Lehet-e nitrátokat eltávolítani a testből?

Hosszú tél és hűvös tavasz után friss vitaminokat vonzunk. Most az üzletekben és az utcán nagy mennyiségű zöldség, bogyó, gyümölcs. De ne felejtsük el, hogy ezeknek a termékeknek a többsége messziről érkezett hozzánk, és gyönyörű kilátással rendelkezik, nem pedig a "feldolgozás" nélkül.
A fő veszély, amellyel nem vagyunk biztosítva a korai zöldségek és gyümölcsök vásárlásakor, a nitrátok és más „vegyszerek”, amelyek tartalmazhatnak. Az egészség és a vitaminok helyett súlyosbodhat a hasnyálmirigy-gyulladás, a gyomorhurut és a gyomor-bélrendszer egyéb betegségei.

Mik azok a nitrátok és a peszticidek?

Nitrátok (nitrát) - a salétromsav sói, amelyek
a mezőgazdaságban ásványi műtrágyákként használják. mert
az emberi test nem fél magától a nitrátokat, amelyeket a növényekben használnak
nitrogénforrás (a legtöbb ilyen vegyület kiválasztódik az emberi testből a vizeletben), annyi nitrit, amely káros hatással rendelkezik (a szövetek oxigén éhezése és súlyos mérgezés).

Peszticidek - vegyi anyagok a paraziták megsemmisítésére. az
dózisfüggő peszticidek allergiát okozhatnak (diathesis gyermekeknél) vagy
súlyos testmérgezés, beleértve a pankreatitist. Tartós expozíció esetén
a gyomor, a húgyhólyag, a vesék és a mellkas rákos megbetegedését.

Mit kell keresni a vásárláskor?

Sokan valószínűleg észrevették, hogy a boltokban lévő gyümölcsök és zöldségek többsége úgy néz ki, mintha fél órával ezelőtt a kertből repültek volna. A gyártó országának árlistájára nézve megértette, hogy a „polcok elérési útja” nem volt közel.

Van néhány egyszerű biztonsági szabály, amely segít megvédeni magát és szeretteit az ilyen bajoktól. A gyakorlatban való alkalmazása csökkentheti a szervezetben lévő káros anyagok mennyiségét.
Végül is egy egészséges ember boldog ember!

A legkedvezőbb és legmegbízhatóbb módja a háztartási nitratomer vásárlása. Ő lesz a fő asszisztens a termékek kiválasztásakor, különösen akkor, ha kisgyermekek, idősek és allergiák vannak a családban.

De ha nem, akkor..
A zöldek kiválasztásakor vegye figyelembe a szárak vastagságát - minél vastagabbak, annál nagyobb a valószínűsége annak, hogy a petrezselymet vagy kaporot „műtrágya” táplálja. Általában a zöld nitrátok levelében kétszer kevesebb, mint a szárakban.

A nitrátok használatával a cukkini termesztésében sárga foltok jelennek meg a héjban. Ezért azokban, valamint a squash-ban és padlizsánban meg kell szüntetni a szár felső részét.

Fehér káposztában a nitrátok többsége a felső levelekben, a szár és a levél csíkokban található. A fiatal káposzta világoszöld legyen.

Az uborka és a retek esetében éppen ellenkezőleg, a felső réteg több káros anyagot tartalmaz, mint a belső, ezért ezeknek a zöldségeknek a megvásárlásakor ajánlatos levágni a héjat és eltávolítani mindkét végét, mivel ezeken a helyeken a legmagasabb nitrátkoncentráció van jelen.

Ne vásároljon sárgarépát zöldekkel a tetején - ez jelzi a nitrátok jelenlétét. Szélsőséges esetekben 1 cm-re vágja fel a felső részét, mivel a káros anyagok felhalmozódnak.
Otthon már a mag is elmondja a nitrátok jelenlétét, a könnyebb, és minél több színtelen, annál több nitrátot tartalmaz. A sárgarépa felületén a káros anyagok 80% -kal kevesebbek, mint a belsejében.

A dinnye és a görögdinnye magas nitrátkoncentrációja felhalmozódik a héj körül.
Ha ugyanolyan fajta gyümölcsöt vásárol, jobb, ha közepes vagy kis méretet választ. Ott a káros anyagok koncentrációja kisebb.

A korai vitamintermékek „károsodásának” eltávolításának egyik módja segít a megfelelő otthoni feldolgozásban.

Az áztatás lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a 30-50% káros anyagoktól. A kapor, a petrezselyem, a saláta és más fűszernövények másfél órát kell igénybe venniük hideg vízben. Mossuk ki a reteket, tegyünk egy tálba vízzel, adjunk hozzá néhány csepp citromlevet, és hagyjuk 15 percig hagyni.
Ami a korai bogyókat illeti, félórás „fürdés” is szükséges.

A nitrátok egy része főzés közben "elhagyja".

De emlékeznünk kell arra, hogy a nitrátoktól való teljes megszabadulás lehetetlen. A nitrátokkal folytatott küzdelem óta elpusztítja a tápanyagokat, például a C-vitamint.
Feltételezzük, hogy több fekete, piros ribizli, más bogyós gyümölcsök és gyümölcsök használhatók (egyébként gyakorlatilag nincsenek nitrátok a függő gyümölcsökben), inni zöld tea - ezek mind természetes nitrátok, amelyek a szervezetbe léptek.

Hogyan lehet eltávolítani a peszticideket és a nitrátokat a szervezetből

IV.1. Nitrátok és peszticidek

Mit tudunk róluk?

A PESTICIDEK olyan anyagok, amelyeket a mezőgazdaságban használnak a prímorganizmusok elleni küzdelemben. A peszticidek „családját” a következők képviselik:

- herbicidek (céljuk a gyomnövények), t

- rovarirtók (célzott rovar kártevők), t

- fungicidek (cél - patogén gombák) és. t

- zoocidok (célzottan káros, melegvérű állatok).

Az amerikai nonprofit szervezet, a Environmental Working Group (EWG) szerint, és több mint 43 ezer laboratóriumi mintát vettek a peszticidek ólom... őszibarackának felhalmozási kapacitása tekintetében. A vegyi anyagok tartalmát 100% -ban vették figyelembe, és e „őszibarack-egyenérték” alapján minősítették a zöldségek és gyümölcsök összesített kapacitását. Azonnali fenntartás, hogy a vizsgált gyümölcsökben a mérgező anyagok összmennyisége nem haladta meg a megengedett normákat, így a tanulmány megállapításai nem szorítanak minket arra, hogy elhagyjanak bizonyos termékeket, hanem az ésszerű és kiegyensúlyozott vásárlási választásra összpontosítsunk, figyelembe véve a különböző növények felhalmozódó képességét. növényvédő szerek. Például ugyanazok az őszibarackok esetében érdemes túlfizetéseket fizetni az "ökológiai" termékek termelőinek (gyakran "bio" -nek nevezik), de avokádók és hagymák esetében - nyilvánvalóan nem éri meg, szinte soha nem gyűlnek össze peszticideket.

Itt van egy értékelés, és én is valószínűleg nem leszem túlságosan lusta ahhoz, hogy a fejezet függelékeinek részeként másoljam, hogy az olvasó később könnyebben használhassa:

A PESTICIDÁLIS KAPACITÍV HATÁROZATÁNAK ÉRTÉKELÉSE

Édes paprika - 86

Cseresznye és édes cseresznye - 75

Lemez saláták - 69

Spárga (spárga) - 11

Zöldborsó - 11

NITRÁTOK - ásványi nitrogén műtrágyák, salétromsav-sók. A nitrátokat / nitriteket az élelmiszeriparban is tartósítószerként és színjavító szerként használják. Nagy dózisban mérgező, hogy a szervezetben felhalmozódó ártalmatlan tulajdonságú, negatív hatása halmozódik fel.

A növényi termékekben található nitrátok önmagukban nem jelentenek veszélyt. Testünk azonban nitritekké és más metabolitokká (metabolikus termékek) alakítja át azokat, amelyek már valódi veszélyt jelentenek az egészségre.

Állj. De a gyümölcsökben és zöldségekben csak nitritek vannak? A húsban, a húskészítményekben és a vízben is, de a statisztikák szerint a növényi eredetű termékekből a nitrátok felét vagy akár kétharmadát kapjuk. A leveles zöldségekben a nitrátok koncentrációja magasabb, mint másokban. A leveles saláták és a spenótok vezetnek, ők, ha azt mondják, több „felhalmozódó kapacitást”.

