A 123-as marhahúsból készült gombóc

Az étel neve: Marha gombóc

Technológiai kártya (recept) №123

A kezelés típusa: Főzés

Recept (élelmiszer-elrendezés) 100 gramm nettó ételenként:

Az étel tápértéke, kalória tartalma és kémiai összetétele (vitaminok, nyomelemek):

Ajánlott kilépési étkezések gyerekek etetésére 1 étkezésre (gramm):

Az óvodai főzés technológiai térképe:

Ezt a receptet a Power sorozat bármely programjába töltheti:
Először mentse el a receptet egy fájlba, majd töltse be a programba. oktatás

Kedvezményt szeretne kapni az óvoda: Étel?
További információ itt.

* Megjegyzés: itt például csak néhány termék súlya szerepel, az összes adatot teljes egészében a "Óvoda: Élelmiszer" programban mutatjuk be.

Steam gombóc

szerző

A receptről:

összetevők:

  • 800 gramm marhahús
  • búza kenyér 80 gramm
  • tej 2 csésze
  • tojásfehérje 2 db
  • Vaj 4 evőkanál. kanál
  • só ízlés szerint
  • Vásároljon a FindMeals-en

A főzéshez szükség lehet:

Előkészítési módszer:

Hús finom finom grillezéssel.

Áztassa a kenyeret egy darab tejbe.

Keverjük össze az őrölt marhát áztatott kenyérrel, majd kétszer húzzuk meg a darálót egy finom reszelővel, és dörzsöljük át egy szitán.

Az eredményül kapott masszát több lépésben be kell lépni a tojásfehérjékbe, a maradék tejbe, a sóba.

Olajjal megnedvesített öntőformákban tegye a kapott keveréket és főzzön néhány percig.

A tálaláskor tegyen egy gőzölő galuskát egy edényre, öntsön olvasztott vajjal, és zöldekkel díszítse.

Marhahús gombóc

Marhahús gombóc - tápláló és egészséges étel. Egészséges ételek - az egészség útja! Ez a diétás recept megfelel az ízlésének!

Termékek 1 adagolásra

  • Marha 100g
  • búza kenyér 10 g
  • tej 3,2% 30 g
  • tojás (fehér) 1/5 db.
  • sózatlan vaj 2 g
  • só 1 g

Marha gombóc - főzési módszer

Megtisztított hús és darált.

*** Használjon gyakori (pástétom) grillet.

A tejben áztatott borsos kenyér.

Keverjük össze darált hússal.

Mince - kétszer!

Keverjük össze a finomkodást és töröljük le.

Sokat keverjük össze, hozzáadjuk a fehérjét és a tejet és a sót.

*** Egy darab jól felvert knelny tömeg nem merül fel forró vízben.

A földtömeget jobban meg lehet osztani egy cukrászdával - 20-25 g-os golyókba.

Gombócok.

*** Nézd meg, milyen érdekes gőzölő módszer a kínai konyhában:

- káposzta metszés (durva lapok) kerül a rácsra, és a tészta rajta van;
- 10-15 percig készen áll a főzésre.

Az adagolás a kijelölt étrendtől függ.

Marhahús gombócokat szolgálnak fel:

- burgonyapürével;
- sárgarépa püré;
- vagy cékla;
- főtt vagy buggyantott zöldségek;
- főtt rizzsel.

Diéták: 1, 2, 3, 4b, 4c, 5a, 5p, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10а, 10с, 10 - só nélkül.

Az egészséges étel ízletes és egészséges recepteket kínál.

Az étrend-receptek segítségével gazdag menüt hozhat létre!

*** És ne feledd: az étrend-táplálék egy egészséges étel!

Ne fogyasszon étrendet anélkül, hogy először konzultálna orvosával!

Az orvosi táplálkozás nem helyettesíti a terápiás intézkedéseket, hanem hozzájárul a gyógyuláshoz!

Marhahús gombóc

A marhahúsból készült gombócok nagyon könnyű és ízletes húslevesek, amelyek a húsgombóc megjelenését hasonlítják. A főzés gombócok csavart húsból, zöldek, tojás és fűszerek hozzáadásával készülnek. Próbálja ki!

ÖSSZETEVŐK

  • Marha 350 gramm
  • Kenyér morzsa 1 Art. egy kanál
  • Tojás 1 darab
  • Só ízlés szerint
  • Bors ízlés szerint
  • Zöldek ízlés szerint
    petrezselyem és kapor

1. lépés

A marhahús átmegy egy húskészítőn (kétszer), adjon hozzá sót, borsos kenyér morzsákat és sárgáját. Keverjük.

2. lépés

Adjunk hozzá egy erős habban felvert fehérjét. Keverjük össze újra.

3. lépés

Csiszoljuk a zöldeket és adjuk hozzá a darált húst, keverjük össze.

4. lépés

Nedves kezek alkotják pogácsákat. Tedd őket egy serpenyőbe, margarinnal zsírozva.

5. lépés

Töltse fel a gombócokat forró vízzel (kb. Fele). Sózzuk a vizet, forraljuk fel és pároljuk még 10 percig.

6. lépés

Ez minden, a királynők készek! Bon étvágy!

Mi a gombóc - lépésről-lépésre receptek hús, baromfi, máj vagy hal fényképezéséhez

A legtöbb háziasszony tudja, hogyan kell főzni húsgombócokat - húsgolyókat a levesek hozzáadásához, vagy külön főételként szolgált. A gombócok különleges, ovális alakú húsgombócok. Európai ételeket tartalmazó étel, amelyet különböző hús-, hal- vagy növényi darált húsokból készítenek, és forró ételekkel, zöldségekkel és bármilyen fehér mártással. Az előkészítés technológiájának betartásával a tészta alapja folyékony, de ugyanakkor a főzés során megőrzi formáját és nem szétesik.

Csepp - mi az

A nyugat-európai tevék edénye speciálisan elkészített hal, hús vagy zöldséggolyó (lehet hosszúkás vagy tojás alakú). A francia „qunel” szó „gombócot” vagy „húsgolyót” jelent, de bizonyos országban nem ismert, hogy melyik országban először készítették. A lengyelek a gombócokat nemzeti ételüknek tartják. Az elkészült gombócokat egy második edényt szolgálják fel, vagy a leveshez hozzáadják a kiadós kiegészítést.

