Tejszósz

Nem titok, hogy jól választott és jól elkészített mártással szinte minden étel finomabbá válik. Azonban nem minden modern háziasszony beleegyezik abba, hogy sok időt és erőfeszítést költenek a főzéshez. Olyan receptet szeretnének találni, amely lehetővé teszi, hogy egy viszonylag rövid idő alatt ízletes mártást készítsen a rendelkezésre álló termékekből. Ilyen receptek léteznek. Teljesen könnyen elkészíthető teljesen sokoldalú és nem túl magas kalóriatartalmú tej, vaj és liszt. A klasszikus konyhához tartozik, és ez a fő mártás, vagyis nem csak mártásként szolgálhat, hanem más mártások és ételek elkészítésére is. Ez a mártás univerzális: sütésre vagy hús-, hal-, tészta-, zöldség- és mártással használható, és ha vastag, akkor kitűnő töltés lesz a fánk számára.

Főzési funkciók

Amint már említettük, a tejszósszal való gyártás folyamata nem túl nehéz, és nem sok időt vesz igénybe, de a háziasszony nem tud anélkül, hogy tudná néhány finomságot.

  • A receptben felhasznált liszt mennyisége attól függ, hogy milyen vastag legyen a kívánt mártással. Ahhoz, hogy vastag mártást készítsünk egy pohár tejhez, egy csésze lisztet, azaz körülbelül 50–60 g-ot kell venni. Ha közepes sűrűségű mártást szeretne kapni, akkor két pohár tej elegendő ahhoz, hogy két evőkanál lisztet kapjon, ami körülbelül 30–35 g. mártásként leggyakrabban folyékony mártást készítenek, amelyhez egy pohár lisztet (kb. 20 g) két pohár tejet használunk. A vaj mennyisége általában egybeesik a felhasznált liszt mennyiségével, azaz folyékony mártással 20 g vajra, közepes vastagságú mártásra 40 g, vastag 60 g vajra.
  • Annak érdekében, hogy elkerüljük a csomók képződését a mártással, a lisztet kezdetben száraz serpenyőben kalcináljuk. Ezt nem szabad hosszú ideig megtenni: amint megjelenik az anyacsont, a lisztes serpenyőt eltávolítjuk a hőből. A lehűtött lisztet egy serpenyőbe helyezzük, és a mártás főzésének következő szakaszába lépünk.
  • A tejet kis részekbe juttatják a mártásba, minden alkalommal felverték a serpenyő tartalmát habverővel, amíg homogén tömeg nem keletkezik.
  • A következő lépés az apróra vágott vaj hozzáadása. Miután az olaj feloldódott a mártásban, késznek tekinthető. Ezután azonban további összetevőket adhat meg: zöldek, fűszerek, só vagy cukor. Ebben az esetben forraljuk fel a mártást egy kicsit hosszabb ideig.
  • Néhány recept azt javasolja, hogy a mártást ne liszt segítségével, hanem tojás vagy keményítő segítségével sűrítjük. Ebben az esetben a technológia kissé eltérő lesz. Ha tojássárgáját használnak, a mártás vízfürdőben vagy nagyon lassú tűzben felmelegszik, miközben nem forralja fel. Ha a recept tartalmaz keményítőt, akkor forró szószba öntjük, hideg vízben oldva.
  • Az olyan összetevők, mint az ecet vagy a citromlé a tejszósszal előkészítésében, jobb, ha nem használják, mivel a tej túrós.

A tejmártást leggyakrabban melegen használják, ételeket öntöttek a tálalás előtt. A húsra a leggyakrabban a mártás klasszikus változatát használják, hal - fokhagyma mártással, tészta - sajttal és desszertekkel - édes tejszósszal.

A klasszikus recept a tejszósszal

  • búzaliszt - 20–120 g;
  • vaj - 20–120 g;
  • tej - 0,5 l;
  • szerecsendió (opcionális) - egy kés csúcsán;
  • só vagy cukor ízlés szerint;
  • zöldek (opcionális) - ízlés szerint.
  • Szitáljuk a lisztet és öntsük a serpenyőbe. A liszt mennyiségét a főzni kívánt mártás vastagsága alapján határozzuk meg. Leggyakrabban közepes vastagságú mártást készítenek, amely körülbelül 40 gramm lisztet igényel.
  • Tegye a serpenyőt liszttel a tűzre. Keverjük össze, majd keverjük össze a lisztet addig, amíg egy mogyorós illat meg nem jelenik.
  • Távolítsuk el a serpenyőt a hőtől, öntsük a lisztet egy serpenyőbe, és várjunk pár percet, hogy lehűljön.
  • Tűzzön le egy serpenyő alatt, és kezdje önteni a tejet egy vékony patakban, habverővel pirítva.
  • Vágjuk a vajat vékony szeletekre, és mártással egy serpenyőbe merítse. Keverje fel, hogy gyorsabban oldódjon.
  • Adjunk hozzá sót vagy cukrot, attól függően, hogy melyik ételhez készült a mártás. Ha nem tervezi, hogy azt a desszertre tálalja, akkor hozzáadhat paprikát és apróra vágott vagy apróra vágott zöldeket is. A szerecsendió kellemes illatot ad a szósznak.
  • Amikor a mártás elég sűrűvé válik, és a hozzáadott só vagy cukor feloldódik benne, távolítsa el a serpenyőt a hőből.

Ezt követően a mártást azonnal felhasználhatja a rendeltetésszerűen, vagy egy serpenyőbe öntik, és az asztalra helyezik, hogy a vendégek önmagukra önteni az ételeket.

Tejszósz gyömbérrel és fokhagymával a halakhoz

  • liszt - 20 g;
  • vaj - 20 g;
  • tej - 0,25 l;
  • petrezselyem - 20 g;
  • gyömbér gyökér - 10 g;
  • fokhagyma - 1 szegfűszeg;
  • só, bors - ízlés szerint.
  • A gyömbér gyökerét hámozzuk meg és dörzsöljük.
  • Menjen át a fokhagyma sajtóján.
  • Finom apróra vágjuk a petrezselymet egy késsel.
  • Sütjük meg a lisztet, hogy meggyorsítsuk. Egy ideig távolítsa el a hőt.
  • Tegye vissza a serpenyőt a lisztbe. Kis mennyiségben adja be a tejet. Ne felejtsük el, hogy habverővel habozzuk, hogy ne legyenek csomók. Ha azonban nem sikerült elkerülni a kialakulását, akkor a szósszal egy szitán keresztül feszítjük meg, és visszatérünk a lemezre.
  • Tegye a gyömbért, a fokhagymát, a petrezselymet, a sót és a borsot a mártásban. Ugyanakkor tegyen egy darab vajat.
  • Folytassa a mártás melegítését, amíg az olaj fel nem oldódik. Egész idő alatt meg kell keverni.

A receptes tejszósz szerint főzve a halételeket is jól fogják hozzáadni.

Fehér mártással hagymával és gombával

  • tej - 0,25 l;
  • liszt - 40 g;
  • vaj - 40 g;
  • hagyma - 100 g;
  • sampinyonval - 100 g;
  • só, fűszerek - ízlés szerint.
  • A hagymát hámozzuk és apróra vágjuk.
  • Mossuk le és szárítsuk meg a gombát. Vágjuk őket kis kockákra.
  • Olvassuk el a vajat egy serpenyőben, tegyük bele hagymát és gombát, és főzzük, amíg a gombából ki nem folyik.
  • Liszt lisztet egy percig tiszta serpenyőben. Öntsön bele egy tejbe egy vékony patakba, folyamatosan habverővel.
  • Add hozzá a gombát és a hagymát a mártáshoz, keverjük össze.
  • Főzzük, amíg a mártás nem elég sűrű.

