Házi kefir - ízletes, egyszerű és nagyon hasznos!

Kedves olvasóink! Azt hiszem, mindannyian inkább ízletes és jogosan eszik. És mi lehetne finomabb és egészségesebb, mint a házi ételek? Amikor előkészítjük magunkat, gondolunk szeretteinkre, próbáljuk meg a lehető legegészségesebbé tenni az ételüket, kiválasztani a kiváló minőségű termékeket, személyesen figyelni a főzési folyamatot, adjunk hozzá egy csepp lelket. Nem csoda, hogy azt mondják, hogy a legfinomabb étel a szeretettel készült.

És ma szeretnék beszélni házi joghurtról. A friss, finom, természetes - hogy egy ilyen kefiret a tejből otthon nehezítsen. Bár fennáll annak a lehetősége, hogy nem minden előfordulhat először. De egy kicsit türelem és gyakorlat - és egy csodálatos hasznos hazai termék biztosan ki fog dolgozni. Mi a hasznos kefir?

Mi az a hasznos kefir?

A kefir fő hatása a tejsav mikroorganizmusok jelenlétében van, ami kedvező hatást gyakorol a gyomor-bél traktus állapotára, növeli a szervezet különböző betegségekkel szembeni rezisztenciáját és növeli a bélsavtartalom szintjét, gátolja és megakadályozza a patogén mikroflóra növekedését.

A kefir hasznos tulajdonságai:

  • Normalizálja a mikroflórát és harcol a diszbakteriózissal;
  • Megakadályozza a rovarirtó és patogén mikroorganizmusok növekedését;
  • Nyugtatja és helyreállítja a bél nyálkahártyáját;
  • Előnyös hatás a teljes gyomor-bél traktusra;
  • Ez rák, sugárzás és kemoterápia kezelésére szolgál;
  • Segíti a műveletek utáni helyreállítást;
  • Növeli a vér hemoglobinszintjét;
  • Növeli a szervezet különböző betegségekkel szembeni rezisztenciáját;
  • Javítja a bőrt és az allergiákat;
  • Segít fogyni és normálisan tartani;
  • Vitaminok, kalcium és egyéb nyomelemek forrása.

A házi készítésű kefir az áruház termékéhez képest több előnnyel is rendelkezik:

  • Nem tartalmaz színezékeket, aromaanyagokat és tartósítószereket;
  • Tízszer több hasznos mikroorganizmust tartalmaz;
  • Az előkészítésre fordított jelentéktelen időnél többször is olcsóbb.

És ahogy már említettem, az ápoló kezekkel és a megmagyarázhatatlan okok miatt szeretettel töltött étel mindig egészségesebb és ízletesebb.

Tehát milyen recepteket és módokat lehet használni a kefir otthonra?

A cikket a blogom olvasójával, Irina Kuzenkovával, gondoskodó anyával, kitűnő háziasszonygal, tanárral, szakmával és csak őszinte emberrel készítettem. Örömmel fogjuk hallani a házi kefir ajánlásait és receptjeit. Átadom a szót Irinának.

Hogyan készítsünk otthon kefiret?

Bármi legyen is recepted, figyelj a főbb pontokra:

  1. A főzés során használt edényeket jól mosni kell és forró vízzel (vagy sterilizálva) le kell mosni, különben a kórokozók gyorsan megsokszorozódnak a tejben, és a kefir már nem lesz olyan hasznos.
  2. A hőmérséklet-szabályozást szigorúan fenn kell tartani, különben a késztermék minősége és megjelenése romolhat. Gyakran előfordul, hogy a hőmérsékletszabályozás megsértése miatt a „savanyú tej” viszkózus lesz.
  3. Az UHT vagy a korábban főtt pasztőrözött tehéntej száraz nyersanyagok használatának nyersanyagaként a legmegfelelőbb.

Úgy döntöttem, hogy az Evitalia erjesztéssel a pasztőrözött tehéntejből otthon kefiret készítek, és örömmel elmondom, mit tettem.

Házi készítésű kefir - 1. számú recept (száraz selyem)

Az előkészítéshez:

  • Bármilyen zsírtartalmú pasztőrözött tehéntej - 2 l;
  • Az "Evitaliya" (300 mg) fermentáció, amelyet a gyógyszertárban lehet megvásárolni;
  • Víz vagy elektronikus hőmérő;
  • Tészta forró tejre, lehetőleg dupla aljjal;
  • Termosz 2 literes vagy elektromos joghurt készítőn.

Amikor először kipróbáltam ezt az élesztőt, fél normát vettem. 1 liter tejet 3,2% zsírtartalommal kaptam. A száraz startert 2 részre osztottam. A savanyúsághoz hagyományos literes termoszokat használtunk.

A lényeg - kívánatos, hogy a termoszok kapacitása megfeleljen az Ön által fermentált tej mennyiségének, ez hatékonyan tartja a hőt a megfelelő időben.

A tejet fel kell forralni és 40-43 fokos hőmérsékletre kell hűteni (nem több!). A pontosság érdekében hagyományos elektronikus hőmérőt használtam. Ezután öntsük bele az indítót, miután feloldottuk a tejben.

Keverjük össze a keveréket, öntsünk egy termoszba és hagyjuk fermentálni 12-14 órán át, egy éjszakán át hagytam. Egy bizonyos idő elteltével a kovászot öntöttem a serpenyőbe, és 3-4 órán át helyeztem a hűtőbe.

A termék készen áll a fogyasztásra!

A kapott kefir nagyon finom, finom, kellemes, enyhe savanyúsággal, elég vastag, de fő érdeme a kedvező tulajdonságai.

A kefir 2/3-át étkezés céljából elhagytam, jól összekevertem egy habverővel, hogy a tömeg homogén legyen, és kellemes volt inni, és 1/3 rész (kb. 300 ml) egy üvegbe öntötték, és a hűtőszekrénybe küldték. Tehát otthon kefir felé fordult.

Most a fennmaradó részből a következő kefir főzhet. Ehhez ismét készítsük el a tejet (forraljuk fel és hűtsük 40-43 fokig), adjuk hozzá a kész startert 150 ml-es (nem teljes csésze) 2 liter tejhez, öntsük össze egy termoszba és hagyjuk erjeszteni 7-8 órán keresztül. Ezután 3-4 órán keresztül a hűtőben - és egy friss, egészséges kefir készen áll!

Egy üveg száraz tejföl elegendő 10 liter tejhez. És ha az étkezés előtt naponta háromszor fél pohárba kerül, akkor egész hónapos kezelési kurzust tölthet.

Próbáld ki, jobban érezted magad?

Az elsődleges indítót hűtőszekrényben legfeljebb 18 napig, a készterméket pedig legfeljebb 7 napig tárolja.

Hasonlóképpen, a kefir más száraz starterekből készül. A különbségek csak az érés és az eltarthatóság idejében vannak. Arra hívlak benneteket, hogy nézzünk meg egy rövid és nagyon vizuális videót arról, hogyan lehet otthon készíteni a kefiret a fermentációból:

Ha kefiret szeretne házi tejből készíteni

Győződjön meg róla, hogy ez egy bevált termék, és nem kétséges a minősége. Ellenkező esetben jobb a tej tárolása, elegendő feldolgozása, hogy ne károsítsa az egészséget az előnyök helyett, mivel, ahogy mondtam, a tej csodálatos környezet a káros baktériumok számára.

