FŰSZEREK

A Pilaf Üzbegisztánban a fő nemzeti étel. Keleten nagyra értékelik előkészítésének művészetét, a férfiak a legjobb mesterek. A pilaf fűszerezése a hagyományos keleti recepteken alapul. A fürdő jellegzetes íz és aroma lesz.

Összetevők: őrölt paprika, kömény, kurkuma, borbolya, őrölt paprika, szárított zöldségek (paradicsom, sárgarépa), fűszerek.

PLOV (UZBEK KITCHEN)
Szükséged lesz: 500 g zsíros hús (marha-, bárány- vagy sertéshús), 300 g sárgarépa, 150 g növényi olaj, 500 g rizs (lehetőleg piros), 1 hagyma, 1-2 fokhagymás fej, fűszerezés, só. Melegítsünk egy üstöt vagy üstet magas hőre, öntsünk olajat, és melegítsük újra, amíg fehéres köd nem jelenik meg. Ezután tegyünk nagy darabokat húsra, és addig sütjük, amíg nem válnak héjra, majd csíkokra vágott sárgarépát adunk hozzá, és 10 percig sütjük össze mindent. Ezután töltsük fel a húst forró vízzel 1,5-2 cm-re, adjunk hozzá ízesítést, sót ízlés szerint, és főzzük alacsony hővel 15-30 percig. A kapott levesben (zirvak) tedd a fokhagymát, hámozzuk ki a felső héjból, egyenletesen mossuk ki a rizseket, és adjunk hozzá forró vizet, hogy az lefedje a rizst 1 cm-t. Ezután csökkentse a hőt, összegyűjti a rizst az üst közepén, fedje le a lemezt és az üstet a fedéllel, és további 10 percig folytassa főzését alacsony hő mellett. Hagyja, hogy az előkészített pilaf egy kicsit főzzön, távolítsa el a fokhagymát, majd keverje össze a pilaft. Amikor tálaljuk, díszítsük a tálat fokhagymával, gránátalma magokkal és friss fűszernövényekkel. A zöld tea és az üzbég kenyér tökéletes a pilaf számára.

A párna Pripravych fűszerezése, milyen összetétel, mennyit kell hozzáadni?

A párna Pripravych fűszerezése - mi a vélemény?

Valószínűleg számomra a pilaf, mint a háziasszony, a legkényelmesebb étel - mind a főzés, mind a kombináció szempontjából - a hús és azonnali egy edény. Néhány éjszakára elkészített egy egész üst és vacsorát. Igen, és könnyen elkészíthető, valószínűleg csak időben. Természetesen, amikor a pilaf-et főzzük, pilaf fűszereket használok, hogy a páfrányt megkóstolja a kívánt íz és íz. Nem vagyok ilyen szakács a főzésben, és meglehetősen egyszerű, olcsó és nagyon gyakori Pripriych párnát vásárolok. A pilaf - zira, bogyó, kurkuma és mások számára szükséges fűszereket egyesíti. A csomagoláshoz elegendő egy 15 grammos csomagot csomagolni egy 800 gramm rizsre.

A pilaf ízesítése: összetétele, a fűszerek aránya, saját kezűleg

A Pilaf a főzés világában legismertebb ételeknek tulajdonítható. Keleti gyökerei vannak, de a hússal és fűszerekkel főzött rizs pontos származási országát nem lehet nevezni. Különböző forrásokban, például Kazahsztánban, Kirgizisztánban, Törökországban, Indiában, Iránban, Kínában nevezik a pilaf születési helyének. Ugyanakkor a főzési pilaf titkai mindegyik állampolgárság tekintetében különböznek - a hozzávalóktól a pörkölés és a pörkölés technológiájáig. Általában a keleti hagyomány szerint nyitott tűzön készül, vastag falú üstben. Az étel minden főzési lehetőségére jellemző, hogy a változatlan összetétel - rizs (bár néha más gabonafélékkel, például árpával), hússal és fűszerekkel helyettesítik. A fűszerekben és a pilaf titokban rejlik, ami lehetővé tette számára, hogy kedvenc ételévé váljon a világ minden tájáról. Ezért annak érdekében, hogy a háziasszony sikeresen megismételje a keleti séfek varázsát és meghódítsa az illatos és ízletes ételeket, rendkívül fontos, hogy kiválasszuk a fűszerkeverék megfelelő összetételét, és fenntartsuk a szükséges arányokat.

TARTALOMJEGYZÉK

A pilaf összetételének ízei, arányai

Mielőtt továbblépnénk a fűszerkeverék összetételének leírásához, a legérdekesebb tényt jegyezzük fel.
Kezdetben a pilafhoz készült fűszerezés összetételét oly módon választottuk ki, hogy természetes tartósítószerként szolgáljon. A forró keleti országokban a különleges fűszerek kombinációja segített megőrizni az ételek ízét és minőségét a magas hőmérsékleten.

Napjainkban a termékek tárolásának problémáját a hűtőszekrény oldja meg, de a márkás fűszerek még mindig az ilyen étel mint pilaf, és ezáltal egyedülálló aromát és ízt adnak.

Klasszikus összetevők

A klasszikus pilaf fűszerezés összetétele három fő összetevőt tartalmaz: köményt, borbolyát és sáfrányt. Ez az alapja, amely nélkül a pilaf nem nevezhető pilafnak. Tekintsük részletesebben ezeknek a fűszereknek a jellemzőit.

