A sósav funkciói a gyomorban

Az emberi emésztőrendszer a szállítószalag elvén működik. Az elfogyasztott ételek fokozatosan mozognak a gyomor-bél traktus minden részén, miközben a rendszer egy adott zónájának aktiválása jelet küld a következő zónának, hogy mobilizálja és elinduljon. Így az elfogyasztott élelmiszerek emésztési folyamata folyamatos a széklet kiválasztásának pillanatáig.

Milyen funkciója van a sósavnak a gyomorban, és hogyan állítható elő? Hogyan kell elemezni a savasság szintjét? Erről a cikkünkben megtudhatja.

Mi a sósav és hogyan állítják elő

A táplálék emésztése a gyomorban kezdődik, ami egy speciális izomzacskó belsejében, amely teljesen elkülönül más szervektől, köszönhetően a két sphincters szoros bezárásának - a felső (cardia), amely összeköti a gyomrot a nyelőcsőhöz, és az alsó (pylorus) összekötő gyomrot a belekbe.

Egy egészséges emberben a sphinctersnek mindig szorosan zárva kell lennie, csak akkor, ha egy bizonyos inger jelenik meg.

A sósavat a gyomor fundamentális mirigyeinek parietális sejtjei termelik. A gyomorban speciális emésztési gyümölcsleveket állítanak elő, amelyek szükségesek az elfogyasztott élelmiszer emésztéséhez. A gyomornedv alapja a sósav, ezért a szervüregben a környezet savas.

A savak szintézisének alapja a klórionok, amelyek különböző vegyületekben vannak, elsősorban a leggyakoribb asztali sóban.

Kevés ember tudja, hogy a gyomornedv teljes előállításához szükséges mennyiségű só szükséges. Azok a személyek, akik korlátozottan vagy nagyon kis mennyiségben fogyasztanak sót, általában a gyomor alacsony savtartalma miatt szenvednek.

A sósav képződése a parietális sejtekben történik, amelynek aktivitása és teljes funkcionalitása számos tényezőtől függ. Ezután vegye figyelembe a sósav funkcióit.

Sósav funkciók

Általában a sósav a gyomornedv összetételében két fő feladatot lát el, nevezetesen a lizozim által nem fedett baktériumok fehérje denaturációját és megsemmisítését.

Fehérje denaturáció

Ilyen eljárást más néven fehérjeelemek hajtogatásának neveznek. A fehérjéket emésztik, és a szervezet speciális proteáz enzimeket alkalmaz. De a denaturáció folyamata nélkül a fehérjék emésztése ezekből az elemekből lehetetlenné válik, ezért a test egyszerűen elveszíti, asszimiláció nélkül.

A denaturáció funkciójának hasznossága nagyban függ a sósav termelésétől. Ha egy személynek a gyomornedv alacsony savtartalma van, a felhasznált fehérje nem teljesen felszívódik. Általában ebben az esetben a személy aggódik a túlzott gázképződés miatt, amely az élelmiszer-kóma további, a nem emésztett fehérjével történő áthaladásának folyamatában jelentkezik az emésztő szerveken keresztül.

Az emésztési folyamat során keletkező gázok az ammónia túlzott felszabadulása miatt jelentkeznek, amikor a bélbaktériumok elkezdenek hatástalanítani a nem emésztett fehérjéket. Az élelmiszer-kóma előmozdítása ebben az esetben kísértő folyamatokkal jár együtt, amelyek túlhevítéskor a gyomorban kezdődhetnek. Ennek eredményeképpen egy férfi elkezd kísérni a szájból, a légzésből és a kiürült székletből származó rothadó hús illatát.

A fentiek miatt a nagy mennyiségű húst fogyasztók számára fontos megjegyezni, hogy kellően sózva kell fogyasztani, hogy a modern divat és a különböző étrendek fogalma ne érvényesüljön. Ha egy személy egészséges, akkor nem korlátozhatja a sótartalmát, mivel ez komoly jogsértésekhez és következményekhez vezethet.

A lizozim által nem fedett baktériumok megsemmisítése

Az élelmiszer-feldolgozás első szakasza a lizozim segítségével, a fogyasztott termékek áthaladnak a nyelőcsőn, amelyre 5-10 percen át belekeverednek. Ha egy személy túl gyorsan eszik, akkor a termékeknek nincs ideje a teljes feldolgozásra, és néhány baktérium behatol a gyomorba. Ezek a baktériumok eltávolítása a sósav második fő funkciója.

A gyomor egyfajta utolsó védelmi vonalnak tekinthető a szervezetnek az emésztőrendszerbe belépő különböző káros baktériumok ellen a termékekkel együtt.

A gag reflex megjelenése étkezés után a test természetes funkciója, amely lehetővé teszi, hogy védelmet nyújtson az alacsony minőségű és veszélyes termékek ellen.

A sósav funkciói a gyomorban:

  • Az elfogyasztott élelmiszerek feldolgozásához szükséges savasság optimális szintjének létrehozása;
  • Részvétel a propepsinogén aktiválásában;
  • A tejtermékek erjesztése annak felszívódásának javítása érdekében;
  • Az emésztőrendszer többi részének befolyásolása, működésük aktiválása;
  • Részvétel a gastriksina aktiválásában és a test alján található sejtek gerjesztésében;
  • A termékek további ártalmatlanítása.

A gyomornedv savasságának elemzése

Hosszú ideig az orvostudományban a gyomor savasságát frakcionált módszerrel határoztuk meg, sokféle stimuláns felhasználásával. A gyomorból extrahált gyümölcslé titrálási eljárást alkalmaztunk speciális színezőanyagokkal. Ebben az esetben a savtartalom szintjét a gyomoron kívüli gyümölcslevek alapján határozzuk meg. De ma már nem használják ezt a módszert, mivel megbízhatósága kétséges.

A gyomor érzékelése egy speciális szondával, amelynek átmérője körülbelül 5 mm, és ezáltal meghatározza a savtartalom szintjét közvetlenül a gyomorban.

Ha egy személy nem tolerálja az idegen tárgyak bejutását a gyomorba, a vizsgálathoz savvizsgálatot alkalmaznak, amelyben a savasságot a vizeletvizsgálat eredménye és annak festése határozza meg.

Gyomor sósav

A gyomorszekréció szükséges az emésztéshez. A gyomorban lévő sósavat a mirigyek termelik. Mint minden sav, agresszív és káros a megnövekedett mennyiségekben, de normál szinten nem mutat negatív hatást a gyomra. A sav-bázis egyensúlyban bekövetkezett változások az emésztés és a szervezet betegségeinek megszakadásához vezetnek.

Sósav és gyomornedv: mi ez?

A gyomornedv egy színtelen savas folyadék, amely nyálkát, enzimeket, sókat és vizet tartalmaz. Ebben a koktélban az egyik legfontosabb a HCl. A nap folyamán körülbelül 2,5 literes. Az emberi gyomorban a sósav tartalma 160 mmol / l. Ha nem a védő nyálkahártya réteg, akkor ez megzavarhatja a test integritását. A gyomorszekrécióban való jelenléte a normál emésztéshez szükséges.