Általában a nitrátok felhalmozódásának összehasonlításakor három zöldség-, gyümölcs- és gyümölcscsoport van:

1. nagy mennyiségben (akár 5000 mg / kg nyers tömeg): saláta, spenót, répa, kapor, kelkáposzta, retek, zöldhagymák, dinnye, görögdinnye;

2. átlagos tartalommal (300-600 mg): karfiol, cukkini, tök, fehérrépa, retek, káposzta, torma, sárgarépa, uborka;

3. alacsony tartalom (10-80 mg): kelbimbó, borsó, sóska, bab, burgonya, paradicsom, hagyma, gyümölcs, bogyó.

A nitrát tartalom elsősorban az alkalmazott műtrágya mennyiségétől függ, de kiderül, hogy ez nem csak műtrágya kérdése. Minél kevesebb napfényt kap a növény, annál több nitrát halmozódik fel; minél több zöldséget termesztenek északra, annál hangsúlyosabb a tendencia, hogy a nitrátok tartalmát növeljük.

Az Európai Gyógyszerbiztonsági Szervezet (EFSA) a zöldségekben a nitrátok emberi egészségre gyakorolt ​​hatásainak alapos tanulmányozása után 2008 nyarán arra a következtetésre jutott, hogy a zöldségfogyasztás jótékony hatásai a testre meghaladják a nitrátok által okozott kárt. Az antioxidánsok és a gyulladásgátló tényezők meghaladják az eredményt!

Miért főleg a zöldségről készült tanulmány? Mivel az emberek, akik törődnek az egészséggel, étrendükben nagyobb hangsúlyt fektetnek a zöldségekre, nem a gyümölcsökre. A tanulmány a napi 400 gramm zöldségfogyasztásból származott - ez az Egészségügyi Világszervezet által ajánlott összeg - és az ebben az összegben található átlagos nitrátmennyiség. Ugyanakkor figyelembe vették, hogy a népesség egy bizonyos része többet fogyaszt és még több zöldséget fogyaszt. Egyébként helyesen. De vajon ezek az emberek maguk nem jelentenek-e nagyobb kockázatot, mert több nitrát lép be a testbe? Ez a kérdés. Mi veled van, olvasó, jogos kérdés a tanulmány szerzői számára. Mi és példák nem messze menni: 47 g divatos ma rukkolós saláta tartalmazza a megengedett napi nitrátmennyiséget. Egyébként, 2002-ben az Egészségügyi Világszervezet a nitrátok biztonságos fogyasztásának szintjét 3,7 mg / testtömeg-kilogramm naponta kijelölte, és az ezt követő kísérletek nem indokoltak ennek a számnak a felülvizsgálatát.

Nos, jó. Sok zöldséget fogyasztunk, értékeljük lipotróp, tisztító és gyulladáscsökkentő hatásukat, ugyanakkor nem vagyunk biztosak abban, hogy a nitrát tartalmának veszélyes küszöbét nem vették át a megvásárolt zöldségekben?

Mit tegyünk?

VÁLASSZ, ÉS ELŐKÉSZSÉG ELŐKÉSZÜLÉKEK, NÖVÉNYEK ÉS EGYÉB TERMÉKEK, AMELYEK AZ ORGANIZMUS ELSŐ NITRÁT-NITRITEKBEN. A MINIMUM-MINIMUM NITRATE-NITRITE FELHASZNÁLÁSÁRA VONATKOZNI.

Ez még lehetséges? YES.

Például nem lesz. Tekintse meg a IV.2. Láthatjuk, hogy a különböző főzési módszerek képesek a nitrátok nagy részét eltávolítani? Már könnyebb. Az ábrák azt mutatják, hogy a zöldségekben a nitrát tartalmának maximális csökkenése vízben forralva történik, de a vitaminok és ásványi anyagok egy része is hiányzik. A kitűnő kiút gőzölgő.

Most már pontokra írom le, hogy milyen alapvető technikák állnak rendelkezésre a peszticidek és a nitrátok megszabadulásához, és minden ilyen tételhez egy rövid magyarázatot kapunk arról, hogy miért kell ezt megtenni, és nem másként.

CÉLKITŰZÉSEK A NITRÁLIS ÉS A PESTICIDÁLIS BIZTONSÁG SZEMÉLYES SZINTÉNEK ELLENŐRZÉSÉHEZ

1. Válasszon alacsonyabb nitrát- és peszticidtartalmú ételeket, ez nem csak a zöldségekre és a gyümölcsökre vonatkozik. A nitrátok, a nitritek és a peszticidek, valamint a hormonok és antibiotikumok már tartalmazzák a nyersanyagokat, amelyekből húskonzerv és mindenféle gasztronómia készül, és a gyártási folyamat során más homotoxinokat adnak hozzá, meghosszabbítva az eltarthatósági időt és növelve az ízét, színét és szagát. Igaz, van igazság, a nitrát-nitritek ismertek a tartósító tulajdonságaikról, és hozzáadódnak a húshoz és különösen a sertéshúshoz, a kolbászhoz és a sonkához, hogy vidám rózsaszín színt kapjanak.

Ennek a könyvnek a szerzője nem próbál meg használni (vásárolt) vásárolt konzerveket és kolbászokat, sonkát, kolbászokat és félkész kolbászokat.

Főzök. Élelmiszer főzés magam. Megmenti a háztartási készülékeket és a háztartási munkák átgondolt szervezését.

A foglalkoztatás ellenére főzök (dolgozó nő, mint mindenki más). A lehető legegyszerűbb, gyorsan és ügyesen főzöm.

És ne felejtsd el elolvasni a szemüveget, amikor a boltba megyek. A betűk a címkéken - ME-Elenkie.

2. Zöldségek, gyümölcsök, bogyók - gondosan mossuk. Továbbá, mielőtt eltávolítom a bőrt, a bőr eltávolítása előtt: amikor a bőrt a mosás előtt vágjuk le, a szennyeződéseket és mindenféle méreganyagot „lenyomják” a cellulózba.

Megjegyezzük, hogy szünetet tartunk: ÉLELMISZEREK, NÖVÉNYEK ÉS GYÓGYSZEREK MENTESÍTÉSE ÉS A BŐR ELLENŐRZÉSE, A NITRÁTOK ÉS A PESTICIDEK NEM FONTOS RÖGZÍTÉSE.

Miért beszélünk egy fontos, de még mindig részleges és nem száz százalékos garanciáról a növényvédő szerek eltávolításáról a bőr mosásakor és eltávolításakor?

Mert a modern mezőgazdaságban nemcsak a permetezéssel, hanem az öntözéshez használt vízzel is bevezetik a vegyi anyagokat. Így a toxinok a gyümölcspépben is megtalálhatók, és a bőr eltávolítása kevés, és értékes antioxidánsok elvesztéséhez vezet.

Ha a bőr nem fogyasztható - mosás után távolítsa el. Ehető - ne törölje.

3. Áztassa a régi burgonyagumókat sós vízbe (10 g só literenként).

4. Ne feledje, hogy a zöldségek főzéséhez szükséges nitrátok képesek a vízbe vándorolni. Ezért jobban kedveljük a gőzölést, és ha főzünk, a vizet, amelyben a zöldségeket főztük, öntöttük, vagy ha zöldségeket akarunk leveshez használni, előkészítjük a zöldségeket. Természetesen a salátákhoz, sütéshez és pörköléshez szánt zöldségeket feldolgozzuk. Hogyan? Lásd az előző bekezdést - az első dolog. És a második dolog? Lásd a következő elemet.

5. Vágja le - szó szerint levágta - egészen a nitrátokig. Nitrátokat vezetnek be a zöldségekbe és gyümölcsökbe a víz és a tápanyagok természetes hordozói révén: gyökerek, hámlások, dugványok, majd a szívek. Helyesen írtam különböző forrásokban:

„A nitrátok mennyisége a levéllemezről a levélszárra és a szárra emelkedik. A gyökerekhez közelebb eső növények érrendszerei nitrátokban leggazdagabbak.

