Sourdough Kefir - recept

A gyógyszertárakban és a boltokban a kefir sólyomának jelenléte miatt ez az erjesztett tejital is könnyen elkészíthető otthon.

Semmi bonyolult a kefir készítése - ez mindössze 5 perc. Az egyetlen mínusz az ital öregedése 8-12 órára meleg helyen, így a baktériumok megfelelően melegítik a meleg tejet.

Az egynapos kefir 1 éves gyermekek számára van előírva - kedvező a gyomor mozgására. A kefir felnőttek számára is hasznos, segítve őket a betegség utáni immunitás növelésében, különösen az antibiotikumok bevétele után. Ezt a vastag italt azoknak ajánljuk, akik alacsony savasságú gastritisben szenvednek.

Még a főzés során is elengedhetetlen a termék! Alapján buja palacsinta és zsemle, már kenyér és kiváló pite.

1 csomag élesztőt 1-3 literes tejre terveztek, így ha nagy héttel rendelkezel, akkor többet vásárolhatsz jó baktériumokkal.

Szükséged lesz:

  • 1 l tej;
  • 1 csomag kefir indító.

Hogyan készítsünk kefir élesztőből - lépésről lépésre egy fotóval:

A legfinomabb a házi tej kefirja, de ha egy tejtermék túlzott zsírtartalma ellenjavallt valakinek, akkor pasztőrözött tejet vásároljon a boltban. Forralni kell. Ezután a tejet pasztőrözik (a tároló termék esetében ezt az elemet ki kell hagyni). Helyezze a serpenyőt frissen főtt tejjel egy tálba, melyet felére töltöttünk jéghideg vízzel. Próbálja meg kitölteni a tartályt úgy, hogy a víz ne áramoljon a medencébe a serpenyő oldalán, és ne kerüljön a tejbe. Ebben a formában hagyjuk, hogy a tej 35-40 ° C-ra lehűljön. Ezután mély edénybe öntjük: egy tálba, serpenyőbe stb.


Egy kis tálban öntsük kefir sourdough-t.


Öntsünk bele néhány evőkanál tejet egy mély tartályból, és jól keverjük össze, hogy az összes starter feloldódjon benne.


Ezután öntsük a tejet a palackból a tartályba a többi tejzel és keverjük össze újra.


Öntsük a tejterméket megfelelő edényekbe: edények, palackok, stb. Helyezzük a tartályokat hőre, vagy hagyjuk szobahőmérsékleten 8-12 órán át sűríteni.


Amint ez megtörténik - mozgassa a kefiret a hűtőszekrényben, és tárolja benne legfeljebb három napig.


Kóstoláskor cukrot vagy sót adhat az italához ízlés szerint. Sokan kedvelik a kefir italt édes szirupmal.

Hogyan készítsünk igazi házi készítésű kefiret? Megtanuljuk, hogy otthon készítsünk kefiret: gomba, savanyú, tejföllel

Kefir egy erjesztett tejital. A baktériumok és gombák egyedülálló összetételétől eltér a többi terméktől. A kefir gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, különösen pozitív hatással van a bél mikroflóra és általában az anyagcserére. Hála neki is, jobban felszívódik a kalcium és csökkenti a szervezet allergiás reakcióját. A kefir az orvosi, diétás és bébiételek étrendjében szerepel. Javasoljuk, hogy használja azokat, akik fogyni akarnak. Jó hatással van az idegrendszerre is. A kefir számos betegséggel alkalmazható, valamint azok, akik a tej intoleranciájától szenvednek. A Kefir egy nagyszerű segítő a másnaposság és a diéta során. A káros toxinok testtisztítója.

A házi kefir általános alapelvei

Az előkészítés elve a tej erjesztett tej fermentációjában áll, különféle mikroorganizmusok (botok, baktériumok vagy élesztő) hozzáadásával.

Az észlelési nehézségek ellenére a kefir egyáltalán nem nehéz. A kefir indító használata:

• a kefir-gomba ritka termék a széles körben elterjedt felhasználásra, de megvásárolható a tejipari konyhában is, amelyet gyógyszertárban vásárolnak meg, vagy postai úton vagy interneten keresztül rendelhet meg;

• Káposzta Narine (élő baktériumok száraz formában) vagy más bifidobaktria - gyógyszertárban értékesítve;

• kész kefir.

1 liter tej 1 evőkanál. l. kefir starter.

Az erődön lévő kefir lehet:

• gyenge - egynapos (24 órás fermentáció). Érinti a bél gyengülését. Ez segít megtisztítani a méreganyagok és a káros anyagok testét.

• átlag - két nap (48 óra fermentáció). Ajánlott anémia, gastritis, cukorbetegség, szívrohamok és stroke megelőzésére. Ha a fekélyek étrendtől való súlyosbodása jobban kizárható.

• erős - három nap (72 óra fermentáció). Jobb hasmenés esetén használni. Nem ajánlott a gyomorfekély, a vesebetegségek és a gyomor megnövekedett savas környezete esetén.

De gyakrabban nézzük a kefir zsírtartalmát:

• csecsemők számára ajánlott zsír. De nem ajánlott a szív- és érrendszeri betegségekben.

• legfeljebb 1% - felnőttek számára, akik a keringési és emésztőrendszeri betegségek megelőzésére és kezelésére használják.

A gyomor-bélrendszeri betegségek megelőzésére szolgáló gyermekeknek a reggeli vagy ebéd közben kefirt kell inniuk. A felnőttek ezzel szemben jobbak vacsorán vagy két órával lefekvés előtt.

A főzés során vegye figyelembe a következő jellemzőket:

1) Tej - használat előtt forraljuk fel. Ez azért szükséges, hogy megöli az összes káros baktériumot, amely a nyers tejben sok káros baktériumot tartalmaz.

2) A termék nem igényel gyakori keverést. Elég 10 óra elteltével mindent egyszer összekeverünk.

3) Egy üvegedényt, amelynek fedelét az összes alkotóelem található, vastag ruhával kell lefedni. Ez nemcsak a készítmény tisztaságával kapcsolódik, hanem azzal a ténnyel is, hogy a termék gyorsabban főzni fog. A sikeres erjesztési folyamat során a helynek melegnek és védettnek kell lennie a naptól. Nem is szükséges a fedél lezárása, a gomba halálát okozhatja.

4) Egy nap után ellenőrizze az edény tartalmát. A tejnek vastagnak kell lennie. Ez azt jelenti, hogy a kefir készen áll, és át kell üríteni egy szűrőn vagy gézen. Ha a termék nem teljesen kész, hagyja egy ideig, de óvatosan figyelje, hogy a tejsavó nem különül el, és a kefir nem válik savanyúvá.

Használat után a használt gombát hideg vízzel mossuk és újra tejjel tölthetjük. Fokozatosan nő a gomba. Ha gondoskodik róla, el kell távolítani a nagy virágzatokat.

Vannak alapvető receptek a házi készítésű kefir számára, amit figyelembe fogunk venni.

Recept 1. A klasszikus recept házi kefir a kefir gomba

összetevők:

• tej (2,5% zsírból) - 3 liter;

• kefir gomba - 1 evőkanál.

