A sósav funkciói a gyomorban

Az emberi emésztőrendszer a szállítószalag elvén működik. Az elfogyasztott ételek fokozatosan mozognak a gyomor-bél traktus minden részén, miközben a rendszer egy adott zónájának aktiválása jelet küld a következő zónának, hogy mobilizálja és elinduljon. Így az elfogyasztott élelmiszerek emésztési folyamata folyamatos a széklet kiválasztásának pillanatáig.

Milyen funkciója van a sósavnak a gyomorban, és hogyan állítható elő? Hogyan kell elemezni a savasság szintjét? Erről a cikkünkben megtudhatja.

Mi a sósav és hogyan állítják elő

A táplálék emésztése a gyomorban kezdődik, ami egy speciális izomzacskó belsejében, amely teljesen elkülönül más szervektől, köszönhetően a két sphincters szoros bezárásának - a felső (cardia), amely összeköti a gyomrot a nyelőcsőhöz, és az alsó (pylorus) összekötő gyomrot a belekbe.

Egy egészséges emberben a sphinctersnek mindig szorosan zárva kell lennie, csak akkor, ha egy bizonyos inger jelenik meg.

A sósavat a gyomor fundamentális mirigyeinek parietális sejtjei termelik. A gyomorban speciális emésztési gyümölcsleveket állítanak elő, amelyek szükségesek az elfogyasztott élelmiszer emésztéséhez. A gyomornedv alapja a sósav, ezért a szervüregben a környezet savas.

A savak szintézisének alapja a klórionok, amelyek különböző vegyületekben vannak, elsősorban a leggyakoribb asztali sóban.

Kevés ember tudja, hogy a gyomornedv teljes előállításához szükséges mennyiségű só szükséges. Azok a személyek, akik korlátozottan vagy nagyon kis mennyiségben fogyasztanak sót, általában a gyomor alacsony savtartalma miatt szenvednek.

A sósav képződése a parietális sejtekben történik, amelynek aktivitása és teljes funkcionalitása számos tényezőtől függ. Ezután vegye figyelembe a sósav funkcióit.

Sósav funkciók

Általában a sósav a gyomornedv összetételében két fő feladatot lát el, nevezetesen a lizozim által nem fedett baktériumok fehérje denaturációját és megsemmisítését.

Fehérje denaturáció

Ilyen eljárást más néven fehérjeelemek hajtogatásának neveznek. A fehérjéket emésztik, és a szervezet speciális proteáz enzimeket alkalmaz. De a denaturáció folyamata nélkül a fehérjék emésztése ezekből az elemekből lehetetlenné válik, ezért a test egyszerűen elveszíti, asszimiláció nélkül.

A denaturáció funkciójának hasznossága nagyban függ a sósav termelésétől. Ha egy személynek a gyomornedv alacsony savtartalma van, a felhasznált fehérje nem teljesen felszívódik. Általában ebben az esetben a személy aggódik a túlzott gázképződés miatt, amely az élelmiszer-kóma további, a nem emésztett fehérjével történő áthaladásának folyamatában jelentkezik az emésztő szerveken keresztül.

Az emésztési folyamat során keletkező gázok az ammónia túlzott felszabadulása miatt jelentkeznek, amikor a bélbaktériumok elkezdenek hatástalanítani a nem emésztett fehérjéket. Az élelmiszer-kóma előmozdítása ebben az esetben kísértő folyamatokkal jár együtt, amelyek túlhevítéskor a gyomorban kezdődhetnek. Ennek eredményeképpen egy férfi elkezd kísérni a szájból, a légzésből és a kiürült székletből származó rothadó hús illatát.

A fentiek miatt a nagy mennyiségű húst fogyasztók számára fontos megjegyezni, hogy kellően sózva kell fogyasztani, hogy a modern divat és a különböző étrendek fogalma ne érvényesüljön. Ha egy személy egészséges, akkor nem korlátozhatja a sótartalmát, mivel ez komoly jogsértésekhez és következményekhez vezethet.

A lizozim által nem fedett baktériumok megsemmisítése

Az élelmiszer-feldolgozás első szakasza a lizozim segítségével, a fogyasztott termékek áthaladnak a nyelőcsőn, amelyre 5-10 percen át belekeverednek. Ha egy személy túl gyorsan eszik, akkor a termékeknek nincs ideje a teljes feldolgozásra, és néhány baktérium behatol a gyomorba. Ezek a baktériumok eltávolítása a sósav második fő funkciója.

A gyomor egyfajta utolsó védelmi vonalnak tekinthető a szervezetnek az emésztőrendszerbe belépő különböző káros baktériumok ellen a termékekkel együtt.

A gag reflex megjelenése étkezés után a test természetes funkciója, amely lehetővé teszi, hogy védelmet nyújtson az alacsony minőségű és veszélyes termékek ellen.

A sósav funkciói a gyomorban:

  • Az elfogyasztott élelmiszerek feldolgozásához szükséges savasság optimális szintjének létrehozása;
  • Részvétel a propepsinogén aktiválásában;
  • A tejtermékek erjesztése annak felszívódásának javítása érdekében;
  • Az emésztőrendszer többi részének befolyásolása, működésük aktiválása;
  • Részvétel a gastriksina aktiválásában és a test alján található sejtek gerjesztésében;
  • A termékek további ártalmatlanítása.

A gyomornedv savasságának elemzése

Hosszú ideig az orvostudományban a gyomor savasságát frakcionált módszerrel határoztuk meg, sokféle stimuláns felhasználásával. A gyomorból extrahált gyümölcslé titrálási eljárást alkalmaztunk speciális színezőanyagokkal. Ebben az esetben a savtartalom szintjét a gyomoron kívüli gyümölcslevek alapján határozzuk meg. De ma már nem használják ezt a módszert, mivel megbízhatósága kétséges.

A gyomor érzékelése egy speciális szondával, amelynek átmérője körülbelül 5 mm, és ezáltal meghatározza a savtartalom szintjét közvetlenül a gyomorban.

Ha egy személy nem tolerálja az idegen tárgyak bejutását a gyomorba, a vizsgálathoz savvizsgálatot alkalmaznak, amelyben a savasságot a vizeletvizsgálat eredménye és annak festése határozza meg.

Gyomornedv

Emésztés a gyomorban. Gyomornedv

A gyomor az emésztőrendszer zsákszerű tágulása. A hasfalnak az elülső felületén lévő vetülete megfelel az epigasztikus régiónak, és részben belép a bal hypochondriumba. A gyomorban a következő szakaszokat különböztetjük meg: felső - alsó, nagy központi test, alsó disztális - antrum. A gyomor és a nyelőcső kommunikációs helyét szívosztálynak nevezik. A pyloric sphincter elválasztja a gyomor tartalmát a duodenumtól (1. ábra).

  • élelmiszer-betét;
  • mechanikai és kémiai kezelése;
  • fokozatos evakuálás az élelmiszer a nyombélbe.

A vegyi összetételtől és a bevitt étel mennyiségétől függően 3-10 óráig a gyomorban van, ugyanakkor a tápláléktömegeket összeomlik, gyomornedvvel összekeverik és cseppfolyósítják. A tápanyagok a gyomorsav enzimeknek vannak kitéve.

A gyomornedv összetétele és tulajdonságai

A gyomornedvet a gyomornyálkahártya szekréciós mirigyei termelik. Naponta 2–2,5 liter gyomornedvet termeltek. Kétféle szekréciós mirigy található a gyomor nyálkahártyájában.

Ábra. 1. A gyomor szétválasztása szekciókba

A gyomor aljának és testének a területén savas termelődő mirigyek találhatók, amelyek a gyomornyálkahártya felületének mintegy 80% -át foglalják el. Ezek a nyálkahártya (gyomoragyak) elmélyülését képviselik, amelyeket háromféle sejt alkot: a fő sejtek proteolitikus enzimeket termelnek, pepsinogén, parietális - sósav és további (nyálkahártya) - nyálka és bikarbonát. Az antrum területén mirigyek vannak, amelyek nyálkás szekréciót hoznak létre.