Zira a kömény magja, de nem rendes, hanem indiai. Ezt a fűszerkeveréket egyaránt használják egészben és talajformában. A sajt szaga - a fő megjegyzés a pilaf ízesítésére. Elég erős és telített, különösen akkor, ha egész magokat használ a fűszerezésben.

A borbolyák mindenki számára ismertek, akik sötétkék színűek. A borbolya ízét megkülönbözteti a könnyű kellemes savanyúság, és a kompozíció csak egy vitamin és hasznos nyomelem tárolója. A pilaf készítéséhez a bogyó szárított formában kerül felhasználásra. A teljes bogyók tökéletesen kiegészítik a hús ízét, és felismerhető, ízletes ízeket adnak az ételnek.

A sáfrány egy olyan fűszer, amely jellemzően sárgás színű, és enyhén égő és fűszeres ízű. Különösen óvatosnak kell lennie vele, mivel a sáfrány feleslege elronthatja az edényt. A sáfrányt választva főzni a fűszeres főzéshez, ajánlatos ezt a fűszert az eredeti formában keresni. A kezeletlen sáfrány barna stigma vagy zöldségszál. Így garantáltan pontosan sáfrányt vásárol, és nem olcsóbb őrölt kurkuma, amelyet gyakran sáfrány leple alatt értékesítenek. Ezeknek a növényeknek a hasonlósága ellenére a sáfrány a fűszer összetételében a legfontosabb fűszer, és a fűszer jellegzetes ízét adja a pilafnak.

Ez érdekes! Kevés ember tudja, de keleten a sáfrányt nem használják főzéshez, hanem speciálisan előállított sáfrányvizet. Ehhez néhány növény szálát porra őröljük, majd vízzel öntjük és 24 órán át infundáljuk. A kapott infúziót feszítve tölti ki a pilafot, miközben egyenletes sárga színt és harmonikus, puha ízt kap.

Az alapvető fűszerek mellett a fekete és vörös paprika (főleg az étel európai variációi), a kömény és a fűszeres gyógynövények is felhasználhatók a pilaf előállítására, amint azt fentebb említettük. És persze, sehol sem a burgonya és a zöldség előkészítésében, amely fűszerekként is szolgál: hagyma és fokhagyma.

A pilaf fűszerezésében szereplő fűszerek gazdag kémiai összetételt alkotnak. Így a klasszikus pilaf fűszerezés szinte az összes B-vitamint, valamint a C, H, E, PP vitaminokat tartalmazza. Ezen túlmenően a fűszerezés összetétele számos, az emberi egészséghez szükséges ásványi anyagot, például kalciumot, káliumot, cinket, magnéziumot, vasat, foszfort, szelént és béta-karotint tartalmaz.

Így a pilaf ízesítésének összetétele nagyon gazdag és változatos, és annak érdekében, hogy ne vigyük el az edényt, a háziasszonynak fontos főzési szabályokat kell követnie, amelyeket később tárgyalunk majd.

Hogyan kell főzni a házhoz fűszerezést saját kezével

Tehát, miután ismerjük a klasszikus fűszerkeverék összetételét, megpróbálhatod magad elkészíteni, miután alaposan tanulmányoztad a pontos arányokat. Milyen szabályokat kell betartani a fűszerek kezelésében, hogy hangsúlyozzák a pilaf ízét, de ne rontják meg?

A különböző receptek teljes vagy zúzott fűszerek használatát feltételezik. A fő szabály azonban mindig ugyanaz: a fűszerek fűszerezésének mindig frissnek kell lennie. A házi fűszerezéshez szükséges összetevők megvásárlásakor figyelni kell a csomagolásra: kívánatos az üveg vagy a fólia előnyben részesítése, de nem a papír. A legmagasabb minőségű és legfrissebb fűszerek üvegedényekben kerülnek értékesítésre, többségükben beépített malom található. Így a pohár ízesítésére szolgáló összetevők megvásárlásával közvetlenül a főzés előtt lehet őrölni, ami minden bizonnyal előnyös a pilaf ízének. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy csak a fűszernövények zúzódnak a házi ízesítéshez, de a bogyókat a legjobban teljes egészében hagyják.

A fűszerezés összetevői változhatnak, de több összetevő mindig változatlan marad:
- zira, amely az étel finom, jellegzetes keleti ízét adja;
- borbolya, jellegzetes savanyúsággal;
- Sáfrány, melynek köszönhetően a pilaf gyönyörű sárga színt kap.

Emlékeztetni kell arra, hogy a kapott fűszereket óvatosan hozzá kell adni az edényhez, hogy ne szakítsa meg a pilau ízét. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a főzés során ne keverjük össze a fűszerezéshez használt összetevőket, hanem a sütéshez külön-külön kell őket hozzáadni. Ugyanakkor a fűszereket nem adják hozzá maga a pilaf, hanem a zirvakhoz - azoknak az alkotóelemeknek, amelyeket a bográcsban készítenek a rizs eldobása előtt (ez lehet a recepttől függően, hús, hagyma, sárgarépa és egyéb termékek). A zirvak az étel alapja, és attól függ, hogy mennyire jól főzik, milyen fűszereket választottak, az elkészült pilaf íze függ. Ha a fűszerkeverék készen áll, adjuk hozzá a pilafhoz, előnyösen 20-30 percig a készenlét előtt, amikor az összes víz majdnem felszívódik.

A pilafhoz fűszerezéskor fontos megjegyezni a mérsékelt és pontos arányokat. Példaként szolgálunk a pilaf készítéséhez használt fűszerek klasszikus összetételére (1 nagy üst).