A tejnek frissnek kell lennie, meg kell főzni és a kívánt hőmérsékletre hűlni. És győződjön meg róla, hogy kezeli az összes edényt, amelyet használni fog.

Ne lepődj meg, ha az érlelési folyamat során kapott termék megjelenése és íze eltér az útmutatóban megadottaktól. Általában az utasítások tároló tej használatát foglalják magukban.

Házi készítésű kefir - 2. számú recept (a joghurtban)

Hogy őszinte legyek, az ilyen kefír hasznossága számomra továbbra is kétséges. A jótékony baktériumok száma szignifikánsan kisebb lesz, és a káros mikroflóra növekedésének esélye a végtermékben.

A kész kefir jobb, ha azonnal eszik, de győződjön meg róla, hogy friss, színezékek és ízek nélkül, és rövid eltarthatósági ideje (legfeljebb 5 nap). A magas tárolhatósági idővel rendelkező termékek esetében azonban a gyártók meggyőznének minket, kevés a felhasználás. A tejsav-mikroorganizmusok, amelyek tartalma a csomagoláson szerepel, általában olyan formában van, amely nem képes élni és szaporodni, ha a bélbe kerül. De a kémiai adalékanyagok és a tartósítószerek által okozott kár valószínűbb.

De ha nem rendelkezik gyógyszertárral, akkor egy kefir alapú erjesztett tejterméket használhat.

Ebben a receptben a kefir tárolja a kész fermentáció funkcióját, amely az előző receptben száraz baktériumok felhasználásával készült.

  1. A tejet már ismerjük, forró és hűtő, ha UHT-t használ, elég csak egy kicsit felmelegíteni.
  2. Keverjük össze a tejet és az üzlet kefirét 3 evőkanál kefir 1 l tejre vonatkoztatva, jól keverjük össze és hagyjuk melegen tartani: jól tekerjük, öntsük egy termoszba vagy használjunk joghurt készítőt.
  3. 8-10 órát várunk, amíg a tömeg meg nem sűrűsödik, majd 3-4 órán keresztül a hűtőbe helyezi a fermentációs folyamat befejezését.

Ezután meg lehet enni a kefirt, hozzáadott cukrot, mézet, szirupot, bogyókat vagy dióféléket.

Tipp: Néha cukrot adnak a tejhez az indítóval együtt az érési folyamat felgyorsításához. Ha a házi készítésű kefirot gyógyításra akarja használni, és nemcsak egy gyógynövényként, ajánlom a cukrot, mint más ízesítő adalékokat - mézet, fűszereket, bogyókat, csak a késztermékben.

Jobb, ha ilyen kefir rövid ideig, 3-5 napig tart. Azt sem javaslom, hogy további indítóként használjam, jobb, ha új tételt készítünk.

Házi készítésű kefir - 3. számú recept (tejhússal)

Itt van egy másik nagyon hasznos és érdekes recept, mielőtt az ilyen gombák gyakran elváltak otthon, de most már elfelejtették egy kicsit, és hiába - a tejgomba segítségével nyert termékeknek számos hasznos tulajdonsága van.

Egy ilyen gomba élő vagy száraz formában vásárolható meg, folyamatos gondoskodást és tárolási körülményeket követel, de az eredmény és az egészségügyi előnyök megéri.

  • Élő tejgomba - 1 evőkanál. l.,
  • Tej (ideális házi készítésű) - 0,5 liter,
  • Souring edények (0,5 literes doboz)
  • Tiszta törülköző vagy géz.

Óvatosan öblítse le a gomba vízzel, tegyen egy tálba, és szobahőmérsékleten öntsön egy adag tejet. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk a teljes savanyúságig, kb. Amikor a termék készen áll, egy vastag fehér tömeg keletkezik felülről, amelyben a gomba található.

Óvatosan szétválasztja a gomba a masszától, mossa meg és öntsön egy új adag tejjel. És a kapott kefir naponta 1 poharat inni. Tehát naponta friss része lesz a gyógyító italtól.

Házi kefir - 4. számú recept (kecsketejből)

A kecsketej kefir ugyanolyan módon készül, mint a tehéntej, de van néhány árnyalat.

  1. A felkészüléshez csak friss tejet vegyünk, és forraljuk fel alacsony hőmérsékleten, hogy ne csorogjon.
  2. A tejet szobahőmérsékletre kell hűteni, majd hozzáadjuk az indítót (száraz baktériumok, tejgomba vagy kész tároló joghurt).
  3. A keveréket két napig szobahőmérsékleten megsavanyítjuk. Ezután röviden távolítsa el a hűtőszekrényben.

A kecsketej kefir készen áll az italra! Csak figyelj arra, hogy a kecsketej zsírtartalma magasabb, mint a tehéntej.

Hogyan készítsünk házi készítésű kefiret egy lassú tűzhelyen?

Ha Ön a multicooker boldog tulajdonosa, akkor ez a konyhai munkás segíti Önt az erjesztett tejtermékek elkészítésében.

  1. Forraljuk fel és hűtsük le a tejet.
  2. Adja hozzá a kovászot, és jól keverje össze.
  3. Öntsük joghurtba (ha van ilyen) vagy a szokásos kis üvegedényekbe, szorosan zárjuk be a fedeleket.
  4. Tegyük az üvegeket a multicooker tálba, és fele töltsük fel vízzel.
  5. Kapcsolja be a „Joghurt” vagy „Fűtött” üzemmódot 50 percig, majd kapcsolja ki a készüléket a fedél kinyitása nélkül.
  6. A receptben feltüntetett ideig hagyjuk meg savanyítani.

Minden más starter manipuláció a recept szerint történik.

Végezetül szeretném javasolni, hogy nézzünk meg más cikkeket a kefirről, annak előnyeiről és felhasználási módjairól. Úgy gondolom, hogy a természetes házi készítésű kefir használata ismételten növeli ezeknek az eljárásoknak a hatását:

Köszönöm Irinának a recepteket. És még egyszer szeretném hangsúlyozni, hogy ha vásárolsz joghurtot, akkor nézd meg az eltarthatósági időt. Soha ne vásároljon kefiret, hosszabb, 5 napnál hosszabb ideig. És ne legyen lusta, hogy készítsen házi készítésű kefiret. Könnyű és hasznos!

És a lélek számára ma meghallgatjuk Jevgenyij Dogát. Rondo. Virágos hangulat csodálatos zenével. Adj magadnak egy hangulatot.

Házi készítésű kefir

összetevők

  • 5 óra 30 perc.
  • Részek 5
  • Nem nehéz

összetevők

Hogyan készítsünk házi kefirt

Mit kell mondani a kefir előnyeiről? Véleményem szerint mindenki tudja, hogy ez az erjesztett tejital jótékony hatással van a bél mikroflóra és általában az anyagcserére. A kefir előnyei egy ember számára vitathatatlanok. A kefir megakadályozza a bélben a patogén flóra kialakulását, nyugtató, immunstimuláló és könnyű diuretikus hatással rendelkezik.