A tiszta gyomornedv színtelen, átlátszó folyadék. A gyomornedv egyik összetevője a sósav, így a pH értéke 1,5 - 1,8. A sósav koncentrációja a gyomornedvben 0,3–0,5%, az étkezés után a gyomor tartalmának pH-ja szignifikánsan magasabb lehet, mint a tiszta gyomornedv pH-értéke az étel alkáli komponenseivel való hígítás és semlegesítés miatt. A gyomornedv összetétele szervetlen (Na +, K +, Ca 2+, CI -, HCO - 3) és szerves anyag (nyálka, metabolikus végtermékek, enzimek). Az enzimeket a gyomormirigyek fősejtjei inaktív formában képezik - pepsinogének formájában, amelyek akkor aktiválódnak, amikor a kis peptidek ezekből a sósav hatására lebontják őket, és pepsinekké alakulnak.

Ábra. A gyomorszekréció fő összetevői

A gyomornedv fő proteolitikus enzimei közé tartozik a pepszin A, a gastriksin, a parapepsin (pepszin B).

A Pepsin A fehérjéket oligopeptidekhez hasítja, pH = 1,5-2,0.

A gastriksina enzim optimális pH-ja 3,2-3,5. Úgy gondolják, hogy a Pepsin A és a gastrixin különböző típusú fehérjékre hat, a gyomornedv proteolitikus aktivitásának 95% -át biztosítva.

A Gastriksin (pepszin C) a gyomorszekréció proteolitikus enzimje, amely maximális aktivitást mutat 3,0-3,2 pH-értéken. Ő aktívabb, mint a pepszin hidrolizálja a hemoglobint, és nem rosszabb a pepszinnél a tojásfehérje hidrolízisében. A pepszin és a gastriksin a gyomornedv proteolitikus aktivitásának 95% -át biztosítja. A gyomorszekréció mennyisége a pepszin mennyiségének 20-50% -a.

A pepszin B kevésbé fontos szerepet játszik a gyomor emésztés folyamatában, és főleg zselatint bont. A gyomornedv enzimek különböző pH-értékű fehérjék lebontásának képessége fontos adaptív szerepet játszik, mivel biztosítja a fehérjék hatékony emésztését a gyomorba belépő élelmiszerek minőségi és mennyiségi változatossága mellett.

A pepszin-B (parapepszin I, zselatináz) egy proteolitikus enzim, kalcium kationok részvételével aktiválódik, a pepszin és a gastricin hatására kifejezettebb zselatináz hatásban különbözik (a kötőszövetben lévő fehérjét lebontja, zselatin) és kevésbé kifejezett hatást gyakorol a hemoglobinra. A pepszin A is izolálva van - a sertés gyomor nyálkahártyájából nyert tisztított termék.

A gyomornedv összetétele tartalmaz egy kis mennyiségű lipázt is, amely semleges és enyhén savas pH-értékeken (5.9 - 7.9) hasítja az emulgeált zsírokat (triglicerideket) zsírsavakra és digliceridekre. A csecsemőknél a gyomor lipáz több mint felét bontja le az anyatejet alkotó emulgeált zsír. Egy felnőttnél a gyomor lipáz aktivitása alacsony.

A sósav szerepe az emésztésben:

  • aktiválja a pepsinogén gyomornedvet, és pepsinekké alakítja őket;
  • savas környezetet hoz létre, amely a gyomornedv enzimek hatására optimális;
  • az étkezési fehérjék duzzadását és denaturálását okozza, ami megkönnyíti az emésztést;
  • baktericid hatása van,
  • szabályozza a gyomornedv termelését (ha a gyomor ventrális régiójának pH-ja 3,0-nál kevesebb lesz, a gyomornedv szekréciója lassulni kezd);
  • szabályozza a gyomor mozgékonyságát és a gyomor tartalmának a nyombélbe történő kiürülését (a duodenum pH-jának csökkenésével megfigyelhető a gyomormozgás átmeneti gátlása).

A gyomornedv-nyálka funkciói

A gyomornedv részét képező nyálka a HCO - ionokkal együtt 3hidrofób viszkózus gélt képez, amely megvédi a nyálkahártyát a sósav és a pepsinek káros hatásaitól.

A gyomor nyálka a gyomor tartalmának egy része, amely glikoproteinekből és bikarbonátból áll. Fontos szerepet játszik abban, hogy megvédje a nyálkahártyát a sósav és a gyomorszekréció enzimjei káros hatásaitól.

A gyomorpadló mirigyei által alkotott nyálka egy része magában foglal egy speciális gasztromukoproteidot vagy belső faktorot, amely a B-vitamin teljes felszívódásához szükséges.12. B-vitaminhoz kötődik12. az élelmiszer részeként a gyomorba kerül, megvédi a pusztulástól és elősegíti a vitamin felszívódását a vékonybélben. B-vitamin12 a vörös csontvelőben a vér normális megvalósításához szükséges, nevezetesen a vörösvértestek prekurzor sejtjeinek megfelelő érleléséhez.

A b-vitamin hiánya12 a test belső környezetében, amely a vár belső összetevőjének hiánya miatt abszorpciójának megsértésével társul, megfigyelhető a gyomor egy részének eltávolításakor, atrofikus gastritisben, és súlyos betegség kialakulásához vezet - In12 -hiányos vérszegénység.

A gyomorszekréció szabályozásának fázisai és mechanizmusai

Egy üres gyomor kis mennyiségű gyomornedvet tartalmaz. Az étkezés bőséges gyomornedvet okoz a savas gyomornedvben, magas enzimtartalommal. IP Pavlov a gyomornedv-szekréció teljes időszakát három fázisra osztotta:

  • reflex, vagy agy,
  • gyomor vagy neurohumorális,
  • bél.

A gyomorszekréció agyi (komplex reflex) fázisa - fokozott szekréció az étkezésből, megjelenéséből és szagából, a száj- és garatreceptorokra gyakorolt ​​hatások, rágás és lenyelés (az étkezéshez kapcsolódó kondicionált reflexek ösztönzése). Az I.P. Pavlov (az izofág kutya izolált gyomorral, megőrzi a beidegződést), az étel a gyomorban nem volt, de bőséges gyomorszekréció volt.

A gyomorszekréció komplex reflex fázisa még akkor is megkezdődik, amikor az élelmiszer a szájüregbe kerül az élelmiszer látványában és a fogadásra való felkészülésben, és az íz, a tapintható, a szájnyálkahártya hőmérsékleti receptorainak irritációja mellett folytatódik. Ebben a fázisban a gyomorszekréció stimulálását kondicionált és feltétel nélküli reflexek végzik, amelyek a kondicionált ingerek (az étel megjelenése, az illata, a környezet) hatására az érzékek receptoraira és a száj, a garat, a nyelőcső receptoraira gyakorolt ​​feltétel nélküli ingerre (élelmiszerre) vezethetők vissza. A receptorokból származó idegimpulzusok gerjesztik a hüvelyi idegek magjait a medullaban. Továbbá a hüvelyi idegek efferens idegszálai mentén az idegimpulzusok elérik a gyomor nyálkahártyáját és stimulálják a gyomorszekréciót. A hüvelyi idegek (vagotomia) vágása teljesen leállítja a gyomorszekréciót ebben a fázisban. A feltétel nélküli reflexek szerepét a gyomorszekréció első fázisában az I.P. Pavlov 1899-ben. A kutyát előzetesen esophagotomia hajtották végre (a nyelőcső vágását a vágott végek kiválasztásával a bőrfelületen), és gyomor-fisztulát alkalmaztak (a szervüreg mesterséges kommunikációja a külső környezettel). A kutya etetésénél a lenyelt étel elesett a vágott nyelőcsőből, és nem lépett be a gyomorba. A képzeletbeli etetés kezdete után 5–10 perc elteltével azonban a savas gyomornedv bőséges szétválasztását figyelték meg a gyomor-fisztulán keresztül.

