Hogyan gőzölő nélkül?

A gőzölgők nem csak ízletesek. Rendkívül hasznosak, mivel a zsír nem használják fel hasonló módon az élelmiszerek hőkezelésére, sokkal kevésbé káros koleszterin és kalória. A vitaminok és más tápanyagok ugyanakkor többször is megtakaríthatók, mint egy másik előkészítési módszerrel.

Ez az élelmiszer egy másik előnnyel rendelkezik: a gyakorlatilag bármilyen korú emberek étrendjéhez illeszkedik. Azok a gyerekek, akik most kezdik megszokni a közös asztal ételeit, valamint azok, akik betegek és különleges étrendben kell lenniük, megkóstolhatják azt is. Általános szabályként az ilyen helyzetekben az orvosok tiltják a gőzöket, és gyakran ajánlottak - azért, hogy a gyengített szervezetet fehérjékkel telítsék.

Néhányan azonban a fenti ételek létrehozását egy speciális eszköz - gőzhajók - jelenlétével társítják. Vannak olyanok, akik úgy vélik, hogy ilyen eszköz hiányában nagyon nehéz lesz megfelelő helyettesítőt találni. Ez a megközelítés helytelen, mert a valóságban számos módja van arra, hogy gőzölő süteményeket gőzölő nélkül készítsen.

A háziasszonyok egyik legegyszerűbb és legismertebb módja egy lapos fenekű szűrő, vagy egy meglehetősen tágas fedéllel ellátott szita használata. Az utóbbinak kissé nagyobbnak kell lennie, mint az első átmérő, de úgy, hogy ne essenek bele, hanem a tetején vannak.

A bankot elegendő mennyiségű folyadékkal kell feltölteni. Ugyanakkor forráspontja még a szitán vagy a szűrőedény alja alatt kell maradnia. Az étel párolt, de nem főtt! Azonban nem lehetséges, hogy a folyadék teljesen forraljon.

Bármely alkalmas recept szerint készíthet szeletet. Például egy fél kiló hús, egy fehér kenyér, egy pohár tej, egy hagyma, tojás és fűszerek. Hagyományosan az összes komponenst egy húsdarálón vezetik át, és a kapott tömegből nem keletkeznek nagyon nagy golyók.

A szeletet szitába vagy szűrőedénybe kell helyezni úgy, hogy kis távolság legyen a közöttük. Ezután a tartályt forró folyadék tetejére kell helyezni, és fedővel lefedni. Enyhén csökkentve a hőt (közepesre), az ételt 30-40 percig kell főzni. A készség meghatározásához érdemes egy szeletet törni. A belsejében lévő húsnak egyenletesnek kell lennie, és az áramló lé legyen átlátszó.

A gőzgömbök létrehozásának egyéb módjaira egy fém szita is hasznos. Ehhez különféle méretű edényekre, legalább 50x50 cm-es gézrészre, húrra és grillre lesz szüksége a mikrohullámú sütőből.

Az egyik serpenyőben, amelynek átmérője kb. 20-25 cm, vízzel kell önteni, és gézzel lefedni, szorosan kötve a húrral. Ezután az anyagot egy kicsit le kell nyomni, hogy egyfajta féltekét hozzon létre. Forrásban lévő víz után a szeletet gézre kell helyezni, és fedővel lefednie kell a serpenyőt, főzzük az edényt 35-40 percig.

A géz helyett megpróbálhat egy speciális állványt elhelyezni a lekerekített forma grillezéséhez a megfelelő átmérőjű serpenyőben. A szeletek hőkezelése általában körülbelül 40 percig tart.

Minden esetben biztosítani kell, hogy a fedél a tetején szorosan lezárja a serpenyőt. Ellenkező esetben a gőzfűzők főzési ideje megnő - akár 60 percig, vagy még tovább.

Egy ilyen étel eltér az aranybarna hiányának sült változatától. Ugyanakkor azonban sokkal ízletesebb és ízletesebb lesz.

A párolt gőzölő nélkül lehet főzni

Úgy tartják, hogy a párolt zöldségek sokkal egészségesebbek és több vitaminot tartalmaznak, mint a sült vagy főtt. Sütés közben az élelmiszerek sok káros anyagot gyűjthetnek össze, és elvesztik előnyös tulajdonságaikat, és a vitaminok a főzés során eltűnnek. Ha egészséges életmódot vezet, és az egészséges táplálékot kedveli, akkor a párolt növényi pörkölt recept hasznos.