Hol és hogyan jön létre?

Az emberi gyomorban a környezetet HCl biztosítja. Ezt a test alsó és test parietális sejtjei termelik. Itt a legjobban alakult. Az antrum felé vezető úton a pH-szint bikarbonátokkal való részleges semlegesítés következtében csökken. A képződés mechanizmusa attól a pillanattól kezdődik, amikor az ember elfogyasztotta az étel szagát. A parazimpatikus NS (idegrendszer) aktiválódik, az acetilkolin és a gasztrin irritálja a parietális sejtek receptorait, ami a sósav előállításának kezdetéhez vezet. A szekréció akkor fordul elő, amikor az élelmiszer a gyomorban van. A bélbe történő kiürítése után a szintézist a szomatosztatin blokkolja.

Főbb funkciók

A gyomornedv szerepét az összetevők határozzák meg. A gyomorban a sósav fő funkciója a fehérjék denaturálása és a szervezet baktérium elleni védelme. A fehérjetartalmú élelmiszerek teljes emésztése és asszimilációja károsodik, ha nem folyik a hasítás a sav hatására. Hasznos aminosavak helyett ammónia, gázok és rothadó termékek keletkeznek. Ezért a nagy peptidmolekulák sósavval történő felosztása elengedhetetlen a teljes felszívódás szempontjából. A gyomornedvben lévő pepszin enzim a fehérjék lebontását is elvégzi, de aktivitása megköveteli a gyomor normális savasságát.

A kórokozók étellel lépnek be a szájba. Itt a lizozim hatására részlegesen semlegesítik őket. Némelyikük a gyomorba esik, ahol szekretált sósavval megölik őket. Az itt található ételeket a baktériumokból való tisztítás után csak a bélbe kerül. Ellenkező esetben hányás történik, ami egyfajta védő reakció.

Ezenkívül a sósav szerepe a gyomornedvben a szekretin termelésének ösztönzése a nyombélben. Emellett szerepet játszik a vas felszívódásának javításában, a szervezetben a sav-bázis egyensúly kiigazításában, a gyomormirigyek szekréciós aktivitásának fokozásában és a gyomor hasnyálmirigy- és motoros aktivitásában.

A szekréció növekedésének és csökkentésének oka

Hogyan bomlik le a savasság?

Ha a sav-bázis egyensúly megzavarodik, a személy kényelmetlenséget érez. A megemelkedett pH egyik legfontosabb jele a gyomor súlyos fájdalma, amely 2 órával az étkezés után jelenik meg. Ezen túlmenően az e csoportba tartozó betegek savanyú fájdalmat, gyomorégést, bél colicát, székletkárosodást, hányingert és hányást panaszkodnak. Ha az emberi gyomorban a sav elégtelen mennyiségben van, akkor a gyomor fájdalma is lesz, de kevésbé fájó. A sósav hiánya a gyomornedv összetételében hányást, gyakori gombás és vírusos betegségeket okoz, az emberi immunrendszert gyengíti. A megfelelő kezelés és a veszélyes szövődmények, például a fekélyek és a gyomorrák megelőzése érdekében szükség van a szekréciós rendellenességek időben történő diagnosztizálására.

A sósav szintjének diagnosztizálása

  • Részleges hangzás. Speciális szondák segítségével a gyomornedv kiszívódik és elemzésre kerül.
  • Intragasztrikus pH-metria. Az érzékelőket behelyezik a gyomorüregbe, és közvetlenül mérik a pH-szintet.
  • Savvizsgálatok. Ez a módszer a vizelet színváltozásán alapul, miután a beteg bizonyos gyógyszereket bevitt festékkel. A festés intenzitását egy speciális skálán hasonlítják össze, és következtetést vonunk le a gyomorban lévő sav hiányáról vagy túlzott mennyiségéről.
  • Otthon, határozza meg a gyomornedv savasságának szintjét, egy üres gyomorban egy pohár savanyú almalé fogyasztásával. A fájdalom megjelenése után, vagy a gyomorban égő érzés, a szájban lévő fém íze jelzi, hogy megnövekedett, és a vágy, hogy enni vagy inni valamit savanyú lesz.
Vissza a tartalomjegyzékhez

Hogyan kell normalizálni a gyomorban a savszintet?

A probléma megoldásához, és nem csak a tünetek leállításához szükséges diagnosztizálni és meghatározni a sósav képződésének megszegését okozó okot.

A táplálkozás korrekciója segít megszüntetni a gyomorban tapasztalható kényelmetlenséget.

Az állapotot, amelyben a szekretált sav meghaladja a normát, hiperacidnak nevezzük, és ha a termelő sejtek meghiúsulnak, és mennyisége nem elegendő, akkor hipoacid. Mindkét betegség kezelése az életmód és a táplálkozás normalizálásával kezdődik. A probléma kiküszöbölésére szolgáló étrend a terápia sikerének egyik kulcsfontosságú pontja. A gyomornedv gyógyszert okozta savanyodását olyan gyógyszerkészítményekkel végzik, amelyek a savszekréció minden szakaszát és a szerv evakuációs funkcióját befolyásolják. A leggyakrabban felírtak a táblázatban bemutatottak:

Gyomornedv

Emésztés a gyomorban. Gyomornedv

A gyomor az emésztőrendszer zsákszerű tágulása. A hasfalnak az elülső felületén lévő vetülete megfelel az epigasztikus régiónak, és részben belép a bal hypochondriumba. A gyomorban a következő szakaszokat különböztetjük meg: felső - alsó, nagy központi test, alsó disztális - antrum. A gyomor és a nyelőcső kommunikációs helyét szívosztálynak nevezik. A pyloric sphincter elválasztja a gyomor tartalmát a duodenumtól (1. ábra).

  • élelmiszer-betét;
  • mechanikai és kémiai kezelése;
  • fokozatos evakuálás az élelmiszer a nyombélbe.

A vegyi összetételtől és a bevitt étel mennyiségétől függően 3-10 óráig a gyomorban van, ugyanakkor a tápláléktömegeket összeomlik, gyomornedvvel összekeverik és cseppfolyósítják. A tápanyagok a gyomorsav enzimeknek vannak kitéve.

A gyomornedv összetétele és tulajdonságai

A gyomornedvet a gyomornyálkahártya szekréciós mirigyei termelik. Naponta 2–2,5 liter gyomornedvet termeltek. Kétféle szekréciós mirigy található a gyomor nyálkahártyájában.

Ábra. 1. A gyomor szétválasztása szekciókba

A gyomor aljának és testének a területén savas termelődő mirigyek találhatók, amelyek a gyomornyálkahártya felületének mintegy 80% -át foglalják el. Ezek a nyálkahártya (gyomoragyak) elmélyülését képviselik, amelyeket háromféle sejt alkot: a fő sejtek proteolitikus enzimeket termelnek, pepsinogén, parietális - sósav és további (nyálkahártya) - nyálka és bikarbonát. Az antrum területén mirigyek vannak, amelyek nyálkás szekréciót hoznak létre.