A gyomornedv, amely a reflexmentes fázisban szekretálódik, nagy mennyiségű enzimet tartalmaz, és megteremti a szükséges feltételeket a gyomor normál emésztéséhez. IP Pavlov ezt a gyertyát „gyújtásnak” nevezte. A gyomorszekréció a reflex fázisban könnyen gátolható különféle idegen ingerek (érzelmi, fájdalmas hatások) hatására, ami negatívan befolyásolja a gyomor emésztési folyamatát. A fékhatások a szimpatikus idegek gerjesztése során realizálódnak.

A gyomorszekréció gyomor (neurohumorális) fázisa a gyomor nyálkahártyáján az élelmiszerek közvetlen hatása által okozott szekréció növekedése (fehérje hidrolízis termékek, számos kivonó anyag).

A gyomorszekréció gyomor- vagy neurohumorális fázisa akkor kezdődik, amikor az élelmiszer a gyomorba kerül. A szekréció szabályozását ebben a fázisban mind a neuro-reflex, mind a humorális mechanizmusok végzik.

Ábra. 2. A gyomor markolatainak aktivitásának szabályozási rendszere, amely biztosítja a hidrogénionok kiválasztását és a sósav képződését

A gyomornyálkahártya mechano-, kemo- és termo-receptorainak élelmiszer-irritációja az idegimpulzusok áramlását okozza az afferens idegszálakon keresztül, és reflexív módon aktiválja a gyomornyálkahártya fő és fedő sejtjeit (2. ábra).

Kísérletileg kimutatták, hogy a vagotomia nem szünteti meg a gyomorszekréciót ebben a fázisban. Ez azt jelzi, hogy léteznek olyan humorális tényezők, amelyek növelik a gyomorszekréciót. Ilyen humorális anyagok a gyomor-bél traktus gasztrin és hisztamin hormonjai, amelyeket a gyomornyálkahártya speciális sejtjei termelnek, és jelentős mértékben növelik a főként sósav szekrécióját, és kisebb mértékben ösztönzik a gyomornedv enzimek termelését. A gastrint a gyomor antrum G-sejtjei termelik a lenyelt étel mechanikai nyújtása során, a fehérjék hidrolízisének hatását (peptidek, aminosavak), valamint a hüvely idegeinek gerjesztését. A Gastrin belép a véráramba, és az endokrin útvonalon hat a fedősejtekre (2. ábra).

A hisztamin termelését a gyomorfenék speciális sejtjei végzik a gasztrin hatására és a hüvelyi idegek gerjesztése alatt. A hisztamin nem lép be a véráramba, hanem közvetlenül stimulálja a szomszédos burkoló sejteket (parakrin hatás), ami nagy mennyiségű savszekréciót eredményez, az enzimekben és a mucinban gyenge.

A hüvelyi idegek mentén elterülő impulzusok közvetlen és közvetett (a gasztrin és hisztamin termelésének stimulálása révén) befolyásolják a sósav képződésének növekedését a borító sejtek által. Az enzimeket termelő fő sejteket mind a paraszimpatikus idegek aktiválják, mind közvetlenül a sósav hatására. A paraszimpatikus idegek acetil-kolin közvetítője növeli a gyomormirigyek szekréciós aktivitását.

Ábra. A sósav képződése a nyakszívó sejtben

A gyomornak a gyomor-fázisba történő szekréciója is függ az elfogyasztott étel összetételétől, az akut és extraktív anyagok jelenlététől, ami jelentősen növelheti a gyomorszekréciót. A húslevesben és zöldséglevesben számos extraktum található.

A túlnyomórészt szénhidrát élelmiszerek (kenyér, zöldség) hosszú távú fogyasztásával csökken a gyomornedv szekréciója, és a fehérjékben gazdag élelmiszerekkel (hús) fogyasztva nő. Az élelmiszer típusának a gyomorszekrécióra gyakorolt ​​hatása gyakorlati jelentőségű bizonyos betegségekben, amelyek a gyomor szekréciós funkciójának megsértésével járnak. Tehát, ha a gyomornedv túlérzékenysége, az ételnek lágynak kell lennie, a burkoló konzisztenciának kifejezett pufferelési tulajdonságokkal kell rendelkeznie, nem tartalmazhat húst, forró és keserű ízesítő anyagokat.

A gyomorszekréció bélfázisát - a szekréció stimulációját, amely akkor következik be, amikor a gyomorban a bélbe kerül, a duodenális receptorok stimulálásából eredő reflex hatások és az élelmiszer-hasító termékek abszorpciója által okozott humorális hatások határozzák meg. A gasztrin fokozza a savas táplálékot (pH.)

A gyomorszekréció bélfázisának kezdete az élelmiszer-tömegek fokozatos kiürülése a gyomorból a nyombélbe, és a természetben korrekciós. A duodenumtól a gyomormirigyekig stimuláló és gátló hatások neuro-reflex és humorális mechanizmusok révén valósíthatók meg. Amikor a bélmechanoreceptorokat és a kemoreceptorokat a gyomorból származó fehérjék hidrolízis termékei irritálják, helyi gátló reflexek lépnek fel, amelyek reflexívje közvetlenül az emésztőrendszer falának intermuláris idegplexusának neuronjaiban záródik, ami a gyomorszekréció gátlását eredményezi. A humorális mechanizmusok azonban ebben a fázisban játszanak a legfontosabb szerepet. Amikor a gyomor savas tartalma belép a nyombélbe, és a tartalom pH-ját 3,0-nál kisebbre csökkenti, a nyálkahártya sejtek olyan szekréciós hormonot termelnek, amely gátolja a sósav előállítását. Hasonlóképpen, a kolecisztokinin befolyásolja a gyomorszekréciót, amelynek kialakulását a bél nyálkahártyájában fehérje- és zsírhidrolízis termékek hatására alakítják ki. A szekretin és a kolecisztokinin azonban fokozza a pepsinogén termelést. A bélfázisban a gyomorszekréció stimulálása magában foglalja a véráramba felszívódó fehérje hidrolízis termékeit (peptidek, aminosavak), amelyek közvetlenül stimulálhatják a gyomormirigyeket, vagy fokozzák a gasztrin és hisztamin szekrécióját.

A gyomorszekréció vizsgálatának módszerei

A gyomorszekréció vizsgálatához az emberekben a szondát és a tubeless módszereket alkalmazzuk. A gyomor érzékelése lehetővé teszi a gyomornedv-térfogat meghatározását, savasságát, üres gyomorban lévő enzimek tartalmát és a gyomorszekréció stimulálását. Húsleves, káposzta leves, különböző kémiai anyagok (pentagasztrin szintetikus analógja vagy hisztamin gasztrin) stimulánsként használatosak.

A gyomornedv savasságát úgy határozzák meg, hogy a sósavtartalmát (HCI) meghatározzák, és azt a decinormális nátrium-hidroxid (NaOH) ml-ben fejezzük ki, amelyet hozzá kell adni a 100 ml gyomornedv semlegesítéséhez. A gyomornedv szabad savtartalma tükrözi az elválasztott sósav mennyiségét. A teljes savasság a szabad és kötött sósav és más szerves savak teljes tartalmát írja le. Egy egészséges emberben, üres gyomorban, a teljes savtartalom általában 0–40 titráló egység (azaz), a szabad savtartalom 0–20. A hisztaminnal végzett szubmaximális stimuláció után a teljes savtartalom 80-100 ezer egység, a szabad savasság 60-85 egység.