Az érintett részeket kíméletlenül távolítsa el. Vágja le a szárakat és a hozzájuk tartozó részeket. Távolítsa el a gyökerek farkát és a "seggét", vágja ki a szíveket és a csonkot. A sárgarépa nemcsak a felső és az alsó végeket, hanem a belső kúp alakú "rudat" is elveszíti; Az uborka mindkét vége lesz (vágás, nem megtakarítás, ujj vastagsága, vagy még több). A fűszeres zöldek megfosztják a petioles-t, csak a leveleket fogják megenni. Kegyetlenül „feldobunk” a saláta levélből, vagy kivágjuk a hosszú, hosszú „magot”.

A bánatos az, hogy valójában a héj, közvetlenül a vékonyabb rétegben - a vitaminok ellen, a toxinok ellen. Ezért csak akkor távolítjuk el a bőrt, ha hagyományosan szükség van, például a cékla előállításához borscsra, amikor a hagymát tisztítjuk, amikor a pépet „kivonjuk” az avokádóból stb. A squash és a squash eltávolítja a bőrt a kívánatosnál.

6. Válasszon közepes méretű zöldséget és gyümölcsöt: ezekben a nitrátok fajlagos tartalma alacsonyabb. A fiatalok, szépek, sajnos megnövekedett a nitrátok felhalmozási képessége, a régi, tapasztalt - különösen megnövekedett. És a középső nagyok.

7. Legyetek éberek! Törött, elkényeztetett, „kritikus korban” zöldségeket és gyümölcsöket megkerülnek: ezekben a nitrátok már felgyorsulnak a nitritekben. Az ilyen „természetjellegű” mérgezés esetei nitritekkel töltve sajnos nem ritkák.

8. Tárolja a zöldségeket és gyümölcsöket hűvös és legjobban a hűtőszekrényben: már + 2 ° C hőmérsékleten a nitrátok átalakulhatnak nitritekké.

9. A C és E vitaminokat tartalmazó, elegendő mennyiségű nitrátot és nitritot semlegesítő hatású ételt fogyasztunk.

10. Ha lehetséges, közvetlenül tálalás előtt készítsen salátákat: vágott zöldség tárolásakor a nitrátokat nitritekké alakítják át.

11. A zöldségkonzervekből maradt és 25-30% növényi nitrátokat felszívódó marinádokat és sóoldatokat sajnálattal kiöntjük.

Szóval És szárított gyümölcsök, szárított gyümölcsök, mi van velük? Meg fogjuk érteni a következő bekezdésben.

Hogyan lehet megszabadulni a nitrátoktól és a növényvédő szerektől a zöldségekben és a gyümölcsökben

Gyermekkorból tudjuk, hogy a gyümölcsök és zöldségek nagy előnyökkel járnak egészségünkre. Anyukák és nagymamák kénytelenek voltak sárgarépát enni a "szemek" és a gyümölcsök számára, mint az összes vitamin forrását.

Mindez minden bizonnyal igaz, de van egy feltétel, ha ezek a csodálatos zöldségek és gyümölcsök nem több kárt okoznak, mint jó.

Peszticidekről és nitrátokról beszélünk, amelyek az asztalon keresztül jutnak el a természet ajándékaihoz, amelyeket a piacon vagy a boltban vásárolunk. A növényi élelmiszerek mennyisége minden évben káros kémiai mikroelemek nélkül csökken.

Még akkor is, ha uborka és burgonya nő a kertben, nagy valószínűséggel találkozhat nitrátokkal és peszticidekkel.

Ma arról beszélünk, hogy a zöldségek és gyümölcsök nitrátjai milyen veszélyt jelentenek, és hogyan lehet megszabadulni tőlük az egészségkárosodás elkerülése érdekében.

Mi a nitrát

Az emberi test egy része természetes módon képes kiválasztani a nitrátokat, de a káros anyagok egy része továbbra is fennmarad, és kölcsönhatásba lép a sejtjeinkkel és más kémiai vegyületekkel, amelyek a külső környezetből jutnak be. Más kémiai vegyületekkel azt értjük: peszticidek, gyógyszerek, kémiai vegyületek, amelyek vízből és levegőből származnak a testünkbe.

A nitrátok nitritekké alakulnak, és csak káros hatással vannak az emberi egészségre. Az a tény, hogy a nitrátok a nitrát reduktáz nevű enzim hatására nitritekké alakulnak át.

Ha a nitritek megengedett mennyisége eléri a 0,2 mg / testtömeg kg-ot, akkor a metemoglobin körülbelül 2% -a keletkezik, és a másik reduktáz enzim képes átadni a normál hemoglobinra. Az egyetlen kivétel a babák. A kisgyermekek esetében a nitrit mennyisége sokkal kisebb.

Ilyen észrevehetetlen mérgezéssel az emberi szervezetben az anyagcsere-folyamatok sikertelenek:

  1. A különböző súlyosságú anémia kialakulása.
  2. Károsodott memória és csökkent szellemi képesség.
  3. A szervezet mikroorganizmusokkal szembeni rezisztenciájának csökkentése.
  4. A gyomor és a belek nyálkahártyájának károsodása, amely gyulladásos folyamatokhoz és súlyosbodáshoz vezet.
  5. A kis- és vastagbélben lévő mikroflóra egyensúlyhiánya a későbbi diszbakteriózis kialakulásával.
  6. A káros gombák elhelyezkedése a szervezetben és a kandidozis kialakulása.
  7. A májparenchyma veresége a májelégtelenség lehetséges kialakulásával.
  8. A vasomotor központ megsértése a vérnyomás csökkentésére való hajlammal.
  9. A humorális immunitás csökkentése és a rosszindulatú daganatok kialakulásának valószínűsége.

Természetesen ezek az államok más okokból is megjelenhetnek, és nem izolálhatók, de a nitrátok felgyorsíthatják megnyilvánulásukat.

A különböző gyümölcsök és zöldségek nitrát tartalma eltérő. Először az abszorpció mennyiségét tekintve a földből származó nitrátok növényi anyagai:

  • spenót;
  • petrezselyem;
  • retek;
  • kapor;
  • Kínai káposzta;
  • tavaszi hagyma;
  • cékla;
  • zeller.

Ezek a termékek körülbelül 4000 mikron / kg nitrátot tartalmaznak. Általánosságban elmondható, hogy az első, aki kora tavasszal jelenik meg a boltokban és a piacon. Annak érdekében, hogy március 8-án a vásárlók fényes zöldek legyenek, a gyártók nem takarítják meg a műtrágyákat és a vegyi anyagokat, gondolkodva a saját előnyükről, és nem gondolkodnak az egészségünkre, mert a korai zöld drága és jó bevételeket ígér.

Második helyen, 1500 mg / kg-ig, az ilyen növények:

  • korai fehér káposzta;
  • retek;
  • fehérrépa;
  • zellergyökér;
  • rebarbara;
  • karfiol;
  • brokkoli;
  • torma.

Harmadszor, és a nitrátok átlagos mennyisége a következő termékek, amelyek átlagos tartalma legfeljebb 700 mg / kg nitrát:

  • cukkini;
  • tök;
  • uborka;
  • sóska;
  • korai sárgarépa;
  • késő őszi káposzta;
  • póréhagyma;
  • squash.

A talajból származó legkisebb nitrocsoportok ilyen termékek:

  • paradicsom;
  • paprika;
  • burgonya;
  • késő sárgarépa;
  • borsó;
  • fokhagyma;
  • hagymát.

Hogyan lehet felismerni a felesleges nitrátokat

A rossz nitrátok tartalma az üzemben a termesztés módjától és a gazdálkodók integritásától függ. Sajnos az utóbbi számára nincs remény.

Hordozható nitrát tesztelők. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen eszköz nem olcsó, de meghatározhatja a káros anyagok tartalmát anélkül, hogy elhagynánk a számlálót.

Tesztcsíkok. A lakmus tesztként működik, amely a termék nitrát tartalmától függően megváltoztatja színét. Elvégezhet egy tesztet otthon, csak a tesztelőt a vágott zöldség- vagy gyümölcséhöz.