Ez a mártás különösen alkalmas húsra és zöldségre. Csak gombával vagy csak hagymával készíthető. Ebben az esetben a gombák vagy a hagymák számát a receptben megadott mennyiséghez viszonyítva másfél-két alkalommal lehet növelni.

Tej- és sajtmártás

  • Tejszósz, a klasszikus recept szerint főzve - 0,3 l;
  • kemény sajt - 50 g;
  • vaj - 20 g;
  • Húsleves - 100 ml.
  • Forraljuk fel a levest, keverjük össze a mártással. Melegítse a keveréket alacsony hőmérsékleten.
  • Finoman reszelt a sajtot, és küldje el a mártásra. Melegítsük a mártást, addig keverjük, amíg a sajt fel nem oldódik.
  • Távolítsuk el a mártást a lemezről, adjunk hozzá egy darab lágyított vajat, keverjük össze egy keverővel.

Ez a mártás jól megy a burgonya, a tészta, a zöldséges serpenyőbe, krémes sajt ízű.

Édes tejszósz

  • tej - 0,5 l;
    • liszt - 30 g;
    • vaj - 30 g;
    • cukor - 60 g;
    • vanillin - egy kés csúcsán;
    • Fahéj (opcionális) - csipet.
    • Forraljuk fel a tejet cukorral. Várjon, amíg feloldódik. Hűtjük szobahőmérsékletre.
    • A lisztet karamell színűre sütjük, és egy vékony tejáramot öntsünk bele, melyet végtelenül korbácsol.
    • Vanília, fahéj és vékony szeletelt vaj hozzáadása.
    • Folytassa a mártás melegítését, amíg egyenletes, vastag konzisztenciájú lesz. Az olaj ebben az időben teljesen meg kell olvadnia.

    Ez a mártás lehet öntözni a szirubit, palacsintát vagy palacsintát. Ha töltelékként szeretné használni, 4-szer több lisztet és olajat kell bevennie főzés közben.

    A tejszósszal egy univerzális fűszerezés, melyet ételekkel, hús- és halételekkel, sőt desszertekkel is felszolgálnak. Gyorsan és a rendelkezésre álló termékekből készül. Még egy tapasztalatlan háziasszony is elsajátíthatja a mártástechnológiát.

    Kapható tejszósz, mint az óvodában

    Azok, akik gyermekként szerencsésnek bizonyultak az ételeket ezzel a mártással, tudják, hogyan harmonikusan keveredik össze mindennel. Mindent szolgáltak: húsgombóc, húsgombóc, tészta, és gyakran használták a sütéshez. Magabiztosan mondhatjuk, hogy ez az egyik univerzálisabb mártás, amelyet gyakran a háziasszonyok használnak. A klasszikus tejjeles recept pontosan segít abban, hogy az étel új szintre váljon.

    Tej Gravy

    összetevők

    • Zsír tej - 500 ml
    • Fehér liszt - 2 evőkanál. l.
    • Vaj - 60 g
    • Só - ízlés szerint

    Hogyan készítsünk tejjeles mártást: lépésről lépésre recept

    A főzés előtt érdemes megjegyezni, hogy az összetevők közepes vastagságúak. Ahhoz, hogy folyékony mártást kapjunk, elegendő a liszt és a vaj mennyiségének kétszer csökkentéséhez.

      Szárítsa meg a fehér lisztet. Ez egyfajta „titkos” a sikeres tejtermék mártással, amely sajnos sokan elhanyagolják. Öntsünk két nagy kanál lisztet egy előmelegített serpenyőbe és szárítsuk meg. A színek megváltoztatása semmiképpen sem szabad, csak könnyű sütésre van szükség. Ezután hűtsük le.
      A kalcinált liszt megmenti Önt a gyűlölt csomóktól és könnyen összekeverhető bármely folyadékkal. Azt is eltávolítja a paszta a mártást.

    Specifikáció "csak abban az esetben"

    Hűvös - azt jelenti, hogy a lisztet egy másik tartályba öntsük, és ne hagyjuk forró serpenyőben. Ez az a hiba, hogy a kezdők gyakran csinálnak.

  • A lisztet elkészítve öntsük egy serpenyőben vagy serpenyőben. Adjunk hozzá sót és a tej 1/4-ét.
  • Addig keverjük, amíg az összes csomósodás el nem tűnik. Próbáld meg őket megtörni, amint azok megjelennek, a mártás minősége ezeken a műveleteken múlik.
  • Amint a csomók megállnak, öntsük a maradék tejet. Főzzük 6 percig alacsony hőmérsékleten.
  • Ezután adjuk hozzá a vajat, jól keverjük össze és forraljuk.
  • Specifikáció "csak abban az esetben"

    A "forraljuk" fogalma meglepő módon sokan felületesnek tűnnek. Ezért tisztázom, hogy a mártást forrni kell, és azonnal kapcsolja ki, és ne várjon, amíg el nem forog.

    A tejelő mártás titka és miért adják be

    Attól függően, hogy milyen ételeket szántak, a tervedben a recept javítható. A desszerthez elég sót cserélni cukorral. Ha a táplálékot halakkal vagy hússal tervezték, paprikát és apróra vágott zöldeket adhat a készítményhez. Ahhoz, hogy az étel finom ízű legyen, próbálja meg apróra vágott szerecsendió hozzáadásával, gyakran nagyon hasznos.

    Ne feledje, hogy mindenkinek megvan a saját ízlése, és jobb, ha a vendégeket külön tálaljuk.

    Tejszósz: ízletes ízesítők húsételek, halak, zöldségek vagy édességek számára

    Tejszósz - gasztronómiai ízesítés, hús- és zöldségfélék kiegészítése. Sok fajta tejjel szósz - édes és fűszeres, vastag és folyékony, csirke, hal vagy zöldség. Az összes recept összetételében két közös termék található: természetes tej és liszt. A szósz ízéhez adjuk hozzá a fűszereket, a cukrot, a sajtot, a gyógynövényeket, a tojást, a húsleveset, a tejfölt vagy a vaníliát. Íme néhány a tejszósszal kapcsolatos legszebb receptek.

    Vastag tej mártások

    Tejszósz vastag konzisztenciát adunk az elkészített ételekhez (például főtt burgonyához) vagy kötőanyagként, amikor darált húst keverünk zöldséges szelethez. Minden tejszószban liszt egy sűrítő, amely a receptben a mennyiségét szabályozza, nagyon vastag fűszerezéssel vagy a világ folyékonyabb mártással kapható. A vastag fűszerezéshez a liszt és a tej aránya 3: 1 legyen (a tejnek háromszor több lisztet kell adnia).

    A vastag tejmártást a következő termékekből készítik:

    • Tej 350 g;
    • Liszt 120 g;
    • Természetes olaj 120 g;
    • Só (kb. 8-10 g).

    Az étel mennyiségét teáskanál (5 g só vagy cukor) tartalmaz, egy evőkanál (30 g lisztet tartalmaz), egy üveg (200 g folyadék van benne) vagy konyhai mérleg (kényelmes a liszt tömeg mérése).

      Helyezze az olajat az edénybe, és olvasztás előtt felmelegítse.

    Öntsük a lisztet forró olajba, és addig keverjük, amíg sima. Gyakran a liszt összeomlik, így ez nem történik meg, forró olajba öntjük egy szitán. A titok: ha a csomók még képződnek, akkor egy turmixgéppel megtöri őket.