Furcsa módon a kínaiak az ételek főzésének módját adták a világnak. Ez most az ázsiai konyha egyik jellemzője a zazhvarka termékek, és csak néhány évszázaddal ezelőtt Kína nem tudott semmilyen olajat vagy marinádot. Kínai, nagy kerek edényben, lekerekített fenékkel. Egy serpenyőben több rétegben helyezzük el a bambusz rácsokat, és zöldségeket és halakat helyeztek rájuk. A serpenyő alján víz volt, párologtató és főzés.

Valójában a modern gőzhajók elve nem változott. Az ízletes és egészséges táplálkozás érdekében azonban nem szükséges drága eszközt vásárolni. Lehet, hogy okos vagy, és egy kettős kazánja van az improvizált eszközöknek.

DIY Steamer

A párolt ételeket többféle módon is meg lehet főzni. A legegyszerűbb és legmegfelelőbb: öntsünk vizet egy serpenyőbe, tedd egy szűrőedényt vagy egy fém szitát a tetejére, terjessze ki az összetevőket, győződjön meg róla, hogy szorosan zárja be a fedelet, és csomagoljon egy törülközőt az értékes hő takarításához. Amikor a víz a serpenyőben forog, a gőz felmelegíti az ételt és készen áll.

A második mód az, hogy egy megfelelő rácsot helyezzünk egy nagy serpenyőbe vízzel úgy, hogy az meghaladja az öntött víz szintjét. Tegyünk egy edényt zöldségekkel a drótlécre, zárjuk le a serpenyőt egy fedéllel és várjunk a főzésre.

Bonyolultabb módja van: vékony pamutszövetet csatolhat a serpenyő szélén, a géz használható. Öntsünk forró vizet a szöveten keresztül, de úgy, hogy az öntött víz ne érje el az anyagot, majd tegye az ételt a szövetre, és fedje fel a serpenyőt vastag fóliával.

Talán a leghíresebb párolt étel a gőz szelet. Ők készen álltak a szovjet étkezdékben, és szolgáltak a dolgozó embereknek. By the way, a szelet gyakran eléggé ízletes volt, ami ismét bizonyítja, hogy a hasznos nem azt jelenti, hogy íztelen! Nem kevésbé ízletes és egészséges étel - párolt növényi pörkölt.

Szükséged lesz: - cukkini - 400 g,

- hámozott burgonya - 2 db.

- paprika - 2 db.

- fűszerek - ízlés szerint.

Először mossa meg és tisztítsa meg az összes zöldséget. Cukkini és uborka 0,5 mm-es szeletekre vágva. A paprika és a paradicsom megfelelően vágva szalmába, kényelmes és szépen kombinálható egy tálban a többi zöldséggel. A burgonyát és a sárgarépát kockákra vágjuk.

Keverjük össze az összes összetevőt egy nagy tálban, adjuk hozzá az ízeket. A sótól és a fekete borstól jobb, ha teljesen tartózkodik. Elég a száraz zöldek, koriander, babérlevél vagy petrezselyem hozzáadása. Helyezze a zöldségeket egy drótlécre, fedje le és hagyja párolni 30–40 percig. A kész zöldségek ne rohanjanak ki a kettős kazánból, és 5-7 percig tartsák őket. Ez idő alatt a víz lehűl, a gőz nem égeti az ujjait, és az étel „eljön”.

Észrevehető, hogy a gőzben főzött termékek megtartják a természetes ízét és színét. A belsejében a hőmérséklet 100 ° C fölé nem emelkedik, így a vitaminok és ásványi anyagok nem romlanak. Ugyanakkor a gőzölés nem olyan hosszú, mint egy elektromos tűzhelyen, és sokkal egyszerűbb: minden termék egyenletesen felmelegszik és nem ég.

Hogyan lehet főzni párolt gőzös és multicooker nélkül?

A párolt ételek főzésének legegyszerűbb módja egy egyszerű dupla kazán. Néha a háznak nincs ilyen eszköze, ezért a háziasszonyoknak minden rendelkezésre álló eszközt kell használniuk. Hogyan tudok főzni egy edényt egy kettős kazán nélkül párolt gyermek számára? Megpróbáljuk válaszolni erre a kérdésre a cikkünkben.

1 Hogyan készíthetek magamnak egy dupla kazánt?

Ha a megfelelő eszköz nem volt elérhető, a következőket kell tennie:

  • Vegyünk egy tálat és egy edényt, körülbelül ugyanolyan átmérőjű.
  • Egy tartályban vizet öntsünk fel, több rétegben gézbe csomagolva.
  • Tegye az edényt a párnára és fedje le egy tányérral. A tervezésen belül a termékeket kettős kazán nélkül pároljuk.