És végül, van egy másik módja, amely a tapasztalt szakácsok és zöldségtermelők megfigyelésén alapul:

  1. Tökéletes megjelenés színben és alakban. Ha a számlálón minden alma hibátlan és egyenletes színnel néz ki, akkor nagy a valószínűsége, hogy az ilyen csodás alma nitrátokkal telített.
  2. Éretlen magok és gazdag édes íz hiánya, például görögdinnye és dinnye, ideális élénk színű és aromájú.
  3. Az uborka külső felületének sárgulása és gyors elhalványulása.
  4. Szilárd fehéres-szürke csíkok a paradicsomban és viszonylag könnyű közepe a héjhoz képest.
  5. Természetesen hosszú szárak és ugyanolyan természetellenes színezék. A zöldek gyors csökkenése szobahőmérsékleten.
  6. Túlzott sárgarépa mérete. Könnyű szár és a zöldség halvány színe.
  7. Törékeny saláta levelek, barnás hegyekkel.
  8. A gyümölcsök és a szőlő édes ízének hiánya. Túl nagy.
  9. A burgonya törékenysége. Nitrátok hiánya esetén a burgonya rugalmas, és körmökkel présel.

Mi a peszticid, azok hatása a testre

A peszticidek olyan kémiai vegyületek, amelyeket a 20. század elejétől a mezőgazdaságban használtak. A termés és a termelékenység növelése érdekében a gyümölcs- és zöldségtermelők küzdenek a kártevőkkel és a betegségekkel, a gyomokkal és más növényi szerencsétlenségekkel.

A növényvédő szerek általános neve egy anyagcsoport számára:

  • herbicidek - olyan anyagok, amelyek elpusztítják a gyomokat a mezőkben;
  • rovarölő szerek - a rovarokat elpusztító anyagok;
  • fungicidek - káros gombákat elpusztító anyagok;
  • a zoocidok káros melegvérű állatok pusztítói.

A legtöbb peszticid célja a célok megsemmisítése, de némelyik a reprodukciós és növekedési képesség hiányát okozhatja. A növényvédő szerek képesek behatolni minden növényi szövetbe, és a kívánt hatást okozhatják, ez szisztémás hatás.

Peszticidek használata, a mezőgazdasági dolgozók kényszerítése kizárólag kereskedelmi célokra, és rendkívül egyszerű mutatók elérése érdekében.

Nevezetesen, a környezet fenntarthatósága, a magas hozam, a zöldségek és gyümölcsök hosszú szállítási célú tárolásának lehetősége.

De sajnos, ezeknek a jótékony tulajdonságoknak a hátterében, a peszticidek más, ugyanolyan fontos növényi mutatók. A peszticidek állandó és ellenőrizetlen használatával csökken a zöldségek és gyümölcsök hasznos összetétele, a vitaminok és a mikroelemek szintje elkerülhetetlenül csökken, és ami a legfontosabb, az élelmiszer-fogyasztás biztonsága csökken.

Nem szabad azonban azt gondolni, hogy a peszticidek tiszta gonoszok, természetesen nem. A huszadik század elején, amikor az első vegyi anyagok elkezdték harcolni a halálos betegségeket hordozó kártevők és rovarok ellen, megmentette emberek millióit.

Az idő múlásával azonban a peszticidek, a mezőgazdasági munkások és a magán telkek tulajdonosai ellenőrizetlen használata azt eredményezte, hogy a káros anyagoknak egyszerűen nincs ideje az egyszerű összetevők feldolgozására, és ez kezdett károsítani a környezetet és az emberi egészséget.

Így a peszticideket kémiai összetételben szervetlen és szerves anyagokra osztják fel. A szerves peszticideket a leggyakrabban használják, és ezeket nevezik:

  1. Szerves foszfátok.
  2. Organokloridok.
  3. Fémorganikus.
  4. Alkaloidok (különösen nikotin származékok és neonikotinoidok).

Emellett a peszticidek végzetes hatást gyakorolnak számos állatra és madárra. Ezeket a mérgeket különösen befolyásolják a madarak. A mérgező vegyi anyagok befolyásolják a kalcium anyagcserét, és ez befolyásolja a tojáshéj állapotát. Egyes peszticidek driftkapacitással rendelkeznek. Tehát a DDT nyomai az Antarktisz pingvinekben találtak, és ott a növényvédő szereket egyáltalán nem használták.

A növényvédő szereket nemcsak zöldségekben és gyümölcsökben, hanem vízben, illetve halakban és algákban találjuk meg.

A tudósok még mindig rájöttek, hogy a környezetben gyakori peszticidek hogyan befolyásolják az emberi egészséget:

  1. A peszticidek bizonyos szintjei a vérben hozzájárulnak ahhoz, hogy a szövetek ne reagáljanak az inzulinra, és ez a 2. típusú diabéteszhez vezet. Ezek a káros vegyületek a zsírszövetben felhalmozódnak. Bizonyos típusú vegyi anyagok megzavarják az anyagcsere folyamatokat minden szinten, és elhízáshoz vezetnek. A test nem képes szabályozni a hormontermelést és normalizálni az anyagcserét.
  2. A peszticidek a vér és a nyirok, az agy, a mell, a pajzsmirigy, a tüdőrák és a belek rosszindulatú daganatait okozhatják.
  3. A magzatra gyakorolt ​​hatást a tüdőbetegségek előfordulása a gyermekeknél a postnatalis időszakban fejezik ki.
  4. Az Egyesült Államokban és Kanadában a hiteles kutatók kimutatták, hogy a gyümölcsökben és zöldségekben található peszticidek hiperaktivitási szindrómát okoznak a gyermekeknél. Emellett a peszticidek az idegrendszer lebomlását és a gyermekek autizmusának megnyilvánulását, a csecsemők életének első éveit is okozzák.
  5. A gyomok és rovarok megsemmisítésére szánt mérgező anyagok többször megnövelik a Parkinson-kór kockázatát. Körülbelül hétmillió ember szenved ebben a betegségben. Ez mind a mezőgazdasági dolgozókra, mind a szerelmesekre vonatkozik, akik a kertben mérgezik a bogárokat.
  6. Egyes szakértők úgy vélik, hogy a peszticidek a jövőben a férfiak és nők reproduktív rendszerének állandó megsértésével fognak jelentkezni. A vetélések és a veleszületett deformációk száma nő. A nők nem képesek megtermékenyíteni, és a férfi teste megfosztja a tesztoszteron hormonját. Azok a gyermekek, akik a peszticidek aktív használata során fognak fogni, növelik a veleszületett rendellenességekkel született gyermekek számát.

A peszticid mérgezés jelei

Nagyon kis mennyiségű peszticidre van szükség az elfogyasztott zöldségben, hogy mérgezzen. Az emberek között vannak olyan kategóriák, amelyek erre különösen érzékenyek lehetnek. Ezek elsősorban kisgyermekek, terhes nők, öregek.

De még a hétköznapi életben is elegendő legalább egy kilogramm vegyi anyagokkal telített zöldség vagy gyümölcs fogyasztása, hogy mérgezhessenek.

  1. Szokatlan vagy isteni viselkedés - ha egy személy sikoltozik, agressziót mutat, vagy éppen ellenkezőleg, egy stuporra és így tovább.
  2. Hányinger és hányás.
  3. Hasi fájdalom a hasnyálmirigy területén.
  4. Fejfájás vagy szédülés.
  5. Csökkent teljesítmény és súlyos gyengeség.
  6. Álmosság vagy izgatottság.
  7. Megdöbbentő járás, orientációvesztés.
  8. Az artériás nyomás éles csökkenése.
  9. Halvány bőr és kékesség a nasolabialis háromszögben.
  10. A szemek és a bőr fehérje sárga.
  11. Az eszméletvesztés, görcsök.
  12. Hasmenés.

Ha hasonló jeleket észleltél magadban vagy a rokonodban, akkor a tünetek kombinálhatók, és csak az egyik jelentkezhet. Azonnal hívjon egy mentőt, vagy vigye az áldozatot a legközelebbi kórházba. A minősített segítségnyújtás és a mentő megérkezése előtt önállóan elvégezhet több fontos lépést egy személy mentésére.