A tiszta gyomornedv színtelen, átlátszó folyadék. A gyomornedv egyik összetevője a sósav, így a pH értéke 1,5 - 1,8. A sósav koncentrációja a gyomornedvben 0,3–0,5%, az étkezés után a gyomor tartalmának pH-ja szignifikánsan magasabb lehet, mint a tiszta gyomornedv pH-értéke az étel alkáli komponenseivel való hígítás és semlegesítés miatt. A gyomornedv összetétele szervetlen (Na +, K +, Ca 2+, CI -, HCO - 3) és szerves anyag (nyálka, metabolikus végtermékek, enzimek). Az enzimeket a gyomormirigyek fősejtjei inaktív formában képezik - pepsinogének formájában, amelyek akkor aktiválódnak, amikor a kis peptidek ezekből a sósav hatására lebontják őket, és pepsinekké alakulnak.

Ábra. A gyomorszekréció fő összetevői

A gyomornedv fő proteolitikus enzimei közé tartozik a pepszin A, a gastriksin, a parapepsin (pepszin B).

A Pepsin A fehérjéket oligopeptidekhez hasítja, pH = 1,5-2,0.

A gastriksina enzim optimális pH-ja 3,2-3,5. Úgy gondolják, hogy a Pepsin A és a gastrixin különböző típusú fehérjékre hat, a gyomornedv proteolitikus aktivitásának 95% -át biztosítva.

A Gastriksin (pepszin C) a gyomorszekréció proteolitikus enzimje, amely maximális aktivitást mutat 3,0-3,2 pH-értéken. Ő aktívabb, mint a pepszin hidrolizálja a hemoglobint, és nem rosszabb a pepszinnél a tojásfehérje hidrolízisében. A pepszin és a gastriksin a gyomornedv proteolitikus aktivitásának 95% -át biztosítja. A gyomorszekréció mennyisége a pepszin mennyiségének 20-50% -a.

A pepszin B kevésbé fontos szerepet játszik a gyomor emésztés folyamatában, és főleg zselatint bont. A gyomornedv enzimek különböző pH-értékű fehérjék lebontásának képessége fontos adaptív szerepet játszik, mivel biztosítja a fehérjék hatékony emésztését a gyomorba belépő élelmiszerek minőségi és mennyiségi változatossága mellett.

A pepszin-B (parapepszin I, zselatináz) egy proteolitikus enzim, kalcium kationok részvételével aktiválódik, a pepszin és a gastricin hatására kifejezettebb zselatináz hatásban különbözik (a kötőszövetben lévő fehérjét lebontja, zselatin) és kevésbé kifejezett hatást gyakorol a hemoglobinra. A pepszin A is izolálva van - a sertés gyomor nyálkahártyájából nyert tisztított termék.

A gyomornedv összetétele tartalmaz egy kis mennyiségű lipázt is, amely semleges és enyhén savas pH-értékeken (5.9 - 7.9) hasítja az emulgeált zsírokat (triglicerideket) zsírsavakra és digliceridekre. A csecsemőknél a gyomor lipáz több mint felét bontja le az anyatejet alkotó emulgeált zsír. Egy felnőttnél a gyomor lipáz aktivitása alacsony.

A sósav szerepe az emésztésben:

  • aktiválja a pepsinogén gyomornedvet, és pepsinekké alakítja őket;
  • savas környezetet hoz létre, amely a gyomornedv enzimek hatására optimális;
  • az étkezési fehérjék duzzadását és denaturálását okozza, ami megkönnyíti az emésztést;
  • baktericid hatása van,
  • szabályozza a gyomornedv termelését (ha a gyomor ventrális régiójának pH-ja 3,0-nál kevesebb lesz, a gyomornedv szekréciója lassulni kezd);
  • szabályozza a gyomor mozgékonyságát és a gyomor tartalmának a nyombélbe történő kiürülését (a duodenum pH-jának csökkenésével megfigyelhető a gyomormozgás átmeneti gátlása).

A gyomornedv-nyálka funkciói

A gyomornedv részét képező nyálka a HCO - ionokkal együtt 3hidrofób viszkózus gélt képez, amely megvédi a nyálkahártyát a sósav és a pepsinek káros hatásaitól.

A gyomor nyálka a gyomor tartalmának egy része, amely glikoproteinekből és bikarbonátból áll. Fontos szerepet játszik abban, hogy megvédje a nyálkahártyát a sósav és a gyomorszekréció enzimjei káros hatásaitól.

A gyomorpadló mirigyei által alkotott nyálka egy része magában foglal egy speciális gasztromukoproteidot vagy belső faktorot, amely a B-vitamin teljes felszívódásához szükséges.12. B-vitaminhoz kötődik12. az élelmiszer részeként a gyomorba kerül, megvédi a pusztulástól és elősegíti a vitamin felszívódását a vékonybélben. B-vitamin12 a vörös csontvelőben a vér normális megvalósításához szükséges, nevezetesen a vörösvértestek prekurzor sejtjeinek megfelelő érleléséhez.

A b-vitamin hiánya12 a test belső környezetében, amely a vár belső összetevőjének hiánya miatt abszorpciójának megsértésével társul, megfigyelhető a gyomor egy részének eltávolításakor, atrofikus gastritisben, és súlyos betegség kialakulásához vezet - In12 -hiányos vérszegénység.

A gyomorszekréció szabályozásának fázisai és mechanizmusai

Egy üres gyomor kis mennyiségű gyomornedvet tartalmaz. Az étkezés bőséges gyomornedvet okoz a savas gyomornedvben, magas enzimtartalommal. IP Pavlov a gyomornedv-szekréció teljes időszakát három fázisra osztotta:

  • reflex, vagy agy,
  • gyomor vagy neurohumorális,
  • bél.

A gyomorszekréció agyi (komplex reflex) fázisa - fokozott szekréció az étkezésből, megjelenéséből és szagából, a száj- és garatreceptorokra gyakorolt ​​hatások, rágás és lenyelés (az étkezéshez kapcsolódó kondicionált reflexek ösztönzése). Az I.P. Pavlov (az izofág kutya izolált gyomorral, megőrzi a beidegződést), az étel a gyomorban nem volt, de bőséges gyomorszekréció volt.