A pH-érzékelőkkel ellátott speciális vékony próbák széles körben elterjedtek, amelyek a nap folyamán közvetlenül a gyomorüregben bekövetkező pH-változások dinamikájának rögzítésére szolgálnak (pH-metry), amely lehetővé teszi a gyomorsav csökkenését kiváltó tényezők azonosítását peptikus fekélyben szenvedő betegeknél. A nem-szonda módszerek magukban foglalják az emésztőrendszer endoradiosztálásának módját, amelyben egy speciális, a páciens által lenyelt rádiós kapszula az emésztőrendszerben mozog, és a pH-értékeket jelző jeleket továbbítja különböző részein.

A gyomor motoros működése és szabályozási mechanizmusai

A gyomor motoros funkcióját a fal sima izmait végzi. Közvetlenül az étkezéskor a gyomor ellazul (adaptív élelmiszer-relaxáció), amely lehetővé teszi, hogy az élelmiszert betöltse, és jelentős mennyiségű (legfeljebb 3 literes) tartályt tartalmaz az üregben lévő nyomás jelentős változása nélkül. A gyomor simaizomzatának csökkentésével az étel összekeveredik a gyomornedvével, valamint a tartalom őrlésével és homogenizálásával, ami homogén folyékony tömeg (chyme) kialakulásával zárul. A chyme-nek a gyomorból a nyombélbe történő ürítése akkor történik, amikor az antrum sima izomsejtjeit összehúzzák, és a pyloric sphincter ellazul. A savas kémia egy részének a gyomorból a duodenumba történő bevitele csökkenti a béltartalom pH-ját, a duodenális nyálkahártya mechano- és kemoreceptorainak megkezdéséhez vezet, és reflex gátlást okoz a chyme (helyi gyomor-bél reflex) kiürülésében. Ugyanakkor a gyomor antrumja ellazul és a pyloric sphincter szerződések. A chyme következő része belép a duodenumba, miután az előző részt emésztettük, és a tartalom pH-értéke visszaáll.

A gyomorból a duodenumba történő ürítés sebességét az élelmiszer fizikai-kémiai tulajdonságai befolyásolják. A szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek a leggyorsabban elhagyják a gyomrot, majd a fehérjetartalmú ételeket, míg a zsíros ételek hosszabb ideig (legfeljebb 8-10 óra) a gyomorban maradnak. A savas élelmiszerek lassabban kerülnek kiürítésbe a gyomorból, mint egy semleges vagy lúgos étel.

A gyomormozgást a neuro-reflex és humorális mechanizmusok szabályozzák. A paraszimpatikus vagus idegei növelik a gyomor mozgékonyságát: növelik a összehúzódások ritmusát és erősségét, a mozgékonyság sebességét. Amikor a szimpatikus idegek gerjesztése megfigyelhető, a gyomor motoros funkciójának gátlása figyelhető meg. A hormon gasztrin és a szerotonin növeli a gyomor motoros aktivitását, míg a szekretin és a kolecisztokinin gátolja a gyomormozgást.

Hányás - reflexmotor, melynek következtében a gyomor tartalma a nyelőcsőn keresztül jut a szájüregbe, és belép a külső környezetbe. Ezt biztosítja a gyomor izomrétegének összehúzódása, az elülső hasfal és a membrán izomzata, valamint az alsó nyelőcső sphincter relaxációja. A hányás gyakran védekező reakció, amellyel a test mérgező és mérgező anyagokból szabadul fel a gyomor-bél traktusban. Ez azonban előfordulhat az emésztőrendszer különböző betegségeiben, mérgezésben, fertőzésekben. A hányás reflexióban fordul elő, amikor a nyelv nyálkahártyájának receptoraiból, a garatból, a gyomorból, a belekből származó afferens idegimpulzusokkal stimulálják a medulla emetikus központját. Általában a hányást az émelygés és a fokozott nyálkásodás érzi. A hányás központjának gerjesztése a későbbi hányással akkor fordulhat elő, ha a szaglás és az íz receptorok irritálódnak olyan anyagokkal, amelyek undorodást okoznak, a vestibuláris készülék receptorai (vezetés közben, tengeri utazás), bizonyos gyógyszerek hatására az emetikus központban.

10. fejezet A sósav gyomornedv fontossága

A gyomorsav sósav fontossága

Hány ember tudja, hogy a sósav szintje gyomornedv? Hány ember tudja értékelni a sósav egészségének fontosságát? Sajnos szinte senki sem tudja, mennyire fontos a gyomorban a sósav normál tartalma.

Nem tudom, hogy miért nem látogattam meg a sok orvos közül egyiket, nem kérdeztem meg, mi a sósav-szintem, és nem teszteltek engem ebben a témában. Soha nem hallottam, hogy a barátaim beszélnek a gyomrom savasságáról. Örülök, hogy egy állatorvostól megtudtam annak fontosságát, aki segített nekem választani egy egészséges étrendet a kutyánk számára.

Meglepetésemre sok könyvet és tudományos cikket találtam a sósav és az emberi egészség közötti kapcsolatról. Ezt a témát évtizedek óta tanulmányozták. Walker professzor a Harvard Egyetemen azt állítja, hogy az orvosi kutatók 1930 óta aggódnak a hypoacidia (alacsony gyomorsav) hatásairól. Minden következménye még nem teljesen tisztázott, de sokan már részletesen ismertették a tudományos irodalomban.

A hipoaciditás olyan állapot, amely akkor fordul elő, ha a szervezet nem képes megfelelő mennyiségű gyomornedvet előállítani. A csökkent savasság elkerülhetetlen pusztító hatással van az emésztésre, és megzavarja az egészséghez szükséges tápanyagok felszívódását. Az ásványi anyagok többsége, beleértve olyan fontos anyagokat is, mint a vas, cink, kalcium és B-komplex vitaminok (folsav és mások), bizonyos mennyiségű sósavat igényel, hogy felszívódási folyamatuk lehetséges legyen. A sósav hiánya tápanyaghiányhoz és következésképpen betegségekhez vezet.

Amellett, hogy a sósav az abszorpcióban részt vesz, számos más fontos funkciót is ellát. Például el kell pusztítania az összes káros mikroorganizmust, patogén baktériumot, el kell pusztítania az összes parazitát és a tojásukat, valamint a gombákat, amelyek a szájon keresztül jutnak be a testbe. Így, ha a sósav mennyisége a gyomornedvben nem elegendő, csökken a szervezet fertőzésekkel és parazitákkal szembeni rezisztenciája.

Az ismerős gasztroenterológusom gyakran többféle parazitát talál a betegek gyomornedvében, abban a helyen, ahol azt kellett pusztítani. Még ezen okból is szeretném, ha a sósav koncentrációja a gyomornedvben elegendő lenne.

A sósav segíti a nagy fehérje molekulákat. Ha a koncentrációja alacsony, akkor a nem teljesen osztott fehérjefragmensek felszívódnak a vérbe, és allergiákat és immunológiai rendellenességeket okoznak.

A gyomornedvben a sósav természetes koncentrációja a korunk korában csökken, különösen 40 évesen. Ebben az életkorban az emberek elkezdnek megjelenni szürke haja a tápanyagok hiánya miatt, amit az alacsony savasság okoz. A savasság csökkenhet a korai életkorban, ha túlmelegedéssel, különböző vegyi anyagokkal és stresszel károsítjuk a testünket. Az overeating, különösen a zsírok és a fehérjék visszaélése elnyomja a sósavat választó gyomorfal sejtjeit [32].

Az emberek étrendje évszázadokon át változott a környezeti feltételek függvényében. De következetesen nagy mennyiségű rostot fogyasztott. A kutatók becslése szerint az Australopithecus és más primitív emberek napi 150 gramm rostot fogyasztanak. [33] Könnyen feltételezhető, hogy a gyomruk savtartalma meglehetősen magas volt, sokkal magasabb, mint a miénk. A fogak, az állkapcsok és az állkapocs izmok is sokkal erősebbek és erősebbek voltak. Ezek a nyers rostos ételek ropogták a tejföl konzisztenciájára, és csak ezután sósav segítségével emésztették a gyomorban.

