Hogyan gőzölő nélkül?

A gőzölgők nem csak ízletesek. Rendkívül hasznosak, mivel a zsír nem használják fel hasonló módon az élelmiszerek hőkezelésére, sokkal kevésbé káros koleszterin és kalória. A vitaminok és más tápanyagok ugyanakkor többször is megtakaríthatók, mint egy másik előkészítési módszerrel.

Ez az élelmiszer egy másik előnnyel rendelkezik: a gyakorlatilag bármilyen korú emberek étrendjéhez illeszkedik. Azok a gyerekek, akik most kezdik megszokni a közös asztal ételeit, valamint azok, akik betegek és különleges étrendben kell lenniük, megkóstolhatják azt is. Általános szabályként az ilyen helyzetekben az orvosok tiltják a gőzöket, és gyakran ajánlottak - azért, hogy a gyengített szervezetet fehérjékkel telítsék.

Néhányan azonban a fenti ételek létrehozását egy speciális eszköz - gőzhajók - jelenlétével társítják. Vannak olyanok, akik úgy vélik, hogy ilyen eszköz hiányában nagyon nehéz lesz megfelelő helyettesítőt találni. Ez a megközelítés helytelen, mert a valóságban számos módja van arra, hogy gőzölő süteményeket gőzölő nélkül készítsen.

A háziasszonyok egyik legegyszerűbb és legismertebb módja egy lapos fenekű szűrő, vagy egy meglehetősen tágas fedéllel ellátott szita használata. Az utóbbinak kissé nagyobbnak kell lennie, mint az első átmérő, de úgy, hogy ne essenek bele, hanem a tetején vannak.

A bankot elegendő mennyiségű folyadékkal kell feltölteni. Ugyanakkor forráspontja még a szitán vagy a szűrőedény alja alatt kell maradnia. Az étel párolt, de nem főtt! Azonban nem lehetséges, hogy a folyadék teljesen forraljon.

Bármely alkalmas recept szerint készíthet szeletet. Például egy fél kiló hús, egy fehér kenyér, egy pohár tej, egy hagyma, tojás és fűszerek. Hagyományosan az összes komponenst egy húsdarálón vezetik át, és a kapott tömegből nem keletkeznek nagyon nagy golyók.

A szeletet szitába vagy szűrőedénybe kell helyezni úgy, hogy kis távolság legyen a közöttük. Ezután a tartályt forró folyadék tetejére kell helyezni, és fedővel lefedni. Enyhén csökkentve a hőt (közepesre), az ételt 30-40 percig kell főzni. A készség meghatározásához érdemes egy szeletet törni. A belsejében lévő húsnak egyenletesnek kell lennie, és az áramló lé legyen átlátszó.

A gőzgömbök létrehozásának egyéb módjaira egy fém szita is hasznos. Ehhez különféle méretű edényekre, legalább 50x50 cm-es gézrészre, húrra és grillre lesz szüksége a mikrohullámú sütőből.

Az egyik serpenyőben, amelynek átmérője kb. 20-25 cm, vízzel kell önteni, és gézzel lefedni, szorosan kötve a húrral. Ezután az anyagot egy kicsit le kell nyomni, hogy egyfajta féltekét hozzon létre. Forrásban lévő víz után a szeletet gézre kell helyezni, és fedővel lefednie kell a serpenyőt, főzzük az edényt 35-40 percig.

A géz helyett megpróbálhat egy speciális állványt elhelyezni a lekerekített forma grillezéséhez a megfelelő átmérőjű serpenyőben. A szeletek hőkezelése általában körülbelül 40 percig tart.

Minden esetben biztosítani kell, hogy a fedél a tetején szorosan lezárja a serpenyőt. Ellenkező esetben a gőzfűzők főzési ideje megnő - akár 60 percig, vagy még tovább.

Egy ilyen étel eltér az aranybarna hiányának sült változatától. Ugyanakkor azonban sokkal ízletesebb és ízletesebb lesz.

Hogyan készítsünk ételt egy párnak: használati utasítás

Hogyan készítsünk ételt egy párnak: használati utasítás

A párolt étel ízletes és egészséges. Megtartja a termékek természetes színét és ízét a vitaminok és nyomelemek elvesztése nélkül, és a hús, a hal és a zöldségek nem veszítik el a nedvességet és lédúsak. Ezen túlmenően a párolt ételeket alacsony kalóriatartalmúnak tartják, mivel nem sült olajban. Ha valaki a családjától arra kényszerül, hogy orvosi okokból vagy fogyás közben étrendet kövessen, főzzön egy párnak, és akkor sem fog belépni a fejébe, hogy valamit korlátozott. Ez annyira finom!

Forraljuk fel vagy gőzzel

A párolt étel egészségesebb, mint a sütőben főzött, párolt vagy sült. Az a tény, hogy a gőzkezelés során a hőmérséklet nem emelkedik 100 ° C fölé, ezért a tápanyagok teljesen megmaradnak a termékekben. A főzés során sok vízoldható vitamin kerül a húslevesbe és gyorsabban lebomlik. Ezen túlmenően a főzés és a pörkölés folyamatában a zöldségek és a hús elveszíti a természetes színét, és lágyabbá válik. Úgy vélik, hogy a gőzös edények íztelenek, ha nem fűszerezik fűszerekkel. De ez nem így van, és biztos lehet benne. Az a tény, hogy a természetes termékek, pároltak, sokféle ízzel rendelkeznek, míg a fűszereket is gazdag és pikáns ízt adhat. Azonban sokkal kevesebb fűszerre lesz szüksége, mint a párolt és főtt ételek főzésére. Egy idő múlva Ön és szeretteitek olyanok lesznek, hogy az ételeket gőzölgessék, hogy minden mást íztelenül látszanak.