A gombócok nemcsak hosszúkás alakban különböznek a hagyományos húsgombócoktól. A töltelék sokkal folyékonyabb konzisztenciát biztosít számukra, nem lehet őket kézzel formálni. A tojásfehérje, tej vagy tejszín hozzáadásával ezek a gombócok nagyon ízletesek, és sokkal kevésbé táplálóak (csak a sovány húst vagy a halat használják a főzéshez).

Hogyan kell főzni

A csirke, a hal vagy a darált húsgombóc egy speciális technológia szerint főzött húsgombóc. Ezek a szelet általában nem sütik, hanem forró vízben (húsleves) vagy vízfürdőben főznek. A apróra vágott és darált hús szitán őrölt összetétele szükségszerűen magában foglalja a megvert tojást, a kenyér morzsát, a tejben áztatott, tejszínbe vagy tejföllel töltött tojást. Ezen összetevők hozzáadásának és a darált hús keverő keverékének köszönhetően a megfelelő alapnak folyékonynak, ízletesnek, könnyűnek és tágasnak kell lennie.

A darált hús folyékony konzisztenciája miatt a tésztát a főzés előtt speciális kerek formák vagy kanál használják, ami a húsgombócok szokatlan, hosszúkás alakját eredményezi. Ha lehetséges, jobb, ha gőzölőt vagy gőzölgő funkcióval rendelkező lassú tűzhelyet használunk, ebben az esetben egy nagyon ízletes főételeket kapunk. Javasoljuk, hogy gyerekeknek főzzük, akik többnyire jobban eszik, mint a hagyományos sült szelet.

Gombóc recept

A quenel főzésének minden módja alkalmas diétára vagy bébiételre. A vaj a főzés során nem használatos, és a húsgombóc nem sült, így sokkal kevesebb rákkeltő és több tápanyag van a kész edényben. Hagyományosan ezekhez a húsgombócokhoz készült darált húst csirkehúsból vagy pulykahúsból, valamint marhahúsból, borjúhúsból vagy nyúlból készítenek alacsony zsírtartalmú halakból (tőkehal, csuka, kagyló, tőkehal, lepényhal, tőkehal). Vannak vegetáriánus receptek darált zöldségek vagy gabonafélék alapján.

Teljesen főételként szolgált gombával, zöldséggel, gabonafélékkel, tésztával. A csirke galuskával a legjobb étel a rizs, a húsos káposzta vagy a sült burgonya, a hal - spagetti vagy a burgonyapüré. Tálalás előtt öntsük a tálat savanyú tejföllel vagy bármelyik mártással, szezonban petrezselyemmel, kaporral, bazsalikommal vagy korianderrel.

Csirke galuskával

  • Idő: 25 perc.
  • Szolgálatok: 4 fő.
  • Kalória-edények: 560 kcal.
  • Cél: a második.
  • Konyha: lengyel.
  • Nehézség: könnyű.

A hagyományos csirke gombócokat zöldség körettel, rizzsel, tésztával, burgonyapürével tálalják. A tejföl, az olvasztott vaj vagy a könnyű fehér mártás, például a Bechamel, szószként kerül felhasználásra. A főtt gombócok alkalmasak csirke- vagy zöldséglevesek hozzáadására. Minél rugalmasabb a darált hús, annál kevésbé valószínű, hogy a húsgombócok szétesnek a főzési folyamat során.

  • csirke filé - 0,5 kg;
  • tej (víz) - 1 csésze;
  • csirke tojás - 1 db;
  • búzalisztből készült kenyér - 120 g;
  • só - 0,5 tl.
  1. Csirke filé aprító vagy aprító egy turmixgéppel.
  2. Áztassa a kenyeret a tejbe, adja hozzá a keveréket a darált húshoz.
  3. Beat a kapott tömeg, fokozatosan bevezetve a tojásfehérjét bele. Adjunk hozzá sót.
  4. Készítsen kerek vagy ovális alakú gombócot a kész alapból, forraljon vagy gőzzel 5-7 percig.

A marhahúsból

  • Idő: 40 perc.
  • Szolgálatok: 6 fő.
  • Kalória-edények: 630 kcal.
  • Cél: a második.
  • Konyha: lengyel.
  • Nehézség: könnyű.

A darált hús gombócát egy kicsit hosszabb ideig főzzük, mint a zöldség, csirke vagy hal, a darált hús főzési idejének meghosszabbítása miatt. A marhahús helyett borjúhús vagy nyúlhús használható. A sertéshús, bárány vagy más zsíros hús nem alkalmas e húsgombócok készítésére. A tálalás előtt megszórjuk zöldekkel, a kész gombócokat bármilyen mártással vagy tejföllel zsírozhatja. A só mellett, a fekete-vöröspaprikát és más fűszereket is hozzáadjuk a finomítóhoz.

  • Marha - 800 g;
  • tej (víz) - 400 ml;
  • tojásfehérje - 2 db;
  • vaj - 2 evőkanál. l.
  • búzaliszt kenyér - 120 g;
  • só - 0,5 tl.
  1. A kenyeret tejben (vagy vízben) áztassa. A marhahús húsa a húsdarálón keresztül mozog, keverjük össze a kenyér morzsával, lapozzunk újra, őröljük át egy szitán.
  2. A kapott masszát keverővel keverjük, sót, tejet adva. Beat a tojásfehérjét, és végül.
  3. Forraljuk fel a gombócokat, öntsük el olvasztott vajat.

Marha rizzsel

  • Idő: 35 perc.
  • Szolgálatok: 4 fő.
  • Kalória-edények: 690 kcal.
  • Cél: a második.
  • Konyha: lengyel.
  • Nehézség: könnyű.

Amikor a rizs kása hozzáadódik a marhahús gombóchoz, az étel táplálóbb és táplálóbb. A gabonafélék mellett főzés előtt hozzáadhatunk lágy sajtot (például sajtot) a hús vagy csirke galuskával. A hőkezelési idő, amikor a zöldség- vagy más összetevőket hozzáadjuk a darálthoz, gyakorlatilag nem változik, a húsgombócokat forró vízben tartják, amíg a felszínre nem úsznak (átlagosan a főzés 5-10 percig tart).