A kefir egy napra, két napra és három napra van osztva. Ilyen osztályba sorolható, mert minden nap megváltoztatja a savasságot, a szén-dioxid felhalmozódásának mértékét és a fehérjék duzzanatát. Az étrendhez egy napos kefir alkalmas a gyermekemre. Gyakran nem találok egy napos kefiret. A tegnapi dátumot vagy a régebbi dátumot általában megtalálják. És hogy az összes üzletet, vagy kifejezetten a piacra fusson friss kefir keresésére, nincs sem idő, sem vágy. Ezért ma veletek együtt megpróbáljuk otthon főzni a kefirt. Lehet, hogy valaki receptje a kefirnek is hasznos.

A házi készítésű kefir készítéséhez tejre és kefir tárolására lesz szüksége (a kefir csomagolásán feltüntetendő, hogy a kompozíció magában foglalja a kefir gombákat). Egy ilyen kefirből főzve kap egy finom kefir, otthon főzve. Ha a tároló kefir baktériumkoncentrátumra készül, vagy a tejsavbaktériumok tenyészetein egy indítóanyagot adunk hozzá, ne vegyünk egyet, nem túl jó, mint egy starter. A kefir-indító helyett lacto- és / vagy bifidobaktériumokat használhatunk folyadék vagy por formájában, amelyeket a gyógyszertárakban értékesítenek.

A tej és a kefir starter mellett szükség lesz egy serpenyőre, egy üvegedényre, egy üvegedénybe, egy pamut ronggyal, egy spatulára (lehetőleg fából).

Hogyan készítsünk igazi házi készítésű kefiret? Megtanuljuk, hogy otthon készítsünk kefiret: gomba, savanyú, tejföllel

Kefir egy erjesztett tejital. A baktériumok és gombák egyedülálló összetételétől eltér a többi terméktől. A kefir gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, különösen pozitív hatással van a bél mikroflóra és általában az anyagcserére. Hála neki is, jobban felszívódik a kalcium és csökkenti a szervezet allergiás reakcióját. A kefir az orvosi, diétás és bébiételek étrendjében szerepel. Javasoljuk, hogy használja azokat, akik fogyni akarnak. Jó hatással van az idegrendszerre is. A kefir számos betegséggel alkalmazható, valamint azok, akik a tej intoleranciájától szenvednek. A Kefir egy nagyszerű segítő a másnaposság és a diéta során. A káros toxinok testtisztítója.

A házi kefir általános alapelvei

Az előkészítés elve a tej erjesztett tej fermentációjában áll, különféle mikroorganizmusok (botok, baktériumok vagy élesztő) hozzáadásával.

Az észlelési nehézségek ellenére a kefir egyáltalán nem nehéz. A kefir indító használata:

• a kefir-gomba ritka termék a széles körben elterjedt felhasználásra, de megvásárolható a tejipari konyhában is, amelyet gyógyszertárban vásárolnak meg, vagy postai úton vagy interneten keresztül rendelhet meg;

• Káposzta Narine (élő baktériumok száraz formában) vagy más bifidobaktria - gyógyszertárban értékesítve;

• kész kefir.

1 liter tej 1 evőkanál. l. kefir starter.

Az erődön lévő kefir lehet:

• gyenge - egynapos (24 órás fermentáció). Érinti a bél gyengülését. Ez segít megtisztítani a méreganyagok és a káros anyagok testét.

• átlag - két nap (48 óra fermentáció). Ajánlott anémia, gastritis, cukorbetegség, szívrohamok és stroke megelőzésére. Ha a fekélyek étrendtől való súlyosbodása jobban kizárható.

• erős - három nap (72 óra fermentáció). Jobb hasmenés esetén használni. Nem ajánlott a gyomorfekély, a vesebetegségek és a gyomor megnövekedett savas környezete esetén.

De gyakrabban nézzük a kefir zsírtartalmát:

• csecsemők számára ajánlott zsír. De nem ajánlott a szív- és érrendszeri betegségekben.

• legfeljebb 1% - felnőttek számára, akik a keringési és emésztőrendszeri betegségek megelőzésére és kezelésére használják.

A gyomor-bélrendszeri betegségek megelőzésére szolgáló gyermekeknek a reggeli vagy ebéd közben kefirt kell inniuk. A felnőttek ezzel szemben jobbak vacsorán vagy két órával lefekvés előtt.

A főzés során vegye figyelembe a következő jellemzőket:

1) Tej - használat előtt forraljuk fel. Ez azért szükséges, hogy megöli az összes káros baktériumot, amely a nyers tejben sok káros baktériumot tartalmaz.

2) A termék nem igényel gyakori keverést. Elég 10 óra elteltével mindent egyszer összekeverünk.

3) Egy üvegedényt, amelynek fedelét az összes alkotóelem található, vastag ruhával kell lefedni. Ez nemcsak a készítmény tisztaságával kapcsolódik, hanem azzal a ténnyel is, hogy a termék gyorsabban főzni fog. A sikeres erjesztési folyamat során a helynek melegnek és védettnek kell lennie a naptól. Nem is szükséges a fedél lezárása, a gomba halálát okozhatja.

4) Egy nap után ellenőrizze az edény tartalmát. A tejnek vastagnak kell lennie. Ez azt jelenti, hogy a kefir készen áll, és át kell üríteni egy szűrőn vagy gézen. Ha a termék nem teljesen kész, hagyja egy ideig, de óvatosan figyelje, hogy a tejsavó nem különül el, és a kefir nem válik savanyúvá.

Használat után a használt gombát hideg vízzel mossuk és újra tejjel tölthetjük. Fokozatosan nő a gomba. Ha gondoskodik róla, el kell távolítani a nagy virágzatokat.

Vannak alapvető receptek a házi készítésű kefir számára, amit figyelembe fogunk venni.

Recept 1. A klasszikus recept házi kefir a kefir gomba

összetevők:

• tej (2,5% zsírból) - 3 liter;

• kefir gomba - 1 evőkanál.

Előkészítési módszer:

1. Forraljuk fel a tejet, és hűtsük le szobahőmérsékletre.

2. Egy korsó tejben tedd a kefir gomba vagy 3 evőkanál. rendes kefir. Fedjük le egy vastag ruhával, és tegyük egy meleg sötét helyre.

24 óra elteltével a kefirnek készen kell állnia.

Recept 2. Házi kefir tejföllel

összetevők:

Előkészítési módszer:

1. Főzés előtt a tejet kell főzni.

2. Ezután adjunk hozzá tejföllel a tejhez, és hagyjuk megnedvesíteni 10 órán át.

Ilyen kefir a 8-9 hónapos csecsemőknek adható.

Recept 3. Házi kefir Narine

Ezzel a kefirrel meg kell bánni, de az eredmény megéri.

összetevők:

• tej - 1,5 liter;

• Narine - 1 üveg (0,3 ml)

Előkészítési módszer:

Két szakasz van:

1. szakasz - főzéses savanyúság:

1) 0,5 liter tejet 10-15 percig forralunk, majd 40 ° C-ra hűtjük.