Mi a legjobb párolt

Párolt, főzhet bármilyen edényt - húst, halat, tenger gyümölcseit, zöldségeket, omletteket, rakottokat, tésztát, gabonaféléket és még desszerteket is. A gőzölés nemcsak hasznos, hanem nagyon kényelmes és praktikus is. Például a rántotta és a kása soha nem éget kettős kazánban, így nem kell követniük, a leves nem forral fel. A folyékony edényeket általában speciális tálakban pároljuk, miközben a szokásos módon készülnek, nem csak a forrás miatt, hanem a gőz hatásai miatt.

Mit nem szabad párolni? A kettős kazánban lévő tészta lágy, forralja össze, és a hüvelyesek nyers maradnak. De még akkor is, ha a borsót vagy babot előzetesen áztatjuk, és türelmet és vizet öntve, 3 órát vársz, amíg sörfőzés történik, csalódni fogsz. A szokásos módon főzött ízesített bab nem különbözik a dupla kazánban főzött ételektől, beleértve az előnyöket is. Határozottan nem érdemes gomba- és belsőséget gőzölni, mert hosszú ideig előfőzést igényelnek.

A konyhai eszközökkel ellátott párok főzéséhez

A legegyszerűbb gőzölő eszköz egy mechanikus dupla kazán, amely egy speciális betét a lábakon vagy egy gőzkosár, amelyet vízzel töltött edénybe helyeznek. A termékeket a tetején helyezik el, a serpenyő fedővel van fedve és tűzre kerül. A serpenyőben lévő víz forral, párolog, és pár étel készül. Egyszer a gőzhajó helyett a háziasszonyok szűrőt vagy szitát alkalmaztak, de most párolt ételeket főzünk speciális eszközök segítségével, amelyek megkönnyítik a konyhában való munkát és időt takarítanak meg.

Hogyan kell főzni egy dupla kazánban? Nagyon egyszerű. Ennek a konyhai készüléknek az alapja egy olyan tartály, amelybe vizet öntenek, majd forraljuk egy fűtőelem segítségével, mint egy elektromos vízforraló. Felülről egy vagy több gőz kosarak kerülnek beépítésre, amelyekbe gőz lép be, és az összes kondenzátum egy speciális edénybe áramlik. A modern gőzhajók az elektromos hálózatból dolgoznak, így több edényt is készíthet benne egyidejűleg, anélkül, hogy folyamatos monitorozást és jelenlétet biztosítana a konyhában.

Nem mindenki tudja, hogyan kell gőzzel főzni egy lassú tűzhelyen, de még könnyebb, mint egy gőzölő használata. Annak ellenére, hogy nincs többszintes szerkezet, az étel nagyon gyorsan elkészül, kiderül, hogy ízletes és illatos. Lassú tűzhelyen két edényt is főzhet egyszerre - az egyik a szokásos módon a tálban és a második - párolt.

A mikrohullámú sütők és aerogrillek egyes modelljein a gőz főzési funkciói is rendelkezésre állnak. Válassza ki, hogy mi a legjobban megfelel Önnek!

Hogyan készítsünk ételt egy párnak: néhány hasznos tipp

Csak friss, kiváló minőségű termékeket használjon, amelyeket a főzés előtt szükség esetén jól meg kell mosni és tisztítani. Az ételeket nagy vagy közepes darabokra vágja, mivel a kis darabok nagyon gyorsan főzni fognak és zabkása lesz. A zöldségeknek vagy hússzeleteknek ugyanolyan méretűeknek kell lenniük, hogy az étel egyenletesen legyen főzve. Továbbá ne tegye a darabokat több rétegbe - minél több terméket a kettős kazánban, annál több időt vesz igénybe az étel elkészítéséhez. A szabad levegő keringéshez hagyjon kis réseket a darabok között.

A gőzölőt szorosan fedjük le fedéllel. Ha legalább egy kis rés van, a főzési idő növekedni fog. Győződjön meg róla, hogy a víz nem forral, és ha szükséges, öntsük. A főzés előtt öntsük forró vízzel a tálat, és fedjük le a tenger gyümölcseit fóliával, hogy azok különösen ajánlatosak legyenek.

Ha egyszerre több terméket főz, a húst vagy a répát helyezze a dupla kazán alsó szintjére, hogy megkapja a legmelegebb gőzt, és hagyja a felső szinteket a halak és más zöldségek számára. A céklát a legjobban az alján is főzhetjük, mert gyakran ad gyümölcslé, amely az alatta lévő élelmiszert foltolni tudja. Egyébként, a főzési idő kiszámításakor ne feledje, hogy minden fenti szintnél 5 percet kell hozzáadnia, mivel az alsó szinteken áthaladó gőz egy kicsit lehűl.

Mennyi időt kell főzni egy dupla kazánban

Minden termék különböző főzési időt igényel, és nagyban függ a konyhai eszközök teljesítményétől és a termék méretétől. A főzési idő általában az utasításokban szerepel. A gyökérzöldséget kb. 30 percig főzik, nem keményítőtartalmú zöldségeket - 15-20 perc, zöld zöldségeket - 3 perc. Vékonyan szeletelt húsdarabokat kb. 1,5 órán át főzünk, hússzeletet, húsgombócot, zrazy és más darált húsételeket - 60 perc, és csirke húsgombócok készen állnak fél órára. Csirke, pulyka és nyúl gyorsan főzve - kb. 45–50 perc. A szemeket általában 25-30 percig főzik. A halat gyorsabban párolták, mint a húst, és 10-15 perc alatt megkóstolja a finom ízét és ízét. A halak egyes fajtái azonban hosszabb ideig készülnek - például harcsa vagy csuka.