  • marhahús - 600 g;
  • rizs - 60 g;
  • krém - 220 ml;
  • tojásfehérje - 2 db;
  • vaj - 2 evőkanál. l.;
  • kenyér - 120 g;
  • só - 0,5 tl.
  1. Mossuk ki a rizst, forraljuk fel félig főzve.
  2. Főzzük a darálót - megvertük a hús steakeket mindkét oldalon; őröljük, őröljük át egy szitán. Adja meg az áztatott kenyérpépet, a felvert tojásfehérjét, a tejszínt, görgessen újra egy húsdarálón, és őrölje át egy szitán.
  3. Keverjük össze rizzsel, keverjük össze egy keverővel.
  4. Öntsünk vizet a serpenyőbe úgy, hogy a főzés során a képződött húsgombóc felét fedje le. Kanál gombóc formájában, tedd a kapott tömeget, főzzük, amíg főtt (15-20 perc). Egy másik főzési lehetőség az, hogy a sütőt 180-20 ° C-on 15-20 percig sütjük.

Hal Steam

  • Idő: 40 perc.
  • Szolgálatok: 5 fő.
  • Kalória-edények: 465 kcal.
  • Cél: a második.
  • Konyha: lengyel.
  • Nehézség: könnyű.

A párolt hal gombócok egy gyors étrend, finom ízű és alacsony kalóriatartalmú. Előkészítése érdekében válassza ki a friss sovány halat: tőkehal, pollock, lepényhal, foltos tőkehal, keszeg, tőkehal, sügér, csuka, ponty. Készen áll a filé megvásárlására, vagy tisztítsa meg és vágja le a halakat. Jobb rizs vagy más gabonafélék, vidéki burgonya zöldborsóval vagy gombával. A tatár, a tejföl vagy a fehér fényes mártás kötszerként alkalmas.

  • hal filé - 500 g;
  • tej - 150 ml;
  • csirke tojás - 1 db;
  • fehér kenyér - 120 g;
  • hal húsleves - 250 ml;
  • só - 0,5 tl.
  1. Görgesse át a húsdarálót a legjobb grill segítségével kétszer.
  2. Áztassuk a kenyeret tejben, keverjük össze darált hússal, öntsünk tejbe és tojásfehérjébe, sóba. A masszát egy keverővel dobjuk össze, amíg rugalmas pasztát nem kapunk (a főzés során a toll simán lesz, és nem szétesik).
  3. Forraljuk fel a levest. Két desszert kanál segítségével gombócokat alakítanak ki, és a tölteléket egymásról eltolják. Tegyük a gombócokat egy szűrőedényre vagy egy speciális formára a gőzöléshez, tartsd lenyomva a forró húsleveset 15-20 percig.

Törökországból

  • Idő: 30 perc.
  • Szolgálatok: 6 fő.
  • Kalória-edények: 690 kcal.
  • Cél: a második.
  • Konyha: francia.
  • Nehézség: könnyű.

Törökországi pulykahús gombócok gyengédek és lédúsak, ha a darált húst főzés közben tejjel cserélik. Tálaljuk sült burgonyával vagy párolt káposztával, mártással és friss fűszernövényekkel. Két desszert vagy evőkanál segítségével kényelmesebb a gombócok készítése. Ezek a szokatlan húsgombócok nagyszerűek a zöldség-, sajtlevesek, hús- vagy csirke húslevesek hozzáadásához.

  • pulyka filé - 400 g;
  • krém - 1 csésze;
  • csirke tojás - 1 db;
  • kenyér - 120 g;
  • só - 0,5 tl;
  • fűszerek - ízlés szerint.
  • Öblítsük ki a baromfi filéit, húzzuk le a filmeket, húzzuk kétszer vagy háromszor.
  • Áztassa a zsemlemorzsát tejbe vagy tejszínbe. Válasszuk el a tojásfehérjét és a tojássárgáját.
  • Adjunk hozzá tejszínt, kenyeret, tojásfehérjét, hogy keverjünk, csepegjünk át egy szitán, sóval, adjunk hozzá fűszereket.
  • Főzzük meg a gombócokat, amíg meg nem száradnak (amíg a gombócok a víz felszínén nem úsznak).

Májtisztító recept

  • Idő: 45 perc.
  • Szolgálatok: 6 fő.
  • Kalória-edények: 570 kcal.
  • Cél: a második.
  • Konyha: lengyel.
  • Nehézség: könnyű.

A marhahús és a csirkemáj alkalmas májmájok készítésére. Mielőtt a májot egy darálón keresztül forgatná, el kell távolítania belőle az extra keserűséget. Ehhez a filmet, csíkokat és edényeket eltávolítva 20-30 percig tejben kell tartani (a film eltávolítása előtt a májat forró vízzel lehet lemosni). A marhahúsban hagymát kell hozzáadni.

  • csirkemáj - 500 g;
  • hagyma - 1 db;
  • sárgarépa - 1 db;
  • csirke tojás - 2 db;
  • búzaliszt - 2 evőkanál. l.;
  • só - 0,5 tl;
  • Paprika vagy más fűszerek - ízlés szerint.
  1. A máj mossa le, távolítsa el a filmet. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Görgessen a májral egy húsdarálón.
  2. Adjunk hozzá tojást, sót, keverjük össze egy turmixgéppel, fokozatosan bevezetjük a lisztet. Keverje hozzá a darált húst, adjon hozzá fűszereket.
  3. Formát gombóc, tedd egy szűrőedény és főzzük a quenelles egy pár 15-20 percig. A második főzési lehetőség a sütőben 150-180 ° C-on 15-20 percig sütni.

Hogyan kell főzni

A halból, húsból vagy csirkeből készült gombócokat ugyanazzal a technológiával állítják elő. Először a tölteléket tej, tejszín és tojásfehérje hozzáadásával végezzük, majd a gombócokat a következő lehetséges módok egyikében alakítjuk ki és főzzük:

  1. Forraló vízben egy serpenyőben - a húsgombócokat a vízbe engedjük, és a felszínre való felkelés után 3-5 percig forraljuk.
  2. Egy serpenyőben forró vízben vizet öntenek úgy, hogy amikor a gombócokat alulra mártják, félig borítja őket. Főzési idő - 15 perc.
  3. Gőz (vagy vízfürdőben) - gombócokat egy speciális formában vagy szűrőedényben helyeznek el, és 10-15 percig forró vízzel vagy húslevesben tartják. Nincs szükség a húsgombócok megfordítására,
  4. Dupla kazánban vagy lassú tűzhelyben, "párolt" üzemmódban. A főzési idő a készülék teljesítményétől függ, 20 és 35 perc között.