  1. Először öblítse ki a gyomrot. Ezt úgy tehetjük meg, hogy több pohár sózott vizet adunk, és a nyelv gyökéréből gag reflexet váltunk ki.
  2. Másodszor, híg magnéziumpor egy üvegben, orális adagolásra. Ez az anyag nagy ozmotikus nyomással és hasmenéssel jár. Ne feledje, hogy az orális adagolásra szánt magnézium rendkívül kellemetlen ízű.
  3. Adja meg, amikor csak lehetséges, szorbens. Ez lehet a szokásos fekete vagy fehér aktív szén, Atoxyl, Enterosgel.
  4. Ha valaki eszméletlen, helyezze a lábát, felemelve az oldalán, hogy hányás esetén megakadályozza a hányás aspirációját.

Hogyan lehet megszabadulni a peszticidektől és a nitrátoktól?

Hogyan lehet megszabadulni a zöldségekben és gyümölcsökben lévő vegyi anyagoktól, ha ott van, hogy megakadályozzák a mérgezést.

Fontos megérteni, hogy a peszticidek és nitrátok szisztematikus és széles körű használata miatt az asztalon lévő minden zöldség vagy gyümölcs bizonyos fokú szennyeződéssel rendelkezik. A kivétel nem a saját kertjükben termesztett termékek alkotása. Az egyetlen különbség az, hogy azok, akik zöldségeiket termelik, tudják, mikor és mit adnak hozzá a talajhoz, vagy amit a növények öntöznek.

A többi fogyasztó csak vakon remélhet az eladók és a gyártók integritását illetően, amelyen jobb, ha nem támaszkodhat. És még mindig bizonyos szabályok betartásával megszabadulhat a nitrátoktól és a növényvédő szerektől a gyümölcsökben és zöldségekben, és csökkentheti a káros anyagok koncentrációját a termékekben.

  1. Ne vásároljon túl korai zöldségeket és gyümölcsöket.
  2. Alaposan, még kefével is tisztítsa meg a zöldségeket és gyümölcsöket. Így leöblítjük az alkalmazott oldatot, amely a tartósítószer szerepét tölti be. Különös figyelmet kell fordítani a távoli országokból származó tengerentúli gyümölcsökre.
  3. A zöldségeket és gyümölcsöket ecet vagy só gyenge oldatában áztathatja. Expozíciós idő 30 perc. Ez a szabály különösen a növényzetre vonatkozik.
  4. Jó eredmény érhető el, ha a termékeket hámozzák, de ez nem felel meg mindenféle növénynek.
  5. Az ilyen módszerek, mint a savanyítás és a fehérítés, jelentősen csökkenti a peszticidek és a nitrátok mennyiségét.
  6. A hosszú távú tárolás enyhén csökkenti a káros anyagok szintjét.
  7. A szappan diófélék főzetéből kiküszöbölik a nitrátokat és a peszticideket, valamint egyéb káros összetevőket paraziták vagy mikroorganizmusok formájában.
  8. Az ozonizátor használata szinte teljesen képes eltávolítani a vegyi anyagokat.

De a zöldségek és gyümölcsök mindegyik fajtája önmagában kifejezetten felhalmozódik a növény különböző részein káros anyagokat, ezért ezeket különböző módon kell megtisztítani.

burgonya

A burgonya forralása után ürítse ki az első vizet, töltse fel újra tiszta vízzel, és folytassa a főzést. Peel jól.

káposzta

Bármely káposzta esetében a nitrátok nagy részét a felső és a szár szárnyaiba gyűjtik. Távolítsa el a legfelső lapokat, és ne eszik a szárat.

paradicsom

Ebben a zöldségben a durvább és vastagabb a héj, annál inkább káros anyagokkal van feltöltve. Ne vásároljon éretlen zöldséget sárga árnyalattal. Tegye a paradicsomot hideg vízbe egy órán át.

Cukkini, uborka és padlizsán

Vágja le ezeket a zöldségeket és a héjat és a szárat - ez a peszticidek felhalmozódásának legveszélyesebb helye.

Mindkét oldalon egy centiméternyi zöldséget vágunk. Áztassa hideg vízben harminc percig.

Petrezselyem, kapor, saláta

A kémia maximális felhalmozódását a vénákban és a petiolesben el kell távolítani. Négy percig áztassa enyhén sós vízben vagy szóda oldatban.

szőlő

Mossa le jól, de inkább áztassa 30 percig vízben. A jobb tárolás érdekében a szőlőt fungicid oldattal kezelik.

Körte és alma

Ha a gyümölcsök ragacsosak és kellemetlenek a tapintásra, akkor difenilrel kell kezelni. Ez az anyag megakadályozza a gyümölcs rothadását. Mossuk le a meleg víz alatt egy ecsettel, és jobban vágjuk le a héjat.

By the way, a difenil már régóta betiltotta a WHO, az Egészségügyi Világszervezet, mint veszélyes rákkeltő.

görögdinnye

A kényelem érdekében felére vágott nagy bogyók lehetnek mikrobiológiai fertőzések forrása. A görögdinnye összetételében tartalmazza a maximális glükózmennyiséget, és ez kiváló tápközeg a sok baktérium számára.

A görögdinnye pépében sárga sávok jelzik a műtrágya többletét. Gyors és egyszerű tesztelés. Tegyünk egy darab görögdinnye pépet egy pohár hideg vízbe. Ha a víz csak sáros lett, minden rendben van, és ha az üvegben lévő víz megváltoztatta a színét, biztos lehet benne, hogy ott vannak peszticidek.

Sárgarépa, répa, retek

A korai retek tartalmazza a növényvédő szerek maximális mennyiségét az összes bemutatott zöldségben. Csak ő, első helyen vásárolunk, kora tavasszal. Vágja a retek hegyét és tetejét.

A csavart hegyekkel ellátott cukorrépa valószínűleg nagy mennyiségű kémia, ami sok kárt okozhat. Cékla és sárgarépa esetében legalább egy centimétert vágjon a hegytől és egy zöldes szárat.

Megszabadulni a kémia a gyümölcsök és zöldségek - tippek

Bármilyen gyümölcs és zöldség megszabadulhat a káros szennyeződésekről, ha vízben áztatják.

A megfelelő hőkezelés csökkenti annak a kockázatát, hogy a nitrátok egy részét félig eszik. Tegye a zöldségeket forró vízbe só nélkül, majd néhány perc múlva adjon hozzá sót, és ürítse ki a vizet. Ez a növényvédő szerek 80% -át hagyja el, de velük együtt vitaminokat is.

Válasszon zöldséget, amely az éghajlati zónádban nő.

Minden idegen és egzotikus gyümölcs egyszerűen kémia. A gyártók erre kényszerülnek, különben egyszerűen nem érkezett volna meg eredeti formájában.

Az európai országokban és Ázsia országaiban a vegyi anyagok nem haboznak, a földbe töltik, és rendkívül nagy mennyiségű műtrágyával, tartósítószerrel és egyéb vegyszerrel vizet adnak a növényeknek.

A legszegényebb növények Törökországból, Hollandiából és Egyiptomból érkeznek. Ezekben az országokban fényes nap, de nagyon kopár talaj.

következtetés

Gyümölcsök, zöldségek, zöldek, gyökerek - mindez szerves részét képezi azoknak az embereknek, akik egészségesek és szépek akarnak lenni. De, mint tudják, amikor kereslet van, lesz a kínálat, így a gazdálkodók igyekeznek a növényeket a lehető legnagyobb mértékben termeszteni, és a lehető legkevesebb pénzt költeni, és elveszíteni az árukat. Ennek eredményeként szenvedünk veled.

Hogyan lehet csökkenteni a nitrátokat friss zöldségekben, gyümölcsökben és gyógynövényekben

Hozzáadva a könyvjelzőkhöz: 0

A nitrátok csökkentésének módja a zöldségekben és a gyógynövényekben

A zöldségeket és zöldségeket nem csak a kertben lehet beszerezni, hanem nitrát-nitrát nélkül is.

Sokan kénytelenek vásárolni gyümölcsöket, zöldségeket és zöldeket a boltokban, ahol különböző országokból származó termékeket mutatnak be, gyakran nitrogéntrágyák felhasználásával és különböző körülmények között (üvegházakban a nitrátok szintje mindig magasabb).

Ezért fontos emlékeztetni arra, hogyan lehet csökkenteni a nitrátok koncentrációját a kedvenc ételekben.

Vannak trükkök és kulináris trükkök a gyógynövények és zöldségek nitrát tartalmának csökkentésére!