  • egy kis csipet sáfrányt (fel lehet cserélni egy teáskanál kurkuma);
  • fél teáskanál paprika;
  • 10 bogyó bogyó;
  • friss fokhagyma fej, szegfűszegre osztva;
  • vörös és fekete őrölt paprika keveréke (ízlés szerint, de nem több, mint egy teáskanál);
  • csipetnyi jeera;
  • só ízlés szerint

    A sertéshús előkészítéséhez őrölt édes paprika és szárított paradicsom is hozzáadható a fűszerezéshez. Az étel ízében a szárított fűszernövények: bazsalikom, majoránna, kömény. Ha azt szeretné, hogy az európai, és nem a keleti ételeket készítse, akkor hozzáadhatja a mustármaggal, a szegfűszeggel és a szerecsendióval fűszerezett fűszerek hagyományos összetételét.

    Ha a konyhában vagy a boltban található összetevők egy részét nem találták meg, akkor néhányat helyettesíthetünk: például a sáfrány hasonló a kurkumaival, a kömény sikeresen felváltja a köményt, és a borbolya helyett a pilaf ízét a szárított áfonya kiemeli. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy nem lehet teljesen helyettesíteni a pilaf fűszerezését egy másikval (például a rizs fűszerezésére) - a végén egy teljesen más edényt kap, messze a "pilaf" fogalmától.

    Idő hiányában vásárolhat kész ízesítőket, amelyeket ma sok gyártó gyárt. Ebben az esetben a pilaf receptre kell összpontosítania, mivel különböző összetevők (sertés, csirke, bárány) esetében más fűszerkészletet feltételeznek.

    A pilau "Maggi" összetételének fűszerezése

    A főzéshez használt készítésű készítésű fűszerpaprikát azoknak ajánljuk, akik értékelik az idejüket. Például, a "Maggi" kész fűszerkeverék gondosan kiválasztott összetétele fűszerek, gyógynövények és zöldségek. Tartalmaz fűszereket és fűszernövényeket, mint a curry, a zira, a fekete bors, a kurkuma, a koriander, a bazsalikom, a gazdag szárított zöldségcsokor (sárgarépa, hagyma, fokhagyma, paprika). A fűszerkeverék összetételében a gyártó szerint cukrot, napraforgóolajat és citromsavat tartalmaz. Ezen túlmenően a fűszerezés összetétele jódozott sóval gazdagodik, amelyet a kész étel sózásakor figyelembe kell venni. Ez a fajta ízesítés kiválóan alkalmas a pilau európai változatának vagy a csirkével ellátott pilau elkészítéséhez.

    A pilau "enni otthon" összetételének fűszerezése

    A "Eat at Home" pilaf ízesítése a gyönyörűen kialakított csomagolásával és kiváló minőségű összetételével vonzódik, amely nem tartalmazza az ízfokozókat és a sót. A klasszikus alapanyagok (zira, kurkuma, borbolya) mellett az étel ízét a babérlevél, koriander és kétféle paprika (paprika és vörös fűszer) hozzáadásával fedi fel. A keverék csúcspontja a borbolya - a Julia Vysotskaya fűszerezésének szerzője a kompozíció számára különféle feketebogyót választott, gazdagabb ízléssel és erőteljes savanyúsággal. Az ilyen fűszerezéssel rendelkező Pilaf illatos és illatos, mérsékelten fűszeres, ezért ideális sertés-, bárány- és marhahús receptekhez.

    A csirkével ellátott pilaf ízesítése saját maga

    A csirke pilaf nagyszerű alternatívája a klasszikus pilau-nak, amely finomabb ízű és ideális az egész család számára. Amellett, hogy friss csirke filé, hagyma, sárgarépa aránya 1: 1: 1, az elkészítéséhez finom pilaf kell gondosan kiválasztott összetétele fűszerek. Finom ízének köszönhetően a csirke nem igényel bőséges fűszerkeveréket. Például egy bárányhúst tartalmazó receptben. A fűszerek klasszikus összetétele (sáfrány vagy kurkuma, zira, áfonya szemek), amelyek különböző típusú borsot adnak ízlés szerint (fekete, piros, paprika), gyógynövények (petrezselyem, kakukkfű, édeskömény), valamint friss fokhagyma fejekre osztva. A fűszerek összetételének megváltoztatásával a csirke pilau lágy lehet, vagy éppen ellenkezőleg, ízletes, ami sokoldalú ételvé teszi.

    A párna pripravych fűszerezése

    A pilaf ízesítése segít abban, hogy ez a csodálatos étel ízletes, illatos és morzsás legyen. Barberry ad plov jellegzetes savanyúságot, köményt - a keleti fűszerek bájos jegyzeteivel, a kurkuma pedig rizsantennát és hagyományos arany sárga színt ad.

    • Súly: 40 g
    • Fűszerek sorozat: Classic
    • Származási ország: Oroszország
    • Gyártó: Amrita
    • Márka: Holy Om
    • Csomag: lezárt zsák

    A fűszerek keverékének köszönhetően a pilaf étvágygerjesztő, egészséges és hihetetlenül ízletes lesz!

    struktúra

    Barberry, koriander, kömény, kurkuma, babérlevél, majoránna, sárgarépa, piros paprika, piros chili paprika, fekete bors, fokhagyma.