Ez a módszer lehetővé teszi, hogy egyszerű gombócokat készítsen párolt eperrel. Ha a házban nem volt géz, használhat egy szitát és egy fedelet a serpenyőből. Nem érintheti a vizet, mint ebben az esetben, a termékek csak forralnak. Az ételek rozsdamentes acélból vagy zománcozottak. Ez a módszer lehetővé teszi hamburgerek, halak, rizs, zöldségek és egyéb ételek készítését is.
↑ menübe

2 Biztonság az élelmiszer főzés nélkül, gőzöléssel

Nagyon gyakran, tapasztalatlan háziasszonyok égnek, amikor a gőzzel dolgoznak. Ezek elkerülése érdekében mindig be kell tartania a biztonsági előírásokat. Különösen érdemes vigyázni, amikor házi gőzölővel dolgozik.

  • A legkisebb bőrrel való érintkezés égési sérülést okozhat.
  • Ne nyissa ki a fedelet főzés közben, még akkor sem, ha pengéket vagy lapátokat használ.
  • A gézzel való munkavégzés során ne érjen hozzá, mivel a főzési folyamat során nedves lesz és felmelegszik.
  • A gézet szilárdan meg kell kötni. A végeket egy házi gőzösben kell elrejteni. A szűrőedény használatakor fémből és fából készült termékeket kell választania. A műanyag edények nem alkalmasak erre a módszerre.

3 Hogyan készítsünk párolt ételeket egy serpenyőben?

A boltokban gyakran talál egy speciális eszközt gőzzel történő főzéshez. Ez egy bélés, amelynek középső részén fogantyú található, és a lábak alatt. A készülék több sziromból áll, amelyek összecsukhatóak a serpenyőbe vagy a gasztronormartályba. A betét a következő alkalmazási útmutatót tartalmazza:

  • Az edényben vízzel vagy más tartályral csökkentse a készüléket.
  • Helyezze rá az elkészített főzőkészüléket.
  • Zárja le szorosan a fedelet, hogy a gőz a tartályban maradjon.
  • A termék elkészítésének sajátosságaitól függően főzni kell.

3.1 Hogyan készítsünk párolt gőzleveseket egy szűrőedényben?

A szűrőedényt háziasszonyok használják különböző célokra. Előfordul, hogy egy dupla kazánban táplálékként használják. Ugyanúgy kell eljárnia, mint a gézzel és a béléssel. Ha a szűrőbetét fém fogantyúval van ellátva, nem szabad rávenni, mert a gőz hatására az anyag gyorsan felmelegszik.
↑ menübe

3.2 Hogyan lehet főzni párolt manti, zöldség, csirke, hús, hal?

A fenti termékek számos főzési funkcióval rendelkeznek a házi gőzölőkön, amelyeket figyelembe kell venni:

  • A bevonatokhoz olajozott szűrőedényt vagy bélést kell alkalmazni, mivel könnyen tapadhatnak a felülethez.
  • A félkész termékekkel való munka során kis távolságot kell hagynia közöttük.
  • Minden üres elem egy rétegben van egymásra rakva, mert különben egyszerűen nem készülnek.
  • A nagy darabokat a legkisebbre lehet osztani. Ha nem történik meg, a gőzölés sok időt vehet igénybe.

Amikor a halat főzte, add hozzá a teát vagy a fűszereket. Ez megszabadul az iszap kellemetlen szagától.
↑ menübe

3.3 Házi gőzölős rizs

Ez az étel csak az első pillantásra tűnik egyszerűnek, bár valójában sok fő funkciója van a főzésben. Különösen rizs előkészítése szükséges. A terméket házi gőzösben főzheti az alábbi utasítások szerint:

  • A rizsnek hideg vizet kell öntenie.
  • Ezt követően érdemes a kezeddel dörzsölni, felszabadítva a rögöket a keményítőből.
  • A rizs kb. 50 percig megduzzad.
  • Egy serpenyőben, vízzel felére, engedje le a szűrőedényt.
  • Rizsre öntöttük, és fedéllel zárjuk.
  • Főzési ideje kb. 25 perc.

4 Gőzös edények gőzölése, ha nincs pároló - hasznos tippek

  • A kialakítást a lehető legerősebbnek és biztonságosabbá kell tenni, mivel fennáll a veszélye annak, hogy elrontja az edényt és éget.
  • A szűrőedényt vagy más berendezést nem szabad csupasz kézzel venni.
  • A gézgőzölő is nagyon forró, ami elég égő.
  • A műanyaggal végzett gőzzel végzett munka nem éri meg.
  • Nem ajánlott a párolt tésztát főzni.
  • A hüvelyesek főzését kettős kazánban sokáig tart, ezért könnyebben főzhet más módszerekkel.
  • A gomba gomba tiltása tilos, mivel forrást és más előkezelést igényelnek.