Azóta az ember jelentősen megváltozott. Tedd meg a tapasztalatot: vegyél egy darab zöldséget vagy zöldséget, és addig rágjon, amíg csak lehetséges. Nyugodjon ki, és nyelés előtt vizsgálja meg. Ne feledje, hogy a test csak az apró ételrészecskékből származó anyagokat képes felszívni. A nagy részecskék nem emésztik fel és savanyúvá válnak.

A barátom, egy orvos által szakmánként, aki gyakran vérvizsgálatot végez, megmutatott nekem egy mikroszkóphoz csatlakoztatott képernyőn, egy ilyen levágatlan darabot egy vegetáriánus beteg vérében. Megdöbbentem - bárhol is érintette a darab a vérsejteket, azonnal meghaltak. Idővel ezt a darabot több száz halott sejt vette körül. Egy barátom elmagyarázta nekem, hogy mérgező darabokat gyűjtünk a vékonybélünkben, ami a has erős növekedéséhez vezet.

Ha az élelmiszerek gyenge őrlése mellett (a nem megfelelő rágás miatt) csökken a savasság is, akkor a tápanyaghiányok figyelhetők meg. A sósav kifejlesztéséhez az emberi testnek sok erőfeszítést kell tennie, és mivel idősebb lesz, gyengül és nem képes a szükséges mennyiségre, így a legtöbb ember csökkenti savszintjét az életkorral.

Amikor öregszünk, szürke haja van. Megfigyeléseim szerint az alacsony savasságú embereknek több szürke haja van, ami közvetett következménye a tápanyagok hiányának. Másrészről, bőséges bizonyíték van arra, hogy a természetes hajszín visszaállt a zöld koktélok fogyasztásával, például Anne Wigmore.

A turmixgépben történő feldolgozás olyan, mint a rágás, így a turmixgépen átesett ételek fogyasztása jelentősen javíthatja egészségünket. Miután az ételeket nagy sebességgel őrölték, a tökéletes méretet kapják. Ezért a táplálékot nem tartják sokáig a gyomorban, hanem a vékonybélbe küldik, így csökkentheti az energiafogyasztást a sósav előállításához.

Így a turmixgépben feldolgozott élelmiszerek használata energiát és ifjúságot takarít meg.

Évek óta nem tudtam megérteni, hogy miért veszítenek néhány ember gyorsan az étkezés közben. Egyszerűen nem tudnak ellenállni a nyers élelmiszer-étrendnek, mert zavarba ejtik a barátok és rokonok megjegyzései a vékonyságukról!

Miután sok kutatást végzett a hipoacidizmusnak az élelmiszerek felszívódására gyakorolt ​​hatásáról, megkérdeztem néhány barátot, akik súlyvesztést szenvedtek el, ha valaha ellenőrizték a gyomruk savasságát. Néhányan azt mondták, hogy nagyon alacsony vagy akár nulla savasságuk van. Az orvosok mindegyik étkezéskor előírta, hogy sósav tablettát vegyenek be.

A közeli barátom már évek óta nyers élelmiszer-étrendben volt, és olyan vékony volt, hogy a férje aggódott az egészsége miatt. Elment az orvoshoz, és ő diagnosztizálta őt a kloroformmal (nulla savasság). Az orvos megírta a sósav tablettáit, és folytatta a nyers élelmiszerek étrendjét. Hamarosan visszanyerte a súlyát. Annak érdekében, hogy a tápanyagok felszívódjanak, a gyomorban lévő ételeket össze kell törni, majd savak segítségével még kisebb, 1-2 mm-es részecskékké bontják. Ha a sósav nem elegendő, a szervezet nem képes minden szükséges tápanyagot, különösen a fehérjéket.

Ilyen problémával találkoztam emberekkel, és csapdába esett. A nyers étrendhez való ragaszkodás révén kiküszöbölhetik néhány betegségük tüneteit, de nagyon vékonyak lettek. Amikor azonban főtt ételeket adtak az étrendhez, hogy visszanyerjék a súlyt, akkor a sebek visszatértek. Ezért voltam nagy örömmel töltve, amikor a zöld koktélok óráinak tanítása után kezdtem hasonló tartalmú leveleket kapni.

„Bár a nyers élelmiszerek segítettek megszabadulni az ízületi gyulladástól, soha több mint 2 hónapig nem sikerült rávenni, mert a súlya gyorsan 60 kilogrammra esett, és a feleségem elkezdett pánikba esni, hogy meghalok. Vissza kellett mennem a főtt ételhez, és az arthritis is visszajött. Amikor elkezdtem a zöld turmixokat, a súlyom stabilizálódott! Most már 6 hónapig voltam nyers ételeken, és normál súlyom - 70 kg. Köszönöm! (N. X., Kanada).

Sok esetben tanúi voltam, hogy az emésztési problémákkal küzdő emberek zöld koktélok segítségével jelentősen javíthatták állapotukat. A hőkezelés lágyabbá és könnyebben asszimilálhatóvá teszi az ételt, de a főbb vitaminok és enzimek többsége a fűtés folyamatában megsemmisül. A turmixgépben történő csiszolás sokkal veszélyesebb, mint a hőkezelés - megtartja az összes létfontosságú tápanyagot.

Sok fájdalmas állapot áll fenn a gyomornedvben a sósav alacsony koncentrációjával [34]. Csak néhány közülük: a patogén baktériumok túlzott növekedése, krónikus gombás betegségek, paraziták, Addison-kór, sclerosis multiplex, arthritis, asztma, autoimmun betegségek, depresszió, dermatitis, cukorbetegség, gyomorrák, ekcéma, meteorizmus, epehólyag-betegségek, gyomorpolipok, gastritis, hepatitis, basedovaya betegség, osteoporosis, psoriasis, rosacea, fekélyes colitis és urticaria. Ezért írja Theudor Barudi híres kutató: „A sósav az élethez feltétlenül szükséges [35]”. Más szóval, senki sem lehet egészséges anélkül, hogy normál sósavkoncentrációja lenne.

Kérjük, ne keverje össze a gyomor savasságát a vér sav-bázis egyensúlyával. A vérnek enyhén lúgosnak kell lennie, és erről tovább fogunk beszélni. „A sósav a szervezetünk által termelt egyetlen sav. Az összes többi sav az anyagcsere mellékterméke, és a lehető leghamarabb el kell távolítani a szervezetből [36]. "

Gyomor sósav

A gyomorszekréció szükséges az emésztéshez. A gyomorban lévő sósavat a mirigyek termelik. Mint minden sav, agresszív és káros a megnövekedett mennyiségekben, de normál szinten nem mutat negatív hatást a gyomra. A sav-bázis egyensúlyban bekövetkezett változások az emésztés és a szervezet betegségeinek megszakadásához vezetnek.

Sósav és gyomornedv: mi ez?

A gyomornedv egy színtelen savas folyadék, amely nyálkát, enzimeket, sókat és vizet tartalmaz. Ebben a koktélban az egyik legfontosabb a HCl. A nap folyamán körülbelül 2,5 literes. Az emberi gyomorban a sósav tartalma 160 mmol / l. Ha nem a védő nyálkahártya réteg, akkor ez megzavarhatja a test integritását. A gyomorszekrécióban való jelenléte a normál emésztéshez szükséges.

Hol és hogyan jön létre?