A gyomorszekréció komplex reflex fázisa még akkor is megkezdődik, amikor az élelmiszer a szájüregbe kerül az élelmiszer látványában és a fogadásra való felkészülésben, és az íz, a tapintható, a szájnyálkahártya hőmérsékleti receptorainak irritációja mellett folytatódik. Ebben a fázisban a gyomorszekréció stimulálását kondicionált és feltétel nélküli reflexek végzik, amelyek a kondicionált ingerek (az étel megjelenése, az illata, a környezet) hatására az érzékek receptoraira és a száj, a garat, a nyelőcső receptoraira gyakorolt ​​feltétel nélküli ingerre (élelmiszerre) vezethetők vissza. A receptorokból származó idegimpulzusok gerjesztik a hüvelyi idegek magjait a medullaban. Továbbá a hüvelyi idegek efferens idegszálai mentén az idegimpulzusok elérik a gyomor nyálkahártyáját és stimulálják a gyomorszekréciót. A hüvelyi idegek (vagotomia) vágása teljesen leállítja a gyomorszekréciót ebben a fázisban. A feltétel nélküli reflexek szerepét a gyomorszekréció első fázisában az I.P. Pavlov 1899-ben. A kutyát előzetesen esophagotomia hajtották végre (a nyelőcső vágását a vágott végek kiválasztásával a bőrfelületen), és gyomor-fisztulát alkalmaztak (a szervüreg mesterséges kommunikációja a külső környezettel). A kutya etetésénél a lenyelt étel elesett a vágott nyelőcsőből, és nem lépett be a gyomorba. A képzeletbeli etetés kezdete után 5–10 perc elteltével azonban a savas gyomornedv bőséges szétválasztását figyelték meg a gyomor-fisztulán keresztül.

A gyomornedv, amely a reflexmentes fázisban szekretálódik, nagy mennyiségű enzimet tartalmaz, és megteremti a szükséges feltételeket a gyomor normál emésztéséhez. IP Pavlov ezt a gyertyát „gyújtásnak” nevezte. A gyomorszekréció a reflex fázisban könnyen gátolható különféle idegen ingerek (érzelmi, fájdalmas hatások) hatására, ami negatívan befolyásolja a gyomor emésztési folyamatát. A fékhatások a szimpatikus idegek gerjesztése során realizálódnak.

A gyomorszekréció gyomor (neurohumorális) fázisa a gyomor nyálkahártyáján az élelmiszerek közvetlen hatása által okozott szekréció növekedése (fehérje hidrolízis termékek, számos kivonó anyag).

A gyomorszekréció gyomor- vagy neurohumorális fázisa akkor kezdődik, amikor az élelmiszer a gyomorba kerül. A szekréció szabályozását ebben a fázisban mind a neuro-reflex, mind a humorális mechanizmusok végzik.

Ábra. 2. A gyomor markolatainak aktivitásának szabályozási rendszere, amely biztosítja a hidrogénionok kiválasztását és a sósav képződését

A gyomornyálkahártya mechano-, kemo- és termo-receptorainak élelmiszer-irritációja az idegimpulzusok áramlását okozza az afferens idegszálakon keresztül, és reflexív módon aktiválja a gyomornyálkahártya fő és fedő sejtjeit (2. ábra).

Kísérletileg kimutatták, hogy a vagotomia nem szünteti meg a gyomorszekréciót ebben a fázisban. Ez azt jelzi, hogy léteznek olyan humorális tényezők, amelyek növelik a gyomorszekréciót. Ilyen humorális anyagok a gyomor-bél traktus gasztrin és hisztamin hormonjai, amelyeket a gyomornyálkahártya speciális sejtjei termelnek, és jelentős mértékben növelik a főként sósav szekrécióját, és kisebb mértékben ösztönzik a gyomornedv enzimek termelését. A gastrint a gyomor antrum G-sejtjei termelik a lenyelt étel mechanikai nyújtása során, a fehérjék hidrolízisének hatását (peptidek, aminosavak), valamint a hüvely idegeinek gerjesztését. A Gastrin belép a véráramba, és az endokrin útvonalon hat a fedősejtekre (2. ábra).

A hisztamin termelését a gyomorfenék speciális sejtjei végzik a gasztrin hatására és a hüvelyi idegek gerjesztése alatt. A hisztamin nem lép be a véráramba, hanem közvetlenül stimulálja a szomszédos burkoló sejteket (parakrin hatás), ami nagy mennyiségű savszekréciót eredményez, az enzimekben és a mucinban gyenge.

A hüvelyi idegek mentén elterülő impulzusok közvetlen és közvetett (a gasztrin és hisztamin termelésének stimulálása révén) befolyásolják a sósav képződésének növekedését a borító sejtek által. Az enzimeket termelő fő sejteket mind a paraszimpatikus idegek aktiválják, mind közvetlenül a sósav hatására. A paraszimpatikus idegek acetil-kolin közvetítője növeli a gyomormirigyek szekréciós aktivitását.

Ábra. A sósav képződése a nyakszívó sejtben

A gyomornak a gyomor-fázisba történő szekréciója is függ az elfogyasztott étel összetételétől, az akut és extraktív anyagok jelenlététől, ami jelentősen növelheti a gyomorszekréciót. A húslevesben és zöldséglevesben számos extraktum található.

A túlnyomórészt szénhidrát élelmiszerek (kenyér, zöldség) hosszú távú fogyasztásával csökken a gyomornedv szekréciója, és a fehérjékben gazdag élelmiszerekkel (hús) fogyasztva nő. Az élelmiszer típusának a gyomorszekrécióra gyakorolt ​​hatása gyakorlati jelentőségű bizonyos betegségekben, amelyek a gyomor szekréciós funkciójának megsértésével járnak. Tehát, ha a gyomornedv túlérzékenysége, az ételnek lágynak kell lennie, a burkoló konzisztenciának kifejezett pufferelési tulajdonságokkal kell rendelkeznie, nem tartalmazhat húst, forró és keserű ízesítő anyagokat.

A gyomorszekréció bélfázisát - a szekréció stimulációját, amely akkor következik be, amikor a gyomorban a bélbe kerül, a duodenális receptorok stimulálásából eredő reflex hatások és az élelmiszer-hasító termékek abszorpciója által okozott humorális hatások határozzák meg. A gasztrin fokozza a savas táplálékot (pH.)

A gyomorszekréció bélfázisának kezdete az élelmiszer-tömegek fokozatos kiürülése a gyomorból a nyombélbe, és a természetben korrekciós. A duodenumtól a gyomormirigyekig stimuláló és gátló hatások neuro-reflex és humorális mechanizmusok révén valósíthatók meg. Amikor a bélmechanoreceptorokat és a kemoreceptorokat a gyomorból származó fehérjék hidrolízis termékei irritálják, helyi gátló reflexek lépnek fel, amelyek reflexívje közvetlenül az emésztőrendszer falának intermuláris idegplexusának neuronjaiban záródik, ami a gyomorszekréció gátlását eredményezi. A humorális mechanizmusok azonban ebben a fázisban játszanak a legfontosabb szerepet. Amikor a gyomor savas tartalma belép a nyombélbe, és a tartalom pH-ját 3,0-nál kisebbre csökkenti, a nyálkahártya sejtek olyan szekréciós hormonot termelnek, amely gátolja a sósav előállítását. Hasonlóképpen, a kolecisztokinin befolyásolja a gyomorszekréciót, amelynek kialakulását a bél nyálkahártyájában fehérje- és zsírhidrolízis termékek hatására alakítják ki. A szekretin és a kolecisztokinin azonban fokozza a pepsinogén termelést. A bélfázisban a gyomorszekréció stimulálása magában foglalja a véráramba felszívódó fehérje hidrolízis termékeit (peptidek, aminosavak), amelyek közvetlenül stimulálhatják a gyomormirigyeket, vagy fokozzák a gasztrin és hisztamin szekrécióját.