  • A lisztet alacsony hőmérsékleten sütjük, 1,5 - 2 percig tart.
  • Melegítsük fel a tejet (40 ° C), nem forralva. Ha a tej forr, a liszthez hozzáadva sok csomó lesz.
  • Öntsük a tejet a serpenyőbe a sült liszttel, adjuk hozzá a tejet egy vékony patakban, állandó keverés közben. A titok: jobban keverjük össze egy fából készült spatulával.

  • Adjunk hozzá ízlés szerint sót.
  • Áztassa tűzre 7-10 percig, keverés közben.
  • Távolítsa el a hőt és hűtse le.
  • Ízletes és tápláló ízesítőként adjunk hozzá növényi vagy húsos ételeket.

    Tejszósz és fűszerek

    A vastag mártás hagyományos receptje ízesítéssel gazdagodhat, ha fűszereket ad hozzá. Milyen fűszereket lehet legjobban kombinálni a tejszósz ízével?

      Szerecsendió. Ezt hozzáadjuk a bechamel nevű tejes mártáshoz. A főzés előtt a fűszer a fűszer vége előtt néhány perccel hozzáadódik a fűszerhez. Ez lehetővé teszi, hogy megmentse a fűszer maximális ízét és ízét. Érdekes tudni: a szerecsendió hallucinogén, jelentős mennyiségű szerecsendió használata kábítószeres mérgezést okoz.

  • Őrölt bors (fekete és piros). A piros paprika több vitalitást, fekete-keserűséget eredményez.
  • Földi kömény.
  • Ginger.
  • Fahéj.
  • A szezámmagot őröljük.
  • Kurkuma.
  • A tejmártáshoz hozzáadhatsz kedvenc fűszereket. Ez az ízesítés nagyszerű hozzáadására húsétel vagy hal. Ezen túlmenően a fűszerek antioxidánsok, segítenek a fehérje-csészében az emésztésben és a teljes emésztésben.

    Tejszósz hagymával vagy gombával

    A tejszósz egy érdekes változata sült zöldségekkel készül. A hagyma öntet sült hagyma alapján készül. A főzéshez a következő termékek szükségesek:

    • Tej 200 g;
    • Liszt 60 g;
    • Vaj 50 g (két evőkanál);
    • Hagyma - 2 vagy 3 fej;
    • Fűszerek és só.

    A hagymával készült tejszósszal végzett műveletek sorrendje a következő:

      A serpenyőt melegítjük és száraz lisztbe öntjük (olaj nélkül), sütjük, amíg világosbarna színű.

  • A tejet külön-külön melegítjük és vékony folyadékban, állandó keverés közben adjuk hozzá.
  • A só tömege és 5 percig forraljuk.
  • Elkülönítve apróra vágott hagyma. A fűszerezéshez szükség van az aprítóra, annál kisebbre - a finomabbra.
  • Melegítsük a vajat, és apróra vágott hagymát tegyünk forró növényi zsírba. Fry meg.
  • Adjunk hozzá lisztes tejet hagymához (előfőzve). Keverjük össze és hűtsük le. Lehűlés után a mártást egy turmixgéppel megverheti. Ez hozzáadja a pompáját, és a hagyma szeleteket egyenletes állapotba őrzi.
  • Hasonló recept készítéséhez készítsünk tejes mártást gombával. Hagyma helyett 100 g friss gombát használnak. Ők is apróra vágva és sültek.

    Tápláló tej sajtmártás

    A tejszósz ízét tojással vagy sajttal gazdagíthatjuk. Ízletes és tápláló fűszerezésnek bizonyul, amelyet nem csak a gabonafélék, a tészta, a saláták kiegészítéseként lehet használni.

    A sajtmártást sikeresen használják zöldségsalátákban. Előkészítése kész tejmártással. Egyéb összetevők:

    • Tejszósz - 650 g;
    • Kemény sajt - 100 g;
    • Húsleves - 250 ml;
    • Olaj - 50 g

    A fűszerek elkészítéséhez a következőképpen járjon el:

    • Melegítsük a levest forró forrás nélkül (40-45 ° C).
    • Keverjük össze a forró levest az elkészített mártással.
    • A sajtot egy finom reszel és a forró keverékhez adjuk, alaposan keverjük össze.
    • Lehűlés után adjunk hozzá puha vajat és keverjük össze egy turmixgéppel.

    Édes tejszósz

    Édes tej és cukorszósszal a kedvenc édes fogak. Cukor és vanília hozzáadásával készül.

    • Tej - 1 liter;
    • Legmagasabb minőségű fehér liszt - 60 g;
    • Olaj - 60 g;
    • Cukor vagy granulált cukor - 120 g (édes fogak kedvéért);
    • Vanillin (illatos illat).

    A műveletek sorrendje a következő:

    • A cukrot kis mennyiségű forró tejben oldják fel (néhány tejelő folyadékot főzünk 1 literből);
    • Lisztet sült;
    • A tejet melegítjük és folyamatosan hozzáadjuk a sült liszthez;
    • Keverjük össze a cukor tejszirupot és a tejliszt oldatot, keverjük össze, hűtsük össze és keverjük össze egy turmixgéppel.

    A tejszósszal édes ételeket szolgálnak fel: rakott, palacsintát, édes túrós masszát, gyümölcssalátákhoz és bébi gabonafélékhez.

    A kész salátaöntet egy gyönyörű edénybe kerül, és a közös asztalhoz kerül. Az esztétikai élvezethez fontos, hogy a tejszósszal egy gyönyörű tálba vagy mártás vázába helyezzük.

    A mártások különböző receptjei lehetővé teszik, hogy minden nap új ételeket fogyasszanak az új tejszósszal alatt.

    Tej sajt mártással

    Tej sajtmártással készíthetjük, amikor az edényt, amelyre a mártást szolgálja, már az asztalon található. Percek alatt készül. Leginkább ez a mártás tészta, zöldség, chips.

    ÖSSZETEVŐK

    • Vaj 2 Art. kanál
    • Liszt 2 Art. kanál
    • Reszelt sajt 5-6 Art. kanál
    • Tej 1 Üveg
    • Só ízlés szerint
    • Fekete bors ízlés szerint
    • Cayenne bors ízlés szerint

    1. lépés

    1. Egy serpenyőben vagy egy kis serpenyőben olvassa el a vajat.

    2. lépés

    2. Amikor a vaj diszpergál, adjon hozzá lisztet. Keverjük össze, amíg sima.

    3. lépés

    3. Keverjük össze a tejet. A keveréknek meg kell vastagodnia.

    4. lépés

    4. A mártásban ízlés szerint adjunk hozzá sót, borsot és cayenne-borsot. Keverjük.

    5. lépés

    5. Adja hozzá az ízesített reszelt sajtot - több, mint az összetevőkben feltüntetett. Keverjük addig, amíg a tömeg egységes szósszává válik. Ezután távolítsa el a hőből.

    6. lépés

    6. Öntsük a tej sajtos mártást a csészealj tálba, és azonnal tálaljuk. Bon étvágy!

    Liszt mártással

    Egy kis előszó az életemből. A lisztmártás nekem sokkal több, mint a gabonafélék és a tej. Az a tény, hogy a gyermekkori emlékek hozzá kapcsolódnak. Amikor a Szovjetunió összeomlása megkezdődött, az emberek pénzt égettek el, és életre volt szükség. Abban az időben az eredeti eredetisége sokan megmentett.

    Emlékszem, hogy most húst, halat akartam enni, de a nagymamám gabonaféléket és tésztát táplált. Esténként szinte mindig tejleves vagy „fekete mosás” volt, az úgynevezett fehér lisztből és tejből készült mártás, amelyet hányingerre utáltam. A „Sivatag Fehér Napjának” vámtisztviselőjeként fekete kaviárral ugrottam, így napi vacsoráról is.