    A használat módja

    Ahhoz, hogy a hús lágyabb és lágyabb legyen, 30 percig fűszerezzük meg a főzés előtt. Emellett a pörkölés során a sárgarépára és a hagymára fűszereket adunk, hogy a pilaf illatosabb legyen.

    Ellenjavallatok

    Egyéni intolerancia a pilaf fűszerezéshez.

    Tárolási feltételek

    Tárolja száraz, hűvös és sötét helyen.

    A pilaf fűszerezés időtartama 2 év. A gyártás dátuma a csomagoláson szerepel.

    megjegyzés

    A pilaf fűszerezése megfelel a CTO 315502900001911-001-2017 és a TU 9199-001-18711747-2014-nek.

    A Medovey áruházban a "Pilaf ízesítése" terméket megfizethető áron lehet megvásárolni Moszkvába és a moszkvai régióba.

    Fűszerek pilafhoz (klasszikus kompozíció)

    Alig van egy csomó étel, amelynek íze és aromája annyira függ a fűszerektől, mint a pilaf íze. Ez a fűszer adja meg az étel finomított jegyzeteit, és megkülönbözteti a banális rizs zabkása hússal. Érdemes megjegyezni, hogy az íz mellett a fűszerek forró éghajlaton tartósan megőrzik az ételeket, természetes tartósítószerként szolgálnak.
    Az üzbég pilaf klasszikus fűszerkészlete zira, bogyó, kurkuma vagy sáfrány.

    A legfontosabb összetevő, amely nélkül nem lehet elképzelni az igazi üzbég pilafot, zira - köménymagnak tekinthető. Az indiai fekete kömény a zira legjobb választékát kínálja, de az üzletekben való megtalálása nagyon problematikus. Nem gyakran találhatók olyan piacokon, ahol többnyire fehér köménymagot értékesítenek. Ha szükséges, a zira elrendelhető a keleti fűszerek forgalmazóitól. Fűszerek vásárlásakor meg kell őrölnie a magokat, és érezni kell az aromájukat, hogy a ravasz kereskedők ne csúszjanak meg a zira-hoz hasonló sárgarépa magokat.
    Zira különös ízesítő és fűszeres jegyzeteket ad a plovnak. A magokat nem ajánljuk, mielőtt az üstbe fektetné őket, egyszerűen dörzsölje a tenyerét.

    A klasszikus fűszerkeverék a pilaf

    A pilaf fűszerezése ugyanaz, mint a helyes rizs vagy hús. Több ezer fajtájú pilaf van, és mindegyik szokásos módon különböző fűszerekkel van főzve. Vannak európai és ázsiai készletek, csirke és bárány. Meg fogjuk tanítani, hogy az illatos fűszereket helyesen válasszuk és kombináljuk!

    Fűszer nélkül a hús és a rizs nem tartalmazhat „plov” nevet. Miért minden? De mivel a fűszerek felejthetetlen márkás ízekkel telítették az edényt, és az eredeti ízűek. Úgy véljük, hogy a vita tárgyát Ázsiában találták fel, így biztonságosan eljuthat a klasszikus fűszerkészletek piacára. Mindig szakemberek lesznek az edényen, és felajánlják a megfelelő készletet.

    Emlékezzünk az egyéni prezentációhoz való jogra - mindegyik „pilaf mestere” a pilaf fűszerezés klasszikus összetételét saját módján látja. A kompozíció élesebb, édesebb, savanyúbb, ezért ne felejtsük el elmesélni a "tanácsadót" a személyes preferenciákról.

    Mi a klasszikus a pilaf:

    • bogyó (fekete vagy piros) - a kívánt savasságot adja;
    • kömény (zira) - különleges és legszokatlanabb fűszer;
    • kurkuma - kellemes narancssárga árnyalatot ad a kész rizsnek;
    • A sáfrány fényesebbé teszi az ízt, alig érzékelhető keserűséget ad;
    • Paprika (chili, szárított pirospaprika) - fényesebbé teszi a pilaf ízét;
    • sós (nem keverhető össze a kakukkfűvel!) - egzotikus érintést ad;
    • zsálya - képes javítani a hús ízét.
    • koriander (koriander) a keleti fűszer kedvenc, amely nélkül, úgy tűnik, elvileg nem kezdenek főzni.

    Mellesleg, a sáfrányt ritkán adják hozzá a mindenki számára hozzáférhető készletekhez - a fűszer mesés pénzeket is fizet még Iránban is, ahol exportra kerül, nem is beszélve a világ többi részéről. Ahhoz, hogy csak egy kilogramm fűszereket kapjunk, több mint 150 000 crocus virágot kell feldolgoznod, amelyekből a fűszer kivonatolódik. De a többi ízesítés ott, Ázsiában termesztik, és egész évben könnyen eljuthatnak.

    Fontos tudni! Titkos séfekkel kétszer hozzáadjuk a fűszereket. Az első - zirvakban, amikor húst sült hagymával és sárgarépával. És a második - rizs hozzáadása után. Így a fűszerek íze egyenletesen kinyílik és minden rizsszem és egy darab hús megköt.

    A csirke pilaf teljesen lehetséges, hogy figyelembe vegye a hagyományos étel könnyű változatát. Végül is sokkal gyorsabban főzik (ha csak azért, mert a csirke nem igényel ilyen hosszú hőkezelést). Nem csoda, hogy sok háziasszony arra törekszik, hogy kész ételeket találjon az ételhez, és megkönnyítse feladatát? Azt ajánljuk, hogy megtudja, milyen fűszereket adnak hozzá a népszerű baromfi fűszerpaprikához.