2) A sterilizált üvegárukban keverjük össze az indítót (Narine) és a tejet.

3) Kapacitás szorosan kutaem és meleg helyen 12-18 óráig.

4) Az elkészített savanykásnak világos krém viszkózusnak kell lennie.

5) Ezután hűtsük le és tároljuk a hűtőszekrényben.

2. szakasz - Kefír előkészítés:

1) Egy liter tejet kb. 10 percig forralunk, és előkészített tartályba öntsük.

2) Ezután adjuk hozzá az elkészített kovászot (1 evőkanál), és tegyük mindent meleg helyen 10 órán át. Annak érdekében, hogy a termék elérje a szükséges konzisztenciát, azt egy ideig a hűtőszekrénybe kell helyezni.

Az ilyen kefir eltarthatósági ideje nem haladja meg a 3 napot.

Recept 4. Házi kefir bifidobaktériumokkal

Az előző recepthez hasonlóan a főzés két szakaszban történik. Ez nagyon népszerű a modern gyermekorvosok ajánlásaiban.

összetevők:

• bifidobaktériumok - 1 üveg vagy 5 adag;

• házi tejföl nagy zsírtartalommal - 30 gramm.

Előkészítési módszer:

1. szakasz - a kovász hasonló a fentiekhez: adjunk hozzá rántást és tejföllel egy pohár főtt tejhez. Minden 3-4 órán át meleg, száraz helyen.

2. szakasz - termék: a fennmaradó tejmennyiségben frissen elkészített kovászot kell hozzáadni (1. evőkanál). Keverje össze mindent, és hagyja, hogy szobahőmérsékleten 12 órán át bejusson.

Recept 5. A házi készítésű kefir legegyszerűbb receptje

összetevők:

Előkészítési módszer:

Ez a módszer még a leggyakoribb szeretője vagy fiatal anyukája számára is alkalmas. Főzés termékek 3: 1 arányban. A legtöbb része főtt tej, a kisebb része pedig kefir. 12 óráig főzzön.

Recept 6. Házi kefir a gombán

összetevők:

Előkészítési módszer:

1. szakasz - készítse el a méh kefir startert.

1. A lényegében - ez a tej, amelyben kefir gombát adnak hozzá. Megpróbálhatod megvenni a tejes konyhában vagy a különböző szakterületeken. A készítmény elkészítéséhez egy napra szükség van a kefir gombák csökkentésére tejre. 100 gramm tejre - 10 gramm gomba.

2. Egy meghatározott idő elteltével hajtsa végre az összes alkatrészt egy szűrőedényben, és hagyja, hogy a termék lefolyjon.

3. Mi maradt a gombáktól, hideg főtt vízzel öblítettük és steril edénybe helyeztük.

4. Használja a vízfürdő módszerét és 10 percig forraljon fel egy vizet tartalmazó edényt.

5. Helyezzen egy ilyen üveg tetejére vastag gézréteget, és helyezze egy speciálisan elkészített helyre, minden feltétel mellett.

6. A következő héten minden nap öntsük ki a méh kefir startert a kefir gombákból.

7. Miután a kefir gombákat használta, egy alkalommal tegye vissza az edénybe, és hetente egyszer dolgozzon fel.

2. szakasz - előkészíti a termelési kefir indítót.

1. Tegye a teljes tejet a vízfürdőbe. Ehhez öntsünk egy kis tartályba a tejet. Minden edényt törölni kell. Helyezzük a tartályt egy másik nagyobb edénybe, és forró vízbe öntsük úgy, hogy a meleg víz és a tej szintje megfeleljen. A tűz az égőn a legnagyobb, hogy a víz forródjon. Ebben az állapotban a tejnek 10 percig kell maradnia.

2. Ezután hűtsük le a tejet szobahőmérsékletre, és öntsük az edényekbe az elkészített királyi kefir indító tejjel. Az arányok a következők: 5 g / 100 g tej

3. Ezután az edényeket meg kell rázni és meleg helyen 14-16 órán át hagyni. Kefir starter kész lesz, amikor egy tejrög alakul ki. A tárolás során a hőmérsékletet + 10 ° C-on tartsa.

4. Az e gyártási módszerrel nyert kefirindító 24 óra múlva fogyasztható. A konzisztenciája hasonlít a tejföllel és kefir savanyú ízű. Ha szükséges, cukrot adhat hozzá.

Tippek és trükkök házi készítésű kefir főzéséhez

• Ne használjon mosószereket az erjesztéshez használt edény mosásakor. Használat előtt hűtsük le vagy forraljuk fel.

• Naponta táplálkozzon kefir gomba tejjel (2 teáskanál tejjel), különben meghal.

• Próbáljon meg tejjel otthon vagy nagy zsírtartalommal. A kefir sűrűsége attól függ.

• A fermentáció előtt ne adjon cukrot - zavarhatja. A késztermékhez cukor és egyéb adalékanyagok adhatók.

• Ha több napig nem használja a kefir gomba, tegye azt vízzel töltött tartályba, fedje le gézzel és tegye a hűtőszekrénybe. Ne felejtse el naponta megváltoztatni. Az ilyen tárolás időtartama 7 nap.

• A fenti receptek lehetővé teszik egy napos kefir főzését. Ha a kefir használatának idejét legalább 3 napra szeretné növelni, akkor az erjesztési időt 2-3 napra növelje.

A házi készítésű kefir rendszeres használata az első lépés a testünk egészsége felé.

Receptek joghurt főzéséhez otthon

Első út

Vegyünk friss friss tejet, forraljuk fel és hűtsük le 50 ° C-ra. Ezután öntsük a hűtött tejet egy tiszta üvegedénybe, amelyet többször forralt vízzel előmelegítünk. Adjunk hozzá egy indítótablettát a tálhoz tejjel, fedjük le a tejet tiszta fehér papírral, és tegyük meleg helyre (napfényben). Két óra múlva jól keverjük össze a tejet egy hosszú fogóval ellátott fakanállal, és hagyjuk meleg helyen, amíg a vérrög kialakul. Ez 12-20 órát vesz igénybe. Ezután hűtsük le a kész joghurtot 8-10 ° C-ra és tároljuk ezen a hőmérsékleten.

Második út

A kefir otthon készítésének előkészítője a kész kefir. Vegyünk 3 liter friss teljes tejet, forraljuk fel és hűtsük 50 ° C-ra. Adjunk hozzá 12-15 teáskanál előkészített kefirot a hűtött tejbe, amelyet sterilizált üvegedényekbe öntünk, jól keverjük össze, és meleg helyen 10-12 órán át hagyjuk. Ily módon elkészíthetünk vastag és sűrű kefiret.

A kész kefir csak 5-7 napig indulhat. Ezután ismét tablettát kell használni. A tablettákat száraz, sötét és hűvös helyen szorosan lezárt csőben kell tárolni.

A fenti módszerek lehetővé teszik egy gyenge, egynapos kefir főzését. Az átlagos kefir otthon megszerzése érdekében az erjesztett tejet tartalmazó üvegedényeket másfél napig meleg helyen kell tartani, hogy erős, három napos kefir lehessen, a letelepedés vagy erjedés ideje két vagy három napra emelkedik.