A főzés másik lehetséges módja a sütőben való sütés. Ehhez a sütőlapot pergamenpapírral bélelték, a tölteléket két kanál segítségével lepecsételték és gombócokká alakítják (úgy, hogy a töltelék ne tapadjon meg, tejben vagy vízben megnedvesítették). A sütőt 180-200 ° C-ra melegítjük, sült húsgombócokat 15-20 percig, amíg meg nem törik.

Forraljuk gombócokat nem csak a vízen, hanem a húslevesen is. Ezt az opciót a burgonya növényi gombócainak elkészítéséhez használják. A levest ezután felhasználhatjuk a leves forrásához, és a burgonya golyóinak íze gazdagabb. A hús- vagy halételeket, tejföllel vagy fűszeres mártással együtt tálalják.

vagdalt húsgombóc

vagdalt húsgombóc

Kneli egy baromfi, hús vagy halból készült étel. Hogyan válasszunk húst, halat vagy baromfit az itt olvasott gombócokhoz

Ezen az oldalon receptek találhatók a quenellák számára:

Minden recept megfelel az 5p-es étrendnek - hasnyálmirigy-gyulladással, a fehérjetartalmú étrendhez tartozik, nagyszerű bébiételekhez. A gombócokat párolták, mint...


Gőzölés - Kneli

Főzés quenelles egy pár - ezek a követelmények a terápiás és étrendi táplálkozás.

Pár fő részére három főzőkészletet (vagy más edényt) használok. Olvassa el és válassza ki a legjobbat az Ön számára:

1. lehetőség - forrásban lévő vízbe dobás. Miután a gombócok lebegnek, még öt percig főzzük. A tejföllel és a zöldekkel tálalva.
2. lehetőség - öntsön vizet a serpenyőbe, tegye a tésztát darabokra, adjon hozzá vizet, hogy a tésztát a víz félig elrejtse. 15 percig főzzük a gombócokat.
3 opció - a multicookerben. A quenelleket (más termékeket) zsírozott konténer-dupla kazánba terjesztjük. A testben két csésze forró vizet öntsünk. Válassza ki a multicooking módját: "Steaming", idő - 20 perc.

Csirke galuskával

összetevők:

  • csirke filé - 500 g
  • tej - 150 ml
  • - 50-60 g
  • -1db tojás
  • só ízlés szerint

Főzési technológia:

  1. Áztassa a tejből a kenyérpépet (lehetséges vízben).
  2. Csirke filé apróra vágva és turmixgéppel őrölve.
  3. Töltsön tojást a csirke, a tojás, a kenyér, a vaj, és folytassa a keverést egy turmixgéppel. A tömegnek rugalmasnak kell lennie, mint egy paszta.
  4. Gőz főzés - a fentiek szerint
  5. A gombócokat az asztalra tálaljuk, pl. Zöldségpürével vagy zöldekkel, tejföllel, vajjal.

Megjegyzés: Ha nincs keverő, akkor húsdarálót használ. A filé kétszer mozog, a húsdarálóhoz finom rostélyt használnak. Az összetevők összegyűjtése után görgessen újra egy húsdarálóban.

Marhahús gombóc

összetevők:

  • marhahús - 500 g
  • kenyér - 50 g
  • tej 3,2% - 150 ml (3/4 csésze)
  • tojás - 1 db
  • vaj - 10 g (1 evőkanál)
  • só - ízlés szerint

Főzési technológia:

  1. Áztassa a tejből a kenyérpépet (lehetséges vízben).
  2. A hús kétszer átugrik egy húsdarálón, finom grillel.
  3. Adja hozzá a kenyeret a kenyérhúshoz, és ismét átmegy a húsdarálón.
  4. Adjunk hozzá tejet, felvert fehérjét (a recept szerint, de a tojássárgájával együtt). Nagykövet.
  5. Gőz főzés - a fentiek szerint
  6. A gombócokat az asztalra tálaljuk - burgonya, sárgarépa vagy cukorrépa püré, főtt vagy párolt zöldségek, főtt rizs.

Marha gombóc rizzsel

összetevők:

  • marhahús - 500 g
  • rizs dara - 50 g (2 evőkanál)
  • tej 3,2% - 150 ml (3/4 csésze)
  • vaj - 30 g (1 evőkanál, egy kicsit több)
  • só - ízlés szerint

Főzési technológia:

  1. Mossuk ki a rizst, forraljuk kása, hűtsük le.
  2. A hús kétszer átugrik egy húsdarálón, finom grillel.
  3. Adja hozzá a rizst kása a darálóhoz, majd ismét egy húsdarálón, előnyösen kétszer.
  4. Adjunk hozzá tejet, sót. Megverünk. Visszatérjük, hogy a töltelék rugalmasabb legyen, így a jövőbeli királynők sima és szépek, és a hőkezelés során nem szétesnek.
  5. Gőz főzés - a fentiek szerint
  6. Mivel a quenelben rizs van, a quelles-et külön tálként szolgálják fel, anélkül, hogy az étel lenne. Öntsön tejföllel, mártással, megengedett diétával vagy olvasztott vajjal. Bon étvágy!

Hal gombóc

Ajánlott: lean típusú halak - csuka, tőkehal, navaga, jéghal, süllő, sügér, gerenda, tőkehal, lepényhal.

összetevők:

  • sovány hal, filé - 300 g
  • kenyér - 20 g
  • tej - 50 ml (1/4 csésze)
  • tojásfehérje - 1db
  • vaj -10 g (1 evőkanál)

Főzési technológia:

  1. Áztassa a tejből a kenyérpépet (lehetséges vízben).
  2. Húsfilé finom grillezéssel.
  3. Adjuk hozzá a kenyeret a darált halhoz, majd ismét a húsdarálón, előnyösen kétszer.
  4. Adjunk hozzá tejet, sót. Megverünk. Visszatérjük, hogy a töltelék rugalmasabb legyen, így a jövőbeli királynők sima és szépek, és a hőkezelés során nem szétesnek.
  5. Forraljuk fel a tésztát forró vízben vagy gőzben - a fent leírtak szerint.
  6. Tálaljuk vajjal, tejjel, tejfölös mártással. A gabonafélék vagy burgonyapürével körítve is szolgálhat.