Az emberi gyomorban a környezetet HCl biztosítja. Ezt a test alsó és test parietális sejtjei termelik. Itt a legjobban alakult. Az antrum felé vezető úton a pH-szint bikarbonátokkal való részleges semlegesítés következtében csökken. A képződés mechanizmusa attól a pillanattól kezdődik, amikor az ember elfogyasztotta az étel szagát. A parazimpatikus NS (idegrendszer) aktiválódik, az acetilkolin és a gasztrin irritálja a parietális sejtek receptorait, ami a sósav előállításának kezdetéhez vezet. A szekréció akkor fordul elő, amikor az élelmiszer a gyomorban van. A bélbe történő kiürítése után a szintézist a szomatosztatin blokkolja.

Főbb funkciók

A gyomornedv szerepét az összetevők határozzák meg. A gyomorban a sósav fő funkciója a fehérjék denaturálása és a szervezet baktérium elleni védelme. A fehérjetartalmú élelmiszerek teljes emésztése és asszimilációja károsodik, ha nem folyik a hasítás a sav hatására. Hasznos aminosavak helyett ammónia, gázok és rothadó termékek keletkeznek. Ezért a nagy peptidmolekulák sósavval történő felosztása elengedhetetlen a teljes felszívódás szempontjából. A gyomornedvben lévő pepszin enzim a fehérjék lebontását is elvégzi, de aktivitása megköveteli a gyomor normális savasságát.

A kórokozók étellel lépnek be a szájba. Itt a lizozim hatására részlegesen semlegesítik őket. Némelyikük a gyomorba esik, ahol szekretált sósavval megölik őket. Az itt található ételeket a baktériumokból való tisztítás után csak a bélbe kerül. Ellenkező esetben hányás történik, ami egyfajta védő reakció.

Ezenkívül a sósav szerepe a gyomornedvben a szekretin termelésének ösztönzése a nyombélben. Emellett szerepet játszik a vas felszívódásának javításában, a szervezetben a sav-bázis egyensúly kiigazításában, a gyomormirigyek szekréciós aktivitásának fokozásában és a gyomor hasnyálmirigy- és motoros aktivitásában.

A szekréció növekedésének és csökkentésének oka

Hogyan bomlik le a savasság?

Ha a sav-bázis egyensúly megzavarodik, a személy kényelmetlenséget érez. A megemelkedett pH egyik legfontosabb jele a gyomor súlyos fájdalma, amely 2 órával az étkezés után jelenik meg. Ezen túlmenően az e csoportba tartozó betegek savanyú fájdalmat, gyomorégést, bél colicát, székletkárosodást, hányingert és hányást panaszkodnak. Ha az emberi gyomorban a sav elégtelen mennyiségben van, akkor a gyomor fájdalma is lesz, de kevésbé fájó. A sósav hiánya a gyomornedv összetételében hányást, gyakori gombás és vírusos betegségeket okoz, az emberi immunrendszert gyengíti. A megfelelő kezelés és a veszélyes szövődmények, például a fekélyek és a gyomorrák megelőzése érdekében szükség van a szekréciós rendellenességek időben történő diagnosztizálására.

A sósav szintjének diagnosztizálása

  • Részleges hangzás. Speciális szondák segítségével a gyomornedv kiszívódik és elemzésre kerül.
  • Intragasztrikus pH-metria. Az érzékelőket behelyezik a gyomorüregbe, és közvetlenül mérik a pH-szintet.
  • Savvizsgálatok. Ez a módszer a vizelet színváltozásán alapul, miután a beteg bizonyos gyógyszereket bevitt festékkel. A festés intenzitását egy speciális skálán hasonlítják össze, és következtetést vonunk le a gyomorban lévő sav hiányáról vagy túlzott mennyiségéről.
  • Otthon, határozza meg a gyomornedv savasságának szintjét, egy üres gyomorban egy pohár savanyú almalé fogyasztásával. A fájdalom megjelenése után, vagy a gyomorban égő érzés, a szájban lévő fém íze jelzi, hogy megnövekedett, és a vágy, hogy enni vagy inni valamit savanyú lesz.
Vissza a tartalomjegyzékhez

Hogyan kell normalizálni a gyomorban a savszintet?

A probléma megoldásához, és nem csak a tünetek leállításához szükséges diagnosztizálni és meghatározni a sósav képződésének megszegését okozó okot.

A táplálkozás korrekciója segít megszüntetni a gyomorban tapasztalható kényelmetlenséget.

Az állapotot, amelyben a szekretált sav meghaladja a normát, hiperacidnak nevezzük, és ha a termelő sejtek meghiúsulnak, és mennyisége nem elegendő, akkor hipoacid. Mindkét betegség kezelése az életmód és a táplálkozás normalizálásával kezdődik. A probléma kiküszöbölésére szolgáló étrend a terápia sikerének egyik kulcsfontosságú pontja. A gyomornedv gyógyszert okozta savanyodását olyan gyógyszerkészítményekkel végzik, amelyek a savszekréció minden szakaszát és a szerv evakuációs funkcióját befolyásolják. A leggyakrabban felírtak a táblázatban bemutatottak:

A sósav sejtek termelnek

A sósavat a gyomormirigyek parietális (bélés) sejtjei termelik. Ezeket a sejteket az intracelluláris tubulusok mentén található mitokondriumok gazdagsága jellemzi. A tubuláris membrán és a sejtek apikális felülete a szekréció magasságában történő stimuláció során drámaian megnő a membránba ágyazott tubovesicles (tubuláris vezikulák) következtében, amelyhez a sejtmembránok jelentősen megnövekednek az alapmembránba. Ez nagymértékben növeli a sósav és a glandulocita szintézisének lehetőségét. A tubulusok mentén sok mitokondrium található, amelyek belső membránja a HCl bioszintézis folyamatában növekszik. Ennek megfelelően a sejtek érintkezési területe és a sejt apikális membránja nő. Így a parietális sejtek szekréciós aktivitásának növekedése a szekréciós membrán területének növekedése miatt következik be.

Ábra. 11.11. A sósav gyomornedv képződése. Magyarázatok a szövegben. A ® szimbólum a savtermelő sejtek membránjának enzim transzportrendszereinek aktivitását jelöli. A nyilak jelzik az ionok és a víz mozgásának irányát.

A HCl-szekréció kifejezett cAMP-függő folyamat, amelynek aktiválása a fokozott glikogenolitikus és glikolitikus aktivitás hátterében megy végbe, amelyet piruvát előállítása kísér. A piruvát acetil-CoA-ként oxidált dekarboxilezése. A C02-t a piruvát-dehidrogenáz komplex hajtja végre, és a NAD • H2 felhalmozódása kísérik a citoplazmában. Az utóbbit H + előállítására használják a HC1 szekréció során. A trigliceridek hasítása a gyomornyálkahártyában a triglicerid lipáz hatása alatt és a későbbi zsírsavak felhasználása 3-4-szer nagyobb mennyiségű redukáló ekvivalens beáramlást eredményez a mitokondriális elektronátviteli láncba. Mind az aerob glikolízist, mind a zsírsav-oxidációt a megfelelő enzimek cAMP-függő foszforilációja váltja ki, amelyek acetil-CoA-t képeznek Krebs-ciklusban, és csökkenti az ekvivalenseket a mitokondriumok elektron-hordozó láncában. A Ca2 + a HC1 szekréciós rendszer alapvető eleme.

A cAMP-függő foszforiláció folyamata aktiválja a gyomor-karbonsavanhidrázt, amely a sav-bázis egyensúlyának szabályozója a savtermelő sejtekben. Ezeknek a sejteknek a munkáját a H + ionok hosszú távú és tömeges elvesztése kíséri, ami a sejtekben az OH "sejtek felhalmozódásához vezet, ami káros hatással lehet a sejtstruktúrákra. A hidroxilionok semlegesítése a szénsav anhidráz fő funkciója. SG belép a cellába.