Előkészítési módszer:

1. Forraljuk fel a tejet, és hűtsük le szobahőmérsékletre.

2. Egy korsó tejben tedd a kefir gomba vagy 3 evőkanál. rendes kefir. Fedjük le egy vastag ruhával, és tegyük egy meleg sötét helyre.

24 óra elteltével a kefirnek készen kell állnia.

Recept 2. Házi kefir tejföllel

összetevők:

Előkészítési módszer:

1. Főzés előtt a tejet kell főzni.

2. Ezután adjunk hozzá tejföllel a tejhez, és hagyjuk megnedvesíteni 10 órán át.

Ilyen kefir a 8-9 hónapos csecsemőknek adható.

Recept 3. Házi kefir Narine

Ezzel a kefirrel meg kell bánni, de az eredmény megéri.

összetevők:

• tej - 1,5 liter;

• Narine - 1 üveg (0,3 ml)

Előkészítési módszer:

Két szakasz van:

1. szakasz - főzéses savanyúság:

1) 0,5 liter tejet 10-15 percig forralunk, majd 40 ° C-ra hűtjük.

2) A sterilizált üvegárukban keverjük össze az indítót (Narine) és a tejet.

3) Kapacitás szorosan kutaem és meleg helyen 12-18 óráig.

4) Az elkészített savanykásnak világos krém viszkózusnak kell lennie.

5) Ezután hűtsük le és tároljuk a hűtőszekrényben.

2. szakasz - Kefír előkészítés:

1) Egy liter tejet kb. 10 percig forralunk, és előkészített tartályba öntsük.

2) Ezután adjuk hozzá az elkészített kovászot (1 evőkanál), és tegyük mindent meleg helyen 10 órán át. Annak érdekében, hogy a termék elérje a szükséges konzisztenciát, azt egy ideig a hűtőszekrénybe kell helyezni.

Az ilyen kefir eltarthatósági ideje nem haladja meg a 3 napot.

Recept 4. Házi kefir bifidobaktériumokkal

Az előző recepthez hasonlóan a főzés két szakaszban történik. Ez nagyon népszerű a modern gyermekorvosok ajánlásaiban.

összetevők:

• bifidobaktériumok - 1 üveg vagy 5 adag;

• házi tejföl nagy zsírtartalommal - 30 gramm.

Előkészítési módszer:

1. szakasz - a kovász hasonló a fentiekhez: adjunk hozzá rántást és tejföllel egy pohár főtt tejhez. Minden 3-4 órán át meleg, száraz helyen.

2. szakasz - termék: a fennmaradó tejmennyiségben frissen elkészített kovászot kell hozzáadni (1. evőkanál). Keverje össze mindent, és hagyja, hogy szobahőmérsékleten 12 órán át bejusson.

Recept 5. A házi készítésű kefir legegyszerűbb receptje

összetevők:

Előkészítési módszer:

Ez a módszer még a leggyakoribb szeretője vagy fiatal anyukája számára is alkalmas. Főzés termékek 3: 1 arányban. A legtöbb része főtt tej, a kisebb része pedig kefir. 12 óráig főzzön.

Recept 6. Házi kefir a gombán

összetevők:

Előkészítési módszer:

1. szakasz - készítse el a méh kefir startert.

1. A lényegében - ez a tej, amelyben kefir gombát adnak hozzá. Megpróbálhatod megvenni a tejes konyhában vagy a különböző szakterületeken. A készítmény elkészítéséhez egy napra szükség van a kefir gombák csökkentésére tejre. 100 gramm tejre - 10 gramm gomba.

2. Egy meghatározott idő elteltével hajtsa végre az összes alkatrészt egy szűrőedényben, és hagyja, hogy a termék lefolyjon.

3. Mi maradt a gombáktól, hideg főtt vízzel öblítettük és steril edénybe helyeztük.

4. Használja a vízfürdő módszerét és 10 percig forraljon fel egy vizet tartalmazó edényt.

5. Helyezzen egy ilyen üveg tetejére vastag gézréteget, és helyezze egy speciálisan elkészített helyre, minden feltétel mellett.

6. A következő héten minden nap öntsük ki a méh kefir startert a kefir gombákból.

7. Miután a kefir gombákat használta, egy alkalommal tegye vissza az edénybe, és hetente egyszer dolgozzon fel.

2. szakasz - előkészíti a termelési kefir indítót.

1. Tegye a teljes tejet a vízfürdőbe. Ehhez öntsünk egy kis tartályba a tejet. Minden edényt törölni kell. Helyezzük a tartályt egy másik nagyobb edénybe, és forró vízbe öntsük úgy, hogy a meleg víz és a tej szintje megfeleljen. A tűz az égőn a legnagyobb, hogy a víz forródjon. Ebben az állapotban a tejnek 10 percig kell maradnia.

2. Ezután hűtsük le a tejet szobahőmérsékletre, és öntsük az edényekbe az elkészített királyi kefir indító tejjel. Az arányok a következők: 5 g / 100 g tej

3. Ezután az edényeket meg kell rázni és meleg helyen 14-16 órán át hagyni. Kefir starter kész lesz, amikor egy tejrög alakul ki. A tárolás során a hőmérsékletet + 10 ° C-on tartsa.

4. Az e gyártási módszerrel nyert kefirindító 24 óra múlva fogyasztható. A konzisztenciája hasonlít a tejföllel és kefir savanyú ízű. Ha szükséges, cukrot adhat hozzá.

Tippek és trükkök házi készítésű kefir főzéséhez

• Ne használjon mosószereket az erjesztéshez használt edény mosásakor. Használat előtt hűtsük le vagy forraljuk fel.

• Naponta táplálkozzon kefir gomba tejjel (2 teáskanál tejjel), különben meghal.

• Próbáljon meg tejjel otthon vagy nagy zsírtartalommal. A kefir sűrűsége attól függ.

• A fermentáció előtt ne adjon cukrot - zavarhatja. A késztermékhez cukor és egyéb adalékanyagok adhatók.

• Ha több napig nem használja a kefir gomba, tegye azt vízzel töltött tartályba, fedje le gézzel és tegye a hűtőszekrénybe. Ne felejtse el naponta megváltoztatni. Az ilyen tárolás időtartama 7 nap.

• A fenti receptek lehetővé teszik egy napos kefir főzését. Ha a kefir használatának idejét legalább 3 napra szeretné növelni, akkor az erjesztési időt 2-3 napra növelje.

A házi készítésű kefir rendszeres használata az első lépés a testünk egészsége felé.

Hogyan kell főzni valódi kefiret erjesztés nélkül

A kefir jótékony tulajdonságai (kivéve a hasmenés elleni küzdelmet) kivételesen friss termékhez tartoznak, és a kefir üzletekben található, 1 napos gyártási dátummal (a jobb kefir), legfeljebb 2 hétig (teljesen egészségtelen termék).

Ahhoz, hogy teljes gyógyító italt kapjunk, előfordulhat, hogy elő kell készítened magad. Szerintem túl nehéz? Éppen ellenkezőleg, könnyebb, mint valaha... ha hozzáférhet friss tejhez.