A gyomorszekréció vizsgálatának módszerei

A gyomorszekréció vizsgálatához az emberekben a szondát és a tubeless módszereket alkalmazzuk. A gyomor érzékelése lehetővé teszi a gyomornedv-térfogat meghatározását, savasságát, üres gyomorban lévő enzimek tartalmát és a gyomorszekréció stimulálását. Húsleves, káposzta leves, különböző kémiai anyagok (pentagasztrin szintetikus analógja vagy hisztamin gasztrin) stimulánsként használatosak.

A gyomornedv savasságát úgy határozzák meg, hogy a sósavtartalmát (HCI) meghatározzák, és azt a decinormális nátrium-hidroxid (NaOH) ml-ben fejezzük ki, amelyet hozzá kell adni a 100 ml gyomornedv semlegesítéséhez. A gyomornedv szabad savtartalma tükrözi az elválasztott sósav mennyiségét. A teljes savasság a szabad és kötött sósav és más szerves savak teljes tartalmát írja le. Egy egészséges emberben, üres gyomorban, a teljes savtartalom általában 0–40 titráló egység (azaz), a szabad savtartalom 0–20. A hisztaminnal végzett szubmaximális stimuláció után a teljes savtartalom 80-100 ezer egység, a szabad savasság 60-85 egység.

A pH-érzékelőkkel ellátott speciális vékony próbák széles körben elterjedtek, amelyek a nap folyamán közvetlenül a gyomorüregben bekövetkező pH-változások dinamikájának rögzítésére szolgálnak (pH-metry), amely lehetővé teszi a gyomorsav csökkenését kiváltó tényezők azonosítását peptikus fekélyben szenvedő betegeknél. A nem-szonda módszerek magukban foglalják az emésztőrendszer endoradiosztálásának módját, amelyben egy speciális, a páciens által lenyelt rádiós kapszula az emésztőrendszerben mozog, és a pH-értékeket jelző jeleket továbbítja különböző részein.

A gyomor motoros működése és szabályozási mechanizmusai

A gyomor motoros funkcióját a fal sima izmait végzi. Közvetlenül az étkezéskor a gyomor ellazul (adaptív élelmiszer-relaxáció), amely lehetővé teszi, hogy az élelmiszert betöltse, és jelentős mennyiségű (legfeljebb 3 literes) tartályt tartalmaz az üregben lévő nyomás jelentős változása nélkül. A gyomor simaizomzatának csökkentésével az étel összekeveredik a gyomornedvével, valamint a tartalom őrlésével és homogenizálásával, ami homogén folyékony tömeg (chyme) kialakulásával zárul. A chyme-nek a gyomorból a nyombélbe történő ürítése akkor történik, amikor az antrum sima izomsejtjeit összehúzzák, és a pyloric sphincter ellazul. A savas kémia egy részének a gyomorból a duodenumba történő bevitele csökkenti a béltartalom pH-ját, a duodenális nyálkahártya mechano- és kemoreceptorainak megkezdéséhez vezet, és reflex gátlást okoz a chyme (helyi gyomor-bél reflex) kiürülésében. Ugyanakkor a gyomor antrumja ellazul és a pyloric sphincter szerződések. A chyme következő része belép a duodenumba, miután az előző részt emésztettük, és a tartalom pH-értéke visszaáll.

A gyomorból a duodenumba történő ürítés sebességét az élelmiszer fizikai-kémiai tulajdonságai befolyásolják. A szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek a leggyorsabban elhagyják a gyomrot, majd a fehérjetartalmú ételeket, míg a zsíros ételek hosszabb ideig (legfeljebb 8-10 óra) a gyomorban maradnak. A savas élelmiszerek lassabban kerülnek kiürítésbe a gyomorból, mint egy semleges vagy lúgos étel.

A gyomormozgást a neuro-reflex és humorális mechanizmusok szabályozzák. A paraszimpatikus vagus idegei növelik a gyomor mozgékonyságát: növelik a összehúzódások ritmusát és erősségét, a mozgékonyság sebességét. Amikor a szimpatikus idegek gerjesztése megfigyelhető, a gyomor motoros funkciójának gátlása figyelhető meg. A hormon gasztrin és a szerotonin növeli a gyomor motoros aktivitását, míg a szekretin és a kolecisztokinin gátolja a gyomormozgást.

Hányás - reflexmotor, melynek következtében a gyomor tartalma a nyelőcsőn keresztül jut a szájüregbe, és belép a külső környezetbe. Ezt biztosítja a gyomor izomrétegének összehúzódása, az elülső hasfal és a membrán izomzata, valamint az alsó nyelőcső sphincter relaxációja. A hányás gyakran védekező reakció, amellyel a test mérgező és mérgező anyagokból szabadul fel a gyomor-bél traktusban. Ez azonban előfordulhat az emésztőrendszer különböző betegségeiben, mérgezésben, fertőzésekben. A hányás reflexióban fordul elő, amikor a nyelv nyálkahártyájának receptoraiból, a garatból, a gyomorból, a belekből származó afferens idegimpulzusokkal stimulálják a medulla emetikus központját. Általában a hányást az émelygés és a fokozott nyálkásodás érzi. A hányás központjának gerjesztése a későbbi hányással akkor fordulhat elő, ha a szaglás és az íz receptorok irritálódnak olyan anyagokkal, amelyek undorodást okoznak, a vestibuláris készülék receptorai (vezetés közben, tengeri utazás), bizonyos gyógyszerek hatására az emetikus központban.

A sósavat a mirigyek termelik

A sósavat a gyomormirigyek parietális (bélés) sejtjei termelik. Ezeket a sejteket az intracelluláris tubulusok mentén található mitokondriumok gazdagsága jellemzi. A tubuláris membrán és a sejtek apikális felülete a szekréció magasságában történő stimuláció során drámaian megnő a membránba ágyazott tubovesicles (tubuláris vezikulák) következtében, amelyhez a sejtmembránok jelentősen megnövekednek az alapmembránba. Ez nagymértékben növeli a sósav és a glandulocita szintézisének lehetőségét. A tubulusok mentén sok mitokondrium található, amelyek belső membránja a HCl bioszintézis folyamatában növekszik. Ennek megfelelően a sejtek érintkezési területe és a sejt apikális membránja nő. Így a parietális sejtek szekréciós aktivitásának növekedése a szekréciós membrán területének növekedése miatt következik be.

Ábra. 11.11. A sósav gyomornedv képződése. Magyarázatok a szövegben. A ® szimbólum a savtermelő sejtek membránjának enzim transzportrendszereinek aktivitását jelöli. A nyilak jelzik az ionok és a víz mozgásának irányát.