5 Előnyök és hátrányok

  • + valamennyi hasznos anyag termékben való megőrzése
  • + A párolt termékek kisgyermekek számára jóak.
  • - a gőzöléshez szükséges struktúrák állandó kialakítása
  • - égési sérülés veszélye

6 Szakértői vélemény

„A fém szita a legjobban alkalmas házi gőzölőhöz. A rácsot sütővel is elhelyezheti, ha rendelkezésre áll. A serpenyő alján egy állványt helyezhetünk úgy, hogy a szűrőedény vagy a géz ne essen alulra ”- írja Valentine internetes felhasználó.

Reméljük, hogy cikkünknek köszönhetően megtalálta a választ arra a kérdésre, hogy miként lehet főzni az ételt otthon nélkül.

Hogyan lehet legjobban főzni: párolt vagy serpenyőben? Tippek és élettartamok

A kulináris módszerek közül a főzés és a gőzölés az első helyet foglalja el a táplálkozási tanácsadók ajánlásaiban: mindkét esetben az étel olaj nélkül készül, és nem borítja káros kéreg, ezért könnyű és étrend.

Ma, Miele-vel együtt, összehasonlítjuk ezeket a két kulináris módszert, és kitaláljuk, hogyan lehet jobban főzni: párolt vagy serpenyőben.

hasznosság

A táplálkozási szakemberek arra a következtetésre jutottak, hogy a gőzölés az összes kulináris módszer egészségesebb. Egy dupla kazánban az élelmiszer nem érintkezik vízzel, így megtartja a maximális vitamin-, nyomelem- és egyéb hasznos anyagokat. Ezen túlmenően az étel az olaj és más zsírok használata nélkül készül, így kiderül, hogy a legtöbb étrend.

A serpenyőben főzés közben a zsírokat nem használják, azonban a vitaminok és nyomelemek nagy része a vízbe kerül. A főtt ételek természetesen étrendesek lesznek, de kevésbé hasznosak. Így a hasznosság kritériuma szerint a kettős kazán kétségtelenül nyer.

kényelem

A főzés egy serpenyőben meglehetősen zavaró folyamat. Először is előre kell kiszámítani a víz mennyiségét. Ha a folyadék erősen elpárolog, akkor lehetetlen hideg vizet adni, hogy a termékek ne veszítsék el ízüket, ezért meg kell forralni a vízforralóban. Ezen túlmenően a forrást és a tüzet időben kell csökkenteni, hogy a víz ne menjen el, és ha ez megtörténik, akkor is mossa le a tűzhelyet.

Egy másik dolog - gőzölgő. A Miele tűzhelyek nagyszámú „intelligens” automata programmal vannak felszerelve. Csak válassza ki a kívánt terméket a kijelzőn, és a program beállítja az idő, hőmérséklet és egyéb főzési paramétereket. És ebben az időben meg tudsz menni a te dolgodra, és nem lehet zavarni a főzési folyamat.

alkalmassága

Egy serpenyővel minden egyszerű: egyszerre csak egy edényt lehet főzni. És ha egyszerre több égőn is főz, akkor nehezebb lesz ellenőrizni a főzési folyamatot, és az energiafogyasztás drámaian megnő.

Dupla kazánban több szinten is főzhet: energiát és időt takarít meg. A teljes menü automatikus főzésének segítségével akár három automata programot is kombinálhat különféle ételekhez. A különböző ételek hőmérséklete, ideje és sorrendje - köret, hús, hal, desszertek, zöldségek - automatikusan meghatározásra kerülnek. Ebben az esetben a termékek szaga és íze nem keveredik össze egymással.

biztonság

A serpenyőben történő főzés nem nevezhető teljesen biztonságosnak. Valószínűleg mindenki meggyulladt gőzzel, vagy akár forró vízzel.

Ez nem történik meg, ha kettős kazánban főzünk. Az időzítőnek köszönhetően a dupla kazán önműködően kikapcsol. Emellett a Miele gőzölők nem melegítik az elülső felületeket, és van egy funkció is, amely blokkolja a készülék elindítását, hogy a gyerekek nem tudják engedély nélkül vagy véletlenül bekapcsolni - mindez garantálja az égés elleni védelmet.