Egészséges tippek a kefir otthon főzéséről

A legjobb az egészben, ha a faluban üzlet van a helyi tejüzemtől. Ha a szupermarketek mellett nincsenek más tejforrások is, empirikusan kell kiszámítania a helyes tejet.

Hogyan állapítható meg, hogy melyik tej alkalmas a kefirhez?

Először is, a tejet pasztőrözni kell. A sterilizált tej nem veszít, függetlenül attól, hogy mennyit próbál. És nincsenek feliratok: „feloldva”, „tejporból”.

Öntsük a tejet egy pohárba és tekercsbe. A jó tej nyomokat hagy a falakon.

A tej jobb, ha 6% -ot vesz igénybe, ami azt jelenti, hogy senki soha nem rakott rá. Ne félj a tejzsíroktól, könnyen emészthetőek, és ne lerakódjanak a derékban. Ne feledje, hogy a zsírok szükségesek az új sejtek építéséhez, és így a fiatalok megőrzéséhez.

A tejet szobahőmérsékleten hagyjuk üvegben. Ha 2 napon belül nem válik savanyúvá, ez azt jelenti, hogy vagy van egy gyilkos dózis tartósítószer vagy egy antibiotikum ló része. Ez a termék nem felel meg nekünk.

Hol vegye be a joghurtot?

Egyszer láttam egy kefir indítót egy boltban. De sajnos csak egyszer volt. Logikus, hogy előállítják, és teljesen lehetséges, hogy eladja. De nem mindenki annyira szerencsés. És ezért megvizsgáljuk azt a lehetőséget, hogy lehet-e magas minőségű kefir főzés nélkül főzni.

Ezért friss kefiret kell vásárolnunk, ami jobb, mint a helyi termelés. A csomagoláson fel kell tüntetni: "tej és erjesztés" és más összetevők! Egy ilyen termék eltarthatósági ideje általában nem haladja meg az 1 hetet. Szükségünk van ma vagy tegnap. A három nap már nem alkalmas.

A házi kefir készítésének folyamata

Miután a kezdeti termékeket meghatároztuk, öntsük a tejet egy pohárba, és adjunk hozzá egy evőkanál kefirot ugyanarra a helyre. Ha a kefir már a második nap, ne tegyen egyet, hanem két evőkanál. kanál.

Üvegkészlet, hogy ne helyezze át a helyről a másikra. Nos, ha a helyiség hőmérséklete +18 fok alatt van, vagyis elég meleg. Megnézzük az órát, hogy pontosan egy nap alatt emlékezzünk rá, amikor készen áll.

Igen, igen, igen! Semmi köze. Csak öntött egy pohár, hozzáadott egy kanalat, és egyedül maradt. Minden főzni fog.

Huszonnégy órával később, a pohárban, a tej helyett kefir alakul ki, ami már részeg.

Ahhoz, hogy valódi gyógyító italt kapjunk, ne állj meg az elért eredmények mellett, továbbra is ugyanolyan szellemben járj el. De most már nincs szükségünk kefirre, hanem egy kanálnyi saját, már házi készítésű tejet. Ha véletlenül lemarad egy nap, ne aggódj, csak legközelebb tegyen egy pohár két kanál "élesztőt".

Az ilyen napi transzformációk egy hónapja, és az Ön üvegében már nem csak egy ivóvíz, hanem az egészség elixírje, amelyet még a csecsemőknek is lehet adni.

És ez nem vicc. Én személyesen adtam ilyen házi készítésű kefiret a lányomnak három hónap múlva. Az igazság, ez volt a szovjet korszakban, amikor az összes élelmiszer a boltokban magas színvonalú volt.

Csak egy pohárról beszéltünk. Számítson ki egy másik térfogatot nem nehéz. Például egy liter friss tejhez hozzá kell adni 4 kanál...

Bár ebben a receptben van egy pontatlanság. Mindannyian az ország különböző részein vagy akár a világban élünk, és az eredeti termékek még mindig eltérőek. Ezért először próbálja meg pontosan megtenni a receptet, és ha szükséges, növelje vagy csökkenti a starter arányát.

A kefir előnyeiről szóló cikkben hét kényszerítő okot tanultál, hogy minden nap inni kell, valamint egy egyszerű receptet a főzéshez. Remélem, hogy most a kefir előnyös tulajdonságai segítenek nemcsak az egészség megőrzésében, hanem annak növelésében is.

Sefdough a kefir számára: ami jobb és hogyan kell főzni?

Kefir - kedvenc tejfogyasztott ital. A termék összetevői egyediek, mivel magukban foglalják a gombákat és a baktériumokat. A kefir és a baktériumok előnyei az emberi test számára felbecsülhetetlenek, és a kompozíció harmonikusan kombinálva számos indítóval, ami lehetővé teszi, hogy otthon készítsen egy csodálatos fehér koktélt.

A kovász gyártásához több terméket kell vásárolnia a legközelebbi üzletekben: kefir, tejföl, a gyógyszertárból származó kovász. Ön készítheti el a keveréket a baktériumok tenyésztésével, de ehhez meg kell találni őket. Baktériumok "élnek" bármilyen tejben. A házi készítésű termékek a legkedvezőbbek, mert a teljes főzési folyamatot ellenőrizheti.

A kefir meghatározása és használata

Valójában a fermentált tejtermék baktériumok és gombás tenyészetek segítségével könnyen beszerezhető a tejből. Ezek a mikroorganizmusok csak termelési közegben fejlődnek egy bizonyos hőmérsékleten. Egy ilyen élőhelybe való bejutás esetén a baktériumok aktívan nőnek és megosztják összetevőiket tejjel.

Így a fermentációs folyamat során hasznos és telített anyagok szabadulnak fel az emberi test számára. A megfelelő kovász segíti a termék egyéb fontos összetevőinek (kalcium, vitaminok, ásványi anyagok) asszimilálását, és kedvező hatást gyakorol a gyomor-bélrendszerre, javítja az anyagcsere folyamatokat, amelyek hozzájárulnak a fogyáshoz. A tejtermékek a táplálkozás kötelező elemei. Tökéletesen megbirkóznak az extra fontokkal, és mérgező anyagokat is felszívnak.

Jellemzők

A kefir kezdőként használható: maga az erjesztett tejtermék 2,5%, tej (tehén vagy kecske), gombák, 20% tejföl. Ma az indítót vásárolhatja gyógyszertárakban vagy online forrásokon keresztül. A szállítással és a tárolással kapcsolatban nem lehet különösebb probléma, de érkezéskor a lehető leghamarabb használja.

Továbbá, minden starter két nagy csoportra osztható: száraz (kész) vagy otthon főzve.

Speciális száraz zsálya zsákokban

Ennek a keveréknek sok típusa van, és a gyártók eltérőek. Az alkotók nem veszik komolyan ezt a termelést, ami káros hatást gyakorol a gombákra és a baktériumokra. Sajnos, hogy megtaláljuk a legjobb márkát, meg kell próbálnod néhányat, talán szerencsésnek az első alkalommal.

A főtt kefir hitelessége érdekében jobb, ha otthon készítjük el az élesztőt, de kipróbálhatja a boltot is. A száraz fajok speciálisan szárítottak és élni hagynak, ezért nincs okuk kétségbe vonni őket.