Az állandó hőmérséklet fenntartása érdekében ajánljuk pamut termosz használatát. Vágjunk két kört 80 cm átmérőjű gézből, az egyiken egyenletesen terjessze ki a gyapjúgyapotot és fedje le egy másik gézzel. Mindegyikük összeillesztett és nyomon követi a körvonal körüli sztringet. Helyezzen egy zárt üveg edényt erjesztett tejjel a kör közepére, és tiszta fehér papírral csomagolja. Ezután tekerje be az edényeket pamut golyóba, és húzza meg a vezetéket. Ha a levegő hőmérséklete a helyiségben, ahol az erjesztett tej található, alacsony, akkor egy forró vizes palackot vagy egy melegített sót tartalmazó zacskót helyezhetünk a papír tetejére, amelyben az erjesztett tejet tartalmazó edényeket csomagolják.

Harmadik út

Mielőtt elkészítené a kefiret, vigyázzon a kefir starterre.

Tej együtt kefir gombákkal, melyeket a savanyúság, tejüzemek, tejipari konyhák laboratóriumában lehet megvásárolni, steril szitán öntsük, és hagyjuk leeresni. Ezt a tejet, amelyben a kefiros gombák egy napig maradtak, méh kefir starternek hívják. Az ipari kefir indítószer előállítására szolgál.

Mossa le a szita felületén maradt kefir gombát egy hideg, forró vízzel, steril edénybe tegye, és pasztörizálja (10 percig forraljuk fel a tejet tartalmazó vízzel) 25-30 ° C-ra hűtve. 10 g kefir gombáknak 100 g tejet kell venniük.

Zárja be a kefir gombák üvegét steril gézzel, négy rétegben hajtogatva, és hagyja egy napig meleg helyen, hogy a helyiség hőmérséklete ne legyen alacsonyabb, mint 16-18 ° C. A következő hat napig naponta öntsön kefír gombákból a méh kefir-kovászát.

A kefír gombák ismét steril edénybe és a fentiekben leírt eljárásba kerülnek. A kefir gombákat hideg főtt vízzel egyszer mossa meg.

Amikor a méh kefir elindítása készen áll, elő kell készíteni a termelési kefir indítót. Ehhez töltsön egész nyers tejet steril edényekbe (fedje steril fedéllel), tegye egy serpenyőbe és öntsön forró vízbe (60-70 ° C), hogy a tej mennyisége a tartályban és a melegvíz szintje legyen. Tegye a serpenyőt magas hőre, és forralja fel a vizet. A tejet forró vízben 10 percig áztassuk, majd 25-30 ° C-ra hűtsük, és az ételeket öntött kefir király indítóval öntjük (5 g / 100 g tej).

Rázza meg az edényt erjesztett tejjel, és hagyja meleg helyen 13-15 órán át, amíg a vérrög alakul ki. Amikor egy vérrög képződik, készen áll a termelés kefir indítója. A kész kefir indítót 10 ° C-nál magasabb hőmérsékleten kell tárolni.

A termelés kefir-indítója az erjedés időpontjától számított 24 órával használhatónak tekinthető. A savanyúságot nem lehet leválasztani tejsavóval, savanyú ízű, és konzisztens a folyékony tejföllel.

A kefir készítéséhez öntsük a teljes tejet elő-sterilizált üvegedényekbe, steril fedéllel fedjük le, tegyük egy mély serpenyőbe, melynek alját több réteges réteggel kell borítani. Öntsünk forró vizet (70 ° C) a tej szintjére egy üvegedénybe egy serpenyőben, fedjük le és forraljuk fel. Forraljuk az edényeket tejjel 5 percig, majd hűtsük 25-30 ° C-ra. Adjunk hozzá kefir indító termelést tejben (50 g / liter tej), szorosan zárjuk be egy fedéllel, jól rázzuk, és meleg helyen 10 órán át hagyjuk a vérrög kialakulását. Használat előtt hűtsük le a kefirt 8-10 ° C-ra nullánál.

Az egynapos kefir a fermentáció pillanatától számított 24 óra elteltével, kétnapos, 48 ​​órás, háromnapos - 72 óra elteltével történik.

A fent leírt kefir előkészítési módja nagyon közel áll a termelési technológiához. Ezért, ha a kefir teljesen ízlésesen hasonlít a gyárhoz, egy kis időt vesz igénybe, és használja a harmadik módszert.

Házi készítésű kefir

Családomnak mindent természetesen megpróbálok főzni. És házi készítésű kefir nem volt kivétel! És figyelembe véve a tejtermékek minőségét a boltban, maga kezdte meg főzni az összes tejterméket. Annak érdekében, hogy ne éljünk a konyhában, gyorsan elkezdett feltalálni és megtalálni a gyors, egyszerű és hasznos recepteket. A recept szerint a kefir nem fog több mint 5 percet elvenni, és sok éven át hozzáadja az egészséget!

Hozzávalók a "házi készítésű kefir" -hez:

  • Tej - 1 liter
  • Kefir - 6 evőkanál. l.

Főzési idő: 10 perc

Edények: 6

Recept "Házi készítésű kefir":

Iratkozzon fel a Cook csoportra a Kapcsolatban, és naponta tíz új receptet kap!

Csatlakozzon csoportunkhoz Odnoklassniki-ben, és naponta új recepteket kapj!

Ossza meg a receptet barátaival:

Hasonló receptek

Alsou (tejből, mézből és cukorrépából származó erjesztett tejtermék)

  • 70
  • 621
  • 30491

kolosztrum

  • 52
  • 156
  • 63523

Házi sűrített tej

  • 101
  • 593
  • 41154

Krém 35% zsírt

  • 309
  • 3268
  • 109802

Sűrített tej 10 perc alatt

  • 13
  • 109
  • 5382

Sűrített tej

  • 17
  • 237
  • 7867

Kefir "Activia"

  • 72
  • 454
  • 36888

"Friss tej". 5 perc alatt!

  • 91
  • 121
  • 12595

tejföl

  • 59
  • 191
  • 46677

Megjegyzések és vélemények

2015. június 21. suslyonok # (a recept szerzője)

2014. december 23. Mary Stone #

2014. december 23. suslyonok # (a recept szerzője)

2014. december 22. Wera13 #

2014. december 21. Aigul4ik #

2014. december 21. eshatkina #

2014. december 21. suslyonok # (a recept szerzője)

2014. december 21. Toma1709 #

2014. december 21. suslyonok # (a recept szerzője)

2014. december 21. Toma1709 #

Hagyjon megjegyzést vagy receptet

Regisztráljon, vagy jelentkezzen be, ha már regisztrált.

Jelentkezzen be a webhelyre anélkül, hogy regisztrálna és jelszót használna a fiókjával a következő webhelyeken:

Ha nem elégedett valamivel az új designban - írja meg észrevételeit, hogy meg tudjuk oldani.

Bejelentkezés regisztráció nélkül

Beléphet erre az oldalra.
a neved alatt.