    De ezek az idők, köszönöm Istennek, eltűntek. És ezeket az ételeket már szeretettel emlékezik meg. Most vissza akarom állítani a gyermekkori emlékeket és a benyomásokat. Kiderült, hogy az ízlésem változik.

    Liszt mártással

    Tehát ma szeretném elmondani és bemutatni ezt a receptet.

    Tegye a vajat, és melegítse fel a serpenyőt, amíg meg nem olvad. Nagyi pörkölt zsír, mivel nem volt ilyen finom finomság a faluban.

    Lassan adjunk hozzá lisztet. A legfontosabb dolog az, hogy gyorsan keverjük össze, kiküszöbölve a csomók képződését, ami kellemetlen lesz a rágáshoz.

    Keverjük addig, amíg a liszt elnyeli a vajat.

    Ha meg van győződve arról, hogy minden rendben van, lassan öntsük a tejet. Miután egy kis mennyiségű keverék forralja, adjunk hozzá a következő kis adag tejjel. Nem szabad elfelejtenünk egy villával dolgozni. És mindaddig, amíg mindent el nem töltenek.

    Az elvégzett munka eredménye a liszt mártás homogén tömege vagy alapja.

    Adjunk hozzá egy csipet sót.

    Fekete bors és reszelt szerecsendió.

    A szószban apróra vágott petrezselymet vagy kaporot helyezhetünk.

    Ezt a finomságot fekete kenyérrel vagy palacsintával evettük. Általában a hús vagy a hal kiváló kiegészítője. Ez a mártással töltött csirke a kemencében tölthető.

    A tej és liszt mártásának elkészítéséhez: petrezselymet vagy kapor (30-50 g), pár evőkanál vajat, 2-3 evőkanál lisztet, 300 ml tejet, ízesítendő ízeket

    Ha hibát talál, válassza ki a szövegfragmenst, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.

    Tejszósz, lépésről lépésre recept receptekkel

    Tejszósz hagymával húst, halat és zöldséget

    Minden, amit a mindennapi életünkben főzünk, gasztronómiai felfedezéssé válhat a mártással, szószokkal és öntetekkel.
    A mártás kifinomult ízű, egyedülálló étel. Ez egy lényeges elem, amely kiegészíti az első, második vagy harmadik edényt. Készítsük el sűrítőszerekkel, liszt vagy keményítő (burgonya, kukorica) vagy ezek nélkül. A mártás alapja lehet húsleves (zöldség, gomba vagy hús), valamint tejföl, joghurt, tej stb.
    A francia konyha nagyon híres mártásaiért, és onnan jön a legnépszerűbb "Bechamel" fehér mártás. A klasszikus bechamel szósszal recept megtalálható a linken. De a fehér mártás csak az alapja, és most van egy tömege származékok ebből a mártásból. Például a bechamel hagyma, gomba, szardella, uborka, sajt, stb.

    A tejmártások szinte minden fajtája könnyen előkészíthető, és nem igényel különleges szakismereteket. A szósz jellegzetes jellemzője egy kis mennyiségű összetevő. A klasszikus változatban a fehér liszt és a tej. Az íz és aroma hozzáadásához a fűszereket, sajtokat, tojást, tejföllel és még vaníliát is hozzáadjuk. A tejszószokat konzisztenciával osztjuk szét az étel típusától függően, amelyre szolgálnak. Folyékony - közönséges tejszósszal a gabonafélék, zöldségek, rakottok öntözésére használják; közepes vastagságú - pörköléshez (tojássárgája hozzáadódik a mártáshoz) halból, zöldségből vagy kötszerből; és vastag - hús és nem csak ételek töltésére, hanem sajttorta, sárgarépa szeletek stb.
    A tejmártás kiváló kiegészítője a halaknak, zöldség- és húsételeknek. Ma szeretném megosztani veled a receptem, hogy hagymával készült tejszósszal készíthessem, amely tökéletesen kiegészíti bármelyik párolt vagy sült hal ízét. Erre példa lehet egy finom sült tőkehal. Ez a mártás kiválóan alkalmas számos egyszerű húsételre, például sertésszeletre, és főtt vagy sült burgonyával is felszolgálható.

    összetevők:

    • 1 evőkanál. tej;
    • 1 közepes hagyma;
    • 1 teáskanál lisztlemez nélkül;
    • 1-2 csipet fekete bors;
    • csipet őrölt szerecsendió;
    • só ízlés szerint;
    • 2 evőkanál. sütőolaj sütéshez.

    Tej és hagyma mártás receptje

    1. Menj le a főzéshez. Átlagos hagymát veszünk, óvatosan mossuk, és egy kés segítségével tiszta és apróra vágjuk.

    2. Vegyünk egy közepes méretű serpenyőt, öntsünk 2 evőkanál. növényi olaj. Várjunk egy kicsit, amikor az olaj felmelegszik és hagyma hozzáad. Sütjük, amíg aranybarna lesz.

    3. A sült hagymában adjunk hozzá 1 evőkanál. lisztet, mindent alaposan keverjük össze.

    4. Várunk, amíg a lisztet még a hagymával együtt sültem. A lisztnek meg kell szívnia a hagymát és megduzzadnia. Az így elkészített liszt nem lesz érezhető a kész mártásban, de csak gyenge dió ízű.

    5. Adjon 1 evőkanál a serpenyőbe. Tej, mindent finoman keverjük össze, hogy nincsenek csomók. Adjunk hozzá sót, suttogós szerecsendió fekete borsot. Nagyon fontos, hogy a mártást folyamatosan keverjük, hogy a nem kívánt csomók ne alakuljanak ki.

    6. Adja meg a mártást, hogy forraljon és 5-7 másodpercig forralja közepes magas hő mellett.

    7. A keveréknek meg kell vastagodnia. Ebben az esetben a szósznak még mindig nagyon folyékonynak kell lennie. Ne aggódj, nagyban vastagodik, amikor lehűl.

    8. Adja hozzá a zöld hagyma és keverje össze mindent. Távolítsa el a hőből.

    9. Adjunk egy kis hagymával hagymát és friss hagymát (kb. 5 perc). A serpenyőben elmozdulunk és a mártást az asztalra szolgáljuk.

    10. Itt van egy ilyen finom és ízletes kóstolt tejszósz hagymával. A félig felkészült fehérhagymák kellemes fogak lesznek a fogakon, a zöldhagymák és a fekete bors a fűszeres és ízesítő mártást adják. Bon étvágy!

    Tejszósz


    Tejszósz - nem bonyolult, ízletes, sokoldalú és alacsony kalóriatartalmú. A francia „White Roux” könnyen helyettesít sok más mártást, és egyaránt alkalmas sós (hús, hal) és édes (desszertek, rakott) ételek készítésére.

    Tejszósz lehet:

    • az ételekhez mártással;
    • más mártások alapja;
    • kötőanyag-komponens a szelet töltelékben;
    • fánk kitöltése;
    • rizs és rakott öntés.

    Figyelem! A tejmártás sokkal finomabb, mint a hidegben.

    Főzési funkciók

    1. Sűrűsége.
    • vastag mártással 3 evőkanál arányban fordul elő. liszt és 60 gr. olaj 150-170 ml tej;
    • közepes - 3 evőkanál arányban. liszt és 40 gr. olaj 150-170 ml tej;
    • folyadék - 3 evőkanál arányban. liszt és 20 gr. olaj 150-170 ml tej.
    1. Dúsító anyagok.

    Ez általában liszt vagy keményítő. A lisztet a mártás hozzáadása előtt vajjal vagy olajjal kell sültetni - ez megakadályozza a csomók megjelenését és a mogyorós íz megjelenését.