A kenyér kényelmessége és megfelelő használata érdekében írja le az egész előkészítési és eltarthatósági módszert. Szükséges betartani a pontos utasításokat, majd a termék nem szenved.

A legismertebb márka "Vivo kefir". A nyersanyagok minősége és a megbízható csomagolás jellemzi.

Az élesztő készítése kefirhez a kész keverékkel a következő:

  • Először is, fontos, hogy forraljunk egy 3 literes tejet, majd adjunk neki esélyt, hogy 40 ° C-ra lehűljék, majd keverjük össze a száraz savanyúságban;
  • a tartályt 10 órán át meleg helyen kell elrejteni, míg a keverék lehűlése nem lehetséges, különben nem történik meg a fermentáció;
  • a tejtermék hűtésekor újra kell melegíteni, végül lehűteni kell, hogy a joghurt megálljon.

Milyenek a tejtermékek és hogyan kell őket főzni?

A savanyú gombáknak nincs különleges megjelenése, hanem inkább a fehér golyókhoz hasonlít. Ez javítja a személy számos folyamatának és szervének működését, valamint enyhíti a test puffadását és gyulladását. Ezt a terméket gyógyszertárban vagy az interneten keresztül lehet megvásárolni.

Ha a helyzet nem teszi lehetővé a termék megvásárlását, akkor használjon más típusú indítót. "A semmiből" a gomba nem készül, de szaporodhat. Az első dolog, amire szüksége van az élő baktériumokhoz 1 evőkanál gomba és 1 csésze tej keverékével. A folyadékot gézszövetrel kell lefedni, és 24 órán át erjeszteni kell.

A jelenlétében ezek a szervezetek otthon azonnal meg kell kezdeni a folyamatot a kefir.

  1. Tiszta üvegáru és kis lyukakkal ellátott műanyag szita szükséges előzetesen elkészíteni.
  2. Ezután vegyen 18 gramm gomba (3 evőkanál egy csúszdával), és öntsön fél literre tejet. A csendes és sötét helyen kell gondoskodni, ahol a keverék 24 órát várhat. Ne felejtsük el, hogy a tartályt több réteg gézréteggel fedjük le a tisztaság és az oxigén elérése érdekében.
  3. A kész kefir-tömeget le kell üríteni és elválasztani a gombatól, anélkül, hogy megsemmisítené annak alapját, amely újra felhasználható.
  4. A kefir elválasztása után óvatosan mossa le a gomba hideg víz alatt, megszabadulva a felesleges nyálkahártyáktól. Ily módon az alap előkészíthető újra felhasználásra.
  5. Egy további részre meg kell ismételnie az összes elemet újra. Az eljárás előtt fontos, hogy tiszta edényeket használjunk.

Amikor újratölti a gomba, úszó: ez azt jelenti, hogy nem megfelelő. Lehetőség van a gomba tárolására a hűtőszekrényben, de csak röviden és folyamatosan öblíteni. Ha sötétedik - a gomba elrontott.

A gyártók már régóta gondolkodtak a különböző lakossági kategóriák kezdetéről, mert nem mindegyikük hasonló az életmódjukban, a világnézetben és az életkorban.

  1. A kicsik számára. A gyermekek erõs tejtermékekre van szükségük, de nem mindig az áruház opciója kielégítheti az anyát a minõségével és ízlésével. A különböző adalékanyagok és tartósítószerek egyszerűen elrettentik a szülőket, arra kényszerítve őket, hogy házi készítésűek legyenek.
  2. A fogyás és a sportemberek számára. Ebben a kovászban szokás nagy mennyiségű fehérjét és vitamint adni, ami gyümölcsösen befolyásolja az alakot.
  3. Azok számára, akik különböző betegségekben szenvednek. Néha egy személy kezelése nem teszi lehetővé, hogy kefiret vegyen a boltból, de kedvenc terméke a szemébe kerül. Ezért van még egy különleges kovász ebbe a kategóriába.
  4. Terhes vagy szoptató anyák esetében. Hosszú ideig a gyártók megpróbálták megtalálni az optimális összetételt az ilyen nők számára, hogy megvédjék egészségüket, valamint segítsék a gyerekeket a HB harmonikus fejlődésében.
  5. Az idősek számára. Úgy véljük, hogy az idős emberek, különösen a nők nem tehetnek tejet és savanyú italokat. Ezért volt fontos a sztereotípia megszakítása és jó minőségű élesztő készítése hasznos kefir gyártásához.

Gyerekeknek

Örülök, hogy a gyártók gondolták a legkisebb ügyfeleket, mert a gyerekek többnyire kefirot fogyasztanak. A gyermekeknek legfeljebb egy évig készült savanyúsága csak a leginkább kiválasztott összetevőkből készül, a joghurt pedig ízletes, sűrű, tágas. A morzsáknak az volt az oka, hogy a kompozíciót minden fontos elemmel és vitaminnal gondolták, amelyek gondoskodnak a testről, valamint az immunrendszert.

A Vito cég számos termékcsaládjával rendelkezik, ami lehetővé teszi a választást. A Bifivit-hoz hasonló kovász hozzájárul az emésztés javulásához. Segít megszabadítani a gyermeket az allergiás reakciókkal és a gyomor-bélrendszeri problémákkal.

receptek

A házi kovász részeként számos lényeges összetevő van: tej, kefir, gomba. A keverék elkészítésének legfontosabb lépése a tej forrásban történő fertőtlenítése. Ezt a fontos stádiumot a kefir gyártása során is tároló termékek segítségével kell elvégezni.

Recept száma 1

Kefír készítése ebben a receptben körülbelül 20 percet vesz igénybe, és a keveréknek időt kell kapnia a fermentáláshoz - 13 óra. Végül a kefiret hideg helyen kell eltávolítani a főzés befejezéséhez. Nem javasoljuk a késztermék tárolását hideg helyen 3 napnál hosszabb ideig: az étel korlátozottan eltartható.

Hozzávalók:

  • 1 liter tej;
  • 1 csésze kefir.

előállítás:

  • az első lépés a mosogatószerek nélküli edények tisztítása;
  • forraljuk fel a tejet és hűtsük le 40 fokra;
  • használjon gézet a tejkeverékből a csomókból és a habból;
  • Öntsük az összes kefiret és óvatosan keverjük össze, homogenitásig;
  • ezután fontos, hogy a folyadékot több réteg gézzel fedjük le, hogy a kefirbe ne kerüljön szükségtelen vírus vagy szemét;
  • tartsa a savanyú koktélt meleg helyen, amíg az erjedés befejeződik - körülbelül 13 óra;
  • A fermentáció megállításához el kell rejtenie a tartályt a hűtőszekrényben.

Hogyan készítsünk kefiret tejből otthon nélkül, erjesztés nélkül

Hogyan kell főzni valódi kefiret erjesztés nélkül

A kefir jótékony tulajdonságai (kivéve a hasmenés elleni küzdelmet) kivételesen friss termékhez tartoznak, és a kefir üzletekben található, 1 napos gyártási dátummal (a jobb kefir), legfeljebb 2 hétig (teljesen egészségtelen termék).