Az első módja a nitrátok csökkentésének

A bőr tisztítása, vágása és vágása főzés előtt. A zöldek nem használnak petioles (2-szer több nitrátot tartalmaznak, mint a levelek), az uborka, a squash és a dinnye levágja a gyümölcs részeit közelebb a szárhoz, és levágja a héjat. A céklát és a sárgarépát két oldalról vágják, a káposztát levágják a felső levelekről és csíkokról, eldobják a szárat.

A második módszer a nitrátok csökkentésére

Zöldek és hámozott zöldségek áztatása vízben 30 percig - 2 óra. Ez a technika lehetővé teszi a nitrátok koncentrációjának 25% -ról 40% -ra történő csökkentését a nitrátok vízben való oldhatósága miatt.

Az időhiány miatt a hámozott zöldségeket kockákra vágjuk és 15 percig áztatjuk.

Azt is javasoljuk, hogy egy napig 1% -os só és aszkorbinsav oldatban áztassuk, majd a zöldségekben lévő nitrátok koncentrációja 90% -kal csökken.

A harmadik módja a nitrátok csökkentésének

Zöldségek főzése a következő rendszerben. A hámozott zöldségeket a víz felforralásakor tesszük, majd 15 perc elteltével a vizet leeresztjük, tisztara öntjük és főzzük készen. Sós zöldségek a főzés végén vagy a leves levezető után.

A főzés 40-80% -kal segít a zöldségekben lévő nitrátoktól (sütés esetén 10% -kal).

A legnagyobb mennyiségű nitrát elveszik a káposztából, legalábbis a cukorrépából. A hőkezelés után a paradicsomlé 2-szer kevesebb nitrátot tartalmaz. A termékek kis mennyiségű vízmentesítésével is segít.

A negyedik módja a nitrátok csökkentésének

A sózás, a pácolás és a pácolás lehetővé teszi a nitrátok sóoldatba történő átvitelét, így hasznos lehet a készítés.

Megállapítást nyert, hogy a savanyú káposztában a nitrátok koncentrációja 5 nap alatt 2-szeresére csökken, 5 hónapon belül az uborkákban 5-6-szor (a sóoldatot nem használják élelmiszerre).

Az ötödik módja a nitrátok csökkentésének

A C-vitamin (aszkorbinsav) gátolja a káros nitrogéntartalmú vegyületek képződését a szervezetben - a nitrozaminokat, így jó a fekete ribizli levét és a zöld teát inni.

A hatodik út a nitrátok csökkentésére

Az „Idő a legjobb orvos” kifejezés is alkalmas a mi esetünkre. Megállapítást nyert, hogy a zöldségekben lévő nitrátok koncentrációja a tárolás során csökken. Szóval, burgonya február - március elvesztik a nitrátok 70% -át, sárgarépát - körülbelül 55% -ot.

A nitrátok csökkentésének hetedik módja

Biológiailag érlelt zöldségek használata élelmiszerekhez, amikor a gyümölcsök befejezték a növekedést, és kevesebb nitrátot tartalmaznak, és nem a tejes érettségű zöldségek (annak ellenére, hogy szeretjük az uborkát és a cukkini érettséget).

A zöldségek technikai érettsége magában foglalja az éretlen gyümölcsök betakarítását, és tovább folytatják fejlődésüket a szállítás során (pl. Más országokba), tárolás és értékesítés miatt a gyümölcsökben.

Ezekben a gyümölcsökben a nitrátok nem minden fehérjévé alakulnak át.

A nyolcadik módja a nitrátok csökkentésének

Növénytermesztés a nyílt területen. Azok számára, akik zöldségeket és zöldségeket termesztenek a kertben, fontos megjegyezni, hogy az üvegházakban és az üvegházakban termesztett termékekben a nitrátok koncentrációja magasabb.

Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a szabad talajhoz képest az üvegházakban kevesebb megvilágítás, légcsere és túlzott páratartalom áll fenn. A beltéri zöldségek átlagosan 3-szor több nitrátot tartalmaznak, mint a szabadban termesztett zöldségek.

A nitrátok csökkentésének kilencedik módja

A zöldségek tárolási feltételei. Amikor a tárolási hőmérséklet szobahőmérsékletre emelkedik, és nem elegendő levegőcsere, a zöldségekben a nitritek képződésének lehetősége nő.

Ezek a zöldségek előkészítésére és előkészítésére vonatkozó ajánlások. Azt is javasolják, hogy a zöldségből és zöldségből származó salátákhoz megfelelő öltözködést használjon.

Megállapítást nyert, hogy a majonéz és a tejföl hozzájárul a nitrátok nitritekké való átmenetéhez, ezért jobb a finomítatlan növényi olajok használata a tankoláshoz.

Az én megközelítésem a nitrátok problémájára

Mindezekből nyilvánvaló, hogy a nitrogénvegyületek mindenütt folytatnak minket. A nitrát nitrogént a természet egészében az egész növényi és állati világ számára hoz létre. Szóval valóban szükséges a nitrátok félelme?

TV-műsorok megtekintése a híres séfrel és a Jamie Oliver étteremmel „Ebéd 30 perc alatt” és „Édes ízletes”, nézem, hogyan használ sok zöldséget és zöldséget, miközben a petrezselymet, a koriandert és más fűszernövényeket őrölte saláták és mártások készítéséhez. növényi ételek, mint a forró karfiol, és nem csak a virágzat, hanem egy erős szár is.

Most eladásra rengeteg zöldség, fűszernövény és gyümölcs minden évszakban. Szeretjük a prezentációjukat, és az ilyen típusú javulást megkönnyíti a nitrogén műtrágyák használata és gyakran indokolatlanul túlméretezett, ami a nitrátok felhalmozódásához vezet a zöldségekben.

Gyakran nem ismerjük a mezőgazdasági termékek növekedési országát, és milyen körülmények között termesztették (mezőkben vagy üvegházakban). Az ilyen zöldségek és fűszernövények megvásárlásakor bizonyos veszély áll fenn.

Másrészről, a zöldek, a zöldségek és a gyümölcsök az egészséges táplálkozás nagyon fontos összetevői (amint tudod, 400 gramm vagy annál több zöldséget, gyümölcsöt és zöldséget kell fogyasztani naponta), a forró zöldségek pedig vitaminok és enzimek elvesztéséhez vezetnek, és nem élő táplálékot fogyasztunk, nem rendelkezik a nap energiájával.

Ezért javaslatokat használok a nitrátok koncentrációjának csökkentésére, és természetesen minden nap a nyers zöldségeket az étrendbe, néha főtt zöldségekkel.

  • Számomra a nitrátok kérdése egyszerűen megoldódik - családunk zöldségeket termel a nyári házukban. Az összes zöldt áztatom, majd szárazon szárítom az IKEA-nál vásárolt kézműves darabot, és minden nap zöldséges és zöld turmixokkal főzöm zöldségsalátákat.
  • Vágtam 1 cm zöldség az uborka és a cukkini farkából, nem használok káposzta nagy vénákat, nyárig biztonságosan használjuk burgonyainkat.
  • A szezonon kívül szinte soha nem vásárolok uborka és paradicsom (nincs ízük), a főtt hőkezelt paradicsomlét iszik.
  • A lakásban az ablakpárkányon zöldeket termesztenek: petrezselymet, ősszel ásott a kertből; Én a cikóriát a kerti ágyról kényszerítem; és február óta különböző salátákat vetek zöldekbe konténerekben.
  • Ha a zöldek koktéljainak télen hiányoznak a zöldek, klorofill-gazdag növényeket - aloe leveleket és spirulina port - használok, amely rendkívül hasznos a test számára.

Nitrátok (nitrát) formájában lévő nitrogén műtrágyák nem kerülnek be a talajba, és javítom a borsó termőterületének termőképességét (évente 2 ágyat ültem, felváltva a helyüket), mivel maguk a hüvelyes növények nitrogént termelnek.

Azt javaslom, hogy olvassa el a cikket - a hüvelyesek termesztését

Mi a nitrát és miért veszélyesek! olvassa el itt - nitrátok zöldségekben és zöldekben

Hogyan lehet megszabadulni a nitrátoktól és csökkenteni a belépést a szervezetbe?

„Az alultápláltság által okozott kár több mint 10-szer nagyobb, mint a környezetszennyezés okozta kár.”