Könnyű ellátás

A serpenyő mosása nagyon egyszerű - feltéve, hogy az étel nem éget főzés közben. Ellenkező esetben meg kell áztatni vagy meg kell tisztítani a csiszolóanyagokkal. Nos, vagy használja a mosogatógépet, ami sokkal kényelmesebb.

Élelmiszer gőzölésekor az étel teljesen megszűnik, így az élelmiszer-gőzölő tartályai könnyen tisztíthatók. A Miele gőzölőkben a tok rozsdamentes acélból készül, a CleanSteel bevonattal, ami a karbantartást sokkal könnyebbé teszi. Ezenkívül a munkakamrában nem képződik a sárkány: a készítmény elkészítése után elegendő egy ruhával törölni a felületet, és ismét száraz és tiszta lesz.

Hogyan gőz?

A gőzölés meglehetősen egyszerű. Tehát a termékekben hasznosabb anyagok maradnak. Ezen túlmenően a párolt termékek kevésbé kalóriatartalmúak, mint a párolt, sültek és sültek. Azonban sokan érdemtelenül vádolják az ízléstelen ételeket. De ha tudja, hogyan kell gőzölni, megmentheti a termék ízét és ízét.

Mi lehet párolt

Párolt, főzhet a tenger gyümölcseit, a zöldségeket, a tojást, a csirke és a sertéshús, valamint a különböző tészta töltelékkel. De a marhahús és a vadkocsit nem érdemes megtenni, mert ez a hús párolt, lédús és ízesítő.

A termékek gőzzel történő feldolgozása előtt meg kell tisztítani és apró darabokra vágni, lehetőleg ugyanolyan méretű, hogy egyszerre forralják fel. Az étel elhelyezése a gőz kosárban egy rétegben kell, hogy legyen, így a gőz egyenletesen felmelegszik és jól forral. Az étel elkészítéséhez ajánlott egy kis mennyiségű vizet használni, de ennek ellenére meg kell nézni, hogy teljesen ne forraljon fel. Szükséges, hogy a főzőkészülékek nagyon szorosan fedjenek egy fedéllel. Egy ilyen intézkedés csökkenti a főzési időt, és a víz nem forral el gyorsan. A különböző gabonafélék, mint például a rizs, a köles és más dolgok gőzölése előtt fel kell főzni.

Gőzölgő zöldségek

Sokan nem tudják, hogyan kell főzni zöldségeket egy párnak. Előkészítésük során több trükk is van. Először meg kell mosni, tisztítani és, ha szükséges, szeletekre vágni. A főzési idő a zöldségektől függ. A nagy sűrűségű és egész gyökérzöldségű gumók, például sárgarépa, burgonya, répa és mások kb..) elég és 1-3 perc. A zöldségek készenlétét a szín vagy a villával vagy késsel történő áttörés határozza meg. Tálaljuk a zöldségeket az asztalra, hogy forró legyen, friss fűszernövényekkel díszítve. A tejföllel, olívaolajjal vagy vajjal is kitöltheti, hozzáadhatja a reszelt sajtot.

Párolt zöldségek receptje

Párolt zöldségek főzéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

  • 150 g konzervgomba
  • 200 g sózott padlizsán, cukkini és paprika
  • 2 evőkanál. olívaolaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 5 szár spárga
  • Petrezselyem és kapor
  • Fűszerek ízlés szerint

Először is, meg kell mosni a zöldségeket víz alatt, majd vágja a sózott padlizsánt és a cukkini kis kockákban, spárga darabokkal. A paprikát meg kell tisztítani, mosni és közepes méretű darabokra vágni. Ezután nyissa ki a konzerv gombákat, és folyadékkal engedje le őket. Ezután finomra vágjuk a fokhagymát és a gyógynövényeket. Most, mély edényekben, keverjük össze a cukkini, a spárga, a savanyú padlizsán, a gomba és a bors, adjuk hozzá a sót, a fűszereket és keverjük össze mindent. Ezután minden zöldséget kettős kazánba kell helyezni és 30 percig főzni. Ezt követően gondosan távolítsa el a kész zöldségeket, adjon hozzá olívaolajat, fokhagymát és körítve zöldekkel. Az edényt melegen kell szolgálni.