    A kompozícióban jelen lehet:

    • szárított zöldségek (sárgarépa, hagyma, fokhagyma);
    • Kömény, curry, fekete bors;
    • kurkuma, koriander;
    • szárított bazsalikom;
    • napraforgóolaj;
    • jódozott só.

    Érdekes, hogy a táplálkozási tanácsadók jóváhagyják a forró fűszerek jelenlétét a pilafban - felgyorsítják az anyagcserét és segítenek kalóriát égetni. De mérsékelten kell lenniük, hogy ne károsítsák a gyomrot.

    Kérjük, vegye figyelembe, hogy szinte minden gyártó a glutamátot fűszerezi, ami javítja a termék ízét, valamint a citromsavat és a tartósítószereket. Azok, akik nem kedvelik a mesterséges adalékanyagokat, fűszer nélkül is megtehetik, de jobb, ha pácolják a köménycsirke (más szóval a kapormagot) - ez az étel csodálatos finom ízét adja. És tegye a fokhagymát is, így a pilaf eredetiséget kap, és nem fogja észrevenni a fűszerek hiányát, hangsúlyozva a csirke finom ízét.

    A sertéshús minden jó készítésű fűszerkészletben jó lesz, de kérheti az eladótól, hogy egy kicsit csípősebbé tegye a chili paprika mennyiségének csökkentésével. Mi az? A sertéshús nyers hús, és nem ugyanolyan fényes ízű, mint a marhahús, ezért nem szabad megszakítania az ízét extra fűszerekkel.

    De a kömény, a sós és a zsálya ezzel szemben fokozza a hús ízét, és fényes ízjegyet ad a kész ételnek. Ne feledd! Jobb, ha a sertésborsót egyszerre főzzük - hevített formában elveszíti ízét.

    Hogyan töltsön fel egy tálat báránygal?

    A Zira fűszerezés ideális marhahúsra. Az európaiak nem szívesen fogadják ezt a fűszerkeveréket, de a báránypálma nem lesz bosszú, ha nem ad hozzá hozzá alkoholt. Külsőleg a zira hasonlít a kaporos magokra, de az íze teljesen más - keserű, diófélékkel, amit a dörzsölés és a pörkölés folyamata fokoz.

    Pilaf esetében teljes magokat használnak, és úgy vélik, hogy a zira „egyesíti” a többi fűszer ízét. Az is nagyon fontos, hogy báránybogyó vagy burgonya kerüljön bárányba (előnyben részesítjük Kirgizisztánban), hogy enyhén savanyú legyen, ami tökéletesen semlegesíti a húsétel sűrű és zsíros ízét.

    Marhahússal

    A marhahús-páva nagy része a bazsalikom és az oregánó. Mindig hangsúlyozzák a borjúhús ízét. A bazsalikom elvileg önellátó fűszer, de itt van egy árnyalat - a zöldfajta lágyabb ízű, de a lila szín telítettebb. A pilaf esetében jobb zöld fűszerfajta, és kollégája ideális tészta.

    Nem lehet túlzásba fűzni a fűszerekkel. Elzárják a készételek ízét, és nagy mennyiségben károsíthatják az emésztőrendszert.

    Ne feledje, hogy a marhahús esetében a sárgarépát és a hagymát jobban fel kell használni, különben száraz lesz.

    Keleti fűszerek a pilaf számára

    A pilaf ma egy nemzetközi étel, és a világ különböző részein saját módon főz. Az ételek adaptálásához a szakácsok kétféle fűszereket fejlesztettek ki. Az első európai, a második a keleti.

    Mit tartalmaz az európai készlet?

    • paprika;
    • hagyma;
    • szárított paradicsom;
    • sárgarépa;
    • köményt;
    • fekete bors sóval.

    A keleti fűszerkészletek szükségszerűen a következőkből állnak:

    • köményt;
    • borbolya;
    • koriander;
    • kurkuma.

    A keleti emberek nem ülnek az asztalnál, ha nincsenek ezek a fűszerek a pilafban. De nem kell szárított hagyma és paradicsom. Keleten (és Ázsiában) egy egész fokhagymát szükségszerűen hozzáadnak az ételhez, és az elkészített pilafot gránátalma magokkal meghintjük, hogy könnyű és kellemes savanyúságot kapjon.

    Mit kell cserélni Hmeli-Suneli?

    A hops-suneli összetétele valóban egyedülálló. Ennek az illatos fűszernek néhány összetevője drága (igen, ott van egy speciális sáfrány!), És mások, mint az utsho-suneli vagy a kék fenugreek, a hyssop kizárólag a hegyvidéki grúzban növekszik.

    A helyes hop-suneli mindig tartalmazza:

    • körömvirág (imeretinsky sáfrány);
    • petrezselyem (a teljes levelű gallyak);
    • zeller szár;
    • bazsalikom;
    • koriander (nem magok, hanem szárú levelek szárak);
    • menta;
    • majoránna;
    • hyssop (egy speciális cserje);
    • kapor;
    • babérlevél;
    • sós;
    • piros paprika.

    A száraz levelek egyenlő arányban kerülnek felvételre, és hozzáadnak egy kis paprikát és sáfrányt (a fűszerek teljes számának csak 0,1% -a). A keveréket őröljük, majd az edényekbe visszük. Amint láthatod, a komló-napsütés otthonról való megteremtése nem olyan egyszerű. Könnyebb vásárolni kész készletet egy megbízható eladótól. De tisztességes, érdemes megjegyezni, hogy a komló-napokat ritkán adják hozzá a pilafhoz, de tökéletes a chakhokhbili és a kharcho számára. Csodálatos krémes dió-szószokat is készít forró baromfi ételekhez.