A külső membránokon termelő sav-termelő sejtek két membrán enzimrendszerrel rendelkeznek, amelyek a H + termelésében és a HC1 szekrécióban vesznek részt. Ezek Na + -K + -ATPáz és H + -K + -ATPáz. A Na + -K + -ATPáz, amely a bazolaterális sejtmembránokban található, a K + -ot Na + -ra cseréli, és a szekréciós membránban található H + -K + -ATPáz káliumot szállít az elsődleges szekrécióból, hogy az ionokat a gyomornedvre cserélje. H +. A sósav képződését savképző sejtekkel vázlatosan a 2. ábrán mutatjuk be. 11.11.

A szekréció ideje alatt a mitokondriumok teljes tömege magában foglalja a hüvely formájában lévő szekréciós tubulusokat, és membránjaik összeolvadnak egy mitokondriális szekréciós komplexet alkotnak, ahol a H + ionokat közvetlenül a szekréciós membrán H + -K + -ATPázja ​​fogadja el és szállítja ki a sejtből.

Ily módon a fedősejtek képződését a foszforiláció folyamatával hajtjuk végre - a defoszforiláció, a H + ionokat hordozó mitokondriális oxidáló lánc jelenléte a mátrix térből, és a protonokat az ATP energiának köszönhetően szivattyúzó szekréciós membrán H + -K + -ATPáz aktivitása.

A víz a sejtcsatornába jut át ​​ozmózissal. A tubulusokba belépő végső titok 155 mmol / l koncentrációban tartalmaz HCI-t, 15 mmol / l koncentrációban kálium-kloridot és nagyon kis mennyiségű nátrium-kloridot.

A sósav szekréciója a gyomor obladochnye sejtjeivel

Ismert, hogy a gyomor exokrin mirigyének nyakszöveti sejtjei sósavat termelnek, amely a gyomor üregébe kerül. A protonok (H +) koncentrációja a gyomor üregében elérheti a 0,14 M értéket, amely a gyomornedv pH-értéke 0,8. Mivel a vérplazma pH-ja 7,4, a rétegezés

a sejteknek a protonokat olyan koncentrációs gradienssel kell szállítaniuk, amelynek különbsége 10,6.

A K + -függő H + - ATPáz (K +, H + -ATPáz) a sósav szekréciójába tartozik. Ez az enzim egyedülálló a gyomorbélés sejtjeire, és csak a plazma membrán apikális oldalán helyezkedik el. K +, H + -ATPáz kötődik (konjugál) az ATP hidrolízis folyamatához a K + és H + kötelező elektrosztatikusan semleges cseréjével, protonkibocsátást és K + ionok beáramlását a sejtbe.

Ábra. 1.12 A sósav kiválasztásának modellje a gyomorfal béléssejtjei által.

Állandó állapotban a HCl előállítható

ezzel a mechanizmussal csak akkor, ha a membrán apikális része átjárható a K + és Cl ¯ -re, és a membrán bazális része biztosítja a cserét

Cl és HCO 3 ¯. A Cl ¯ és HCO 3 ¯ cseréje szükséges a Cl ions ionok folyamatos beáramlásához és a citoplazma lúgosításának megakadályozásához. ezért

ezért a stabil állapotban a HCl szekrécióját a gyomor üregébe be kell kapcsolni a HCO 3 β vérplazmába történő átvitelével.

Fehérje cseréje. Általános rendelkezések

Az anyagcsere-folyamatokban a fehérje-anyagcsere vezető helyet foglal el, mivel az élelmiszer-fehérjék - aminosavak - monomer egységei mindenekelőtt építőanyagként szolgálnak bármely sejt számára. Az élelmiszer-fehérjék aminosavai ugyanúgy szükségesek az emésztőenzimek előállításához (a gyomor-bél traktus számos proteinázja, intracelluláris proteinázok és peptidázok), amelyek részt vesznek az élelmiszer-emésztés folyamatában, valamint a peptidhormonok szintézisében, amelyek finoman szabályozzák a különböző testrendszerek funkcióit. A táplálékfehérjék szükségesek a plazmafehérjék későbbi szintéziséhez, amelyek részt vesznek az onkotikus (ozmotikus) egyensúly fenntartásában, valamint a kis molekulák fehérje transzportereinek szintézisében, beleértve a jelző molekulákat is. A fehérjéknek az immunrendszer működésében betöltött szerepét is nehéz túlbecsülni. Általában a fehérjék a sejt és az egész szervezet anyagcsere-folyamatait végzik, egyedi katalitikus funkciókat végeznek.

A fehérjék, mint élelmiszer-összetevők, szintén energiafunkciót végeznek. Az aminosavak, az úgynevezett glükogén aminosavak többsége glükózvá alakul az anyagcsere-folyamat során. Az aminosavak másik része - ketogén aminosavak - hidroxisavakká és zsírsavakká alakul. Ez utóbbi szerkezeti elemként szolgál a zsírszövetben felhalmozódó triacil-glicerinek szintéziséhez. Azonban a fehérjék szerepe és jelentősége az anyagcsere-folyamatokban egyáltalán nem határozható meg az energiaértéküktől. A fehérje lebomlásával nyert energia a test és a zsírok és a szénhidrátok lebontásának energiájával ellentétes károsodást okozhat. A másik fontos dolog - az emberi test és az állatok nem tudnak anélkül, hogy a fehérjéket rendszeresen ellátnák kívülről. A laboratóriumi állatokon végzett kísérletek azt mutatják, hogy még a zsírok és a szénhidrátok hosszú távú kizárása az étrendből nem okoz súlyos anyagcsere-rendellenességeket, és így nem befolyásolja a kísérleti állatok állapotát. De több napig táplálkozással, amely nem tartalmaz fehérjét, komoly metabolikus eltolódásokhoz vezet, és a hosszú fehérje-mentes étrend elkerülhetetlenül az állat halálához vezet.

Tehát fehérje nélkül, alkotó aminosavak nélkül, a sejtek, szövetek és szervek fő szerkezeti elemeinek reprodukálása, valamint számos alapvető makromolekula képződése, mint például enzimek, peptidhormonok, immunglobulinok, transzportfehérjék és sok más, nem biztosítható.

A gyomorégésről

09/23/2018 admin Megjegyzések Nincsenek megjegyzések

A gyomornedv szekréciója a gyomornyálkahártya munkáján keresztül történik. Színtelen, szagtalan folyadék kis nyálkahártyával. A normától való bármilyen eltérés, mint például a elszíneződés és a sűrűség, jelzi a gyomor-bél traktus problémáit. A gyomornedv összetétele összetett, mivel a gyomornyálkahártya különböző sejtjeit termeli. Fő összetevője a sósav, amely viszont koncentrált összetételű.

A gyomornedv összetétele

A sósav mellett a gyomornedvben a következő komponensek tartoznak

  1. Bikarbonátok (semlegesítik a sósav káros hatását a gyomor falára).
  2. Pepsinogén, amely pepszinné alakul (ez utóbbi részt vesz a fehérjék lebontásában). A pepszin egy másik enzimcsaládra oszlik, amelyek mindegyike saját funkcióval rendelkezik.
  3. A nyálka (védi a nyálkahártyát a pusztulástól).
  4. Factor casla (egy enzim, amely segít az emésztésben)12).

A gyomornedv fő összetevője azonban a sósav. Rólam, és megvitatják.

Mi a sósav?

Ezt a gyomor mirigyek parietális sejtjei termelik, amelyek a szerv testén és alján találhatók. Lényegében a nyálkahártya több zónára van felosztva: az egyik sósavat termel, a másik pedig semlegesítő hidrogén-karbonátokat termel. Érdemes megjegyezni, hogy a férfiaknál a parenterális sejtek többszörösebbek, mint a nőknél.

A gyomorban lévő egyéb savak tartalma enyhén. Tehát, ha tejsavat találunk benne, azt jelenti, hogy a sósavat kis mennyiségben (alacsony gyomor pH-n) állítják elő vagy egyáltalán nem termelnek. Az utóbbiak olyan súlyos kudarcokat jelezhetnek, mint az onkológia.