Párolt hal receptje

Ha nem tudja, hogyan kell főzni a halat egy párnak, akkor az alábbiakban leírt recept lesz az utat. Szükséged lesz a következő termékekre:

  • Lazac steakek vagy bármely más halfilé
  • Olívaolaj
  • Evőkanál szárított gyógynövények
  • Őrölt fekete bors

A filé vagy a steakeket meg kell mosni és szárítani. Ezután meg kell szórni a halat olívaolajjal, majd dörzsölje a halakat sóval, fűszernövényekkel és fekete borssal, és hagyja mindent 20 percig, hogy a hal telített legyen az ízekkel. Ezután kettős kazánba helyezzük, egyetlen rétegben. A halak nem hosszúak, 10 perc elegendő. Párolt kell készíteni könnyű hal, jól burgonyapürével vagy növényi, növényi saláta vagy burgonya, főtt egy pár.

Érdemes megjegyezni, hogy a konvekciós kemencében gőzös edényt, gőzkosárral, elektromos dupla kazánnal, de leginkább csak lassú tűzhellyel lehet főzni. Hogyan lehet gőzölni a különféle ételeket, most már tudod, és ezek az ételek gyakori vendégek lesznek az asztalodon.

Hogyan lehet rizs, hús, hal és zöldség

Az étel párolgása talán a leggyengébb hőkezelési módszer. A terméket nedves gőzzel egyenletesen melegítik, és a tápanyagokat és a természetes ízeket a lehető legnagyobb mértékben megőrzik. És hogyan lehet a rizs, a hús, a hal és a zöldségek gőzölni? Megmondjuk

Mi a lényege

Kis mennyiségű vizet öntenek a megfelelő méretű edényekbe. Általában nem több, mint a térfogat egynegyede, de nem kevesebb, mint 250 ml. Ezután az edényeket a tűzre helyezik, a vizet forraljuk. Ezután a serpenyőre egy banális fémszűrőt vagy ugyanezt a szitát helyezik el, ahol a hőkezelésre előkészített termék - mosott, hámozott, szeletelt, fűszerezett vagy akár műanyag tekercsbe csomagolva. Egy serpenyő fedővel van borítva - ez minden. Úgy tűnik. Valójában minden nem olyan egyszerű. A gőzölgő ételeket mindig hosszabb ideig főzzük, mint a folyadékban. A hosszú előkészítési idő az illetőt illeti, hogy a terméket ilyen módon nem lehet újra elkészíteni. Akárcsak lehet. Tehát beszéljünk mindent rendben.

Kulturális forradalom

A legtöbb konyhai készülékhez és az élelmiszer-feldolgozási módszerekhez hasonlóan a kínai feltalálta a gőz főzését. És természetesen nem használnak fémtisztítót. Bárki, aki láttam egy filmet a kínai életből, ahol nemcsak harcolnak, hanem enni is, észrevették, hogy jellegzetes szalma kosarak vannak, amelyeket egymásra helyeztek. Ez a kínai kettős kazán. Szövjük be a kosarakat a bambusz szalmából. Az alsó egy serpenyőben, forró vízzel, és a többiekkel egy másik. A serpenyő konvex alja lehetővé teszi különböző méretű gőzölők telepítését, és a lehajolt éleknek köszönhetően, ha szükséges, könnyebb hozzáadni egy kicsit több vizet. Így több különböző ételeket is készíthet, de lehet és egy.

A gőzölőt úgy kell elhelyezni, hogy a forrásban lévő víz 2-3 cm-rel az alsó részénél legyen, és az előkészített termék a falától nem volt közelebb 2-3 cm-nél. Ha a termék lédús, akkor azt mély tányéron kell főzni, hogy az íz és az aroma ne veszítsen el. Ha nem fog lejárni a gyümölcsleveket, akkor közvetlenül a kettős kazánba helyezheti. A bambusz kettős kazán több mint két szintjének főzése nem éri meg. A harmadik, felső rétegben a gőz nem elég meleg a főzéshez, csak az élelmiszer melegítésére alkalmas. By the way, hogy melegítse az ételt egy dupla kazán kényelmes és helyes, mert az élelmiszer ebben az esetben soha nem szárad ki.

A zöldségfélék, a padlizsán kivételével, nem szoktak főzni egy párnak Kínában (egyébként jó okból). De a frissen fogott halakat általában kizárólag egy párra főzik. És mégis - számos kínai gombóc.

Gőzölés alacsony hővel történik. A tartály alján vízzel néhány érmét helyezhetünk; mindaddig, amíg elég víz van, gyűrűzni fognak; A csend azt mondja, hogy itt az ideje a forró víz hozzáadása.

A bambusz gőzölők használatának fő hátránya, hogy biztosítani kell, hogy az alsó kosár, amely egy forró wokkal érintkezik, nem égeti a széleket. Egy kínai találmány gondozása egyszerű: használat után azonnal le kell mosni forró vízzel és törölje szárazra. És mivel a bambusz gőzölők általában nagyon szépek, néha az ételeket az asztalnál szolgálják fel.