    Függetlenül a fűszerek céljától, fontos megtanulni, hogyan kell helyesen választani őket. Ehhez fordítson figyelmet a csomagolás minőségére, a gyártási időre, és válasszon természetes készítményeket tartósítószerek és ízfokozó szerek nélkül. Akkor minden étel illatos, egyedi és ízletes lesz! Élvezze az étkezést.

    A pilaf összetételének és arányainak fűszerezése

    A Plov az egyik leghíresebb és legnépszerűbb keleti étel, amely egyedülálló egyedi ízléssel és aromával rendelkezik. A különleges fűszerek és fűszerek jelenléte miatt az egyszerű termékek, amelyeket a pilaf készítésére használnak, csodálatos, egyedülálló ízűek. A főzés során hozzáadódik a pilaf ízesítése, ami egy egyszerű edényt kínál a rendelkezésre álló termékeknek.

    A fűszerek és fűszerek kombinációja nagymértékben függ a pilaf fő összetevőitől. Nemcsak különleges aromájukat kell adniuk az elkészített kezeléseknek, hanem óvatosan hangsúlyozniuk kell az összes felhasznált összetevő ízét. Éppen ezért a gyümölcsökkel és a húsok, a halak vagy a gombák hozzáadásával készült ételízesítők fűszerezései jelentősen különböznek egymástól. Helyesen válasszon, és készítsen keveréket fűszerek házi pilaf könnyű, ha ismeri a főbb típusú fűszerek és azok tulajdonságait.

    A fűszerek és fűszerek összetétele és típusai

    A fűszerek és az ételízesítők megkönnyítik a zsíros ételek megemésztését és extra kalóriát égetnek. Nem titok, hogy a fűszerek keveréke javítja az anyagcserét és normalizálja az emésztőrendszer működését. Nem a semmiből, a pilaf-t úgy hívják, hogy gyógyít minden betegségre és a hosszú életű élelmiszerekre. Milyen tulajdonságokkal rendelkeznek a fűszerek és milyen termékekkel kombinálhatók?

    Klasszikus fűszerek a pilafhoz

    Zira (kömény) egy fűszeres fűszeres növény, amelynek magjait széles körben használják a főzés során. A fűszeres magok magjai nagyon hasonlítanak a köményre, de különleges aromája van, amely a keleti pilaf fő jellemzője. Ennek a növénynek a magjai egyedi aromájúak és egyedülálló tulajdonságaik, amelyekre a zira a "Fűszerek királynője" nevet kapta. Ez elengedhetetlen a fűszerek főzéséhez a pilau elkészítésekor.

    A köménymagok normalizálják az emésztőrendszert és javítják az étvágyat. Megakadályozzák a vérrögök képződését és segítenek a zsíros ételek felszívódásában. A fűszerek rendszeres fogyasztása tisztítja a vért, és természetes megelőző intézkedésként szolgál a szívroham ellen. Érdekes, hogy a magmagok növelik a tejtermelés a szoptató nőkben, csökkentik a női betegségek kockázatát és pozitív hatást gyakorolnak a reproduktív rendszerre. A szellemek magjainak infúziója enyhíti a gyomor görcsöket és segít lebontani a zsírokat.

    Borbolya - ízletes és egészséges bogyók, amelyek kellemes édes-savanyú ízűek és finom almás ízűek. A cserjék enyhén szárított bogyói a keleti pilaf készítésének főbb fűszerei közé tartoznak. A tápanyagok gazdag összetételének és magas C-vitamin-tartalmának köszönhetően a borbolya felgyorsítja a teljesség érzését.

    A borbolya gyümölcsének egyedülálló gyógyító tulajdonságai vannak, és gyakran használják a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére szolgáló gyógyászati ​​díjak elkészítésére. A főzés során az ókor óta fűszerként használják. Piros vagy kék (fekete) bogyókat adnak hozzá a mártáshoz és a fűszerekhez, amikor a pilau-t különböző típusú húsokkal és gyümölcsökkel főzzük.

    A piros paprika a pilaf három leggyakoribb fűszere. Az étel elkészítéséhez használt termékektől függően a bors édes (paprika) vagy fűszeres (forró, chili) lehet. Kívánság szerint és az ízválasztástól függően, paprika keverékét használhatja, illatosabb fajtákat adva.

    A főzéshez a leggyakrabban használt papafa friss paprika hüvely, kevésbé szárazföldi. A bors különleges finomságot és könnyű aromát ad a hagyományos ázsiai konyhának. A bors egyedi antioxidáns tulajdonságokkal és antibakteriális hatással rendelkezik. Az étkezési paprika javítja az emésztést és növeli az étvágyat, felgyorsítja a vérkeringést és normalizálja az egész szervezet szerveinek működését.

    Klasszikus fűszerkészlet pilaf számára

    Az alapfűszerek mellett a zira, a borbolya és a bors, más fűszerek gyakran hozzáadódnak a pilafhoz. A klasszikus sima fűszerek közé tartozik: curry, kurkuma, sáfrány és fokhagyma keveréke. Az edényt alkotó összetevőktől függően a fűszerek és a fűszerek száma különböző lehet, és leggyakrabban a saját ízléséhez adódik.