Főtt hal gombócok a csuka

összetevők:

  • csuka (vagy csuka) - 320 g
  • tej - 120 g (1/2 evőkanál)
  • búzaliszt - 20 g (2 evőkanál)
  • tojás - 1db
  • vaj - 20 g (2 evőkanál)

Főzési technológia:

  1. A hal főzése - távolítsa el a csontokat és a bőrt, vágja darabokra és hagyja át a húsdarálón.
  2. Szárított liszt a serpenyőben (ne használja a vajat)
  3. Adjunk hozzá tejet és sót, hogy kapjunk vastag tejjel, hűtsük le.
  4. Adjunk hozzá tejjelet és a tojást a finomra vágáshoz, alaposan keverjük össze.
  5. 20-25 g darált húsból készült golyókat készítünk - ezek félkész quenellek.
  6. Egy serpenyőbe helyezzük és forró vizet öntsünk. Főzzük ki a pikéteket a csuka közül, amíg készen áll, elkerülve az erőteljes forráspontot.

Bon étvágy!

Főzés lassú tűzhelyen - egyéb receptek

MirTesen

A főzés egyszerű és ízletes

Marhahús gombóc

Marhahús gombóc - tápláló és egészséges étel. Finom húsétel!


Termékek 1 adagolásra

  • Marha 100g
  • búza kenyér 10 g
  • tej 3,2% 30 g
  • tojás (fehér) 1/5 db.
  • sózatlan vaj 2 g
  • só 1 g
  • Megtisztított hús és darált.
  • A tejben áztatott borsos kenyér.
  • Keverjük össze darált hússal.
  • Mince - kétszer!
  • Keverjük össze a finomkodást és töröljük le.
  • Sokat keverjük össze, hozzáadjuk a fehérjét és a tejet és a sót.
  • A talaj tömege 20-25 g golyókba kerüljön.
  • Gombócok.

Érdekes módszer a gőzölésre a kínai konyhában - lásd a linket!

A cikkre adott reakciók

Mint a honlapunk? Csatlakozzon vagy jegyezze fel (az új témákról szóló értesítéseket küldjük a levélnek) a MirTesen csatornánkon!

Comments

A megjegyzésekre adott válaszok

A megjegyzésekre adott válaszok

A megjegyzésekre adott válaszok

A megjegyzésekre adott válaszok

  • © 2007–2019. Ha szükségszerűen használja az "Otthoni főzés" webhelyre való hivatkozásokat
  • visszacsatolás

A gyanús tevékenység regisztrált a fiókjából. Az Ön biztonsága érdekében meg akarjuk győződni arról, hogy valóban te vagy.

Kezeljük a májat

Kezelés, tünetek, gyógyszerek

Diétás húsgombóc

A legtöbb háziasszony tudja, hogyan kell főzni húsgombócokat - húsgolyókat a levesek hozzáadásához, vagy külön főételként szolgált. A gombócok különleges, ovális alakú húsgombócok. Európai ételeket tartalmazó étel, amelyet különböző hús-, hal- vagy növényi darált húsokból készítenek, és forró ételekkel, zöldségekkel és bármilyen fehér mártással. Az előkészítés technológiájának betartásával a tészta alapja folyékony, de ugyanakkor a főzés során megőrzi formáját és nem szétesik.

Csepp - mi az

A nyugat-európai tevék edénye speciálisan elkészített hal, hús vagy zöldséggolyó (lehet hosszúkás vagy tojás alakú). A francia „qunel” szó „gombócot” vagy „húsgolyót” jelent, de bizonyos országban nem ismert, hogy melyik országban először készítették. A lengyelek a gombócokat nemzeti ételüknek tartják. Az elkészült gombócokat egy második edényt szolgálják fel, vagy a leveshez hozzáadják a kiadós kiegészítést.

A gombócok nemcsak hosszúkás alakban különböznek a hagyományos húsgombócoktól. A töltelék sokkal folyékonyabb konzisztenciát biztosít számukra, nem lehet őket kézzel formálni. A tojásfehérje, tej vagy tejszín hozzáadásával ezek a gombócok nagyon ízletesek, és sokkal kevésbé táplálóak (csak a sovány húst vagy a halat használják a főzéshez).

Hogyan kell főzni

A csirke, a hal vagy a darált húsgombóc egy speciális technológia szerint főzött húsgombóc. Ezek a szelet általában nem sütik, hanem forró vízben (húsleves) vagy vízfürdőben főznek. A apróra vágott és darált hús szitán őrölt összetétele szükségszerűen magában foglalja a megvert tojást, a kenyér morzsát, a tejben áztatott, tejszínbe vagy tejföllel töltött tojást. Ezen összetevők hozzáadásának és a darált hús keverő keverékének köszönhetően a megfelelő alapnak folyékonynak, ízletesnek, könnyűnek és tágasnak kell lennie.

A darált hús folyékony konzisztenciája miatt a tésztát a főzés előtt speciális kerek formák vagy kanál használják, ami a húsgombócok szokatlan, hosszúkás alakját eredményezi. Ha lehetséges, jobb, ha gőzölőt vagy gőzölgő funkcióval rendelkező lassú tűzhelyet használunk, ebben az esetben egy nagyon ízletes főételeket kapunk. Javasoljuk, hogy gyerekeknek főzzük, akik többnyire jobban eszik, mint a hagyományos sült szelet.

Gombóc recept

A quenel főzésének minden módja alkalmas diétára vagy bébiételre. A vaj a főzés során nem használatos, és a húsgombóc nem sült, így sokkal kevesebb rákkeltő és több tápanyag van a kész edényben. Hagyományosan ezekhez a húsgombócokhoz készült darált húst csirkehúsból vagy pulykahúsból, valamint marhahúsból, borjúhúsból vagy nyúlból készítenek alacsony zsírtartalmú halakból (tőkehal, csuka, kagyló, tőkehal, lepényhal, tőkehal). Vannak vegetáriánus receptek darált zöldségek vagy gabonafélék alapján.

Teljesen főételként szolgált gombával, zöldséggel, gabonafélékkel, tésztával. A csirke galuskával a legjobb étel a rizs, a húsos káposzta vagy a sült burgonya, a hal - spagetti vagy a burgonyapüré. Tálalás előtt öntsük a tálat savanyú tejföllel vagy bármelyik mártással, szezonban petrezselyemmel, kaporral, bazsalikommal vagy korianderrel.