Ahhoz, hogy teljes gyógyító italt kapjunk, előfordulhat, hogy elő kell készítened magad. Szerintem túl nehéz? Éppen ellenkezőleg, könnyebb, mint egyszerű. ha friss tejhez férhet hozzá.

Egészséges tippek a kefir otthon főzéséről

A legjobb az egészben, ha a faluban üzlet van a helyi tejüzemtől. Ha a szupermarketek mellett nincsenek más tejforrások is, empirikusan kell kiszámítania a helyes tejet.

Hogyan állapítható meg, hogy melyik tej alkalmas a kefirhez?

Először is, a tejet pasztőrözni kell. A sterilizált tej nem veszít, függetlenül attól, hogy mennyit próbál. És nem olyan feliratok, mint: # 171; restaurált # 187;, # 171; a tejporból # 187;

Öntsük a tejet egy pohárba és tekercsbe. A jó tej nyomokat hagy a falakon.

A tej jobb, ha 6% -ot vesz igénybe, ami azt jelenti, hogy senki soha nem rakott rá. Ne félj a tejzsíroktól, könnyen emészthetőek, és ne lerakódjanak a derékban. Ne feledje, hogy a zsírok szükségesek az új sejtek építéséhez, és így a fiatalok megőrzéséhez.

A tejet szobahőmérsékleten hagyjuk üvegben. Ha 2 napig nem savanyú, akkor 8212; Ez azt jelenti, hogy vagy van egy gyilkos dózis tartósítószer, vagy egy lóerõs adag antibiotikum. Ez a termék nem felel meg nekünk.

Hol vegye be a joghurtot?

Egyszer láttam egy kefir indítót egy boltban. De sajnos csak egyszer volt. Logikus, hogy előállítják, és teljesen lehetséges, hogy eladja. De nem mindenki annyira szerencsés. És ezért megvizsgáljuk azt a lehetőséget, hogy lehet-e magas minőségű kefir főzés nélkül főzni.

Ezért friss kefiret kell vásárolnunk, ami jobb, mint a helyi termelés. A csomagoláson fel kell tüntetni: # 171, tej és savanyúság # 187; és nincs más alkatrész! Egy ilyen termék eltarthatósági ideje általában nem haladja meg az 1 hetet. Szükségünk van ma vagy tegnap. A három nap már nem alkalmas.

A házi kefir készítésének folyamata

Miután a kezdeti termékeket meghatároztuk, öntsük a tejet egy pohárba, és adjunk hozzá egy evőkanál kefirot ugyanarra a helyre. Ha a kefir már a második nap, ne tegyen egyet, hanem két evőkanál. kanál.

Üvegkészlet, hogy ne helyezze át a helyről a másikra. Nos, ha a helyiség hőmérséklete +18 fok alatt van, vagyis elég meleg. Megnézzük az órát, hogy pontosan egy nap alatt emlékezzünk rá, amikor készen áll.

Igen, igen, igen! Semmi köze. Csak öntött egy pohár, hozzáadott egy kanalat, és egyedül maradt. Minden főzni fog.

Huszonnégy órával később, a pohárban, a tej helyett kefir alakul ki, ami már részeg.

Ahhoz, hogy valódi gyógyító italt kapjunk, ne állj meg az elért eredmények mellett, továbbra is ugyanolyan szellemben járj el. De most már nincs szükségünk kefirre, hanem egy kanálnyi saját, már házi készítésű tejet. Ha véletlenül lemarad egy nap, ne aggódj, csak legközelebb helyezzen egy üvegbe két kanál # 171;

Az ilyen napi transzformációk egy hónapja, és az üvegedben már nem csak egy 8212 ivóvíztermék; és az egészség elixírje, amely még a csecsemőknek is adható.

És ez nem vicc. Én személyesen adtam ilyen házi készítésű kefiret a lányomnak három hónap múlva. Az igazság, ez volt a szovjet korszakban, amikor az összes élelmiszer a boltokban magas színvonalú volt.

Csak egy pohárról beszéltünk. Számítson ki egy másik térfogatot nem nehéz. Például egy liter friss tejhez hozzá kell adni 4 kanál már # 8230;

Bár ebben a receptben van egy pontatlanság. Mindannyian az ország különböző részein vagy akár a világban élünk, és az eredeti termékek még mindig eltérőek. Ezért először próbálja meg pontosan megtenni a receptet, és ha szükséges, növelje vagy csökkenti a starter arányát.

A kefir előnyeiről szóló cikkben hét kényszerítő okot tanultál, hogy minden nap inni kell, valamint egy egyszerű receptet a főzéshez. Remélem, hogy most a kefir előnyös tulajdonságai segítenek nemcsak az egészség megőrzésében, hanem annak növelésében is.

Craftswomen minden kereskedelem: hogyan lehet a kefir otthon

A tejtermékeknek szükségünk van a testünkre. Fehérjéket és kalciumot, valamint hasznos baktériumokat, savakat és fehérjét tartalmaznak, szóval mindent, ami pozitívan befolyásolja az emésztő szervek munkáját. Egy nagyszerű plusz az, hogy szinte minden ilyen terméktípust meg tudunk csinálni. A fő összetevő lenne - friss tej.

Kefír kenyér kéreg

Egy másik egyszerű főzési technológia: tegyen egy darab rozs vagy fekete kenyeret egy friss tejet tartalmazó üvegbe, és hagyja a tűzhely, a sütő vagy az akkumulátor közelében. Egy ilyen természetes savanyúságnak köszönhetően az ital gyorsan megnedvesül, megtartva az összes előnyös tulajdonságot. Íze nagyon kellemes és puha. Ahhoz, hogy felgyorsítsuk a savanyúságot, öntsük a tejet a korsóba, amelyben tejföllel vagy savanyú tejjel tartunk (ne öblítsük le a korsót!). Egy ilyen egyszerű módja annak, hogy a kefir otthon legyen, szinte minden olyan személy számára alkalmas, aki nem nagyon erős a kulináris művészetben.

A kisgyermekeknek is meg kell adni a savanyú tejet, azaz a kefiret. Körülbelül 5-6 hónap múlva belép a baba kötelező étrendjébe. Természetesen ehhez szükséges, hogy a terméket szakosodott konyhából vagy saját magának főzze. Szóval hogyan lehet a joghurtot csecsemőknek?

Egy serpenyőben főzzük a tejet cukorral, amikor hideg - adjuk hozzá a szokásos kefirot, csomagoljuk az edényt, és hevítsük 12 órán át. Vastagodott - küldje el a hűtőszekrényben azonos mennyiséget, majd fokozatosan felmelegszik egy vízfürdőben, és táplálja a babát. Nincs idő a sűrűségre - hagyjon egy kicsit meleg helyen.

Forraljuk fel az olvasztott tejet, hűtsük le, öntsünk egy kanál tejföllel, adjunk hozzá biológiai terméket (lásd a csomagoláson található utasításokat), keverjük össze. 6 óra elteltével a termék készen áll. Amikor táplálja a babát, hagyjon pár evőkanál a következő starterre - adjon hozzá 200 ml olvasztott tejet, csak tejföl és egyéb összetevők nélkül. A folyamat minden alkalommal megismételhető.