    Klasszikus (alap) fűszerkészlet csirkével:

    • Zira vagy kömény;
    • Kukruma;
    • fokhagyma;
    • Édes piros paprika (paprika).

    Fűszerek bárányhússal vagy sertéshússal:

    • Kakukkfű (kakukkfű);
    • Zira (magok);
    • Chili (őrölt, frissen friss);
    • Barberry (piros, fekete).

    A marhahúsból készült fűszerkészlet:

    • Curry vagy kurkuma keverék;
    • Zira;
    • Forró paprika;
    • bazsalikom;
    • rozmaring;
    • Fokhagymát.

    Édes pilaf fűszerek:

    A pilaf ízei

    Fűszerek - növényi eredetű élelmiszer-adalékanyagok, amelyekre jellemző a fűszeres íz és az erős aroma. Az illóolajok és az egyedülálló aromás tulajdonságok miatt a fűszerek számos keleti étel szerves részét képezik.

    Klasszikus fűszerkeverék, amelyet pilaf készítésére használnak: mazsola, ánizs, kömény, gyömbér, sáfrány, kurkuma és mások.

    Hogyan adjunk hozzá fűszereket a pilafban

    Annak érdekében, hogy a fűszerek és a fűszerek ne veszítsék el csodálatos aromájukat, és ne veszítsék el előnyös tulajdonságaikat, azokat különleges rendelésben kell hozzáadni a pilafhoz. Az olyan ételek, mint a fokhagyma és a babérlevél, nem igényelnek hosszú hőkezelést, így a főzés utolsó szakaszában hozzáadják a pilafhoz a gabonafélék elhelyezése után.

    A Zirának nemcsak csodálatos íze van, hanem a zsírok lebontására és a szervezet gyorsabb beilleszkedésére is. Más fűszereket és fűszereket adnak hozzá a zirvakhoz (vagy folyadékhoz, ahol a gabonaféléket főzik) annak érdekében, hogy gazdagítsák a pilafban használt összes termék ízét.

    Milyen más fűszereket lehet hozzáadni a plovhoz

    A személyes ízléstől és a klasszikus receptektől függően különböző ízesítők is hozzáadhatók a pilafhoz. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy még a legérdekesebb és ízletesebb ízek is csak megfelelő mennyiségben lesznek megfelelőek. Néhány fűszer és ételízesítő kifejezett íze és illata van, így az ételhez való hozzáadásának arányosnak kell lennie a termékek teljes számával. Csak ekkor szerezhető meg az egyedülálló, utánozhatatlan íz és aroma, amelyre világszerte hírnevet kapott.

    Fűszerek pilafhoz (klasszikus kompozíció)

    Alig van egy csomó étel, amelynek íze és aromája annyira függ a fűszerektől, mint a pilaf íze. Ez a fűszer adja meg az étel finomított jegyzeteit, és megkülönbözteti a banális rizs zabkása hússal. Érdemes megjegyezni, hogy az íz mellett a fűszerek forró éghajlaton tartósan megőrzik az ételeket, természetes tartósítószerként szolgálnak.
    Az üzbég pilaf klasszikus fűszerkészlete zira, bogyó, kurkuma vagy sáfrány.

    A legfontosabb összetevő, amely nélkül nem lehet elképzelni az igazi üzbég pilafot, zira - köménymagnak tekinthető. Az indiai fekete kömény a zira legjobb választékát kínálja, de az üzletekben való megtalálása nagyon problematikus. Nem gyakran találhatók olyan piacokon, ahol többnyire fehér köménymagot értékesítenek. Ha szükséges, a zira elrendelhető a keleti fűszerek forgalmazóitól. Fűszerek vásárlásakor meg kell őrölnie a magokat, és érezni kell az aromájukat, hogy a ravasz kereskedők ne csúszjanak meg a zira-hoz hasonló sárgarépa magokat.
    Zira különös ízesítő és fűszeres jegyzeteket ad a plovnak. A magokat nem ajánljuk, mielőtt az üstbe fektetné őket, egyszerűen dörzsölje a tenyerét.

    A pilaf recept ízesítésére

    Szükséged lesz: 1 kg burgonya 1 tojás 1 pohár tej 200 g kemény sajt fokhagymás szegfűszeg 50 g vaj fekete őrölt bors ízesítés ízre Elkészítés: A burgonyát hámozzuk és vastag szeletekre vágjuk.

    Tehát vasárnap este úgy döntöttem, hogy valami ízletes és kényeztem az otthonomat. A választás a szirikusra esett. Nos, szeretem őket, és minden itt van. Minden csak egyszer vagy kétszer történik. Ients Hozzávalók: A tésztához: ● liszt - körülbelül 4 pohár ● margarin -.

    A férfiak nem tudnak ellenállni! Összetevők: ● Sertéshús - 300 g ● Főtt füstölt kolbász - 150 g ● Füstölt kolbász - 100 g ● Bajor kolbász - 150 g ● Hagyma - 1 db. ● Sózott uborka - 1-2.

    Összetevők: hús - 500 gr. (Sertés szűzpecsenye - egy szép darab) hagymát - 3 db.mayonez - 200 g sajtot - 200-300 g paradicsomot - opcionálisan sózott borsot zöld - nem szükséges Hús főzés francia nyelven.