Csirke galuskával

  • Idő: 25 perc.
  • Szolgálatok: 4 fő.
  • Kalória-edények: 560 kcal.
  • Cél: a második.
  • Konyha: lengyel.
  • Nehézség: könnyű.

A hagyományos csirke gombócokat zöldség körettel, rizzsel, tésztával, burgonyapürével tálalják. A tejföl, az olvasztott vaj vagy a könnyű fehér mártás, például a Bechamel, szószként kerül felhasználásra. A főtt gombócok alkalmasak csirke- vagy zöldséglevesek hozzáadására. Minél rugalmasabb a darált hús, annál kevésbé valószínű, hogy a húsgombócok szétesnek a főzési folyamat során.

  • csirke filé - 0,5 kg;
  • tej (víz) - 1 csésze;
  • csirke tojás - 1 db;
  • búzalisztből készült kenyér - 120 g;
  • só - 0,5 tl.
  1. Csirke filé aprító vagy aprító egy turmixgéppel.
  2. Áztassa a kenyeret a tejbe, adja hozzá a keveréket a darált húshoz.
  3. Beat a kapott tömeg, fokozatosan bevezetve a tojásfehérjét bele. Adjunk hozzá sót.
  4. Készítsen kerek vagy ovális alakú gombócot a kész alapból, forraljon vagy gőzzel 5-7 percig.

A marhahúsból

  • Idő: 40 perc.
  • Szolgálatok: 6 fő.
  • Kalória-edények: 630 kcal.
  • Cél: a második.
  • Konyha: lengyel.
  • Nehézség: könnyű.

A darált hús gombócát egy kicsit hosszabb ideig főzzük, mint a zöldség, csirke vagy hal, a darált hús főzési idejének meghosszabbítása miatt. A marhahús helyett borjúhús vagy nyúlhús használható. A sertéshús, bárány vagy más zsíros hús nem alkalmas e húsgombócok készítésére. A tálalás előtt megszórjuk zöldekkel, a kész gombócokat bármilyen mártással vagy tejföllel zsírozhatja. A só mellett, a fekete-vöröspaprikát és más fűszereket is hozzáadjuk a finomítóhoz.

  • Marha - 800 g;
  • tej (víz) - 400 ml;
  • tojásfehérje - 2 db;
  • vaj - 2 evőkanál. l.
  • búzaliszt kenyér - 120 g;
  • só - 0,5 tl.
  1. A kenyeret tejben (vagy vízben) áztassa. A marhahús húsa a húsdarálón keresztül mozog, keverjük össze a kenyér morzsával, lapozzunk újra, őröljük át egy szitán.
  2. A kapott masszát keverővel keverjük, sót, tejet adva. Beat a tojásfehérjét, és végül.
  3. Forraljuk fel a gombócokat, öntsük el olvasztott vajat.

Marha rizzsel

  • Idő: 35 perc.
  • Szolgálatok: 4 fő.
  • Kalória-edények: 690 kcal.
  • Cél: a második.
  • Konyha: lengyel.
  • Nehézség: könnyű.

Amikor a rizs kása hozzáadódik a marhahús gombóchoz, az étel táplálóbb és táplálóbb. A gabonafélék mellett főzés előtt hozzáadhatunk lágy sajtot (például sajtot) a hús vagy csirke galuskával. A hőkezelési idő, amikor a zöldség- vagy más összetevőket hozzáadjuk a darálthoz, gyakorlatilag nem változik, a húsgombócokat forró vízben tartják, amíg a felszínre nem úsznak (átlagosan a főzés 5-10 percig tart).

  • marhahús - 600 g;
  • rizs - 60 g;
  • krém - 220 ml;
  • tojásfehérje - 2 db;
  • vaj - 2 evőkanál. l.;
  • kenyér - 120 g;
  • só - 0,5 tl.
  1. Mossuk ki a rizst, forraljuk fel félig főzve.
  2. Főzzük a darálót - megvertük a hús steakeket mindkét oldalon; őröljük, őröljük át egy szitán. Adja meg az áztatott kenyérpépet, a felvert tojásfehérjét, a tejszínt, görgessen újra egy húsdarálón, és őrölje át egy szitán.
  3. Keverjük össze rizzsel, keverjük össze egy keverővel.
  4. Öntsünk vizet a serpenyőbe úgy, hogy a főzés során a képződött húsgombóc felét fedje le. Kanál gombóc formájában, tedd a kapott tömeget, főzzük, amíg főtt (15-20 perc). Egy másik főzési lehetőség az, hogy a sütőt 180-20 ° C-on 15-20 percig sütjük.

Hal Steam

  • Idő: 40 perc.
  • Szolgálatok: 5 fő.
  • Kalória-edények: 465 kcal.
  • Cél: a második.
  • Konyha: lengyel.
  • Nehézség: könnyű.

A párolt hal gombócok egy gyors étrend, finom ízű és alacsony kalóriatartalmú. Előkészítése érdekében válassza ki a friss sovány halat: tőkehal, pollock, lepényhal, foltos tőkehal, keszeg, tőkehal, sügér, csuka, ponty. Készen áll a filé megvásárlására, vagy tisztítsa meg és vágja le a halakat. Jobb rizs vagy más gabonafélék, vidéki burgonya zöldborsóval vagy gombával. A tatár, a tejföl vagy a fehér fényes mártás kötszerként alkalmas.

  • hal filé - 500 g;
  • tej - 150 ml;
  • csirke tojás - 1 db;
  • fehér kenyér - 120 g;
  • hal húsleves - 250 ml;
  • só - 0,5 tl.
  1. Görgesse át a húsdarálót a legjobb grill segítségével kétszer.
  2. Áztassuk a kenyeret tejben, keverjük össze darált hússal, öntsünk tejbe és tojásfehérjébe, sóba. A masszát egy keverővel dobjuk össze, amíg rugalmas pasztát nem kapunk (a főzés során a toll simán lesz, és nem szétesik).
  3. Forraljuk fel a levest. Két desszert kanál segítségével gombócokat alakítanak ki, és a tölteléket egymásról eltolják. Tegyük a gombócokat egy szűrőedényre vagy egy speciális formára a gőzöléshez, tartsd lenyomva a forró húsleveset 15-20 percig.