Főzés hal otthon egy pár

Vegyük a pisztrángfilét, a rózsaszín lazacot, a lazacot és a tetszőleges más halat, megszórjuk a halat citromlével és olívaolajjal, dörzsöljük a fűszerekkel, a sóval, a borssal és a gyógynövényekkel, és hagyjuk 15 percig hagyni. A fűszerek és a szárított gyógynövények illatával áztatott hal illatos és pikáns. A citrom és narancslé, szójaszósz, száraz bor vagy sör mártással könnyedén pácolhatja.

Töltsön hústüzéreket egy gőzösbe vagy egy lassú tűzhelyre saláta leveleken, tegye a hagymakarikák, a paradicsom vagy a paprika körök tetejére, díszítse ezt a pompáját zöldekkel és citromos szeletekkel. Megszórjuk az edényt reszelt sajttal, majd 10–15 percig kapcsoljuk be a gőzölős üzemmódot. Néhány háziasszony a vízben főzéshez fűszereket, kis borecetet vagy száraz bort is tartalmaz. A párolt halat citrom, gyógynövények, zöldségek, rizs vagy burgonyapürével tálaljuk.

Hogyan készítsünk párolt húst?

Mossuk le a csirkemellet, hagyjuk megszáradni és apró darabokra vágni a cellulózban. Vágjuk a fokhagymát vékony lemezekre, töltsük bele a húst, öntsünk két pohár vizet a multicooker tálba, és főzzük a mellet 35-40 percig. Hasonlóképpen, a marhahús főzhető, csak 2-4 órán keresztül borral vagy sós vízzel pácolható. Egy pohár vízhez 2 evőkanál van szükség. sót. A hús pácolása után 40 percig fűszerekkel és gyógynövényekkel és gőzzel szórjuk meg. Néhány háziasszony azt mondja, hogy ha 2 órával a főzés előtt, dörzsölje be egy marhahúst száraz mustárral, akkor nagyon puha és lágy lesz. Ne feledje, hogy az edény elég éles lesz, így az ilyen gyerekek számára a kulináris technikák nem alkalmasak. Vágja szeletre a húst, és bármilyen szószjal és oldalsó ételekkel tálalja.

Párolt zöldségek mártással

Készítsen karfiolot vagy brokkolit, melyet virágzatokba szétszereltek, kockára vágott cukkini, paprika és hagyma gyűrű. Ha szeretné, akkor hozzáadhat itt zöldséget - tök, burgonya, sárgarépa. Míg a zöldségeket kettős kazánban főzik, készítsen egy könnyű mártást egy pohár alacsony zsírtartalmú joghurtból, 2 evőkanál. l. méz és 1 evőkanál. mustár. Adjuk hozzá a friss és szárított gyógynövényeket, fűszereket, sót, borsot és egy apróra vágott fokhagymás szegfűszeget. Öntsük a zöldségeket tálalás előtt és élvezzük arisztokratikus ízüket.

A gőzölő zöldségek, a hús és a hal zöldségekkel, tejföllel, reszelt sajttal, tejszínnel vagy olívaolajjal, krémmel vagy mártással eszik. A párolt ételek tökéletesen kombinálhatók bármilyen ízesítéssel, kiegészítve az ízlését az új árnyalatokkal. Legyen válogatós ínyencek, és ízletes, egészséges és elegáns!

Mutass egy kicsit hozzáértést pár pár nélkül

Mindenki tudja, hogy a párolt edények főzésének legmegfelelőbb eszköze a gőzös. Az anyák és nagymamáink trükkjeit és találékonyságát emlékezve azonban teljesen meg tudod csinálni. Hogyan tudok főzni egy edényt egy kettős kazán nélkül párolt gyermek számára? Igen, nagyon egyszerű!

Hogyan készíthetek kettős kazánt?

Ha nincs pároló, akkor önmaga:

1. Vegyünk egy mély serpenyőt és egy azonos átmérőjű tálat.

2. Legfeljebb fele öntsük a vizet a serpenyőbe, szorosan kötjük össze a gézzel, két vagy három rétegben hajtogassuk.

3. A csészében helyezze el az edényt, és fedjük le a tetején egy tálral. Az edény belsejében kettős kazán nélkül pároljuk - ugyanolyan gyorsan és ízletes.

Ilyen egyszerű módon, pl. Pörkölt gombócokat készíthet eperrel.

A géz helyett egy szűrőt vagy szitát is használhat, és egy fedéllel fedheti le. De ebben az esetben az edényeket zománcozott vagy rozsdamentes kell.

Ily módon a gyermeke számára ellophatja a zöldségeket, a rizst, a halat, a szeletet és többet.

Biztonság az étel főzés nélküli gőzölés nélkül:

A konyhai készülékek fő szabálya kényelmes, biztonságos és biztonságos legyen. Óvatosnak és óvatosnak kell lennie főzés közben egy házi gőzösben:

- a bőr legkisebb érintkezése gőzzel fenyegeti az égést - ne ragadja meg a kezét (ujjait) a fedél belsejében, használjon csapokat és főzőlapokat,

- ha sajtos szendvicset használ házi gőzösként, ne feledje, hogy nedves lesz, és nagyon meleg is!

- a gézet szorosan meg kell kötni, és a végeket felfelé kell elrejteni a "kettős kazánban",

- a műanyag colanderek nem használhatók arra, hogy a páros gőzölő nélküli ételeket főzzenek csak akkor, ha „magas hőmérsékletre” vannak jelölve, ami rendkívül ritka.

Mellesleg, egy nagyon kényelmes dolog egy kis mennyiségű étel elkészítéséhez egy levehető, összecsukható gőzölő a serpenyőben. Nagyon hasonlít a szűrő használatához, csak a különböző átmérőjű edényekhez használható, az él mentén összecsukható szirmoknak köszönhetően. Például a Vitesse VS-1261 (Margot) modell a francia VITESSE márkától

Nagyon kényelmes használni és garantálja a gőz biztonságos főzését álló gőzölő nélkül. Annak a praktikus dolognak a morzsolására, ízletes, párolt csirkemelleket főzök.