    A vaj nélkül kalcinált lisztet a jövőre lehet betakarítani. Tárolja száraz üvegben üvegedénybe.

    A keményítőt nem hőkezelésnek vetik alá, és 1-3 evőkanál hűtött, forralt vizet oldunk fel, és öntjük a mártásba.

    A tejszínes mártás nem csak liszt vagy keményítő, hanem tojássárgája is lehet. Forraljuk fel a mártást, ha hozzáadják, ideális esetben nem érdemes vízfürdőben főzni.

    A tej leggyakrabban frissebb. Szükséges, hogy minden egyes bevezetés után kicsit behozzuk a mártásba a mártást. Egyetlen receptek savanyú tejet vagy kókuszot használnak.

    A vaj jobb és gyorsabb lesz, ha szobahőmérsékleten van (az asztalon fekszik), de nem szabad megolvasztania a vajat, különösen a mártással.

    Fűszerek és fűszeres mártások készítésekor.

    A tejszósszal a fűszerek élességét és élességét kipufogja. Lágyítja az ízüket, még jelentős hozzájárulással is.

    Jó lehetőségeket érünk el, amikor:

    • sós mártásban - fekete bors vagy paprika, szerecsendió vagy gyömbér, kapor vagy szezámmag, kömény vagy babérlevél, kurkuma vagy paradicsompüré, só.
    • édes-fahéj, vanília, kakaó, cukor.

    A citromlevet hozzáadhatja a mártást!

    Klasszikus tejszósz

    A fő receptben bemutatott mártás alkalmas bármilyen orvosi étrendre, gyermekre, terhesre és szoptatóra stb. Összetétele ugyanaz, mint az óvodában.

    Ez a mártás nagyon közel van a francia „bechamel” -hez, amelynek receptje itt található.

    A klasszikus változatban a mártás jó hal, csirke és zöldség. Meg tudják tölteni a burgonyakroketteket, és cukor - fánk és palacsinta hozzáadásával.

    A mártás semleges, így tökéletesen harmonikusan elnyeli a fent említett adalékanyagokat. Ismerve ezt a receptet, könnyen improvizálhat.

    • folyékony mártással: vaj és liszt - 1 evőkanál;
    • közepes mártással: vaj és liszt - 2 evőkanál;
    • vastag mártáshoz: vaj és liszt - 2,5 evőkanál.
    • tej (bármely opció esetén) - 500 ml;
    • só (opcionális) - csipet
    1. A lisztet egy száraz serpenyőben sütjük, amíg egy finom krémfesték meg nem jelenik. De nem szabad a barna árnyalatokhoz ragadnod.
    2. Ne távolítsa el a serpenyőt a tűzről és dörzsölje a lisztet. Sóval.
    3. Forrásban lévő tejben adagolva óvatosan dörzsölje a mártást.

    Ebben a szakaszban a cukor és az adalékanyagok hozzáadhatók a mártáshoz, a fent felsoroltak közül választva.

    1. Várja meg a forralást, és öntsön csészealjba.

    Ha a mártásban levő csomók valamilyen oknál fogva megszakadnak egy vízzel keverővel vagy keverővel.

    Édes tejszósz

    Ez egy szósz recept a GOST szerint. Készült óvodában túrós rakottra, és otthon, hogy palacsintát, palacsintát, sajtos süteményeket, pudingokat vagy gyümölcssalátákat öntsön.

    Kívánt esetben a fahéj hozzáadható a készítményhez, a cukor cserélhető mézzel és vaj - szezámmaggal.

    • Tej - 500 ml (vagy 375 ml tej és 125 ml víz);
    • búzaliszt - 20 g;
    • vaj - 20 g;
    • cukor - 60 g;
    • vanília - egy kés csúcsán
    1. Olvassuk el a vajat egy serpenyőben, dörzsöljük bele a lisztbe, és sütjük, amíg finom krémfesték jelenik meg.
    2. A forró tej része, minden alkalommal óvatosan dörzsölje a mártást.
    3. Várja meg a forralást és forralja fel a mártást (minimálisra csökkenti a hőt) 8-9 percig.
    4. Cukor, kevert vanília és egy kis mennyiségű forró (korábban főtt) víz.
    5. Dörzsölje az édes oldatot a mártással, és várjon egy másik forralásra.
    6. Öntsük az edényt.

    Tej- és sajtmártás

    Ez a tápláló mártás kiegészíti a tészta és a rizs számára alkalmas burgonya- és zöldségleveseket. Spagetti és tészta - általában tökéletes.

    • klasszikus tejszósszal, közepes vastagsággal - 300 ml;
    • csirke húsleves - 100 ml;
    • kemény / félig kemény sajt - 50 g;
    • vaj - 20 gr.
    1. Főzzük a klasszikus mártást a fenti recept szerint.
    2. Cook csirke húsleves.
    3. Forró leves adagokban a mártásban.
    4. Öntse a reszelt sajtot és a hőt a tűzhelyre, amíg a sajt teljesen meg nem olvad.
    5. Enyhén hűtsük le a mártást, adjunk hozzá vajjal és habverővel egy merülő turmixgépben.

    Tejszósz hagymával és gombával

    A mártással jó hús- és zöldségfélék.

    A mártást csak hagymával vagy csak gombával készíthetjük. Ebben az esetben a nemkívánatos komponenst (vagy hagymát vagy gombát) eltávolítjuk a készítményből, és a kívánt mennyiséget kétszer megnöveljük (100 g 200 helyett).

    • tej 2,5-3,5% zsírtartalom - 250 ml;
    • búzaliszt - 40 g;
    • vaj - 40 g;
    • hagymás hagyma - 100 gr;
    • gombák (sampinyonval) - 100 gr;
    • só - csipet;
    • fűszerek - tetszés szerint.
    1. Vágja a hámozott hagymát és tisztítsa meg a mosott gombákat különböző lemezekre.
    2. Sült hagymát és hagymát. Ezt együtt vagy külön is megteheti.
    3. A lisztet egy száraz serpenyőben sütjük, amíg egy finom krémfesték meg nem jelenik.
    4. A lisztet összekeverjük a tejjel, majd részekre tesszük, és minden egyes adagot homogénre dörzsölünk.
    5. A sűrített tejet hagymával és gombával kombináljuk. Várja meg a forralást, és öntsön csészealjba.

    Tejszósz gyömbérrel és fokhagymával

    Ez a mártás kiemeli a halételeket, beleértve a párolt hal húsgombócokat is.

    Ha ebben a receptben búzaliszt helyettesíti zabpehely, és a vajat olívaolaj helyettesíti, akkor kap egy étrendi mártást, amely új ízeket ad a gőz- és húsgombákhoz.

    • Tej 1,5-3,5% zsírtartalom - 250 ml;
    • búzaliszt - 20 g;
    • vaj - 20 g;
    • Gyömbér (hámozott darab) - 10 g.
    • fokhagyma - 1 szegfűszeg;
    • petrezselyem - 20 g;
    • só, piros paprika - egy csipetre
    1. A fokhagymát és a gyömbért szedjük, vágjuk a petrezselymet.
    2. A lisztet egy száraz serpenyőben sütjük, amíg egy finom krémfesték meg nem jelenik, majd öntsük a tejet. Alaposan őröljük.
    3. Keverjük hozzá vaj, fokhagyma, gyömbér, só borssal és petrezselyemmel sűrített tejben.
    4. Amint forraljuk - öntsük a csészealjba.