"A testünk nem tud semmit, sőt, nem akar semmit tudni a" hasznos "helyettesítőkről, a kémia sikereiről és a vele kapcsolatos biztosítékokról."

"Lehetetlen volt meggyőzni az európaiakat a 20. század elején a táplálék helyettesíthetőségéről, de a világháborúk, a pusztítás, az éhség és a fogyatékosság ersatz termékek kényszerfogyasztásához vezetett, amelyet a modern élelmiszeripar már nem tud abbahagyni." (Akadémikus A. Tell).

„Az általunk vásárolt élelmiszerek katasztrófa. Ha ilyen táplálékot tehet a teheneknek vagy a sertéseknek, akkor az állattartás teljesen megsemmisül. (D. Davis).

Intézkedéseket teszünk a nitrátokkal és más agrokémiai termékekkel töltött termékek kínálatának csökkentésére testünkben:

Ez különösen igaz a műtrágyákra, amelyek a legtöbb növényvédő szerrel ellentétben a növények ehető részei között vannak, ami megnehezíti a növényi élelmiszerekből való eltávolítását.

Hogy megvédje testét a vegyi műtrágyáktól, különösen a nitrátoktól:

  • ne feledje, hogy az összes műtrágya mintegy 70% -a burgonya, gyökérzöldség (sárgarépa, répa, retek stb.), dinnye és tök (görögdinnye, dinnye, tök), valamint spenótlevélben található;
  • Ne feledje, hogy a növények ehető részeibe behatoló műtrágyák szelektíven helyezkednek el: burgonyában - a héj alatt, répa, sárgarépa - a magban, a faroknál és a csúcson, squash, squash, padlizsán és uborka - a héj alatt és közelebb a szár, a káposzta - a szárban és a belső levelekben, a retekben - nagyobb, hosszúkás gyümölcsökben, különösen a héjban. A főzés során távolítsa el ezeket a növényrészeket;
  • nyílt talajon termesztett növényeket használunk, nem üvegházhatású körülmények között, amikor a növényeket intenzíven műtrágyákkal kezeljük, nem használunk nagy, fényes, „üveg” gyümölcsöt;
  • emlékezünk arra, hogy legalább néhány műtrágya egyes szakértők szerint uborka, paradicsom, spárga, hagyma, bab, bogyós gyümölcsök, gyümölcsök összegyűjtése;
  • a műtrágya maximális mennyisége retek, zeller, saláta, spenót, torma rizóma, zöldhagyma, sóska, petrezselyem, kapor, répa, káposzta, cukkini;
  • Ne feledje, hogy a termékek kezdeti feldolgozása (tisztítás, mosás, szárítás) csaknem egynegyedével csökkenti a műtrágya tartalmát.

Sütéskor a zöldségeket majdnem teljesen felszabadítják a nitrátoktól, míg a főzés során a műtrágya egy része megsemmisül, a részecske megdobódik (legfeljebb 20-40%). A párolt zöldségek főzése 30-70% -ban felszabadítja őket (emellett a párolt zöldségek 6-7-szer jobban felszívódnak), sütés - 15% -tól, mélysütés - 40% -tól. A burgonya, répa, sárgarépa forralásakor a bennük levő műtrágya egy része megsemmisül, és a rész a húslevesbe kerül (20-40%). Ebben az esetben a műtrágya nagy része az első 15 percben a főzetbe kerül, ezért ajánlott az első növényi főzet leeresztése, és a zöldségek főzésének folytatása készen vagy levesbe, főtt zöldségekbe.

  • Ne feledje, hogy a zöldségeket a bennük levő műtrágyákból való felszabadításra jelenleg nem hatékonyan tartják, mert csak a műtrágyák jelentéktelen része kerül a vizes oldatba, de a vitaminok, ásványi anyagok, egyéb biológiailag aktív anyagok elvesztése elengedhetetlen;
  • Emlékeztetünk arra, hogy friss zöldségekből készült gyümölcslevek előkészítése szerint egyes kutatók szerint a műtrágyák 40-80% -át gyümölcslevekbe szállítják, mások szerint a műtrágyák többsége a gyümölcspépben marad. A gyümölcslevek hőkezelése több mint a fele csökkenti a műtrágyák tartalmát, ugyanakkor csökkenti a biológiailag hasznos anyagok gyümölcslevek tartalmát, ami miatt ezeket a gyümölcsleveket (vitaminok stb.) Készítik.

Ezen túlmenően a gyümölcslevek tartós tárolása nem ajánlott, mivel minél hosszabb a lé, annál kevésbé hasznos és károsabb az általa tartalmazott nitrátok oxidációja miatt.

  • ne feledje, hogy a zöldségek (uborka, cukkini, paprika, paradicsom, stb.) őrlés nélkül történő konzerválásakor vagy sózásakor a nitrátok fokozatosan sós létrává válnak, és egy hónap múlva a sózott vagy konzervált zöldségek tartalma 3-szor csökken, 6 hónap után. 5-6-szor, míg a sóoldatban a nitrát tartalom 2-3-szor nő. Kapros, petrezselyem, zeller, amely természetes nitrátokban gazdag, megőrzése vagy pácolása esetén a sózott vagy mothballed növényekben lévő műtrágyák teljes mennyisége jelentősen megnő.

A káposzta sózásakor ne feledje, hogy az első hónapban (különösen az első 10 napban) 2 hónap múlva a sóoldatba belépő nitrátokat a káposzta ismét felszívja;

  • Ne feledje, hogy a fagyasztott zöldségeket nem fogyasztják fel a fogyasztás előtt, hogy elkerüljék az általuk tartalmazott nitrátok oxidálódását;
  • ne feledje, hogy a műtrágyák tartalma zöldségekben és téli tárolás során csökken (a 3 hónapig tárolt burgonyában a műtrágyák tartalma 25% -kal csökken, és fél év után 70% -kal, sárgarépa, cukorrépa esetében 70% -kal, 44% -kal). Ez azonban nem vonatkozik a gomba vagy más betegségek által szennyezett, sérült, sérült növényekre, csak tiszta zöldségeket vásárolunk meg hibák nélkül;
  • Megjegyezzük, hogy a legtöbb zöldségkonzerv, feldolgozott sajt, tejtermékek, palackozott víz és egyéb, az étkezésre kész élelmiszerek, ha magas hőmérsékleten vagy „békés atomon” történő besugárzás nélkül készülnek, tartalmazzák a romlást megelőző antibiotikumokat. ezeket a termékeket különböző mikroorganizmusok;
  • Ne feledje, hogy az antibiotikumokat a gyümölcsök és zöldségek feldolgozására is használják, hogy az eltarthatósági időt a termék károsítása nélkül meghosszabbítsák;
  • Ne feledje, hogy az agrokémia minden „eredménye” a növényekből az állatok húsába esik. Továbbá a hús tartalmazhat antibiotikumokat, hormonokat, egyéb szintetikus vegyi vegyületeket. A hústartalom csökkentése érdekében 5-15 perces étkezés előtt hideg vízben kell áztatni, és az első húslevest a forró víz után húzzuk le.

További információkért, hogyan védhetjük meg a testet a külső szennyező anyagoktól, például a közvetlen mérgező hatású ipari szennyező anyagoktól, a különböző szintetikus vegyi anyagoktól, a géntechnológiával módosított termékektől és másoktól, olvassa el a "Rendszer szisztémás tisztítása" című könyvet.

A nitrátok és nitritek mérgezésének jelei

A nitrátok a salétromsav sói. A dinnye vegyi vegyületek a növényi és állati természet természetes elemei. Ez azt jelenti, hogy ezek az anyagok általában az élő szervezetek (beleértve az embereket) talajában, növényeiben és szöveteiben is jelen vannak.

Meg kell azonban jegyezni, hogy amikor nagy mennyiségben lépnek be a testbe, ezeket az anyagokat méregké alakítják át. Különösen veszélyes nitrát származékok - nitritek. 8-10-szer mérgezőbbek. Az ilyen sókat tartalmazó termékek lebontása során az emésztő szervekben a nitritek képződnek. Ezek azok az anyagok, amelyek mérgezéshez és számos patológia kialakulásához vezetnek.

Hogyan lehet mérgezni, hogy mely termékek tartalmaznak nitrátokat

A mezőgazdasági és élelmiszeriparban nitrogénsav sókat használnak. Segítenek gyorsan nagy mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget termeszteni. A kolbászok előállításához használják.