By the way, ha a kefir továbbra is kéretlen, ellenálltál, és nem mernek inni itatni - sütjük palacsintát vagy tortillát. A savanyú tej olyan termék, amelyet bármilyen formában meg lehet enni!

Megbocsáthatatlan hibák azokban a filmekben, amelyeket valószínűleg soha nem vettek észre. Valószínűleg nagyon kevés olyan ember van, aki nem szeretne filmet nézni. Azonban még a legjobb filmben is vannak hibák, amelyeket a néző észrevehet.

A horror előtt szépek: 15 sokkoló műtétek, amelyek kudarcot vallottak. A csillagok között a plasztikai sebészet a mai napig hihetetlenül népszerű. De a probléma az, hogy mielőtt az eredmény nem volt mindig tökéletes.

Őseink nem aludtak, mint mi. Mit csinálunk rosszul? Ezt nehéz elhinni, de a tudósok és sok történész hajlamosak azt hinni, hogy a modern ember egyáltalán nem alszik, mint ősi ősei. Kezdetben.

9 ok, amiért az emberek nem szeretik Önt azonnal Sokféle módja van arra, hogy az embereket körülötte nem akar bármit közömbösíteni veled. És a legtöbbjük nem igényel sok erőfeszítést. Végtére is.

A szerencsétlenséget programozó szavak vagy soha nem azt mondják, hogy tudod, hogy akaratlanul programozhatod a saját életedet? Csak meg kell szoknunk néhány fenntartható kifejezést használni.

10 csodálatos nő, akik férfiaként születnek Manapság egyre több ember változtatja meg szexét, hogy illeszkedjen a természetükhöz, és természetesnek érezze magát. Továbbá még mindig vannak androgynikusok.

Hatékony módszerek különböző tejtermékek otthonra történő erjesztésére

Házi tej nagyon hasznos az emésztésre. Ez sokkal jobb és alkalmasabb, mint a bolt. Következésképpen, tökéletesen önellátó, és élvezze a csodálatos ízeket. Ezenkívül nem olyan nehéz ezt megtenni, mint amilyennek az első pillantásra tűnik.

Mi lehet otthon erjedni

Természetesen még mindig meg kell vásárolnia a tejet a boltban vagy a nagymamádból a faluból. Jobb vásárolni ismerős, tapasztalt emberektől. Mégis, ez egy élelmiszertermék, és gondosan figyelni kell, amit eszik. Ha az elkészítés módszereiről beszélünk, akkor nemcsak tejfölös tej, hanem kefir vagy bifidumbacterin fermentálása is engedélyezett.

A tej mellett szükség lesz a ferments megszerzésére is, amelynek támogatásával Önnek meg kell kapnia:

  • sült tej;
  • joghurt;
  • ryazhenka;
  • joghurt;
  • joghurt;
  • túró;
  • különféle házi sajtok.

Mielőtt a tejet otthonra erjesztené, ne feledje, hogy az erjesztés legalapvetőbb feltétele, hogy „életben legyen”. Az UHT, de nem sterilizálva. Legfeljebb öt napig tárolható a hűtőszekrényben, és részeként maga a tej mellett semmi sem lehet. Egy termék, amelynek eltarthatósága 2 hét, egy hónap vagy több, nem fog működni.

Számos fermentált tej biozakvaski megengedett vásárolni a gyógyszertárban. És ha azt szeretné, hogy a lehető legközelebb álljon a természetességhez, akkor megpróbálhatod a savanyúságot otthon.

Ehhez vásároljon valódi joghurtot a boltban, adalékanyagok nélkül. Nem tartalmazhat cukrot, ízfokozókat, növényi zsírokat, keményítőket, gyümölcsöket és egyéb dolgokat. Ha megengedett, hogy finanszírozzon, megvásárolhatja joghurt készítőjét. A legrosszabb esetben elég lesz egy normál termosz.

Mit tehetünk tejből

A tej fermentálásának legegyszerűbb módja, hogy egy üvegedénybe öntjük és meleg helyre tesszük.

Pácolt tej

A tejet nem kell savanyítani, mert az erjesztés csak erjesztett tej fermentációt okoz. A fermentációs hőmérsékletnek 40 ° körül kell lennie. Vagyis a tejnek melegnek kell lennie, de nem éget.

Savanyú tejföllel

Melegítsük fel a tejet, tegyük meleg helyre, és adjunk hozzá egy kis tejföllel. 1 kanál tejföllel 1 liter tejre vonatkoztatva. Ha a tejföl nem, akkor hozzáadhat egy szelet fekete kenyeret. A joghurtot 2-3 órán belül szorosabban kapja meg.

Annak érdekében, hogy a kefir tejből, melegítse fel, és adjon hozzá egy kis kefir. A 100 g kefir és 1 liter tej aránya. Öntse a keveréket egy termoszba, és hagyja 6-8 órán át meleg helyen.

Sült tej

A friss tejet 70-80 ° C-ra tegye a sütőbe, és ne hozza a forráspontig. Jobb, ha agyag edényben van. Így az ízletes édes tej mellett bónuszként egy sült „kéreg” is kap. Ez egy olyan szerelem, amelyet mindenki szeret, akinek élete során egyszer meg kell próbálnia.

Ryazhenka és joghurt

Ez a két erjesztett tejtermék megközelítőleg azonos, csak azért, hogy a tej ryazhenkává váljon, meg kell vennie a sültet, mert a joghurt rendes. Továbbá hozzá kell adni 100 g "élő joghurtot" 1 literre, és hagyni érlelésre.

Sokan azt hiszik, hogy a ryazhenka gyártása nehéz. Tény, hogy az elsődlegesen tudni kell, hogyan kell fermentálni a tejet ryazhenkával. Ehhez először sült tejet kell készítenie, amely az erjesztett tejtermék alapja.

Ha joghurtot szeretne fogyasztani, akkor 6-8 óra múlva készen áll a közelben egy meleg termoszban. A vastagabb termék több időt vesz igénybe. Körülbelül 12 óra.

Amikor a joghurt készen áll, megengedheti, hogy gyümölcsöt, bogyót vagy korpát adjon az ízléséhez, és küldje el a hűtőszekrénybe, hogy infúzióban legyen. A kapott terméket legfeljebb 5 napig kell tartani.

Annak érdekében, hogy otthon kezdhesse a joghurt termelését, hagyja a késztermék egy részét indítónak. Tehát a jövőben csak tejre van szüksége. Ez a házi készítésű kovász 3-4 ciklusra elegendő, majd frissíteni kell.

Ha otthon készít kefiret, joghurtot vagy joghurtot, akkor nem lesz nehéz főzni túrót tőlük:

  • Az első módszer. Ehhez meg kell melegítenie ezeket a termékeket lassú tűzön, elkerülve a forrást, amíg a szérum felszabadulása meg nem kezdődik. Ezt követően ki kell üríteni, és a kapott masszát gézben kell lógni, vagy finom szitán el kell dobni;
  • A második módszer. A fermentált tejterméket fagyasztani kell, majd leolvasztani. Később a fehérje koagulációja is előfordul, és csak a szérumot kell lefolyni, és a kapott tömeggel ugyanaz, mint az előző változatban.