Törökországból

  • Idő: 30 perc.
  • Szolgálatok: 6 fő.
  • Kalória-edények: 690 kcal.
  • Cél: a második.
  • Konyha: francia.
  • Nehézség: könnyű.

Törökországi pulykahús gombócok gyengédek és lédúsak, ha a darált húst főzés közben tejjel cserélik. Tálaljuk sült burgonyával vagy párolt káposztával, mártással és friss fűszernövényekkel. Két desszert vagy evőkanál segítségével kényelmesebb a gombócok készítése. Ezek a szokatlan húsgombócok nagyszerűek a zöldség-, sajtlevesek, hús- vagy csirke húslevesek hozzáadásához.

  • pulyka filé - 400 g;
  • krém - 1 csésze;
  • csirke tojás - 1 db;
  • kenyér - 120 g;
  • só - 0,5 tl;
  • fűszerek - ízlés szerint.
  • Öblítsük ki a baromfi filéit, húzzuk le a filmeket, húzzuk kétszer vagy háromszor.
  • Áztassa a zsemlemorzsát tejbe vagy tejszínbe. Válasszuk el a tojásfehérjét és a tojássárgáját.
  • Adjunk hozzá tejszínt, kenyeret, tojásfehérjét, hogy keverjünk, csepegjünk át egy szitán, sóval, adjunk hozzá fűszereket.
  • Főzzük meg a gombócokat, amíg meg nem száradnak (amíg a gombócok a víz felszínén nem úsznak).

Májtisztító recept

  • Idő: 45 perc.
  • Szolgálatok: 6 fő.
  • Kalória-edények: 570 kcal.
  • Cél: a második.
  • Konyha: lengyel.
  • Nehézség: könnyű.

A marhahús és a csirkemáj alkalmas májmájok készítésére. Mielőtt a májot egy darálón keresztül forgatná, el kell távolítania belőle az extra keserűséget. Ehhez a filmet, csíkokat és edényeket eltávolítva 20-30 percig tejben kell tartani (a film eltávolítása előtt a májat forró vízzel lehet lemosni). A marhahúsban hagymát kell hozzáadni.

  • csirkemáj - 500 g;
  • hagyma - 1 db;
  • sárgarépa - 1 db;
  • csirke tojás - 2 db;
  • búzaliszt - 2 evőkanál. l.;
  • só - 0,5 tl;
  • Paprika vagy más fűszerek - ízlés szerint.
  1. A máj mossa le, távolítsa el a filmet. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Görgessen a májral egy húsdarálón.
  2. Adjunk hozzá tojást, sót, keverjük össze egy turmixgéppel, fokozatosan bevezetjük a lisztet. Keverje hozzá a darált húst, adjon hozzá fűszereket.
  3. Formát gombóc, tedd egy szűrőedény és főzzük a quenelles egy pár 15-20 percig. A második főzési lehetőség a sütőben 150-180 ° C-on 15-20 percig sütni.

Hogyan kell főzni

A halból, húsból vagy csirkeből készült gombócokat ugyanazzal a technológiával állítják elő. Először a tölteléket tej, tejszín és tojásfehérje hozzáadásával végezzük, majd a gombócokat a következő lehetséges módok egyikében alakítjuk ki és főzzük:

  1. Forraló vízben egy serpenyőben - a húsgombócokat a vízbe engedjük, és a felszínre való felkelés után 3-5 percig forraljuk.
  2. Egy serpenyőben forró vízben vizet öntenek úgy, hogy amikor a gombócokat alulra mártják, félig borítja őket. Főzési idő - 15 perc.
  3. Gőz (vagy vízfürdőben) - gombócokat egy speciális formában vagy szűrőedényben helyeznek el, és 10-15 percig forró vízzel vagy húslevesben tartják. Nincs szükség a húsgombócok megfordítására,
  4. Dupla kazánban vagy lassú tűzhelyben, "párolt" üzemmódban. A főzési idő a készülék teljesítményétől függ, 20 és 35 perc között.

A főzés másik lehetséges módja a sütőben való sütés. Ehhez a sütőlapot pergamenpapírral bélelték, a tölteléket két kanál segítségével lepecsételték és gombócokká alakítják (úgy, hogy a töltelék ne tapadjon meg, tejben vagy vízben megnedvesítették). A sütőt 180-200 ° C-ra melegítjük, sült húsgombócokat 15-20 percig, amíg meg nem törik.

Forraljuk gombócokat nem csak a vízen, hanem a húslevesen is. Ezt az opciót a burgonya növényi gombócainak elkészítéséhez használják. A levest ezután felhasználhatjuk a leves forrásához, és a burgonya golyóinak íze gazdagabb. A hús- vagy halételeket, tejföllel vagy fűszeres mártással együtt tálalják.

Marhahús gombóc

Marhahús gombóc

A cellulóz, gondosan megmunkálva az íneket és a zsírt, 2-3 darabos húsdarálón keresztül, hideg rizs zabkása keverékével, serpenyőben és verte, fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt vagy a tejet, a sót. Ebből a tömegből kis galuskával formázzuk őket olajjal vagy vízzel megnedvesített sütőlapra, forró vízzel öntsük és forraljuk fel. Tálaljuk vajjal.

Marha (cellulóz) - 0,5 kg, főtt rizs - 50 g, vaj - 3 evőkanál. kanál, krém - 0,5 pohár, só.

Hasonló könyvek más könyvekből

Gombóc sajttal

Sajtgombóc Hozzávalók: 1 kg burgonya, 200 g sajt, 2 csésze liszt, 1 tojás, 2 evőkanál. kanál vajat vagy szalonnát, 1 evőkanál. kanál zsemlemorzsa. Készítés: héjazzuk le a héjban főtt burgonyát, őröljük és tegyük egy liszttel meghintjük.

Csuka sügér

Csuka sügér gombóc Hozzávalók: sügér filé - 300 g, hal húsleves - 300 g, tej - 150 g, hajdina - 4 evőkanál. kanál, fehérje - 1 db., petrezselyem és zellergyökér - 1 db., sárgarépa - 1 db., hagyma - 1 db., só ízlés szerint.

Túrós gombóc

Túrós gombóc A feltüntetett termékekből gyúrjuk a tésztát. Kis golyókat készítünk belőle, sózott forró vízbe tesszük, és addig főzzük, amíg lebegnek, és tejet vagy paradicsomlét, önálló edényt szolgálunk fel: 250 g alacsony zsírtartalmú túró, 1 tojás, 100 g liszt / s, 3 evőkanál.