A mérgező nitrátokat mérgezett gyümölcsök és zöldségek fogyaszthatják. A nem szezonális növények különösen veszélyesek, mivel a leggyakrabban nagy mennyiségű salétromsav-sót használnak. Hol vannak a nitrátok?

Nagy mennyiségű nitrát található:

  • Friss és konzerv zöldségek;
  • Ivóvíz;
  • Friss gyümölcs;
  • Tejtermékek;
  • Sütőipari termékek;
  • Gyógyászati ​​készítmények.

Azt is meg kell jegyezni, hogy ezeknek a kémiai elemeknek kis mennyisége a kémiai reakciók során alakul ki a szervezetben.

A gyümölcsök és zöldségek a nitrátok fő forrása. Néhányan azonban többet tartalmaznak, míg mások kisebb mennyiségű mérgező anyagot tartalmaznak:

  • A mérgező anyagok többségét a zöldek (saláta, kapor, petrezselyem, zöldhagyma), dinnye és tök (dinnye, görögdinnye), répa és retek alkotják;
  • Az átlagos értékű termékek közé tartozik a káposzta (fehér és színes), uborka és gyökérzöldség (sárgarépa, retek, torma és fehérrépa);
  • A legkisebb mennyiségű nitrát a bogyókban, a gyümölcsökben, a burgonyában, a kelbimbóban, a paradicsomban, a borsóban és a hagymában található.

Meg kell jegyezni, hogy a mérgezés akkor következik be, ha a mérgező anyagok dózisa a testben meghaladja a megengedett értékeket.

Milyen tünetei vannak a nitrát-mérgezésnek, milyen kezelést írnak elő ebben az esetben, hogy ezek a vegyületek veszélyesek - ezt a cikket és a későbbiekben számos egyéb dolgot megtudhat.

A nitrát mérgezés tünetei

A testben levő nitritek a hemoglobinhoz kapcsolódnak, a metemoglobin képződésével. Nem képes végrehajtani a légzési funkciót, ami hipoxiához vezet. A mérgezés akkor következik be, ha a vérben a metemoglobin koncentrációja 15% felett van.

A nitrátokkal és nitritekkel való akut mérgezés zöldségekben és más élelmiszerekben a következő tünetekből adódik:

  • A bőr, a nyálkahártyák és a körömágy cianózisa;
  • Súlyos hányinger, amelyet ismételt hányás kísér;
  • Hasi fájdalom, valamint a jobb hypochondriumban;
  • Hasmenés. A széklet tömegét a vér keveréke határozza meg;
  • Légzési zavar a légszomj formájában;
  • Fejfájás és szédülés;
  • Gyengeség és álmosság;
  • Tachycardia (gyorsimpulzus);
  • A tudat gátlása és elvesztése;
  • Súlyos esetekben a kóma és a beteg halála.

Az akut mérgezés tünetei 1 (a magas nitráttartalmú víz felhasználásával) vagy 4 (a méreg bevitele étellel) után jelentkeznek.

A krónikus mérgezés klinikai képe nem specifikus, a következő tünetek jelentkeznek:

  • Bőrpálca;
  • Krónikus gyengeség és fáradtság;
  • Csökkent munkaképesség.

Elsősegély: hogyan lehet eltávolítani a nitrátokat az emberi testből

Ha egy személynek mérgezési tünetei vannak, meg kell hívni a mentő-brigádot. Míg az orvosok utaznak, a nitrátmérgezés első segélye a következő:

  • Az elsőt mossa meg. Ezt az eljárást csak tudatos betegeknél végezzük. Egy személynek 1,5 liter vizet kell inni szobahőmérsékleten vagy gyenge kálium-permanganát-oldattal (kálium-permanganát). Ezután hánytatni kell. Ehhez nyomja meg a nyelv gyökerét;
  • Adja meg a kábítószert az enteroszorbensek csoportjából. Felgyorsítják a toxinok eltávolítását a szervezetből. Ezek a gyógyszerek a következők: Aktivált szén, Polysorb, Enterosgel és mások;
  • Ha a beteg nem rendelkezik hasmenéssel, akkor magnézium-szulfátot kell adni, amely sós hashajtó;
  • Rengeteg italt.

Az aszkorbinsav megakadályozza a nitritek nitrozaminokhoz (rákkeltő vegyület) történő átmenetét. Ezért az áldozatnak ezt a vitamint 3 tablettának / tablettának kell tartalmaznia.

A kórházban a következő esetekben kórházba kerül:

  • Az áldozat gyermeke vagy öregsége;
  • terhesség
  • Súlyos kiszáradás;
  • kóma;
  • Az idegrendszer veresége (görcsös szindróma, hallásvesztés, beszéd, látás, koordináció);
  • Megfordíthatatlan hányás és hasmenés.

A kórházban a kezelés célja a belső szervek mérgezésének és patológiás tüneteinek kiküszöbölése.

A kórházi kezelés a következő:

  • Az antidotum bevezetése. Ebben az esetben metilén-kék oldat;
  • Sóoldat, Polyglukin, Reopoliglukina, 5% -os glükóz intravénás beadása;
  • Szívglikozidok és gyógyszerek a légzési funkció helyreállítására;
  • Ha a beteg kómában van, akkor az intenzív osztályba kerül.

A mérgezés utáni következmények és szövődmények

Melyek a veszélyes nitrátok? Ha e sók jelentéktelen dózisai belépnek a testbe, akkor képes önállóan semlegesíteni ezeket az anyagokat. Ha azonban mérgező anyag nagy dózisát kapja, számos következmény van.

Komplikációk terhes nőknél:

  • A vetélés a terhesség korai szakaszában;
  • A magzat különböző patológiáinak kialakulása, mivel a nitritek embriotoxikus hatásúak.

A nitrát-mérgezés következményei gyermekeknél:

  • A mentális és fizikai fejlődés elmaradása;
  • Csökkent testvédelem;
  • A szív-érrendszer megsértése;
  • Az idegrendszer veresége, melyet ideges túlzott ingerlés, agresszió jelez.

Felnőttekben mérgezés utáni esetleges szövődmények:

  • Az emésztőrendszer gyulladásos betegségei (hasnyálmirigy, máj, belek);
  • Az elhízás, a cukorbetegség, az izom dystrophia és más patológiák kialakulását kiváltó metabolikus folyamatok megsértése;
  • A víz és az elektrolitok egyensúlyának megsértése súlyos dehidratáció miatt;
  • Allergiás betegségek. Ezek először jelentkeznek, vagy súlyos allergiás reakciók súlyosbodnak;
  • A krónikus betegségek súlyosbodása;
  • A rosszindulatú daganatok kialakulása (nyirok, emésztési, hematopoetikus rendszerek).

A mérgezés megelőzése

A nitrátmérgezés elkerülése érdekében ellenőrizze az ételt, és ne vásároljon élelmiszereket nem hitelesített és higiénikusan nem felszerelt helyeken. Emellett néhány további szabályt kell követni a megelőzés részeként:

  • Elhagyja a szezonális gyümölcsök és zöldségek használatát;
  • Forraljuk fel vagy tisztítsuk meg a vizet;
  • A tökeket augusztus második felében kell megvásárolni, mivel ez az aktív érés ideje. Különösen gyakran a nitrátok mérgezését észlelik a görögdinnye étkezéskor. Kétségtelen, hogy a görögdinnye és a dinnye vásárlása kétes bizonytalan helyeken nem javasolt. Ne fogyasszon a héjat a héj közelében;
  • Alaposan mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket;
  • A zöldségeket és gyógynövényeket szobahőmérsékletű vízben áztassa;
  • Hámozzuk le a zöldséget és gyümölcsöt a héját, mert a legmagasabb koncentrációjú mérgező anyagok;
  • A zöldség tartós tárolása többször csökkenti az anyag koncentrációját;
  • Távolítsa el a felső leveleket a káposztából;
  • A gyökérzöldségeket főzve vagy pároljuk;
  • A sárgarépát és a cukorrépát 2 cm-re kell levágni a csúcsok helyétől;
  • A zöldségeket, például céklát, cukkint és káposztát hőkezelve ne takarja le a tartályt fedéllel.

Victor Sistemov - 1Travmpunkt helyszíni szakértő