    Savanyú tejszósszal török ​​nyelven

    A mártás kiválóan alkalmas zöldségekre - uborka, paradicsom, sült cukkini, saláta. Nem rossz, és hússal. A fő dolog nem az, hogy túlzásba vesszük, és ne hagyjuk „holnap”, mivel a szósz eltarthatósága kicsi.

    • savanyú tej - 250 ml;
    • fokhagyma - 1 fog;
    • fekete bors (föld) - egy kés csúcsán;
    • só - csipet;
    • zöldek.
    1. Savanyú tej (joghurt) öntsük egy szűrőedénybe, amelynek alját 3-4 rétegben fektetjük, és néhány órán át hagyjuk.
    2. Túrós, amely a tejsavó levelek után marad, sóval, fokhagymával és apróra vágott zöldekkel keverjük össze.
    3. Zárja le a keveréket egy tálral, és 2-3 órán át küldje a hűtőszekrénybe. Mindent!

    Ázsiai kókusztejszósz

    Érdekes recept a csirke, a hús, a halételek és a zöldségsaláták számára. Az édességet és az élességet a fűszerek, a méz és a fűszerek mennyiségének növelésével vagy csökkentésével lehet beállítani.

    • kókusztej (konzerv) - 100 ml;
    • mogyoróvaj - 100 g;
    • szezámolaj - 2 evőkanál;
    • citrom vagy mész friss - 1 evőkanál.
    • méz - 0,5-1 tl;
    • halszósz - 2 evőkanál l;
    • szójaszósz - 1 evőkanál.
    • curry paszta - 1 evőkanál.
    • fekete bors, cayenne bors, fahéj - az első csipet.
    1. Helyezze az összes összetevőt egy nagy tálba, és keverje össze egy turmixgéppel.
    2. A homogén mártás szósz-csónakban való átviteléhez.

    Kókusztej mártással, Michel Roux

    A receptet a brit szakács kifejezetten a halak számára fejlesztette ki, de a mártással jól sikerül a tészta.

    • kókusztej (konzerv vagy friss) - 400 ml;
    • búzaliszt - 30 g;
    • vaj - 30 g;
    • szójaszósz - 1 evőkanál.
    • fokhagyma - 2 szegfűszeg;
    • szerecsendió (reszelt) - 1 db;
    • fehér vagy fekete bors - 1 csipet (lehet nélkülük);
    • só - 1 csipet.
    • vaj - 100 gr. (vagy víztelenített vaj - 20 g és krém - 80 ml);
    • zöld chili (például Jalapeno) - 20 gramm;
    • vörös chili paprika - 10 g;
    • garnélarák (hámozott) - 250 gr (opcionális komponens, de nagyon kívánatos).
    1. Chili a magoktól, a fokhagymától - egy héjtól, hogy őröljön. Garnélarák forraljuk.
    2. A lisztet egy száraz serpenyőben sütjük, amíg egy finom krémfesték jelenik meg, keverjük össze a kókusztejjel, őröljük, forraljuk, add meg a szerecsendiót, a fekete / fehér borsot és a sót a mártáshoz.
    3. Távolítsa el a hőből, adjon hozzá fokhagymát és szójaszószot.
    4. Add hozzá a chili és a kókuszdió mártást a vajhoz, amelyet egy serpenyőben olvasztott, melegítünk és hozzáadjuk a garnélarákot.
    5. Várja meg a forralást, és öntsön csészealjba.

    Tejszósz 5-ös étrendhez

    Ez a sokoldalú mártás az 5. számú étrendhez (a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdőknek, a májnak és az epehólyagnak) nem lesz unalmas. A recept alkalmas kisgyermekek (óvodai kor) és azok számára, akik az elhízással és a táplálkozással küzdenek, nagyjából egy káposzta levél.

    Az eredetiben a mártás sajttorta, rakott, puding és gyümölcs vágás. Ha kizárjuk a cukrot és a vanillint összetételéből, akkor alkalmas lesz minden gőz edényre.

    • tej - 50 ml;
    • víz - 50 ml;
    • vaj - 10 g;
    • búzaliszt vagy zabpehely - 1 evőkanál;
    • cukor - 1 evőkanál;
    • vanília - csipet.
    1. A lisztet egy száraz serpenyőben sütjük, amíg egy finom krémfesték meg nem jelenik, dörzsölje meg vajjal, öntsön tejbe.
    2. A készítményt alaposan őröljük és kb. 10 percig forraljuk.
    3. A cukrot és a vaníliát vízben oldjuk, keverjük össze a mártással, és várjuk a forralást.
    4. Távolítsuk el a hőből és szükség esetén keverjük össze egy keverővel.

    Tejes ételek, Receptek mártások

    Mártások receptek

    Ételek a tejből

    Ez egy nagyon könnyű és ízletes mártás. Tészta, hajdina.

    A házi majonéz klasszikus receptje csak tojást vagy sárgáját tartalmaz. Ha ez az opció nem az Ön számára, akkor elmondom, hogyan készítsünk házi majonézet tojás nélkül, tej alapján. Milyen érdekes recept az ilyen majonéz? Az a tény, hogy mindig kiderül! És nem szükséges olajat önteni az olajba, vagy keverni a keverőt anélkül, hogy a keverőt megemelnénk. Itt minden nagyon egyszerű és egyszerű.

    Ma készítünk egy ilyen vékony és remegő dolgot, mint sajtmártást. Ilyen epitetteket alkalmazok neki, mert első pillantásra úgy tűnik, hogy egyszerűbb a sajtmártást venni és készíteni! De valójában - ó, nagyon nehéz megtalálni egy igazán jó receptet. De kerestem, megpróbáltam megtalálni a tökéletes sajtmártást, amit kanállal lehet enni, és ahol mindent megmárthatsz, amit akarsz!

    Ha főtt fagylaltot vagy süteményt, és tejszínként vagy édes mártással, nincs semmi - nincs probléma. Mindössze 15 perc alatt készíthet házi sűrített tejet, és ízlés szerint, és a konzisztencia nagyon hasonló a bolthoz.

    A bársonyos, sápadt bechamel mártással gazdagíthatja a sok étel ízét. És minimális termékből is főzheti.

    Nehéz elképzelni a francia és a világ konyha egészét, anélkül, hogy Bechamel lenne ilyen alapvető mártással. Először is, a Bechamel szószot széles körben használják a világ főzésében, különösen a moussaka vagy a lasagne bolognese előállításához. Másodszor, gyakran különböző francia ételekkel szolgálják fel. Harmadszor, a Beshamel mártás alapul szolgál más mártások létrehozásához, mint például a Morne (sárgája és reszelt kemény sajt hozzáadásával).

    Egy népszerű étel az amerikai konyha - a makaróni és a sajt. Az ízletes tészta és a tejszínes sajtízesítés kombinációja teszi ezt az ételeket a kontinensen felnőttek és gyermekek körében.

    Finom, lédús, olvadó lasagna a szájban.

    A receptekben gyakran megtalálható egy ilyen összetevő, mint fehér mártás (bechamel). Ez a nagyon fehér mártás receptje.

    A tejből, lisztből és vajból készült szósz. Az egyszerű bechamel különféle mártásokként szolgálhat számos ételhez és egy alapot más mártásokhoz.

    Kínálunk egy receptet a bechamel szószhoz. A bechamel szósz, más néven fehér mártás, az egyik öt szülő klasszikus francia szósz, amely vajas sült liszt és tej alapján készül.

    Chop "Solomons" gombamártással - nagyon ízletes, lédús és gyors! A recepthez a sertéshús mellett marhahús, csirkemell vagy pulyka is használható. A húst 15 percig főzzük keményítővel és szójaszószdal.