A gyakorlatiasság szempontjából sokkal érdekesebb a kettős kazán közép-ázsiai módosítása, amelyet a volt Szovjetunió egész lakossága ismert, mint mantyshnitsa. Általában alumíniumból készül, és nem éghető. A mantákon kívül bármit is meg lehet főzni benne. Egy olyan termék, amelyet erősebben fűzni kell - hús, hal - illeszkedik az alsó rétegbe, és egy olyan edényt, amely kevesebb hőre van szüksége - például zöldségeket - a felsőbe.

Kiválóság keresése

A szokásos légköri nyomáson bekövetkező szokásos gőzölés mellett magas nyomáson is gőzöl. Így készülnek a termékek az ipari kazánokban és a nyomókonyhákban. Bár a forrásban lévő víz soha nem kaphat 100 ° C feletti hőmérsékletet, a nyomás alatt álló tűzhely fedele zárva van, a nyomás emelkedik és a gőz hőmérséklete eléri a 121 ° C-ot. Így a termékeket forró vízben átlagosan 3-szor gyorsabban forraljuk, mint a szokásos módon. A folyadék nem párolog a nyomás alól, így elegendő csak fél pohár forró vizet öntenie.

Ahhoz, hogy az ételt gőzön főzzék egy nyomás alatt álló tűzhelyen, azokat egy speciális állványra helyezik, amely a "nagysebességű serpenyő" szállítókészletében található, így azokat gőzzel feldolgozzák, és nem főzik vízben. Fontos, hogy a termék ne haladja meg a nyomás alatti tartály térfogatának kétharmadát. És ismét: használat előtt, tartsa a nyomófedél fedelét a fényforráshoz, és nézze meg a gőz nyílásába; zárva kell lennie. Természetesen biztosítani kell, hogy a lyuk ne záródjon el a főzési folyamat során. Ez kimeríti a biztonsági óvintézkedéseket.

Ha sűrített főzőedényben főzünk zöldségeket, a folyamat befejezése után hideg vízbe tesszük - gyorsabban lehűl, és a zöldségek nem fognak túlfűzni.

A légköri nyomáson történő gőzölés szintén javult. Egy modern elektromos dupla kazánban a főzés sokkal kényelmesebb, mint egy serpenyő és egy szűrőedény használata. Ez az eszköz könnyebb, mint a vas. Az alapnál egy tartály van, amelyben a fűtőelem segítségével vizet forralunk. Felülről egy vagy több gőz kosar van felszerelve, amelynek teteje fedővel van borítva. A termékekből áramló kondenzátumot és gyümölcslét egy speciális serpenyőben gyűjtik össze. Ezeknek a gyümölcsleveknek az alapján az ételhez előkészíthetünk egy mártást. És a mártás nagyon elegáns lesz - nem zsíros, az égett darabok nélkül. A mikrohullámú sütők, hőkezelők és aerogrillek egyes modelljeiben gőzölés lehetősége biztosított. Ezek bonyolultabbak, mint a gőzölők. A gőzképződéshez szükséges folyadékot általában egy speciális kapszulába öntjük; felmelegszik, és a gőz kitölti a sütő kamrát. A kamrában lévő érzékelők figyelik a gőz hőmérsékletét, telítettségét és a kondenzátum képződését. Amint a főzési körülmények visszavonulnak az ideálisból, a szellőztetés be van kapcsolva, vagy a gőz másik része bekerül.

Lehetőség van a gőzölő termék ízének befolyásolására a gőzképző folyadék összetételének megváltoztatásával. Használhatsz vizet, bort, sört, különféle főzeteket, valamint hozzáadhatsz gyógynövényeket a vízhez. És amikor húsot főzünk vízben, adjunk hozzá egy kis mennyiségű ecetet.

Csak és egy kicsit ellen

A legfőbb érv az ősi technológia használatát illetően mindig az extrém hasznossága volt. Nincsenek rákkeltő anyagok, zsírok, szénhidrátok és ugyanakkor az előállított termék magas emészthetősége, az összes tápanyag és ásványi anyag maximális biztonsága. A fő érv az ellenkezője ellen egy nagyon kifejezetlen íz. De semmi sem akadályozza meg, hogy több főzési módot egyetlen ételben egyesítsen. Például, párolt, gyorsan pörkölt zöldségek vagy akár egy zöldséges leveles tészta. És párolt húsra - néhány finom szósszal. Egyébként, lehetőség van arra is, hogy gőzölje fel - sok klasszikus mártást csak így készítenek el, és teljesen nem tudnak közvetlen érintkezni a tűzzel. Egy másik érv a pár javára.