Hogyan készítsünk kefiret otthon

Egészen a közelmúltig nem is gondoltam arra, hogy otthon készítsem kefiret. Miért, ha mindig megvásárolhatja a boltban?
De a gyermekem határozottan megtagadja, hogy megpróbálja megpróbálni a tehéntejet, de a kefir egyszerűen ijesztő mennyiségben iszik - minden nap legalább egy liter vagy kettő. Azt hittem, hogy nem egy ilyen nagy mennyiségű kefir károsítaná az egészségét?

Ismert, hogy a kefir etil-alkoholt tartalmaz. A friss kefirben nem olyan kár, hogy károsítsa még egy kisgyermek egészségét is - 0,04 - 0,05 százalék. A kefir tárolásának minden napján azonban a koncentráció nő. Már nem adható meg egy háromnapos kefir gyermek.

Sőt, nagyon egyszerűen készül.

Hogyan készítsünk kefiret otthon

Tej - 900 ml. Ez lehet egész és pasztőrözött.
Kefir - 100 ml. Első alkalommal használhatja a kefir tárolót, majd használhatja a házi készítésűeket. Ha a boltot használja, akkor a kefir összetételének csak két összetevőt kell tartalmaznia: tej és élesztő a kefir gombákon. Ha az ital tejjel és baktériumkoncentrátumot vagy tej + erjesztést tartalmaz tejsavbaktériumok tenyészeteiben, akkor nem kefir, hanem kefir termék.
Cukor - 1 evőkanál.

Ebből az összetevőkből 1 liter kefir kapható.

előállítás:

Melegítsük a tejet 36 -40 fokos hőmérsékletre. Melegnek kell lennie, de nem égő. Add hozzá a kovász, a cukor a tejhez, és keverjük össze mindent.

A jövőbeni kefir (fazék, korsó, bögre, stb.) Konténer sűrű pamutszövetből készül, oly módon, hogy megvédje a fényt.

Helyezze a tartályt meleg helyre. A nyáron az erkélyen, télen pedig az akkumulátor közelében (a hőben a fermentációs folyamatok sokkal gyorsabbak, mint alacsony hőmérsékleten). Egy nap készen áll a kefir. Használat előtt keverje meg a tartalmát egy fakanállal.

100 ml. Ez a kefir elindulhat a következő tételhez, és minden más használható.

Megjegyzés: az élesztő mennyisége 1-2 evőkanálra csökkenthető. kanál, de a kefir gyártásának ideje 1,5-2 napra nő.

Megosztás:

Megjegyzések:

26 hozzászólás

Helló, csak ki kell hagynod a tejet, hűlnünk kell úgy, hogy kicsit melegebb legyen, mint a szobahőmérséklet, helyezzük egy zománcozott edénybe, tedd az 1. sz. Kefir, keverjük, zárjuk le a fedelet, majd jól becsomagoljuk és hagyjuk 6,7 óráig hagyni.
Válasz: Alma, igen, persze.

KÖSZÖNJÜK, SZÜKSÉGES MEGJEGYZÉS A nagyon fontos helyet minden anyának, azt hiszem, és a nagymamáknak is, Görögországban élek, szeretném kefiret készíteni görög kefirrel, akinek összetétele a görög tej és a kefír élesztő, jó kefir lesz, vagy nem; holnap, köszönöm
Válasz: sweta, köszönjük a meleg megjegyzést! Sok szerencsét kefir!

Miért van a teja savó és néhány pelyhek? Mint minden, a recept szerint
Válasz: Svetlana, a tej valószínűleg savanyúvá vált, és nem fordult kefirré, vagyis túlexponált volt, vagy nem volt elég kefir.

Nagy recept.
Válasz: Bon étvágy!

Általában... kefiret akarsz csinálni, de még mindig meg kell vásárolnod a boltban. Nem, a kovász nélkül? Hazánkban nincs kefirünk, és mit kell tennünk most? Furcsa recept, azonnal írná a „kefir-t a kefirből”.
Válasz: Vera, azt hiszem, hogy minden savanyú termék, mint a joghurt vagy a tejföl alkalmas lesz a kovászra. Kefir sourdough is megvásárolható az interneten.

Valentina, hol kaptál kefir gomba? És hányszor tudod főzni belőle kefir?

Van egy nagyon finom receptje a formának és így is

és hol tárolják az élesztőt (hideg vagy meleg)?

Válasz: Tartom a hűtőben.

Helló! Csodálatos recept! Korábban a gyermekek kefir gombáit használták a tejelő konyhákban, hogy kefir indíthassanak, a tejet főzzük, majd 22 ° C-ra lehűtjük és erjesztettük, 950 gramm tejben, 50 gramm élesztőben. óra, akkor a hűtőszekrénybe vagy a túró főzésére van szükség, ugyanakkor most már nem volt nyereséges az állam számára, hogy egészséges táplálékkal táplálja a gyerekeket, könnyebb lezárni, de a mi anyukánk GOODWELLS. Nem adom fel! Csak azt szeretném hozzátenni, hogy a tej fermentálható NATURAL CRUSHED (tejjel és tejsavval főzött!) 3 evőkanál 1 liter tejre. Bárki használhatja ezt a technológiát a kefir készítésére, ebből a kefirből túrót lehet főzni. A következő napon tedd a joghurtot a tűzre, és nézd meg, hogy ne forraljunk fel, amikor a tejsavó leválik, és gyengéd csomók jelennek meg, ellenőrizze a hántolót, benne a tejsavó leeresztése után olyan masszának kell lennie, amely folyékony túrónak néz ki. Túrós cheesecloth és dobja stech.VSEGO kapsz minden jót, és a siker mindent.

Válasz: Köszönöm szépen.

Jó napot akarok kefirot kecsketejből készíteni. Lehet-e a tehéntej alapján raktáron alapuló kefir hozzáadni a kecsketejhez? Vagy nem keverhet kecske és tehén?

Válasz: Natalia, őszintén, soha nem próbáltam. Sajnos, nem tudom...

Jó napot szeretnék kipróbálni a recepted szerint, de ne tedd az akkumulátort, hanem termoszban hagyni (mert a fia az akkumulátor közelébe kopoghat a dobozon, még mindig kicsi és elrontotta.) Mit gondolsz, mennyi ideig tart a kefir és nem peroxid?

Válasz: Nagyon függ a termoszok képességétől, hogy meleg maradjon. Az éjszakára hagynám, és reggel ellenőrizzük a készség mértékét.

Daria, készítette kefiret Evitalia-val? És ha főzsz a recepted szerint, de cukor nélkül, mi történik? Köszönöm.

Válasz: Elena sajnos nem használta az ilyen kovászot. Ha cukrot nem főz, akkor a szokásos kovásztalan kefir.

Kefir készült a technológiádon, a kefir üzletből. Szerette. Amikor a házi kefirből élesztőt használtam, a tej nagyon gyorsan megpirult, még a nap előtt, és még a fekete penész is megjelent. Találtad ezt? Mennyi ideig tarthatja meg a házi kefirot a következő erjesztéshez? Nagyon köszönöm.

Válasz: Elena, csak 2 napig tartom otthon a kovászot. A lányom napi rendszerességgel kefirt fogyaszt, így nem fekszik körül. Örülök, hogy tetszett!