    Egy receptre botlott, nagyon érdekel. Soha nem szembesültem azzal a ténnyel, hogy a mustárt hozzáadják a tejhez. És én olyan szerető vagyok, aki egyszerűen csak férfiak. Nos, mit mondhatok. Szippantotta a készterméket, és megdugta.))) Mint amire szükségünk van. Amint azt már elmondtuk, a méz erőt ad, a tej tartós mustárt tart sokáig. Az erőd ott biztosan. nem találja meg. =)

    Az igazi lasagna mindig megéri az időt. Azt javaslom, hogy lasagna bolognese-t főzzünk bechamel mártással.

    A darált hússal, gombával és sajttal rendelkező káposzta lasagna a lasagna alternatívája, tészta használata nélkül.

    A recept nagyon egyszerű és gyors karfiol ételek. Főzés otthon finom karfiol bechamel szószban, sajttal.

    Ha még nem döntöttél, hogy milyen palacsintát fogsz boldogítani a családod számára, javaslom, hogy ízletes töltött palacsintát főzzünk gomba töltelékkel. A palacsinta előkészítése gombával egyszerű, de az étvágygerjesztő és elegáns.

    Lépésről-lépésre recept a bechamel szószhoz, amely vajból, tejből, búzalisztből, sóból és szerecsendióból készül. A megfelelő arányoknak köszönhetően biztosan képes lesz a fehér fehér mártással.

    A sertés édes és savanyú almával kombinálva egy nagyszerű étel az ünnepi asztalra! Győződjön meg róla, hogy legalább egyszer főzzük ezt a húspoharat, biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog!

    Szeretem a fiatal cukkini, olyan gyengéd és lédús. Jó bármilyen formában - nyers, sült, sült. Kedvenc lehetőségem, hogy a cukkini körökben szeleteljük, liszttel sózzuk, sütjük, tegyük egy tányérra, és apróra vágott petrezselyemmel töltsük fel fokhagymával. Vagy itt van egy ilyen squash rakott. Az előkészítés nagyon egyszerű és úgy néz ki - elegáns. Friss zöldségek, bechamel mártás és illatos sajtréteg.

    Ez természetesen nem klasszikus majonéz, hanem jó alternatíva a házi majonéz számára azok számára, akik félnek a nyers tojást receptekben használni. A majonézet tejjel és tojással is főzzem. Igazán különböznek az ízüktől. Tej házi majonéz úgy néz ki, mint a minőségi tároló majonéz. Nagyon vastag és hófehér.

    Ma elmondom, hogyan készítsünk finom palacsintát tejjel és elegáns krémes karamell öntettel.

    A Bechamel finom tejszerű mártása még finomabb lesz, ha fehér borssal és szerecsendióval tölti be.

    Egy szokatlan julienne-t főzzünk sertésből, hagyma, bechamel mártással és sajttal. A julienne szolgálatában is különbözik a klasszikustól - nem a kókuszokban, hanem a kenyérpohárban.

    Ez egy egyszerű, de ugyanakkor az eredeti étel tetszik a háztartásodnak.

    A reggeli palacsintából, buggyantott tojásból és holland mártásból áll.

    Túrós és spenótos palacsintákat készítünk a cannelloni főzés elvének megfelelően - a tavaszi tekercs tekercsét bechamel mártással és sajttal sütjük.

    A csirkehús fűszeres, tejszínes marinádban pácolva van, ami csirke nyársat kínál, és illatos.

    A ropogós, ropogós sütemény, amely a hal, a rizs és a tojás sűrű tölteléke, a főétel vagy a tea szolgál.

    A Bechamel az európai konyha egyik fő szósszája, amely alapján sok más mártást készítenek. A bechamelt hús, baromfi, halételek készítésére szolgálják fel a lazánna és a soufflé elkészítéséhez.

    A palacsinta az egyik kedvenc ételünk. A burgonyával töltött palacsinta receptet kínálunk, gombamártással.

    Részletes és egyszerű recept egy nagyon kielégítő és ízletes olasz lasagna gombával, valamint a bechamel mártással készült főzés titkaival. A folyamat sokkal egyszerűbb, mint az első pillantásra.

    Megmondom, hogy a hagyományos gombócok főttek. Ezeket gombás gabonafélékkel (gombás mártással) szolgálják fel.

    Az egyszerű húsmártás, ízletes és illatos, nem vesz igénybe sok időt. Készíthető a későbbi felhasználásra, és három napig tárolható a hűtőszekrényben, és a fagyasztóban legfeljebb három hónapig, így azonnal elkészítheti az olasz tésztát. Ennek a mártásnak a receptjét a hagyományos olasz „Bolognese” inspirálja. A tej hozzáadása szokatlannak tűnik, de az észak-olaszországi tészta-mártásokat a tej, a vaj és a tejszín mint alapvető összetevők készítik.

    A klasszikus lasagna főzés egyszerű, ha részletes utasításokkal rendelkezel, amit ebben a receptben javaslom.

    Kínálunk egy receptet a lasagnának - egy nagyon népszerű, nagyon ízletes olasz ételnek.

    A lengyel mártást vaj és tojás alapján készítik, leggyakrabban meleg salátákkal és halételekkel használják. Ebben a receptben a lengyel mártást fehér tejszósszal is főzheti.

    A Bechamel egy francia konyha szósz, amely nemcsak különféle ételeket szolgál fel, hanem más mártások elkészítéséhez is. Ha szükséges, a bechamel mártást mikrohullámú sütőben lehet főzni.

    A spenótos sajtmártást egy kis snack is szolgálja.

    A bechamel mártással készült tészta finom és finom olasz étel. A recept szerint a becamel-mártással készült tészta a lasagna elvének megfelelően készül.

    A túrós szósz illatos fűszerekkel készült receptje, amely ideális a zöld és zöldségsaláta betöltésére.

    A Bolognese szósz receptje Olaszország gasztronómiai fővárosából, Bologna városából származik, az Emilia-Romagna régió közigazgatási központjából, amely híres olyan kulináris "hírességekről", mint a parmezán sajt, balzsamecet, Parma sonka. A bolognai szósszal, finom aromájú és kiegyensúlyozott ízű, különösen jó, ha széles tésztával keverve vagy egy lasagnában sült. Mielőtt a Bolognese mártást főzzük, emlékezzünk egy szabályra - a mártást hosszú ideig készítjük, nagyon alacsony hőmérsékleten. De a türelem jutalmazza. Szóval, a bolognai szósz recept.

    A szerkesztőtől: a híres hús lasagna - az olasz konyha receptje, az olaszországi témák variációja - a Juss-tól. Hús lasagna gombával nagyszerű volt neki, és ugyanakkor nem felejtette el, hogy képet készítsen a kulináris remekművének főzéséről!

    A bechamel-mártás fő titka egyáltalán nem olyan, hogy egyszerű elkészíteni vagy egyenletesen alkalmas hús-, hal- és zöldségételekre. A lényeg az, hogy a bechamel mártás sok mártás alapja. A bechamel mártás kiválóan alkalmas az alacsony kalóriatartalmú salátákra vagy a főzés fő összetevőjére, például levesek és egyéb ételek.

    Tejszósz: recept. Hogyan készítsünk tejjelet húsgombócokhoz vagy édes ételekhez?

    A tejszósz teljesen különböző összetevőket tartalmazhat. De minden esetben ez az öntés nagyon ízletes és illatos. Hozzáadható teljesen különböző ételekhez. Például jó, ha szeletet, húsgombócot, sült kolbászot és más húskészítményeket, valamint oldalsó ételeket fogyaszthat.

    Ma elmondjuk, hogyan lehet könnyen és gyorsan elkészíteni egy tejszósszal otthon. Ehhez nem kell sok különböző és külföldi termék.