Marhahús gombóc

Marhahús gombák Főzési idő 30 perc adagok száma: 4 Összetevők: 0,4 kg darált marhahús, 4 szelet fehér kenyér kéreg nélkül, 2 tojás, 4 evőkanál. kanál tejet, 1 evőkanál. kanál vajat, 5 gallyat kapros, só Elkészítési mód: A kenyeret tejben áztassa, nyomja össze és helyezze be

vagdalt húsgombóc

Hámozzuk meg a kéreg tekercsét, vágjuk le, öntsünk forró krémet. Hűvös, törölje le. A lágyított vajat liszttel, sárgával, reszelt sajttal, krémes kenyérrel őröljük, hozzáadjuk a felvert fehérjéket, a sót; tegye a hűtőszekrénybe. Ne feledje, megragadta a fél tea

A gombócok főzéséről

A főzőkefékről Részarány: egy csirke, vastag krém, egy üveg háromnegyede, őrölt angol bors és só ízlés szerint, apróra vágva a pépet egy késekkel és egy habarcsban, majd egy gyakori szitán fahúzóval. Megmarad a szitán, hogy újra összetörjön

A gombócok vágásáról

Az öltözködésről A quelle-t tisztán vágjuk, egészben vagy egészen finom apróra vágott szarvasgomba, petrezselyem vagy sárgarépa vagy ezek összes fajtája hozzáadásával. Vagy hozzáadódik a színárnyalatos és törölt sóskahoz egy gyakori szitán keresztül

Halakból készült gombócok

Hal gombóc Összetétel: 200 g halat, 2 szelet fehér kenyeret, 4 evőkanál tejszínt. Fillet hal és nedves kenyér aprító, ürítsünk egy kanálba egy serpenyőben, és tegyük rá egy zsírozott serpenyőt gombóc formájában, hideg vizet öntsünk (1/2 csésze) és

Túrós galuskával

Túró gombóc Összetevők: 350 g túró, 200 g sajttömeg, 80 g cukor, 1 mangó, 3 őszibarack, 200 g eper, díszítéshez: 200 g málna, 1 evőkanál. l. cukor. Vigye át a túrót egy szitán, egy tálba, és nyomja meg a desszert kanállal. Adjunk hozzá a túrót, a 60 g cukrot és

Halakból készült gombócok

Hal gombóc Összetétel: 200 g halat, 2 szelet fehér kenyeret, 4 evőkanál tejszínt. Fillet hal és nedves kenyér aprító, ürítsünk egy kanálba egy serpenyőben, és tegyük rá egy zsírozott serpenyőt gombóc formájában, hideg vizet öntsünk (1/2 csésze) és

Marha- vagy borjúhúsból készült galuskával

Marha- és borjúhús gombóc 300 g marha- vagy borjúhús, 2 hagyma, 1 tojás, 1/4 fehér kenyér, 1 evőkanál. kanál vajjal vagy vastag tejföllel, 2 borsó fekete és szegfűborssal, szerecsendióval, sóval Chop marhahússal vagy csontozott borjúhússal. Finomosan olajban sütjük

187. KNELI Pike-től

187. PEEK a csukaból 1 kg csuka, 1 szelet kenyér nélkül, 2 tojásfehérje, 1 pohár tej vagy tejszín? egy teáskanál sót, 1 csésze fehér mártással, vágjuk fel az elkészített csuka félig, távolítsa el a csontokat, távolítsa el a bőrt, vágja le a húst darabokra, adjon hozzá egy tejjel áztatott tekercset és 2

Halakból készült gombócok

Hal gombóc Összetevők: 200 g hal, 2 szelet fehér kenyér, 4 evőkanál tejszín, 1 evőkanál. l. vaj, 100 ml víz. Áztassuk le a kenyeret a tejszínben, majd húzzuk ki a kenyeret a húsdarálón keresztül, és egy kanálba dobjunk ki egy serpenyőbe, és tegyük egy zsírozott serpenyőbe.

A tőkék kúszik

Tőkehal garnélarák Komponensek Tőkehal filé - 300 g Búzakenyér korpa - 2 szelet Nem zsíros tej - 0, 25 csésze Krém 10% - 0,25 csésze Nyers tojás - 2 db. Növényi olaj - 1 evőkanál Hal vagy zöldségleves - 1–1,5 csésze só - ízlés szerint

Marhahús gombóc

Marhahús gombóc Összetevők0,4 kg marhahús, 4 szelet fehér kenyér (tisztítatlan), 2 tojás, 4 evőkanál tejet, 1 evőkanál vajat, 5 gallyat, sót.. Finom só, adjunk hozzá

Hal gombóc

Hal gombóc Összetevők300 g hal, 2 szelet fehér kenyér, 50 g tejszín, 2 evőkanál. l. vaj, só Főzés A filébe vágott halat (azonnal meg lehet vásárolni filé), húsdarálóban forgatni, tejszínnel áztatott kenyeret hozzáadni (krémmaradék, hozzáadni a halhoz) és keverjük össze

Gőz hús galuskával

A párolt húsgombóc egy finom és finom húsétel, amely kiváló választás a csecsemők és étrendek számára. Egy egyszerű recept a húsgombócokhoz segít az étel elkészítésében.

Hogyan főzzük párolt húsgombócokat:

A húst egy dupla rostélyos húsdarálóban (vagy kétszer egyszeri grillezéssel) összezúzzák, búzafehér kenyér nélkül, kéreg nélkül, korábban tejben (vagy vízben) áztatott és szorított, majd ismét egy húsdarálón áthaladva.

A tészta előállításához az előkészített húsmennyiségre (húst háromszor áthaladó hús) a vaj, a tojásfehérje és a hűtött tej kerül bevezetésre. Addig keverjük keverővel vagy keverővel, amíg homogén, puha masszát kapunk. A só a dobás végén kerül bevezetésre.

Könnyű, finom tömegből két evőkanál apró galuskával formálódik, és 15-20 percig pároljuk. Szolgáláskor a gőzpogácsákat olvasztott vajjal öntjük.

A péksütemény tömege kenyérrel helyettesíthető túróval vagy viszkózus rizs kása.