A HCl-szekréció kifejezett cAMP-függő folyamat, amelynek aktiválása a fokozott glikogenolitikus és glikolitikus aktivitás hátterében megy végbe, amelyet piruvát előállítása kísér. A piruvát acetil-CoA-ként oxidált dekarboxilezése. A C02-t a piruvát-dehidrogenáz komplex hajtja végre, és a NAD • H2 felhalmozódása kísérik a citoplazmában. Az utóbbit H + előállítására használják a HC1 szekréció során. A trigliceridek hasítása a gyomornyálkahártyában a triglicerid lipáz hatása alatt és a későbbi zsírsavak felhasználása 3-4-szer nagyobb mennyiségű redukáló ekvivalens beáramlást eredményez a mitokondriális elektronátviteli láncba. Mind az aerob glikolízist, mind a zsírsav-oxidációt a megfelelő enzimek cAMP-függő foszforilációja váltja ki, amelyek acetil-CoA-t képeznek Krebs-ciklusban, és csökkenti az ekvivalenseket a mitokondriumok elektron-hordozó láncában. A Ca2 + a HC1 szekréciós rendszer alapvető eleme.

A cAMP-függő foszforiláció folyamata aktiválja a gyomor-karbonsavanhidrázt, amely a sav-bázis egyensúlyának szabályozója a savtermelő sejtekben. Ezeknek a sejteknek a munkáját a H + ionok hosszú távú és tömeges elvesztése kíséri, ami a sejtekben az OH "sejtek felhalmozódásához vezet, ami káros hatással lehet a sejtstruktúrákra. A hidroxilionok semlegesítése a szénsav anhidráz fő funkciója. SG belép a cellába.

A külső membránokon termelő sav-termelő sejtek két membrán enzimrendszerrel rendelkeznek, amelyek a H + termelésében és a HC1 szekrécióban vesznek részt. Ezek Na + -K + -ATPáz és H + -K + -ATPáz. A Na + -K + -ATPáz, amely a bazolaterális sejtmembránokban található, a K + -ot Na + -ra cseréli, és a szekréciós membránban található H + -K + -ATPáz káliumot szállít az elsődleges szekrécióból, hogy az ionokat a gyomornedvre cserélje. H +. A sósav képződését savképző sejtekkel vázlatosan a 2. ábrán mutatjuk be. 11.11.

A szekréció ideje alatt a mitokondriumok teljes tömege magában foglalja a hüvely formájában lévő szekréciós tubulusokat, és membránjaik összeolvadnak egy mitokondriális szekréciós komplexet alkotnak, ahol a H + ionokat közvetlenül a szekréciós membrán H + -K + -ATPázja ​​fogadja el és szállítja ki a sejtből.

Ily módon a fedősejtek képződését a foszforiláció folyamatával hajtjuk végre - a defoszforiláció, a H + ionokat hordozó mitokondriális oxidáló lánc jelenléte a mátrix térből, és a protonokat az ATP energiának köszönhetően szivattyúzó szekréciós membrán H + -K + -ATPáz aktivitása.

A víz a sejtcsatornába jut át ​​ozmózissal. A tubulusokba belépő végső titok 155 mmol / l koncentrációban tartalmaz HCI-t, 15 mmol / l koncentrációban kálium-kloridot és nagyon kis mennyiségű nátrium-kloridot.

A gyomorégésről

09/23/2018 admin Megjegyzések Nincsenek megjegyzések

Az emésztőrendszer fő funkciója - az élelmiszer emésztése - a gyomor mirigyeit gyakorolja. Ezek a tubulusok felelősek a gyomornedv különböző vegyi anyagainak kiválasztásáért. Többféle titkár van. A külső mirigy központok mellett olyan belső endokrin központok is léteznek, amelyek különleges külső titkot hoznak létre. Ha legalább egy csoport kudarcot vall, komoly patológiák alakulnak ki, ezért fontos tudni a céljukat és jellemzőiket.

Jellemzők

Annak érdekében, hogy a nyelőcsőből származó étel jól emészthető legyen, gondosan elő kell készíteni, a legkisebb részecskékbe kell őrölni, és emésztési gyümölcslével kell feldolgozni. Ehhez a gyomor mirigyei vannak. Ez az oktatás a test héjában, ami a csövet képviseli. Ezek egy keskeny (szekréciós rész) és egy széles (excretory) területből állnak. A mirigyszövetek leválasztják a gyümölcslé, amely számos kémiai elemből áll, amelyek szükségesek a duodenumba való belépéshez.

Minden szervnek van saját mirigye:

  • a nyelőcsőből a szívterületre érkező élelmiszerek elsődleges feldolgozása;
  • az alapterületet képező fő terhelés;
  • szekréciós sejtek, amelyek semleges kémiai (élelmiszerösszeg) képződnek a belek belépéséhez a pyloric zónából.

A mirigyek az epithelialis membránban találhatók, amely egy komplex hármas rétegből áll, beleértve az epiteliális, izmos, serozikus réteget is. Az első kettő védelmet és mozgékonyságot biztosít, az utolsó - külső formázást. A nyálkahártya szerkezete megkülönbözteti a megkönnyebbülést a ráncokkal és gödrökkel, amelyek védik a mirigyeket a gyomor tartalmának agressziójától. Vannak titkárok, amelyek sósavat szintetizálnak a kívánt savtartalom biztosítása érdekében a gyomorban. A gyomor mirigyei csak 4-6 napig élnek, majd új helyettesítenek. A titkárok és az epithelialis membrán korszerűsítése a mirigyek felső részén elhelyezkedő ősszövetek miatt történik.

A gyomormirigyek típusai

pylorus

Ezek a központok abban a pontban találhatók, ahol a gyomor belép a vékonybélbe. A mirigysejtek szerkezete nagy számú terminálcsatornával és széles résekkel van elágazva. A pylorikus mirigyek endokrin és nyálkás váladékai vannak. Mindkét komponens bizonyos szerepet tölt be: az endokrin központok nem választják ki a gyomornedvet, hanem kontrollálják a gyomor-bél traktus és más szervek munkáját, míg a további központok nyálkát képeznek, amely a savas részleges semlegesítése érdekében hígítja az emésztőréteget.

szív-

A test bejáratánál találhatók. A szerkezetük epithelialis endokrin csövekből áll. A szívmirigyek feladata a nyálkahártya kloridokkal és hidrogén-karbonáttal történő szekréciója, ami szükséges az élelmiszercsomó csúszásának biztosításához. Ezek a nyálkahártya-kiegészítő titkárok szintén a nyelőcső alján találhatók. A lehető legjobban lágyítják az ételt az emésztés előkészítésével.

saját

Számosak és lefedik a gyomor teljes testét, a gyomor alját bélelik. Az alapvető testeket a gyomor saját mirigyének is nevezik. E struktúrák célja a gyomornedv összes összetevőjének, különösen a fő emésztőenzimnek a pepszin előállítása. Alapvető szerkezete magában foglalja a nyálkahártya, a parietális, az endokrin komponenseket.

Hosszantartó krónikus gyulladás esetén a gyomor saját mirigyei újjászületnek a rákos megbetegedésekbe.