A tibeti tejgomba és a kefir gomba ugyanaz a gomba két neve. Általában a friss kefir nagyon hasznos és ízletes dolog. Nem tetszett a kefir előtt. Most nagyon tetszik - pontosan házi frissen.

Válasz: köszönöm, tudom :)

Dasha jó nap! Boldog nyaralás az Ön és családja számára.
Ma véletlenül elmentem a webhelyemre, és láttam, hogyan készítsem kefiret, és a joghurt valószínűleg a kefir is?
És ismét Dasha, nem kaptam linket tőled a levelemhez. Nem értem, miért nem működik.

Válasz: Helló, remélem! A joghurtot szintén hasonló elv alapján végezzük, csak a kovász más.
A levélről. Nemrég elküldtem neked egy levelet, amelyben azt írtam, hogy amikor feliratkozott a hírlevélre, hibát jelzett egy címet. Ahelyett, hogy @ mail.ru @ mai.ru előfizetett. Ezért a betűk e nem létező címre kerülnek. Próbálkozzon újra a megfelelő címmel. Minden más előfizető levelet kap (frissítéseket küldök kedden). Ha hirtelen problémák merülnek fel újra - győződjön meg róla, hogy írsz, megszüntetjük.

Ez a kefir kefir gomba (tej tibeti gomba) felhasználásával készülhet. A terhesség alatt előkészítettem a kefiremet székrekedésre (ez jól segített), mert csak a napi kefir gyenge, és egy háromnapos állattartó éppen ellenkezőleg, erősíti a széket. Aztán az orvos azt mondta, hogy ödémám van, korlátozni kellett az alkoholfogyasztást, ki kellett lépnem a kefirrel. Gomba kellett mész. Egy hónappal ezelőtt újra megvettem, minden nap joghurtot tettem, magam iszom és adom a babának (1 éves 4 hónapos). Vásárolt az online áruházban.

Válasz: köszönöm a tippet. A városban is megtalálható. A móka kedvéért kipróbálhatja és főzheti. Találkoztam és kipróbáltam az ún. Tibeti Kombuchából származó italt. Talán egy tejgomba valami más?

Hogyan készítsünk kefiret otthon

A kefir erjesztett tejitalokra vonatkozik, amelyeket hosszú vagy rövid távú erjesztés eredményeként nyerünk. A terméknek számos gyógyító tulajdonsága van a laktobacillák és számos ásványi anyag tartalma miatt. A gyógyászati ​​tulajdonságok mellett a kefir diétás italokra is utal. Gyakran előkészítik a gyermekek számára az összes követelményt. A tárolási termékek közé tartoznak a tartósítószerek és a tartósítószerek. Ezért célszerű a házi recepteket figyelembe venni.

A kefir hasznos tulajdonságai

  1. A terméket a gyógyulás és az egyedülálló összetétel szempontjából értékelik. A kefir kolint és triptofánt, kalciumot, sok csoport ásványait (réz, króm, foszfor, mangán, szelén stb.), A, B, H. vitaminokat tartalmaz.
  2. Az ital összetételében levő tejsavalkoholnak köszönhetően (0,2–0,6%) az emésztőrendszer aktivitása javul, a belek falai megtisztulnak, és az étvágy fokozódik.
  3. A kefir rendszeres használata rendbe hozza egy személy pszicho-érzelmi hátterét, amely a központi idegrendszer munkáját szabályozza.
  4. Javul a szív és az erek aktivitása, az ital lehetővé teszi a szomjúság leállítását és a víz-só egyensúly fenntartását. A tejtől eltérően a kefir könnyebben emészthető.
  5. A B-vitamin, a tejfehérje, az állati zsír, a vas és a kalcium az érlelési folyamat során szabadul fel. Ezek az összetevők segítenek a laktóz-intoleranciában szenvedő embereknek a kefir inni, anélkül, hogy attól tartanának, hogy allergia alakul ki.
  6. Mint korábban említettük, az italt étrendnek tekintik. A köszvény, a magas vérnyomás, az érelmeszesedés, a cukorbetegség, a gyomor-gyulladásos megbetegedésekben szenvedő emberek étrendjének szerves része. A kefir rendszeres használat mellett segít fogyni.
  7. Számos kutató tudta, hogy a kefirán poliszacharidot kefirben állítják elő. A komponens megakadályozza bármilyen tumor (mind jóindulatú, mind rosszindulatú) kialakulását.
  8. Ha a napi menübe beírja a kefirt, a vérben lévő leukociták aktiválódnak. Ez a funkció támogatja az immunrendszert, hogy az emberi test hatékonyan harcoljon a fertőzésekkel.
  9. A kefir pozitív jellemzője a női testnek a menstruáció, a menopauza, a szoptatás kedvező hatása. A kalciumot most kiöblítik, egy erjesztett tejital lehetővé teszi a csontszerkezet fenntartását.

Házi készítésű kefir: klasszikus recept sourdough

  • zsír tej (3,2%) - 1,2 l.
  • zsírt csomagolt - 30 gr. (1 csomag)

  1. A kefir elkészítéséhez használt kereskedelmi vagy házi tehéntej (egész). Az első esetben válasszon ki egy 3,2% -os zsírtartalmú terméket, hogy időt takarítson meg, az „UHT tej” jelzésű termék alkalmas. Akkor nem kell forralni a kompozíciót, csak a 38-40 fokos értékig kell melegítenie.
  2. Ha a kefir teljes tejből készül, először forraljuk fel a terméket, majd hagyjuk lehűlni 40-45 fokig. Most készítsen sterilizált tiszta tartályokat (műanyag vagy üveg). Öntsük a tejet a tartályba. Fontos megjegyezni, hogy ha a kefir porított savanyúsággal készül, az edényeket alaposan le kell mosni és sterilizálni kell.
  3. Ha kívánja, olvassa el a gyártó tanácsát a csomagolás hátoldalán. Például a gyártó ajánlásokat tehet a fém evőeszközök használatának megakadályozására, stb. Az alkotórészek keverésekor egy fából készült vagy műanyag spatulát használnak.
  4. Amikor öntöttük a tejet egy tartályba, adjunk hozzá hozzá egy kovászot, gyúrjuk, amíg sima. Készítsen új kis méretű üvegeket, mossa le és fertőtlenítse őket. Öntse a vegyes keveréket tartályba. Fedjük le az egyes edényeket fedéllel, tegyünk egy vastag törülközőt a tetejére.
  5. Tegyük a bankokat a jövő kefirjébe melegben és sötétségben, várjunk 8-10 órát. Ezen időszak után a kefir részeg lehet. Javasoljuk azonban, hogy a hűtőszekrénybe 4 órán keresztül küldje el.
  6. Ha szükséges, édesítse az italt az ízlés szerint, adjon hozzá szezonális bogyókat vagy dióféléket. A leírt technológia szerint kefir gyenge erődöt főz. Közepes vagy kemény italok esetében ragaszkodjon a 36 vagy 48 órás összetételhez.