    Ha meg kell halnod, legyen a pilaf))) + a pilaf és a fűszerezés összetétele, és egy kicsit a pilaf történetéről

    Jó napot, kedves hostessek!
    Bővítem a látószögemet, és úgy döntöttem, hogy írok egy „Delicious” áttekintést. Majdnem minden nap főzök. Őszintén szólva, nem igazán tetszik ez a dolog, de ezt alaposan megcsinálom, ha már egy kötényt hoztam. Családunk egyik kedvenc étele a plov. Nincs zabkása hússal és PLA! Megpróbáltam, hogy úgy tűnik számomra, hogy a városunkban eladásra kínált pilaf ízesítők. De nincs semmi jobb, mint Pripravych. Számomra a burgonya, zira és kurkuma nélküli pilaf NEM PLA. A fűszerezésnek mindezek az illatos összetevői vannak, és általában a fűszerek oly módon kombinálódnak, hogy a pilafot egy igazi üzbégként kapják meg! Egy üzbég által főtt valódi üzbéget evettem, minden bizonnyal összehasonlíthatatlan és megérdemel egy állandó ováció, de az otthoni verzió ez a fűszerezés nagyon közel van az ízléshez.

    A RÖVID TÖRTÉNETE ÉS AZ ÖSSZES JELLEMZŐI KÖRNYEZETE.
    Ennek az ételnek a gyökerei a Közel-Keleten és Indiában nem korábban, mint 2-3 évszázadon át tartanak. Nyugat-Európában az étel első adatai a 17. század végén jelentek meg, de az étel, de nem receptjének benyomását Törökországból Franciaországba hozták a királyi udvarok küldöttei, akik tiszteletben tartották és írták az ízeiket a királyi szakácsoknak. A szakácsok, akik nem tudták a technikákat és a francia konyha alapvető technikáit használják (forró, majd a húsban sült hús, forró rizs tejben és a sárgával összekeverik), nem tudták főzni, hogy a pilafot hússal keverjük. Csak a 10. században, a francia mérnökök, akik a Suez-csatornát fizették, valódi receptet hoztak Franciaországba, és elkezdték.

    Több ezer recept áll rendelkezésre a pilau elkészítésére, de megkülönböztető jellemzője két összetevő: az ún. „Zirvak” (hús, hal, vad, zöldség, szárított gyümölcsök, fűszerek) és gabonafélék.
    A zabkása ellentétben a pilaf gabonaféléke nem főzött, hanem párolt.
    Hazánkban főként készen állunk a közép-ázsiai főzéshez. A közép-ázsiai változatban az előkészített zirvak és a gabonafélék egy részét egyesítik a további előkészítéshez. Tehát szokás, hogy a pilafot Üzbegisztánban, Tádzsikisztánban, Türkmenisztánban és Dél-Kirgizisztánban főzzük.
    ____________________________________________________________
    A fűszerezésről:
    Ez a pilaf legjobb ízesítése. Mindent kipróbált. Ebben az egészben a fűszerek nagyon jól kombinálódnak, a pilaf illatos, hihetetlenül ízletes. Adott esetben külön-külön hozzáadhat egy kicsit több bogyót a pilafhoz. És elég a Zira és a kurkuma a fűszerezésben.
    Térfogat: 15g. Egy zsák elég egy átlag serpenyőben.
    Ár: 10-6 hrivnya

    Mindenki a saját receptje alapján főz. Szeretném megosztani veled a receptemet és a kis titkokat.
    A főzés során a rizs kiválasztásának pillanata fontos. Természetesen ebben a tekintetben ideális a vörös rizs. De nem mindegyik elérhető. Válasszon jó minőségű rizst. Kerek vagy hosszú szemű az Ön ízlése. Szeretem a kerek szemű rizst.

    összetevők:
    400-500 g hús (marhahús, sertés, marhahús, csirke stb.)
    2-3 pohár rizs
    2-3 közepes hagymát
    2-3 közepes sárgarépa
    Fokhagyma ízlés szerint
    növényi olaj
    A "Pripravych" párna fűszerezése

    A büntetési eljárás:
    1. Hagyma vágott és sütjük növényi olajban, hogy az állapot "még egy kicsit és ég." Szükséges, csak egy ilyen íj barna árnyalatra ad úszást. 2. Vágjuk a húst, adjunk hozzá néhány sót, borsot, és adjuk hozzá a hagymához. Ne aggódj, az íj nem ég. Azonnal töltsön vizet a serpenyőbe, és főzzük 10 percig, majd öntsük ki az egész fűszerezést, és további öt percig főzzük.
    3. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, szeletelve csíkokra, hagymát és sárgarépát, további 10 percig, adjunk hozzá ízlés szerint sót.
    4. Mosson 2 csésze rizs vízzel négyszer, és adjon hozzá serpenyőbe.
    5. Adjon hozzá további 2 csésze vizet. 1: 1.5 arányban főzök
    2 csésze rizs - 3 csésze víz. És mivel már van húsleves, amelyben a húst párolták. Ezért adjunk hozzá 2 csésze vizet, nem 3-at.
    3. Amikor majdnem az összes víz forralja el, elég kicsit marad. 2-3 rést készítünk a rizs felületén a serpenyő aljára. Öntsünk 1-2 evőkanál vizet ezekbe a lyukakba, hogy a pilaf ne égjen. A kancsókban ízesítheti a fokhagymát.
    6. Zárja be a pilaf fedelét, és hagyja, hogy 15 percig lassan melegítsen.
    Minden, illatos, szép pilaf kész!

    "A szegény ember pilauut eszik, a gazdag ember csak pilauit eszik." - Üzbég közmondás)
    A felülvizsgálat címe az üzbég közmondás is a csodálatos ételről.