Az endokrin mirigyek típusai

A fenti mirigyek olyan exokrin mirigyek, amelyek a titkot kihozzák. Nincsenek olyan endokrin központok, amelyek olyan titkot hoznak létre, amely közvetlenül a nyirokhoz és a véráramhoz vezet. A gyomorszövet szerkezete alapján az endokrin komponensek az exokrin mirigyek részét képezik. Funkcióik azonban meglepően különböznek a parietális elemek feladataitól. Az endokrin mirigyek számos (leginkább a pyloric osztályban), és ilyen anyagokat állítanak elő emésztésre és szabályozására:

  • gasztrin, pepsinogén, szintetizálva a gyomor emésztési aktivitásának fokozására, a hangulat hormonjára - enkefalin;
  • szomatosztatin, amely D-elemeket szekretál a fehérje, gasztrin és más fontos emésztőelemek szintézisének gátlására;
  • Histamin - sósav szintézisének ösztönzése (még mindig befolyásolja az edényeket);
  • melatonin - a gyomor-bél traktus napi beállításához;
  • Enkefalin - fájdalomcsillapításra;
  • vasointestinalis peptid - a hasnyálmirigy stimulálása és a vérerek terjeszkedése;
  • A P-szerkezetek által termelt bombeszin a hidrogén-klorid, az epehólyag-aktivitás és az étvágy-termelés fokozására;
  • az A-központok által termelt enteroglukagon a máj szénhidrát-anyagcseréjének szabályozására, a gyomorszekréció gátlására;
  • szerotonin, motilin, melyet enterokromaffin szekréciós központok stimulálnak enzimek, nyálka, gyomormozgás aktiválására.

Gyomor munka

A gyomor az élelmiszerek átmeneti tárolásának nehéz tárolója, mielőtt tálaljuk a vékonybélben. A szervezetben az étkezési csomó alapos előkészítése történik az emésztőrendszer további fejlődéséhez. A gyomorban vannak olyan komponensek, amelyek azonnal belépnek a vérbe és a nyirokba. Az ételek összenyomódnak, részlegesen szétszóródnak, és bikarbonát nyálkahártyával burkolják be a bélrendszer bejutását a belekbe. Következésképpen az emésztőrendszer ezen részében az élelmiszer részleges mechanikai és kémiai feldolgozása történik.

A gyomor izomrétege felelős a mechanikus hasításért. A kémiai készítményeket gyomornedv, amely enzimekből és sósavból áll. Ezek az emésztő komponensek felszabadítják a gyomor parietális mirigyeit. A gyümölcslé összetétele - agresszív, így akár kis szegfűszeget is feloldhat egy hét alatt. De a más mirigyközpontok által termelt különleges védő nyálka nélkül a sav gyengébb lett volna. Speciális védőmechanizmusok mindig működnek, és erősödésüket éles ugratással végzik, amelyet durva, nehéz vagy egészségtelen ételek, alkohol vagy más tényezők okoznak. A legalább egy mechanizmus meghibásodása komoly jogsértéseket eredményez a nyálkahártyában, ami nemcsak magára, hanem az egész emésztőrendszerre is hatással lesz.

A gyomor mirigy központjai felelősek a különleges védő mechanizmusokért, amelyek:

  • oldhatatlan nyálka, amely a gyomorfalak belső részét tartalmazza, hogy akadályt képezzen az emésztőréteg behatolása ellen a test szövetébe;
  • a nyálkahártya-lúgos réteg, amely a submucosalis rétegben lokalizálódik, míg az alkáli koncentrációja megegyezik a gyomornedv savtartalmával;
  • titkos, különleges védőanyagokkal, amelyek a sósav szintézisének csökkentéséért felelősek, serkentik a nyálka termelését, optimalizálják a véráramlást, gyorsítják a sejtek megújulását.

Egyéb védelmi mechanizmusok:

  • a sejtek regenerálása 3-6 naponként;
  • intenzív vérkeringés;
  • egy antroduodenális gátló, amely gátolja az élelmiszer-kémia áthaladását a DKP-ben, a pH-érték stabilizálódásáig.

Rendkívül fontos az optimális savtartalom fenntartása a gyomorban, mivel a sósav biztosítja az antimikrobiális hatást, az élelmiszer fehérjék lebomlása szabályozza a test aktivitását. A nap folyamán a gyomorban lévő bélmirigyek körülbelül 2,5 liter hidrogén-kloridot választanak ki. Az étkezések közötti savasság normája 1,6-2,0, - 1,2-1,8 után. De ha a védő- és savképző funkciók egyensúlya megzavarodik, a gyomor fekszik a fekélyen.

Mi határozza meg a mirigyek munkáját?

A savképző bélésközpontok okozó ágensei a fehérjetartalmú élelmiszerek, például a hús. Napi használat esetén a megnövekedett savtartalom fennmarad, a gyomor keményen működik. Kevesebb hatással van a magas szénhidrát élelmiszerekre. A szénhidrátok segítenek csökkenteni a savasságot. De a zsíros ételek köztes lehetőség.

Az aktív kórokozó stressz, melynek következtében fekély alakul ki.

Ezért, ha hosszú távú feszült helyzet van, ajánlott többet enni. Nem kevésbé erős érzések a melankólia, a félelem, a depresszió, ami ellenkezőleg, csökkenti a gyomorszekréciót. Ebben az esetben jobb, ha nem ragadja meg ezeket a negatív érzelmeket az élelmiszerrel, hogy ne károsítsa az egészséget. Azonban az elhúzódó depressziós körülmények esetén a húst előnyben kell részesíteni snackként, amely támogatja az emésztési funkciót.

A sósavat a mirigyek termelik:
a) gyomor
b) vékonybél
c) vastagbél

Időt takaríthat meg, és a Knowledge Plus hirdetései nem láthatók

Időt takaríthat meg, és a Knowledge Plus hirdetései nem láthatók

A válasz

A válasz adott

Lazurmosa

Csatlakozzon a Knowledge Plus-hoz, hogy elérje a válaszokat. Gyorsan, hirdetések és szünetek nélkül!

Ne hagyja ki a fontosakat - csatlakoztassa a Knowledge Plus-t, hogy a választ most láthassa.

Nézze meg a videót a válasz eléréséhez

Ó, nem!
A válaszmegtekintések véget érnek

Csatlakozzon a Knowledge Plus-hoz, hogy elérje a válaszokat. Gyorsan, hirdetések és szünetek nélkül!

Ne hagyja ki a fontosakat - csatlakoztassa a Knowledge Plus-t, hogy a választ most láthassa.

Sósav a gyomorban: milyen funkciókat végez, pH-normalizálási módszereket

Az emberi testben vannak olyan anyagok, amelyek fontos emésztési funkciókat végeznek. Az egyik komponens a sósav a gyomorban. Ez a fenék fő mirigyei által kiváltott termék. A homeosztázis megváltoztatása a beteg állapotának romlásához és életminőségének megsértéséhez vezet.

Mi a sósav, hogyan állítják elő

Annak érdekében, hogy teljes mértékben megértsük a sósav funkcionális szerepét a gyomorban, meg kell vizsgálni az egész folyamatot.