A gyomorban lévő sósav koncentrációja szigorú - 0,3-0,5% (vagy 160 mmol / l). Összetétele annyira koncentrált, hogy ha nem lenne a gyomornedvben és a védőanyagok nyálkahártyájában, akkor a saját gyomrát égené. Ezért a gyomorban a nyálka elégtelen fejlődésével a személynek van gyomor- vagy nyombélfekélye. A sav állandóan jelen van a gyomorban, de az ételbevitelre adott válaszként nő a mennyisége. A sósav alapkiválasztása (azaz reggel) 5-7 mmol / h.

Egy egészséges gyomor napi 2,5 liter sósavat termel!

A sósav szekréciójának 3 fázisa van.

  1. Az étel ízére és illatára adott reakció. Az idegvégződéseken keresztül indítják és továbbítják a központi idegrendszerből a gyomorsejtekbe.
  2. Miután az étel bejutott a testbe, egy jelentősebb szakasz kezdődik. A gastrin a sósav termelésének serkentésével befolyásolja a parietális sejteket.
  3. Az utolsó fázis a chyme (már emésztett élelmiszer) bejutása után kezdődik a duodenumba. A sósav növekedése miatt a gyomor szomatosztatint termel, blokkolóját.

Milyen funkciókkal jár a sósav a gyomorban?

Először is, javítja az emésztést, megsemmisíti az élelmiszerrel gyomorba jutó baktériumok többségét, ami lelassítja vagy akár zavarja a borzasztó folyamatot.

Milyen funkciókkal rendelkezik a sósav a gyomorban? Az alábbiakban felsoroljuk a problémát.

  • A fehérjék denaturációja (ez a molekulaszerkezet pusztulása) és duzzanata.
  • A pepszinogén aktiválása, amely pepszinné válik - a fehérjéket lebontó egyik legfontosabb enzim.
  • Olyan savas környezet létrehozása, amelyben az enzimatikus emésztés sokkal könnyebb.
  • Az étel evakuálása a gyomorból a nyombélbe, ahol az emésztés folytatódik.
  • Antibakteriális hatás - sok baktérium nem tud ilyen agresszív környezetben élni.
  • A hasnyálmirigy-lé szekréció stimulálása.

Különös figyelmet kell fordítani a sósavnak a fehérjék lebomlásában betöltött szerepére. A fehérjék értéke a testben hatalmas. Ezt a kérdést a tudósok évtizedek óta tanulmányozták. Megállapítást nyert, hogy a gyomorban lévő sósav serkenti a pepszin termelését, és kedvező környezetet teremt a tevékenységéhez, hozzájárul a fehérjék részleges denaturációjához és duzzadásához. A nyombélben a sósav stimulálja a szekretin termelést, javítja a vas felszívódását és baktericid hatással rendelkezik.

Fehérjék és a gyomornedv savtartalma

A sósav szerepe a fehérje emésztésében még nem tisztázott. Megállapítást nyert azonban, hogy a gyomor gyulladásos betegségeiben a szekréciója zavart, és ezáltal a fehérjék emésztését eredményezi.

A fehérjék értékét a testünkben nehéz túlbecsülni. Ez a csoport több alcsoportra oszlik, amelyek mindegyike saját üzletével foglalkozik. Így a hormonfehérjék szabályozzák az életfolyamatokat (növekedés és szaporodás), az enzimfehérjék kémiai folyamatokat biztosítanak (légzés, emésztés, metabolizmus), a hemoglobin oxigénnel tölti ki a sejteket.

A fehérjék denaturálása (ez megkönnyíti az ezt követő hasítás folyamatát) lehetővé teszi a szervezet számára, hogy a lehető legmagasabb tulajdonságokat használja. Minden fehérje aminosavból áll. Legtöbbjüket testünk szintetizálja, de van egy csoport az úgynevezett esszenciális aminosavaknak, amelyek csak kívülről lépnek be a testbe.

Gyomorsav

Egy ilyen fontos szempont, mivel a gyomor pH-ja közvetlenül függ a sósavtól. És ha eltérés van a normától, gasztritisz, dyspeptikus rendellenességek és egyéb kellemetlen körülmények merülnek fel. A gyomorban a savasság csökkenthető, normális és növelhető.

A magas pH-érték „népszerűsége” ellenére az emberek gyakran alacsony vagy normális savasságúak. Ez utóbbi 0,8-1,5.

A gyomor alacsony savtartalma

A folyamatos stressz és gyulladásos betegségek esetén csökken a savasság. Ez a szimpatikus idegrendszer gerjesztése miatt következik be, amely közvetlenül befolyásolja a gyomornedv előállítását. A savasság csökkenése az élelmiszer-emésztés és a gyomor görcsök romlásához vezet. Az élelmiszer az üregben marad, elkezd rothadni, növelve a kórokozó baktériumok szaporodását. Az ember légúti és hányinger. Ez utóbbi a gyomor görcsére adott válasz. Továbbá az élelmiszerünkben lévő összes tápanyag felszívódásának folyamata aktívan zavart, ami az egész szervezet munkájának megszakításához vezet. Egyébként, a pH 40 év múlva bekövetkező természetes csökkenése alapján egy személy gyorsan elkezd öregedni. Vagyis a gyomorban lévő sósav ténylegesen befolyásolja az egész szervezet egészségét.

A baktériumok túlzott elterjedésével meglepő gyomor védőfunkciót kezd, ami gyulladást eredményez. A gyógyszert olyan gyógyszerekkel kezelik, amelyek tovább gátolják a sósav termelését - és a kör zárva van. Egy személynek állandóan meg kell látogatnia orvosát.

Még a gyomorégés is, amelyet szoktunk figyelembe venni a gyomornedv mennyiségének növekedésében, csak ecetsav erjesztés termékének tekintik.

A tejsav kezd aktívan kialakulni a beteg gyomorban. Mivel a gyomor nem képes elegendő mennyiségű nyálkát termelni, károsítja a szerv falát. Ilyen esetekben a diagnózis - gastroduodenitis.

Paraziták és gyomor alacsony savtartalma

Egészséges gyomorban a paraziták nem élhetnek (bár ez nem zárja ki a lokalizációt más szervekben és testrendszerekben), mivel szó szerint sósavval égetik őket. De amint csökken, a paraziták kolóniái elkezdenek virágozni, ami rendkívül kellemetlen tüneteket okoz. A tápanyagok felszívódása még inkább zavarban van, fennáll az élelmiszerallergiák kockázata (ha a paraziták nem szeretik az ételt).

A gyomor fokozott savtartalma

Sok gasztroenterológus véleménye ellenére a fokozott savasság sokkal kevésbé valószínű, hogy csökken. Fennáll a veszély, hogy a gyomornedv hosszabb ideig tartó túlérzékenysége esetén a nyelőcső és a gyomor fekélyei jelennek meg. A beteg aggódott a gyomorégés és a fájdalom miatt. Itt a protonpumpa inhibitorok, az Omez és annak analógjai hasznosak lesznek. A tüneteket antacidák segítségével - "Gaviskon", "Fosfalyugel" stb.

A magas savasság diagnosztizálásához műszeres vizsgálatra van szükség, mivel a tünetek miatt könnyen összekeverhető a csökkent szekrécióval.

A gyomorsav meghatározásának típusai

A gyomorban lévő sósavat (azaz annak szintjét) több módszer határozza meg.

  1. Érzékelés. Ez egy speciális cső segítségével történik, amelyen keresztül a gyomor tartalma szívódik fel.
  2. Intragasztrikus pH-metria. Az érzékelők a savasságot közvetlenül a gyomorban mérik.

A második módszer a leginkább informatív.

A gyomor savtartalma olyan, amit a legtöbb orvos nem figyel, de valójában rendkívül fontos a gyomor-bélrendszeri betegségek diagnosztizálásához és kezeléséhez.