Hogyan gőzölő nélkül

Néha olyan rosszul akarsz valamit, hogy nem tudod figyelmen kívül hagyni ezt a vágyat. Ha olyan érdekes ötletekkel világít, mint én, akkor ne nyugodj meg, amíg meg nem valósítod a terveidet. És ez nagyszerű!

De sajnos előfordul, hogy még több kísérlet után sem tud valamit tenni. Tudja, hogy ez nem ok arra, hogy feladja és kétségbeesés, ebben az esetben meg kell adnia a képzeletét és a kreativitását.

Képzeld el, hogy rettenetesen akartál gőzölni valamit. Elég, ha a bambusz gőzölőt használod.

Nem tudod, mi a bambusz ételkazán, hová juthatsz hozzá és mit csinálj vele? Nem számít, nem mindenki a konyhában megtalálja ezt a berendezést. És ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy meg kell idegesítenie és elfelejtenie a kívánt edényt. Könnyedén készíthetünk kettős kazánot hulladékanyagból. Ehhez mély serpenyőre és alumíniumfóliára van szükség.

Hogyan készítsünk kettős kazánt gőzre

Készítsen egy mély serpenyőt fedéllel.

Csavarja a fóliák kis golyóit (a tenyér méretének felét), és helyezze őket a serpenyő aljára, hogy tegye a tányérokat a főzendő termékekkel. Golyókra van szükség annak biztosítására, hogy az étellemez ne érjen a serpenyő aljához.

Miután felhelyezte a fóliagolyókat a serpenyőbe, tegyen egy tányér ételt.

Most töltse fel a serpenyő alját vízzel és zárja le a fedelet.

Golyók helyett sűrű fóliagyűrűt használhat. Így a húsra, a halra és a zöldségre egy párra lehet főzni. A legfontosabb dolog az, hogy megakadályozzuk a víz belépését a lemezbe.

A fedél alatt a hőmérséklet egyenletesen oszlik el, de figyelembe kell venni, hogy több nyílással kell rendelkeznie ahhoz, hogy a gőzölő megfelelően működjön.

Ne felejtsd el megosztani ezt a barátaiddal! A kedvenc ételeket egyszerűen és egyszerűen főzzük!

Hogyan lehet főzni párolt gőzös és multicooker nélkül?

A párolt ételek főzésének legegyszerűbb módja egy egyszerű dupla kazán. Néha a háznak nincs ilyen eszköze, ezért a háziasszonyoknak minden rendelkezésre álló eszközt kell használniuk. Hogyan tudok főzni egy edényt egy kettős kazán nélkül párolt gyermek számára? Megpróbáljuk válaszolni erre a kérdésre a cikkünkben.

1 Hogyan készíthetek magamnak egy dupla kazánt?

Ha a megfelelő eszköz nem volt elérhető, a következőket kell tennie:

  • Vegyünk egy tálat és egy edényt, körülbelül ugyanolyan átmérőjű.
  • Egy tartályban vizet öntsünk fel, több rétegben gézbe csomagolva.
  • Tegye az edényt a párnára és fedje le egy tányérral. A tervezésen belül a termékeket kettős kazán nélkül pároljuk.

Ez a módszer lehetővé teszi, hogy egyszerű gombócokat készítsen párolt eperrel. Ha a házban nem volt géz, használhat egy szitát és egy fedelet a serpenyőből. Nem érintheti a vizet, mint ebben az esetben, a termékek csak forralnak. Az ételek rozsdamentes acélból vagy zománcozottak. Ez a módszer lehetővé teszi hamburgerek, halak, rizs, zöldségek és egyéb ételek készítését is.
↑ menübe

2 Biztonság az élelmiszer főzés nélkül, gőzöléssel

Nagyon gyakran, tapasztalatlan háziasszonyok égnek, amikor a gőzzel dolgoznak. Ezek elkerülése érdekében mindig be kell tartania a biztonsági előírásokat. Különösen érdemes vigyázni, amikor házi gőzölővel dolgozik.

  • A legkisebb bőrrel való érintkezés égési sérülést okozhat.
  • Ne nyissa ki a fedelet főzés közben, még akkor sem, ha pengéket vagy lapátokat használ.
  • A gézzel való munkavégzés során ne érjen hozzá, mivel a főzési folyamat során nedves lesz és felmelegszik.
  • A gézet szilárdan meg kell kötni. A végeket egy házi gőzösben kell elrejteni. A szűrőedény használatakor fémből és fából készült termékeket kell választania. A műanyag edények nem alkalmasak erre a módszerre.

3 Hogyan készítsünk párolt ételeket egy serpenyőben?

A boltokban gyakran talál egy speciális eszközt gőzzel történő főzéshez. Ez egy bélés, amelynek középső részén fogantyú található, és a lábak alatt. A készülék több sziromból áll, amelyek összecsukhatóak a serpenyőbe vagy a gasztronormartályba. A betét a következő alkalmazási útmutatót tartalmazza:

  • Az edényben vízzel vagy más tartályral csökkentse a készüléket.
  • Helyezze rá az elkészített főzőkészüléket.
  • Zárja le szorosan a fedelet, hogy a gőz a tartályban maradjon.
  • A termék elkészítésének sajátosságaitól függően főzni kell.