Az emésztés akkor kezdődik, amikor az élelmiszer gondolata merül fel, illata van. A receptorok aktiválódnak, a központi idegrendszeri központok aktiválódnak, és információt kapnak a közelgő étkezési eseményről. Ennek eredményeként a fundamentális mirigyek megismerik a gyomornedv szükségességét. Ez a szekréció első fázisa. A gyomor arra készül, hogy enni, kiemelve egy kevés enzimet.

Az élelmiszer felszívódását követően ezek az impulzusok felerősödnek, és a szekréció sokkal több. A kemoreceptorok miatt a bélés sejtek információt gyűjtenek a reakcióközegről, és a sav felszabadulásával szabályozzák. A szekréció második fázisa a legalapvetőbb, közvetlenül függ a gasztrin szekréciójától. Serkenti a mirigysejteket és kiváltja a hidrogén-klorid maximális felszabadulását az evés során.

Az utolsó fázis a szomatosztatin. A gyomorban felszabadul, miután az élelmiszer belépett a nyombélbe. A gyomor nyúlik és a receptorokra nehezedő nyomás csökken, a gyomornedv szekréciója csökken. A szomatosztatin dezaktiválja a gyomor alján található sejteket, és a sav kiválasztását minimálisra csökkenti. A duodenumba jutáskor a pH az epe semlegesítése miatt lúgosvá válik.

Sósav funkciók

A hidrogén-klorid átalakítja a pepsinogént a chyme emésztéséhez szükséges hatóanyaggá. Funkciója a fehérjék rövid aminosav láncokká történő lebontása. Az enzim optimális savas környezetet igényel a normál anyagcseréhez.

A hidroklorid vegyület emésztő funkciója a fehérjemolekulák aminosavakká történő lebontása, a fehérjék denaturálására. Amikor a tejtermékek belépnek a gyomorba, akkor göndörödnek, és a kazeint a pepszinekkel és kemozinokkal együtt alakítják ki.

Fehérje denaturáció

A denaturáció a fehérje gömbszerkezetének egyszerűsé tétele. Kezdetben a fehérje szekvenciálisan kapcsolt aminosavakból áll. Ezután diszulfidkötéseket alakítunk ki a láncok között, és egy kompakt szerkezetű - egy gömbölyű - alakul ki. Gyakran ez egy tercier és kvaterner forma. Ez a forma a hosszú lánc megfelelő elhelyezésének szükségessége.

A normális energia-anyagcseréhez és az emberi test fehérjeszerkezeteinek strukturálásához fontos elemek megszerzéséhez. A sav hatására az első diszulfidkötések megszakadnak. A szerkezet visszatér az eredeti szekvenciális áramkörhöz. Részben szétszerelhető, mint egy mozaik, és benne van a folyamatokban (az RNS képződése, az izomrostok, az oxidáció az energia számára).

Savasság a gyomor állapotának indikátoraként

A sósav koncentrációja a gyomorban nemcsak azt mutatja, hogy a test mennyire készen áll a fogyasztásra, hanem a normál folyamatokat is szabályozza. Általában a gyomornyálkahártyát az antrálmirigyek váladékai borítják. Ez egy védő nyálka. Ez ellenáll bizonyos pH-értéknek. A titkot folyamatosan termelik, hogy megőrizzék a nyálkahártyák integritását, és gátolják az endotheliumra gyakorolt ​​koagulációs hatást.

A gyomor savasságának normája

Szabad sósav

A gyomornedv összetétele disszociált sósav. Ily módon rögzítve van - H + és Cl-. A kísérleti étkezést követő mennyiség vizsgálata 20-40, az abszolút koncentráció 0,07-0,14% -a. Ez egy inaktív forma.

Kapcsolódó sósav

Ez nem egy adott fehérjéhez kapcsolódó disszociált faj. Ez egy olyan vegyület, amely kölcsönhatásba léphet a hatóanyagokkal és elnyeli a szükséges tápanyagokat. A vegyület reakciója kevésbé savas, mint a kötött savé.

A gyomorsav vizsgálati módszerei

Ellenőrzés céljából intragasztrikus pH-metriát vagy frakcionált érzékelést használunk. A savasság vizsgálatához fenolftaleinsav, dimetilaminoazobenzol és alizarin-szulfonsav indikátorokat használnak. A fenolftalein a lúgos oldalon pH-eltolódás mellett jellegzetes rózsaszín vagy bíbor színű.

Ha a tápközeg savas és a szabad hidrogén-klorid dominál, a dimetil-amino-izobenzolszalagok pirosra válnak. A megnövekedett fehérjetartalmú sósav koncentrációját narancssárga jelzéssel jelezzük.

Savakkal kapcsolatos gyomor-bélrendszeri betegségek

Az egészséges testnek tartós védelme és homeosztázisa van, melynek köszönhetően normális emésztési funkciókat hajtanak végre. A savasság változásával kapcsolatos első és legismertebb betegség a gastritis. A nyálkás szekréció nem tudja megfelelően védeni a nyálkahártyát a kórokozók hatásától. Ennek oka:

  • az antrális sejtek kiválasztása;
  • változások a nyálka összetételében;
  • a normál HCl torzulása;
  • a savas élelmiszerek rendszeres bevitele.

Hasznos videó

A fokozott savasság jelei, okai és hatásai

A savasság szabályozása független folyamat. A pozitív vagy negatív oldalon bekövetkező bármilyen változásra a test reagál a védelmi rendszerek aktiválásával. A savasság növekedése akkor fordul elő, ha nem tudja pontosan szabályozni a szekréciót.

Az első tünetek a gyomorégés, a savanyú böfögés, az éhes fájdalom a hasban. Gasztritisz, étrend-rendellenességek, peptikus fekély, számos Helicobacter pylori, alkoholizmus következménye. A megnövekedett savasság jelentősen csökkentheti az emberi élet minőségét.

Az alacsony pH-értékek jelei, okai és hatásai

A szisztematikus overeating, éhezés, nem megfelelő étrend, stressz, szimpatikus idegrendszeri szabályozás, vitaminhiány, különösen a PP és B1, valamint a cinkhiány a savasság csökkenéséhez vezet. A károsodott koncentráció az optimális környezet torzulásához vezet, feltételesen patogén mikroflóra reprodukálódik, és a szervezet fertőzött.

Ezzel együtt az enzimek elégtelen aktiválása kóros emésztést okoz. A betegség vashiányos vérszegénységet, a B12, C, A, előnyös elemek hiányát okozza.

PH normalizálási módszerek

Kétféle hatás van: a pH semlegesítése és a HCl-kibocsátás sebességének és mennyiségének megváltoztatása. Az antacidok pH-jának csökkentése, "Pechaevskie", "Rennie", "Phospholugel". A mindennapi életben konyhai szóda megoldását lehet használni, de ha a savat semlegesítjük, CO2 keletkezik, amely a gyomor felfújását okozhatja, fájdalmat és erős böfögést okozhat.

Az endokrin szint normalizálására H2-hisztamin receptor blokkolókat, protonpumpa inhibitorokat használnak: „Omeprazol”, „Dexlansoprazol”, „Esomeprazol”.