Teljesen elképesztő eredmény érhető el, ha két technikát kombinálunk - főzés vákuumban és gőzölés. A termék megfelelően fűszerezett (ebben az esetben „hogyan kell”) azt jelenti, hogy minden ízesítőt és fűszert azonnal behoznak, akár szószok és párolt borok), illeszkednek egy zárt zsákba, evakuálják és beilleszkednek egy dupla kazánba. A készítmény csak a termék belső gyümölcsléinek és abszolút száraz hőjének kárára történik, gyakorlatilag a termék főz.

Hogyan gőzölő nélkül

Néha olyan rosszul akarsz valamit, hogy nem tudod figyelmen kívül hagyni ezt a vágyat. Ha olyan érdekes ötletekkel világít, mint én, akkor ne nyugodj meg, amíg meg nem valósítod a terveidet. És ez nagyszerű!

De sajnos előfordul, hogy még több kísérlet után sem tud valamit tenni. Tudja, hogy ez nem ok arra, hogy feladja és kétségbeesés, ebben az esetben meg kell adnia a képzeletét és a kreativitását.

Képzeld el, hogy rettenetesen akartál gőzölni valamit. Elég, ha a bambusz gőzölőt használod.

Nem tudod, mi a bambusz ételkazán, hová juthatsz hozzá és mit csinálj vele? Nem számít, nem mindenki a konyhában megtalálja ezt a berendezést. És ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy meg kell idegesítenie és elfelejtenie a kívánt edényt. Könnyedén készíthetünk kettős kazánot hulladékanyagból. Ehhez mély serpenyőre és alumíniumfóliára van szükség.

Hogyan készítsünk kettős kazánt gőzre

Készítsen egy mély serpenyőt fedéllel.

Csavarja a fóliák kis golyóit (a tenyér méretének felét), és helyezze őket a serpenyő aljára, hogy tegye a tányérokat a főzendő termékekkel. Golyókra van szükség annak biztosítására, hogy az étellemez ne érjen a serpenyő aljához.

Miután felhelyezte a fóliagolyókat a serpenyőbe, tegyen egy tányér ételt.

Most töltse fel a serpenyő alját vízzel és zárja le a fedelet.

Golyók helyett sűrű fóliagyűrűt használhat. Így a húsra, a halra és a zöldségre egy párra lehet főzni. A legfontosabb dolog az, hogy megakadályozzuk a víz belépését a lemezbe.

A fedél alatt a hőmérséklet egyenletesen oszlik el, de figyelembe kell venni, hogy több nyílással kell rendelkeznie ahhoz, hogy a gőzölő megfelelően működjön.

Ne felejtsd el megosztani ezt a barátaiddal! A kedvenc ételeket egyszerűen és egyszerűen főzzük!

Tipp 1: Hogyan készítsünk hamburgert párolt kazán nélkül

    • Hús (borjúhús) - 400-500 g
    • vagy 200-250 g marhahús és 200-250 g sertéshús.
    • Tojás - 1 db.
    • Egy darab kenyér - egy kenyér egyharmada.
    • Tej - 1 csésze
    • Átlagos burgonya - 1 db.
    • Átlagos hagyma - 1 db.
    • bors ízlés szerint.
    • Húsdaráló.
    • Nagy serpenyő fedéllel.
    • Nagy szűrő vagy szűrő.

Abban az esetben, ha szigorúan diétás, alacsony zsírtartalmú szeletet szeretne főzni, különösen ha gyomorbetegek számára készültek, a legjobb a borjúhús használata. A sertéshúsból és marhahúsból készült töltelék túl zsíros lehet, és nem alkalmas étrendre. De csak a sovány marhahúsból készült szeletek, bár megfelelnek az étrendi megfontolásoknak, túl szárazak lehetnek.

Továbbá, amikor darált húst főzünk, nem használhat burgonyát, és nem hagyhatja ki a hagymát húskiszórón keresztül, de egyáltalán nem vághat vagy nem tesz egyáltalán.

Ha attól tart, hogy a szeletek elveszítik formájukat, vagy kevésbé lesznek lédúsak, a főzés előtt mindegyiket fóliába csomagolhatja, mint a cukorkát, és hajtsa össze egy szitába, majd főzzük. Ezután feltárja a szeletet, feküdjön egy tányérra, és öntse a kapott gyümölcslét.