A kapott tejsavóból palacsintát sütni, élesztő tésztát készíteni, és a nyári időszakban az okroshka alapjaként használni.

Bifidumbacterin alapú fermentált tejtermékek

Sokan attól félnek, hogy a tejtermékeket otthon készítik, mert nem tudják, hogyan kell bifidumbacterinnel fermentálni a tejet. A kefir, a joghurt, a túró készítéséhez folyékony bifidumbacterint is használhat. A tej alapú termékek enyhe ízűek, és az élesztő folyamata gyorsabb.

Ha bifidumbacterinnel kefiret csinálsz, akkor a savat tudja. Ennek elkerülése érdekében folyamatosan ellenőrizze, hogy a termék készen áll-e.

Kefir bifidumbacterin alapján

Melegítsen minden tejzsírt 37-38 ° C-ra, meleg legyen, de nem ég. Ha a baktériumok a hőbe kerülnek, akkor lehet, hogy van egy szakadék. Ezután adjunk hozzá bifidumbacterint 20 ml baktériumok és 1 liter tej arányához, és keverjük össze.

Zárja le az edényt, amelyben az összetevőket fermentálja, fedjük le, és hagyjuk érlelni 37 ° C-on. Sokkal több, mint mindenki, aki ezt a jogot kérheti. Helyezze a kész terméket a hűtőszekrénybe és hűtse le a kívánt hőmérsékletre.

Befidokofir gombával

Melegítsük a tejzsírt 37-38 ° C-ra. Bifidumbacterint adunk hozzá 20 ml baktérium 1 liter tejre és keverjük össze. Amikor a tej 20 ° C-ra hűtött, add hozzá ugyanabban az arányban több bifidumbacterint és keverjük össze újra. Fedjük le a tartályt, és hagyjuk 8-12 órán át érni. Készen áll a kefir a hűtőszekrénybe, hogy lehűtse.

Most már tudja, hogy milyen módszerek vannak a tej fermentálására otthon. Ők sokkal alkalmasabbak és jobbak lesznek, mint a boltban, és csak örökké javítják a testedet!

Hogyan készítsünk kefiret otthon

A kefir erjesztett tejitalokra vonatkozik, amelyeket hosszú vagy rövid távú erjesztés eredményeként nyerünk. A terméknek számos gyógyító tulajdonsága van a laktobacillák és számos ásványi anyag tartalma miatt. A gyógyászati ​​tulajdonságok mellett a kefir diétás italokra is utal. Gyakran előkészítik a gyermekek számára az összes követelményt. A tárolási termékek közé tartoznak a tartósítószerek és a tartósítószerek. Ezért célszerű a házi recepteket figyelembe venni.

A kefir hasznos tulajdonságai

  1. A terméket a gyógyulás és az egyedülálló összetétel szempontjából értékelik. A kefir kolint és triptofánt, kalciumot, sok csoport ásványait (réz, króm, foszfor, mangán, szelén stb.), A, B, H. vitaminokat tartalmaz.
  2. Az ital összetételében levő tejsavalkoholnak köszönhetően (0,2–0,6%) az emésztőrendszer aktivitása javul, a belek falai megtisztulnak, és az étvágy fokozódik.
  3. A kefir rendszeres használata rendbe hozza egy személy pszicho-érzelmi hátterét, amely a központi idegrendszer munkáját szabályozza.
  4. Javul a szív és az erek aktivitása, az ital lehetővé teszi a szomjúság leállítását és a víz-só egyensúly fenntartását. A tejtől eltérően a kefir könnyebben emészthető.
  5. A B-vitamin, a tejfehérje, az állati zsír, a vas és a kalcium az érlelési folyamat során szabadul fel. Ezek az összetevők segítenek a laktóz-intoleranciában szenvedő embereknek a kefir inni, anélkül, hogy attól tartanának, hogy allergia alakul ki.
  6. Mint korábban említettük, az italt étrendnek tekintik. A köszvény, a magas vérnyomás, az érelmeszesedés, a cukorbetegség, a gyomor-gyulladásos megbetegedésekben szenvedő emberek étrendjének szerves része. A kefir rendszeres használat mellett segít fogyni.
  7. Számos kutató tudta, hogy a kefirán poliszacharidot kefirben állítják elő. A komponens megakadályozza bármilyen tumor (mind jóindulatú, mind rosszindulatú) kialakulását.
  8. Ha a napi menübe beírja a kefirt, a vérben lévő leukociták aktiválódnak. Ez a funkció támogatja az immunrendszert, hogy az emberi test hatékonyan harcoljon a fertőzésekkel.
  9. A kefir pozitív jellemzője a női testnek a menstruáció, a menopauza, a szoptatás kedvező hatása. A kalciumot most kiöblítik, egy erjesztett tejital lehetővé teszi a csontszerkezet fenntartását.

Házi készítésű kefir: klasszikus recept sourdough

  • zsír tej (3,2%) - 1,2 l.
  • zsírt csomagolt - 30 gr. (1 csomag)

  1. A kefir elkészítéséhez használt kereskedelmi vagy házi tehéntej (egész). Az első esetben válasszon ki egy 3,2% -os zsírtartalmú terméket, hogy időt takarítson meg, az „UHT tej” jelzésű termék alkalmas. Akkor nem kell forralni a kompozíciót, csak a 38-40 fokos értékig kell melegítenie.
  2. Ha a kefir teljes tejből készül, először forraljuk fel a terméket, majd hagyjuk lehűlni 40-45 fokig. Most készítsen sterilizált tiszta tartályokat (műanyag vagy üveg). Öntsük a tejet a tartályba. Fontos megjegyezni, hogy ha a kefir porított savanyúsággal készül, az edényeket alaposan le kell mosni és sterilizálni kell.
  3. Ha kívánja, olvassa el a gyártó tanácsát a csomagolás hátoldalán. Például a gyártó ajánlásokat tehet a fém evőeszközök használatának megakadályozására, stb. Az alkotórészek keverésekor egy fából készült vagy műanyag spatulát használnak.
  4. Amikor öntöttük a tejet egy tartályba, adjunk hozzá hozzá egy kovászot, gyúrjuk, amíg sima. Készítsen új kis méretű üvegeket, mossa le és fertőtlenítse őket. Öntse a vegyes keveréket tartályba. Fedjük le az egyes edényeket fedéllel, tegyünk egy vastag törülközőt a tetejére.
  5. Tegyük a bankokat a jövő kefirjébe melegben és sötétségben, várjunk 8-10 órát. Ezen időszak után a kefir részeg lehet. Javasoljuk azonban, hogy a hűtőszekrénybe 4 órán keresztül küldje el.
  6. Ha szükséges, édesítse az italt az ízlés szerint, adjon hozzá szezonális bogyókat vagy dióféléket. A leírt technológia szerint kefir gyenge erődöt főz. Közepes vagy kemény italok esetében ragaszkodjon a 36 vagy 48 órás összetételhez.