3.1 Hogyan készítsünk párolt gőzleveseket egy szűrőedényben?

A szűrőedényt háziasszonyok használják különböző célokra. Előfordul, hogy egy dupla kazánban táplálékként használják. Ugyanúgy kell eljárnia, mint a gézzel és a béléssel. Ha a szűrőbetét fém fogantyúval van ellátva, nem szabad rávenni, mert a gőz hatására az anyag gyorsan felmelegszik.
↑ menübe

3.2 Hogyan lehet főzni párolt manti, zöldség, csirke, hús, hal?

A fenti termékek számos főzési funkcióval rendelkeznek a házi gőzölőkön, amelyeket figyelembe kell venni:

  • A bevonatokhoz olajozott szűrőedényt vagy bélést kell alkalmazni, mivel könnyen tapadhatnak a felülethez.
  • A félkész termékekkel való munka során kis távolságot kell hagynia közöttük.
  • Minden üres elem egy rétegben van egymásra rakva, mert különben egyszerűen nem készülnek.
  • A nagy darabokat a legkisebbre lehet osztani. Ha nem történik meg, a gőzölés sok időt vehet igénybe.

Amikor a halat főzte, add hozzá a teát vagy a fűszereket. Ez megszabadul az iszap kellemetlen szagától.
↑ menübe

3.3 Házi gőzölős rizs

Ez az étel csak az első pillantásra tűnik egyszerűnek, bár valójában sok fő funkciója van a főzésben. Különösen rizs előkészítése szükséges. A terméket házi gőzösben főzheti az alábbi utasítások szerint:

  • A rizsnek hideg vizet kell öntenie.
  • Ezt követően érdemes a kezeddel dörzsölni, felszabadítva a rögöket a keményítőből.
  • A rizs kb. 50 percig megduzzad.
  • Egy serpenyőben, vízzel felére, engedje le a szűrőedényt.
  • Rizsre öntöttük, és fedéllel zárjuk.
  • Főzési ideje kb. 25 perc.

4 Gőzös edények gőzölése, ha nincs pároló - hasznos tippek

  • A kialakítást a lehető legerősebbnek és biztonságosabbá kell tenni, mivel fennáll a veszélye annak, hogy elrontja az edényt és éget.
  • A szűrőedényt vagy más berendezést nem szabad csupasz kézzel venni.
  • A gézgőzölő is nagyon forró, ami elég égő.
  • A műanyaggal végzett gőzzel végzett munka nem éri meg.
  • Nem ajánlott a párolt tésztát főzni.
  • A hüvelyesek főzését kettős kazánban sokáig tart, ezért könnyebben főzhet más módszerekkel.
  • A gomba gomba tiltása tilos, mivel forrást és más előkezelést igényelnek.

5 Előnyök és hátrányok

  • + valamennyi hasznos anyag termékben való megőrzése
  • + A párolt termékek kisgyermekek számára jóak.
  • - a gőzöléshez szükséges struktúrák állandó kialakítása
  • - égési sérülés veszélye

6 Szakértői vélemény

„A fém szita a legjobban alkalmas házi gőzölőhöz. A rácsot sütővel is elhelyezheti, ha rendelkezésre áll. A serpenyő alján egy állványt helyezhetünk úgy, hogy a szűrőedény vagy a géz ne essen alulra ”- írja Valentine internetes felhasználó.

Reméljük, hogy cikkünknek köszönhetően megtalálta a választ arra a kérdésre, hogy miként lehet főzni az ételt otthon nélkül.

A párolt gőzölő nélkül lehet főzni

Úgy tartják, hogy a párolt zöldségek sokkal egészségesebbek és több vitaminot tartalmaznak, mint a sült vagy főtt. Sütés közben az élelmiszerek sok káros anyagot gyűjthetnek össze, és elvesztik előnyös tulajdonságaikat, és a vitaminok a főzés során eltűnnek. Ha egészséges életmódot vezet, és az egészséges táplálékot kedveli, akkor a párolt növényi pörkölt recept hasznos.

Furcsa módon a kínaiak az ételek főzésének módját adták a világnak. Ez most az ázsiai konyha egyik jellemzője a zazhvarka termékek, és csak néhány évszázaddal ezelőtt Kína nem tudott semmilyen olajat vagy marinádot. Kínai, nagy kerek edényben, lekerekített fenékkel. Egy serpenyőben több rétegben helyezzük el a bambusz rácsokat, és zöldségeket és halakat helyeztek rájuk. A serpenyő alján víz volt, párologtató és főzés.

Valójában a modern gőzhajók elve nem változott. Az ízletes és egészséges táplálkozás érdekében azonban nem szükséges drága eszközt vásárolni. Lehet, hogy okos vagy, és egy kettős kazánja van az improvizált eszközöknek.

DIY Steamer

A párolt ételeket többféle módon is meg lehet főzni. A legegyszerűbb és legmegfelelőbb: öntsünk vizet egy serpenyőbe, tedd egy szűrőedényt vagy egy fém szitát a tetejére, terjessze ki az összetevőket, győződjön meg róla, hogy szorosan zárja be a fedelet, és csomagoljon egy törülközőt az értékes hő takarításához. Amikor a víz a serpenyőben forog, a gőz felmelegíti az ételt és készen áll.

A második mód az, hogy egy megfelelő rácsot helyezzünk egy nagy serpenyőbe vízzel úgy, hogy az meghaladja az öntött víz szintjét. Tegyünk egy edényt zöldségekkel a drótlécre, zárjuk le a serpenyőt egy fedéllel és várjunk a főzésre.

Bonyolultabb módja van: vékony pamutszövetet csatolhat a serpenyő szélén, a géz használható. Öntsünk forró vizet a szöveten keresztül, de úgy, hogy az öntött víz ne érje el az anyagot, majd tegye az ételt a szövetre, és fedje fel a serpenyőt vastag fóliával.

Talán a leghíresebb párolt étel a gőz szelet. Ők készen álltak a szovjet étkezdékben, és szolgáltak a dolgozó embereknek. By the way, a szelet gyakran eléggé ízletes volt, ami ismét bizonyítja, hogy a hasznos nem azt jelenti, hogy íztelen! Nem kevésbé ízletes és egészséges étel - párolt növényi pörkölt.