A recept kiegészítése

  1. A jövőben nem kell a megvásárolt port vagy préselt kovászot használni. A szerepe már elkészíthető kefir.
  2. Annak érdekében, hogy az italt másodszor is elfogyasszuk, vegyünk 2,8 literet. tejzsír, forraljuk fel a terméket és hagyjuk kihűlni 40 fokig. Adjunk hozzá 450 ml-t. kész házi joghurt, keverjük össze.
  3. Fontos figyelembe venni, hogy a tej kész kész kefirrel való összekeverésekor mindkét italnak azonos (megközelítőleg) hőmérsékleti rendszerrel kell rendelkeznie. Ezért vigyázzon erre előre.
  4. Az összetevők egyesítése után gyúrjuk össze a készítményt egy sterilizált üvegben, fedjük le és fedjük le egy ruhával. Hagyja, hogy 12 órán át meleg helyen álljon. A végén egy vastag tömeget kap.
  5. Most már van egy második kefir. Az italt később használhatjuk egy másik indítóként. A manipulációkat legfeljebb 6 alkalommal végezzük.

Házi kefir egy lassú tűzhely

  • tárolja a kefir (zsírtartalma 2,5%) - 275 ml.
  • zsír tej - 2,2 l.
  1. Rázza meg a tejet a rendelkezésre álló csomagolásban, öntsön egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Várja meg, amíg az első buborékok megjelennek, azonnal csökkentse az áramot minimálisra (különben a keverék „elszalad”). A terméket további 10 percig forraljuk.
  2. Ha a kefir elkészítéséhez használt házi egész összetételt, hígítsuk vízzel 2: 1 arányban. Forraljuk pár percig alacsony teljesítményen, kb. 5-7 percig. Ez az időszak a kártevőknek az italban való megsemmisítéséhez szükséges.
  3. Forralás után hagyja a tejet a természetes hőmérsékleten, hagyja kihűlni. Amikor eléri a kívánt állapotot, adjon hozzá kefiret az összetételhez és keverje össze. Készítsünk egy tálat a multicooker-ről úgy, hogy megmossuk és forró vízzel leöblítjük.
  4. Öntsük a tej és a kefir keverékét a tartályba, zárjuk le a fedelet. Kapcsolja be a „Fűtés” programot, állítsa be az időtartamot 12 percre. A megadott idő múlásával ne nyissa ki a lassú tűzhelyet. Várjon 1 órát, majd kapcsolja be újra a „Fűtést”, de már 10 percig.
  5. Most a kefir szinte készen áll. Hűtsük le az italt, öntsük tiszta edényekbe, zárjuk le. Hagyjuk a hűtőszekrényt 6 órán át. Amikor a beállított idő elhalad, folytassa a kóstolással. A hideg tárolási idő 3 nap.

Házi készítésű kefir: egy egyszerű recept

  • kefir, zsírtartalma 3,2 - 90 ml.
  • Zsír tej (2,5% -tól) - 1 l.
  1. Ha kívánja, cserélje ki a kefir áruházat egy speciális bifidobaktériumokon alapuló erjesztéssel. A terméket por alakjában állítják elő, körülbelül 50 grammra van szükség.
  2. Készítsünk egy serpenyőt (nem zománcozott), öntsük bele a tejet. Tegye a tűzhelyre, és várjon forralásra. Amikor a forrás elkezdődik, csökkentse az égő teljesítményét a minimálisra.
  3. A terméket kb. 10 percig tartsa, majd kapcsolja ki a kályhát és hűtse le a keveréket 38 fokra. Ha a pasztőrözött tejből kefirt készít, akkor nem kell forrni. Elég meleg az ital melegítéséhez, majd hagyjuk lehűlni a megadott üzemmódba.
  4. A meleg tejet át kell vinni a gézszöveten, amelyet 4-5 rétegben kell hajtani. Egy ilyen lépés megmenti az italt a habból. Adott esetben kihagyhatja ezt a lépést.
  5. Készítsünk mosott, sterilizált és szárított edényt. Adjunk hozzá porzsírt vagy tároljuk a kefirt, keverjük össze a keveréket egy műanyag vagy fakanállal. Ne használjon fémszerszámokat, mivel az erjedés lassú.
  6. A meleg tej és az élesztő keverése után zárja le a tartályt egy fedéllel. Csomagolja meg a törülközőt, áztassa meleg helyen 5 órán át. A savanyúság után a tartályt egy másik éjszakára vigye a hűtőszekrénybe.
  7. A megadott idő után a fermentált tejital felhasználásra kész. Rázza meg az üveget, öntsön szemüvegbe, szezonban cukorral, mézzel, vanília vagy fahéjjal (opcionális). Tartsa a terméket hidegben legfeljebb 3 napig.
  8. A főtt kefirot lekvárral vagy lekvárral keverhetjük össze, majd az egyéni intolerancia hiányában kezeljük a gyermeket.
  9. Hagyjuk kb. 60 ml-t. élesztő (házi készítésű kefir) a következő erjesztett tejital készítéséhez (eltarthatóság 14 nap).

Gyakorlati ajánlások

  1. Kefir, egy napos infúzióval (gyenge erejű) készült, tökéletesen megbirkózik a székrekedéssel. Megtisztítja a hólyagot, a májat és a vesét is. A termék eltávolítja a belső szervekből a felesleges toxinokat és salakokat, ezért helyénvaló az étrendbe beilleszteni.
  2. Ha egészségügyi problémákat tapasztal, nevezetesen a cukorbetegség tulajdonosa, a kefiret kétnapos expozícióval főzzük. Segít a máj, a tüdő és a hörgők, a szívizom, a gyomor-gyulladásos betegségekben is. A készítmény hatékonyan küzd az elhízással, megakadályozza a koleszterin plakkok kialakulását.
  3. Ha 3 napos vagy annál hosszabb ideig tartó kefirről beszélünk, akkor a leginkább ízletes lesz. Jobb a reggeli ébredés után vagy délben. Az idősebb embereknek azt tanácsolják, hogy kizárólag kefir itassanak. Ha veseproblémái vagy gyomorfekélyei vannak, egy három napos kefir szigorúan tilos inni.
  4. Azoknak az embereknek, akiknek alvási nehézségeik vannak (zavaros napritmus, álmatlanság, stb.), Lefekvés előtt kefiret kell fogyasztania. Érdemes figyelembe venni azt a tényt, hogy a gyomor felébredése után gyengül. Ezért van egy csésze erős tea reggelire.
  5. Az erjesztés felgyorsítása érdekében hozzá kell adni kb. 40 grammot a tej és a bolt kefir (vagy porított savanyú) keverékéhez. cukrot 2 literre. összetételét. Egy ilyen lépés telítődik a befejezéshez, sűrűbbé teszi az italt.

A házi készítésű kefir csak akkor tekinthető tápláló és egészséges italnak, ha megfelelően főtt. Tekintsünk egy népszerű multicooker receptet, használjunk egyszerű technológiát. Az italt táplálja és egészséges a savanyú por és a teljes tej. Adjunk hozzá granulált cukrot, hogy gazdagítsuk az ízt és sűrítsük. Csak sterilizált tartályokat és fa keverőeszközöket használjon.