A recept kiegészítése

  1. A jövőben nem kell a megvásárolt port vagy préselt kovászot használni. A szerepe már elkészíthető kefir.
  2. Annak érdekében, hogy az italt másodszor is elfogyasszuk, vegyünk 2,8 literet. tejzsír, forraljuk fel a terméket és hagyjuk kihűlni 40 fokig. Adjunk hozzá 450 ml-t. kész házi joghurt, keverjük össze.
  3. Fontos figyelembe venni, hogy a tej kész kész kefirrel való összekeverésekor mindkét italnak azonos (megközelítőleg) hőmérsékleti rendszerrel kell rendelkeznie. Ezért vigyázzon erre előre.
  4. Az összetevők egyesítése után gyúrjuk össze a készítményt egy sterilizált üvegben, fedjük le és fedjük le egy ruhával. Hagyja, hogy 12 órán át meleg helyen álljon. A végén egy vastag tömeget kap.
  5. Most már van egy második kefir. Az italt később használhatjuk egy másik indítóként. A manipulációkat legfeljebb 6 alkalommal végezzük.

Házi kefir egy lassú tűzhely

  • tárolja a kefir (zsírtartalma 2,5%) - 275 ml.
  • zsír tej - 2,2 l.
  1. Rázza meg a tejet a rendelkezésre álló csomagolásban, öntsön egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Várja meg, amíg az első buborékok megjelennek, azonnal csökkentse az áramot minimálisra (különben a keverék „elszalad”). A terméket további 10 percig forraljuk.
  2. Ha a kefir elkészítéséhez használt házi egész összetételt, hígítsuk vízzel 2: 1 arányban. Forraljuk pár percig alacsony teljesítményen, kb. 5-7 percig. Ez az időszak a kártevőknek az italban való megsemmisítéséhez szükséges.
  3. Forralás után hagyja a tejet a természetes hőmérsékleten, hagyja kihűlni. Amikor eléri a kívánt állapotot, adjon hozzá kefiret az összetételhez és keverje össze. Készítsünk egy tálat a multicooker-ről úgy, hogy megmossuk és forró vízzel leöblítjük.
  4. Öntsük a tej és a kefir keverékét a tartályba, zárjuk le a fedelet. Kapcsolja be a „Fűtés” programot, állítsa be az időtartamot 12 percre. A megadott idő múlásával ne nyissa ki a lassú tűzhelyet. Várjon 1 órát, majd kapcsolja be újra a „Fűtést”, de már 10 percig.
  5. Most a kefir szinte készen áll. Hűtsük le az italt, öntsük tiszta edényekbe, zárjuk le. Hagyjuk a hűtőszekrényt 6 órán át. Amikor a beállított idő elhalad, folytassa a kóstolással. A hideg tárolási idő 3 nap.

Házi készítésű kefir: egy egyszerű recept

  • kefir, zsírtartalma 3,2 - 90 ml.
  • Zsír tej (2,5% -tól) - 1 l.
  1. Ha kívánja, cserélje ki a kefir áruházat egy speciális bifidobaktériumokon alapuló erjesztéssel. A terméket por alakjában állítják elő, körülbelül 50 grammra van szükség.
  2. Készítsünk egy serpenyőt (nem zománcozott), öntsük bele a tejet. Tegye a tűzhelyre, és várjon forralásra. Amikor a forrás elkezdődik, csökkentse az égő teljesítményét a minimálisra.
  3. A terméket kb. 10 percig tartsa, majd kapcsolja ki a kályhát és hűtse le a keveréket 38 fokra. Ha a pasztőrözött tejből kefirt készít, akkor nem kell forrni. Elég meleg az ital melegítéséhez, majd hagyjuk lehűlni a megadott üzemmódba.
  4. A meleg tejet át kell vinni a gézszöveten, amelyet 4-5 rétegben kell hajtani. Egy ilyen lépés megmenti az italt a habból. Adott esetben kihagyhatja ezt a lépést.
  5. Készítsünk mosott, sterilizált és szárított edényt. Adjunk hozzá porzsírt vagy tároljuk a kefirt, keverjük össze a keveréket egy műanyag vagy fakanállal. Ne használjon fémszerszámokat, mivel az erjedés lassú.
  6. A meleg tej és az élesztő keverése után zárja le a tartályt egy fedéllel. Csomagolja meg a törülközőt, áztassa meleg helyen 5 órán át. A savanyúság után a tartályt egy másik éjszakára vigye a hűtőszekrénybe.
  7. A megadott idő után a fermentált tejital felhasználásra kész. Rázza meg az üveget, öntsön szemüvegbe, szezonban cukorral, mézzel, vanília vagy fahéjjal (opcionális). Tartsa a terméket hidegben legfeljebb 3 napig.
  8. A főtt kefirot lekvárral vagy lekvárral keverhetjük össze, majd az egyéni intolerancia hiányában kezeljük a gyermeket.
  9. Hagyjuk kb. 60 ml-t. élesztő (házi készítésű kefir) a következő erjesztett tejital készítéséhez (eltarthatóság 14 nap).

Gyakorlati ajánlások

  1. Kefir, egy napos infúzióval (gyenge erejű) készült, tökéletesen megbirkózik a székrekedéssel. Megtisztítja a hólyagot, a májat és a vesét is. A termék eltávolítja a belső szervekből a felesleges toxinokat és salakokat, ezért helyénvaló az étrendbe beilleszteni.
  2. Ha egészségügyi problémákat tapasztal, nevezetesen a cukorbetegség tulajdonosa, a kefiret kétnapos expozícióval főzzük. Segít a máj, a tüdő és a hörgők, a szívizom, a gyomor-gyulladásos betegségekben is. A készítmény hatékonyan küzd az elhízással, megakadályozza a koleszterin plakkok kialakulását.
  3. Ha 3 napos vagy annál hosszabb ideig tartó kefirről beszélünk, akkor a leginkább ízletes lesz. Jobb a reggeli ébredés után vagy délben. Az idősebb embereknek azt tanácsolják, hogy kizárólag kefir itassanak. Ha veseproblémái vagy gyomorfekélyei vannak, egy három napos kefir szigorúan tilos inni.
  4. Azoknak az embereknek, akiknek alvási nehézségeik vannak (zavaros napritmus, álmatlanság, stb.), Lefekvés előtt kefiret kell fogyasztania. Érdemes figyelembe venni azt a tényt, hogy a gyomor felébredése után gyengül. Ezért van egy csésze erős tea reggelire.
  5. Az erjesztés felgyorsítása érdekében hozzá kell adni kb. 40 grammot a tej és a bolt kefir (vagy porított savanyú) keverékéhez. cukrot 2 literre. összetételét. Egy ilyen lépés telítődik a befejezéshez, sűrűbbé teszi az italt.

A házi készítésű kefir csak akkor tekinthető tápláló és egészséges italnak, ha megfelelően főtt. Tekintsünk egy népszerű multicooker receptet, használjunk egyszerű technológiát. Az italt táplálja és egészséges a savanyú por és a teljes tej. Adjunk hozzá granulált cukrot, hogy gazdagítsuk az ízt és sűrítsük. Csak sterilizált tartályokat és fa keverőeszközöket használjon.