Szükséged lesz: - cukkini - 400 g,

- hámozott burgonya - 2 db.

- paprika - 2 db.

- fűszerek - ízlés szerint.

Először mossa meg és tisztítsa meg az összes zöldséget. Cukkini és uborka 0,5 mm-es szeletekre vágva. A paprika és a paradicsom megfelelően vágva szalmába, kényelmes és szépen kombinálható egy tálban a többi zöldséggel. A burgonyát és a sárgarépát kockákra vágjuk.

Keverjük össze az összes összetevőt egy nagy tálban, adjuk hozzá az ízeket. A sótól és a fekete borstól jobb, ha teljesen tartózkodik. Elég a száraz zöldek, koriander, babérlevél vagy petrezselyem hozzáadása. Helyezze a zöldségeket egy drótlécre, fedje le és hagyja párolni 30–40 percig. A kész zöldségek ne rohanjanak ki a kettős kazánból, és 5-7 percig tartsák őket. Ez idő alatt a víz lehűl, a gőz nem égeti az ujjait, és az étel „eljön”.

Észrevehető, hogy a gőzben főzött termékek megtartják a természetes ízét és színét. A belsejében a hőmérséklet 100 ° C fölé nem emelkedik, így a vitaminok és ásványi anyagok nem romlanak. Ugyanakkor a gőzölés nem olyan hosszú, mint egy elektromos tűzhelyen, és sokkal egyszerűbb: minden termék egyenletesen felmelegszik és nem ég.

Hogyan lehet rizs, hús, hal és zöldség

Az étel párolgása talán a leggyengébb hőkezelési módszer. A terméket nedves gőzzel egyenletesen melegítik, és a tápanyagokat és a természetes ízeket a lehető legnagyobb mértékben megőrzik. És hogyan lehet a rizs, a hús, a hal és a zöldségek gőzölni? Megmondjuk

Mi a lényege

Kis mennyiségű vizet öntenek a megfelelő méretű edényekbe. Általában nem több, mint a térfogat egynegyede, de nem kevesebb, mint 250 ml. Ezután az edényeket a tűzre helyezik, a vizet forraljuk. Ezután a serpenyőre egy banális fémszűrőt vagy ugyanezt a szitát helyezik el, ahol a hőkezelésre előkészített termék - mosott, hámozott, szeletelt, fűszerezett vagy akár műanyag tekercsbe csomagolva. Egy serpenyő fedővel van borítva - ez minden. Úgy tűnik. Valójában minden nem olyan egyszerű. A gőzölgő ételeket mindig hosszabb ideig főzzük, mint a folyadékban. A hosszú előkészítési idő az illetőt illeti, hogy a terméket ilyen módon nem lehet újra elkészíteni. Akárcsak lehet. Tehát beszéljünk mindent rendben.

Kulturális forradalom

A legtöbb konyhai készülékhez és az élelmiszer-feldolgozási módszerekhez hasonlóan a kínai feltalálta a gőz főzését. És természetesen nem használnak fémtisztítót. Bárki, aki láttam egy filmet a kínai életből, ahol nemcsak harcolnak, hanem enni is, észrevették, hogy jellegzetes szalma kosarak vannak, amelyeket egymásra helyeztek. Ez a kínai kettős kazán. Szövjük be a kosarakat a bambusz szalmából. Az alsó egy serpenyőben, forró vízzel, és a többiekkel egy másik. A serpenyő konvex alja lehetővé teszi különböző méretű gőzölők telepítését, és a lehajolt éleknek köszönhetően, ha szükséges, könnyebb hozzáadni egy kicsit több vizet. Így több különböző ételeket is készíthet, de lehet és egy.

A gőzölőt úgy kell elhelyezni, hogy a forrásban lévő víz 2-3 cm-rel az alsó részénél legyen, és az előkészített termék a falától nem volt közelebb 2-3 cm-nél. Ha a termék lédús, akkor azt mély tányéron kell főzni, hogy az íz és az aroma ne veszítsen el. Ha nem fog lejárni a gyümölcsleveket, akkor közvetlenül a kettős kazánba helyezheti. A bambusz kettős kazán több mint két szintjének főzése nem éri meg. A harmadik, felső rétegben a gőz nem elég meleg a főzéshez, csak az élelmiszer melegítésére alkalmas. By the way, hogy melegítse az ételt egy dupla kazán kényelmes és helyes, mert az élelmiszer ebben az esetben soha nem szárad ki.

A zöldségfélék, a padlizsán kivételével, nem szoktak főzni egy párnak Kínában (egyébként jó okból). De a frissen fogott halakat általában kizárólag egy párra főzik. És mégis - számos kínai gombóc.

Gőzölés alacsony hővel történik. A tartály alján vízzel néhány érmét helyezhetünk; mindaddig, amíg elég víz van, gyűrűzni fognak; A csend azt mondja, hogy itt az ideje a forró víz hozzáadása.

A bambusz gőzölők használatának fő hátránya, hogy biztosítani kell, hogy az alsó kosár, amely egy forró wokkal érintkezik, nem égeti a széleket. Egy kínai találmány gondozása egyszerű: használat után azonnal le kell mosni forró vízzel és törölje szárazra. És mivel a bambusz gőzölők általában nagyon szépek, néha az ételeket az asztalnál szolgálják fel.

A gyakorlatiasság szempontjából sokkal érdekesebb a kettős kazán közép-ázsiai módosítása, amelyet a volt Szovjetunió egész lakossága ismert, mint mantyshnitsa. Általában alumíniumból készül, és nem éghető. A mantákon kívül bármit is meg lehet főzni benne. Egy olyan termék, amelyet erősebben fűzni kell - hús, hal - illeszkedik az alsó rétegbe, és egy olyan edényt, amely kevesebb hőre van szüksége - például zöldségeket - a felsőbe.

Kiválóság keresése

A szokásos légköri nyomáson bekövetkező szokásos gőzölés mellett magas nyomáson is gőzöl. Így készülnek a termékek az ipari kazánokban és a nyomókonyhákban. Bár a forrásban lévő víz soha nem kaphat 100 ° C feletti hőmérsékletet, a nyomás alatt álló tűzhely fedele zárva van, a nyomás emelkedik és a gőz hőmérséklete eléri a 121 ° C-ot. Így a termékeket forró vízben átlagosan 3-szor gyorsabban forraljuk, mint a szokásos módon. A folyadék nem párolog a nyomás alól, így elegendő csak fél pohár forró vizet öntenie.

Ahhoz, hogy az ételt gőzön főzzék egy nyomás alatt álló tűzhelyen, azokat egy speciális állványra helyezik, amely a "nagysebességű serpenyő" szállítókészletében található, így azokat gőzzel feldolgozzák, és nem főzik vízben. Fontos, hogy a termék ne haladja meg a nyomás alatti tartály térfogatának kétharmadát. És ismét: használat előtt, tartsa a nyomófedél fedelét a fényforráshoz, és nézze meg a gőz nyílásába; zárva kell lennie. Természetesen biztosítani kell, hogy a lyuk ne záródjon el a főzési folyamat során. Ez kimeríti a biztonsági óvintézkedéseket.

Ha sűrített főzőedényben főzünk zöldségeket, a folyamat befejezése után hideg vízbe tesszük - gyorsabban lehűl, és a zöldségek nem fognak túlfűzni.

A légköri nyomáson történő gőzölés szintén javult. Egy modern elektromos dupla kazánban a főzés sokkal kényelmesebb, mint egy serpenyő és egy szűrőedény használata. Ez az eszköz könnyebb, mint a vas. Az alapnál egy tartály van, amelyben a fűtőelem segítségével vizet forralunk. Felülről egy vagy több gőz kosar van felszerelve, amelynek teteje fedővel van borítva. A termékekből áramló kondenzátumot és gyümölcslét egy speciális serpenyőben gyűjtik össze. Ezeknek a gyümölcsleveknek az alapján az ételhez előkészíthetünk egy mártást. És a mártás nagyon elegáns lesz - nem zsíros, az égett darabok nélkül. A mikrohullámú sütők, hőkezelők és aerogrillek egyes modelljeiben gőzölés lehetősége biztosított. Ezek bonyolultabbak, mint a gőzölők. A gőzképződéshez szükséges folyadékot általában egy speciális kapszulába öntjük; felmelegszik, és a gőz kitölti a sütő kamrát. A kamrában lévő érzékelők figyelik a gőz hőmérsékletét, telítettségét és a kondenzátum képződését. Amint a főzési körülmények visszavonulnak az ideálisból, a szellőztetés be van kapcsolva, vagy a gőz másik része bekerül.

Lehetőség van a gőzölő termék ízének befolyásolására a gőzképző folyadék összetételének megváltoztatásával. Használhatsz vizet, bort, sört, különféle főzeteket, valamint hozzáadhatsz gyógynövényeket a vízhez. És amikor húsot főzünk vízben, adjunk hozzá egy kis mennyiségű ecetet.

Csak és egy kicsit ellen

A legfőbb érv az ősi technológia használatát illetően mindig az extrém hasznossága volt. Nincsenek rákkeltő anyagok, zsírok, szénhidrátok és ugyanakkor az előállított termék magas emészthetősége, az összes tápanyag és ásványi anyag maximális biztonsága. A fő érv az ellenkezője ellen egy nagyon kifejezetlen íz. De semmi sem akadályozza meg, hogy több főzési módot egyetlen ételben egyesítsen. Például, párolt, gyorsan pörkölt zöldségek vagy akár egy zöldséges leveles tészta. És párolt húsra - néhány finom szósszal. Egyébként, lehetőség van arra is, hogy gőzölje fel - sok klasszikus mártást csak így készítenek el, és teljesen nem tudnak közvetlen érintkezni a tűzzel. Egy másik érv a pár javára.

Teljesen elképesztő eredmény érhető el, ha két technikát kombinálunk - főzés vákuumban és gőzölés. A termék megfelelően fűszerezett (ebben az esetben „hogyan kell”) azt jelenti, hogy minden ízesítőt és fűszert azonnal behoznak, akár szószok és párolt borok), illeszkednek egy zárt zsákba, evakuálják és beilleszkednek egy dupla kazánba. A készítmény csak a termék belső gyümölcsléinek és abszolút száraz hőjének kárára történik, gyakorlatilag a termék főz.

Kuhar

Egyszerű receptek, konyhai titkok, sport táplálkozás és edzés.

Hogyan gőzölő nélkül

Ma egyre több ember vált át a megfelelő és egészséges étrendre. Ha ezek közül az egyik, akkor gyakran kellett különféle, párolt ételek receptjeivel foglalkoznia. De sajnos, nem mindenki engedheti meg magának, hogy vásároljon egy elektromos készüléket a gőz főzéséhez, így előbb-utóbb felmerülhet a kérdés, hogy mi lesz a kettős kazán cseréje?

Szovjet időkben a szakácsoknak joguk volt főzni egy pár pár nélkül, gőzhajó nélkül, majdnem minden edényt: csirke és hús pogácsákat, zöldségeket és halakat, rakottokat, stb. A hőkezelés eredményeként az edények alacsony kalóriatartalmúak, ideálisak kisgyermekeknek és az étrend-táplálkozáshoz ragaszkodó embereknek. Ezért az alábbiakban látni fogjuk, mintha egy dupla kazánot helyettesítenénk otthon.

A legkedvezőbb megoldás az, hogy a szükséges átmérőjű edényt több rétegben hajtogatott gézzel fedjük le. A géz végeit biztonságosan rögzítse (erre a célra használhatja a ruhát rugalmasan) és elrejtheti őket a serpenyőben. Fedjük le a potot egy fedéllel vagy egy megfelelő átmérőjű medencével. Így párolt szeletet és zöldséget lehet főzni gőzölő nélkül.

Ha nincs kézben marka, akkor két különböző átmérőjű edényt használhat (választhatnak zománcozott vagy rozsdamentes acél edényeket). A halat, a szeletet vagy a zöldségeket (a szeletekre vágva) apró átmérőjű serpenyőbe tesszük, öntsünk egy kis mennyiségű levest vagy vizet.

Egy nagy serpenyőben, forraljuk fel a vizet (kb. Egyharmad vagy fele vízzel, a kisebb tartály méretétől függően), és helyezzünk egy kis serpenyőt a forró vízre. Most fedjük le mindent egy fedéllel és főzzük az edényt, amíg kész. Ez a legegyszerűbb módja egy kettős kazán helyettesítésére otthon.

A kis átmérőjű géz vagy serpenyő helyett használhat egy szűrőt. Gőzölő nélkül gőzölő, így rizst, zöldséget, halat vagy gőzszeletet kb.

A párolt zöldségeket nagyon gyorsan főzzük: tíz-húsz perc alatt egy ízletes és egészséges ételeket kap, minimális elveszett vitaminokkal és ásványi anyagokkal.

Néha a boltokban megtalálható egy speciális gőzhajó a serpenyők számára, amely a szűrő elvén alapul, de minimális helyet foglal el a tárolás során. Egy ilyen eszköz különböző átmérőjű edényekben használható.

A dupla kazán megjelenésének cseréje ebben a videóban:

Tipp 1: Hogyan készítsünk hamburgert párolt kazán nélkül

    • Hús (borjúhús) - 400-500 g
    • vagy 200-250 g marhahús és 200-250 g sertéshús.
    • Tojás - 1 db.
    • Egy darab kenyér - egy kenyér egyharmada.
    • Tej - 1 csésze
    • Átlagos burgonya - 1 db.
    • Átlagos hagyma - 1 db.
    • bors ízlés szerint.
    • Húsdaráló.
    • Nagy serpenyő fedéllel.
    • Nagy szűrő vagy szűrő.

Abban az esetben, ha szigorúan diétás, alacsony zsírtartalmú szeletet szeretne főzni, különösen ha gyomorbetegek számára készültek, a legjobb a borjúhús használata. A sertéshúsból és marhahúsból készült töltelék túl zsíros lehet, és nem alkalmas étrendre. De csak a sovány marhahúsból készült szeletek, bár megfelelnek az étrendi megfontolásoknak, túl szárazak lehetnek.

Továbbá, amikor darált húst főzünk, nem használhat burgonyát, és nem hagyhatja ki a hagymát húskiszórón keresztül, de egyáltalán nem vághat vagy nem tesz egyáltalán.

Ha attól tart, hogy a szeletek elveszítik formájukat, vagy kevésbé lesznek lédúsak, a főzés előtt mindegyiket fóliába csomagolhatja, mint a cukorkát, és hajtsa össze egy szitába, majd főzzük. Ezután feltárja a szeletet, feküdjön egy tányérra, és öntse a kapott gyümölcslét.

  • hogyan kell főzni a gőzöket kettős kazánban

Tipp 2: Hogyan készítsünk párolt pogácsákat

Rendes párolt pogácsák.

Szükséged lesz: 500 darabos darált, tojás, hagyma, zöld hagyma, só, bors, növényi olaj.
Előkészítés: Bárány, természetesen, zsíros hús, jobb, ha párra főzünk, a húsgombóc nagyon ízletes és lédús lesz! Görgesse a bárányt egy húsdarálón, adjon hozzá hagymát. A darálóban tojást, apróra vágott zöldhagymát, borsot és sót helyeztek. Olaj raklapok mantovarki. Készítse el a darált hús pogácsákat és tegye őket egy mantovarka-ba.

Párolt diétás pogácsák.

Alacsony zsírtartalmú borjú, fehér kenyér, tej, vaj, búzadara, bors és só.
előállítás:

Vágjuk a húst apró darabokra, helyezzük a fehér kenyérpépet a tejbe, és hagyjuk néhány percig, majd húzzuk át a húst és a húst egy húsdarálón. Tedd bele a darált búzadara, a vaj, a tojás és jól keverjük össze.
Ahhoz, hogy a töltelék homogén legyen, az asztalon kell megvertetni Végül adjunk hozzá sót és borsot, keverjük össze, és fél óráig tegyük a hűtőszekrénybe. Zsírozzuk meg a kettős kazánt vajjal. Nedvesítse meg a kezét, és készítsen apró aprított hús pogácsákat. Forraljon kb. 20 percig.

Párolt bébi pogácsák.

Csirke filé, fehér kenyér, tej, só, hagyma, szagú bazsalikom.

Előkészítés: tegyük a vizet a tűzre, és forraljuk fel.

Gőzfürdőt kell rendezni: helyezzen el egy speciális rácsot, fixálja a gézet forró víz felett. Miközben a víz forró, görgesse át a húst, helyezze ott a kenyeret, előzetesen áztassa a tejbe és a hagymába, és húzzon át mindent egy húsdarálóban 2 alkalommal. Adjunk hozzá bazsalikomot és sót. Nedvesítse meg a kezét hideg vízzel, és formázzon golyókat, majd helyezze a rácsra. Zárja be a fedelet és főzzön 20-25 percig.