    Tejszósz: recept a klasszikus főzéshez

    Ez a mártás különböző ételek elkészítéséhez használható. Például jól töltöttek burgonyakrokettel, édes fánkkal, és halat és húst is használnak. Ezen túlmenően, ezt a terméket gyakran használják palacsinta, zabkása és más oldalsó ételekhez.

    De mielőtt tejet használnánk, határozottan el kell döntened, mit akarsz. Valóban, a céltól függően, lehet vastag vagy folyékony, édes vagy nem.

    Tehát elő kell készíteni a klasszikus tejszósszal? A kitöltés receptje a következők használatát jelenti:

    • fehér liszt - 2,5 nagy kanál;
    • friss vaj - 2,5 nagy kanál;
    • kövér tej - körülbelül 500 ml;
    • só - ízlés szerint alkalmazható.

    Az alap elkészítése

    Ezek az összetevők vastag tejszerű mártással készülnek. Ha közepes sűrűségű kötszerre van szükség, akkor az első két összetevőt 2 nagy kanál mennyiségben kell bevenni. Ha folyékony mártást szeretne kapni, akkor kívánatos, hogy csak 1 nagy kanál legyen.

    Miután megvásárolták az összes összetevőt, el kell kezdeni az alap elkészítését. Ehhez szárítsa meg a fehér lisztet egy forró serpenyőben. Ugyanakkor, hogy változtassa meg a szín nem szükséges. Csak enyhén kell megsütni, amíg a forró dió halvány illata megjelenik. Ezután a terméket hűteni kell.

    Ez a folyamat számunkra szükséges ahhoz, hogy a tejszínes mártás kellemes, nem problémás üzlet legyen. Végül is, a kalcinált liszt jól keveredik bármely folyadékkal, anélkül, hogy hozzájárulna a csomók megjelenéséhez. Azt is meg kell jegyezni, hogy a pörkölés megszünteti a paszta szagát, és kellemesebbé teszi a mártást.

    Végső szakasz

    Miután a lisztet hőkezelték, hozzá kell adni a finom sót, és a tej kisebb részét hozzá kell adni. Továbbá, minden összetevőt alaposan össze kell keverni, megtörténve az összes kapott csomót. Következésképpen meg kell öntenünk a keletkező tej mennyiségét, és kb. 6 percig főzzük alacsony hőmérsékleten. Végül, adjunk hozzá vajot a mártáshoz, alaposan keverjük össze, és forraljuk fel újra.

    Megfelelően szolgált az asztalra

    Most már tudja, hogyan kell főzni a tejszósszal a klasszikus recept szerint. A kitöltés után biztonságosan használható a rendeltetésének megfelelően. Meg kell jegyezni, hogy ez a mártás nagyon ízletes és illatos.

    Húsgombóc tejjelek készítése

    Ha vacsorára főzte a szeletet, de túl száraznak bizonyultak, javasoljuk, hogy külön szeletet készítsen nekik. Ideális, ha mell.

    Tehát egy finom és illatos mártás elkészítéséhez:

    • fehér liszt (lehetőleg szitált) - 2 teljes nagy kanál;
    • friss vaj - körülbelül 4 nagy kanál;
    • ország teljes zsírtartalmú tej - 2 teljes pohár;
    • finom só, őrölt szegfűbors - ízhez adható;
    • szerecsendió - 1/4 rész desszert kanál;
    • tojássárgája - 1 tojásból;
    • kemény sajt - körülbelül 70-80 g.

    Főzési módszer

    A húsgombóc tejmártása egyszerű és egyszerű. Ehhez vegyen egy serpenyőt vagy serpenyőt, majd olvassa el a vajat, és tegye a fehér lisztet. Az utolsó összetevő sütése javasolt, amíg az arany színárnyalat nem jelenik meg. Fokozatosan, a kapott tömegig, friss ország tejbe kell önteni. Ugyanakkor a mártást rendszeresen keverjük egy kanállal, hogy ne alakítson ki kellemetlen csomókat.

    Miután meglehetősen folyékony tömege van, az alacsony hőmérsékleten kell főzni, amíg vastag. A hőkezelés folyamán a mártást sóval és szegfűborssal kell fűzni, és hozzá kell adni reszelt kemény sajtot és a szerecsendiót is.

    Az utolsó fordulóban a nyers tojássárgáját a tejszósszal kell elhelyezni. Ezenkívül gyorsan fel kell keverni más összetevőkkel. Ez megakadályozza annak összeomlását.

    Megfelelően szolgált az asztalra

    Amint láthatod, a szelet főzésmártása nem túl hosszú és nehéz. Miután a termékeket összekevertük, a tejszósszal ki kell venni a tűzhelyből, és azonnal fel kell használni a rendeltetésszerű használatra. Általában ezt a mártást gyakran használják húsételek, többek között házi húsgombócok kiszolgálására.

    Egy egyszerű édes szósz készítése

    Az édes tejmártás ízletes, palacsinták, valamint különböző sütemények és sajttorta is. Gyorsan készül. Meg kell jegyezni, hogy összetétele olyan természetes összetevőt tartalmaz, mint a méz. Ha nem tetszik ez a termék, akkor könnyen cserélhető a szokásos cukorral.

    Tehát édes tejszósz létrehozásához szükségünk van:

    • friss méz - egy nagy kanál;
    • nem erjesztett vaj - nagy kanál;
    • Ország zsírtartalmú tej - körülbelül 300 ml;
    • fehér szitált liszt - 1,5 nagy kanál;
    • vanillin - ízlés szerint alkalmazható.

    Főzési folyamat

    Mielőtt édes mártást készítene, olvassa el a vajat és a friss mézet nagyon alacsony hőmérséklettel. A kapott keverék mellett adjuk hozzá a szitált lisztet, és alaposan keverjük össze, majd a formázott csomókat dörzsöljük.

    A leírt műveletek után a falusi tejet lassan öntsük, majd az egész masszát forraljuk. A megnevezett termékek hőkezelése nem lehet hosszabb két percnél.

    Miután az összetevőket forraltuk, hozzá kell adni egy kis vaníliát, majd jól összekeverni és eltávolítani a tűzhelyről. Egy kis hűvös mártás után azonnal bemutathatja a vendégeknek.

    Ha észreveszed, hogy a hűtött tejszósszal a csomók maradtak, könnyen el lehet távolítani őket egy keverővel vagy keverővel.

    Egy szósz készítése gombával

    Gombaes krémes mártással ízletes és illatos szósszal lehet használni bármelyik ételhez. Az előkészítéshez:

    • gombák - körülbelül 150 g;
    • hagymás hagyma - 2 db;
    • növényi olaj - 40 ml;
    • krém 10% - körülbelül 500 ml;
    • só, bors és más fűszerek - ízlés szerint;
    • fehér liszt - 2 desszert kanál.

    Főzés szósz

    Ahhoz, hogy egy ilyen mártást készítsen, alaposan mossa meg a gombát, majd hagymával hagymával vágjuk. Ezután az összetevőket, amelyekkel a serpenyőben és a vajban, bors és só hozzáadásával kell megsütni.

    Miközben a gombákat hőkezeljük, meg tudod csinálni a pot elkészítését. Ehhez öntsük a szitált lisztet a tejszínbe, és habverővel habozzuk, amíg az összes csomó megszűnik. Ezután a kapott masszát a sült gombákra és hagymára kell önteni, majd gyorsan keverjük össze és forraljuk fel.

    Javasoljuk, hogy az ilyen mártást addig forraljuk, amíg sűrűsödik. Ha van egy vágy, akkor hozzáadhat egy további darab vajat.

    Az asztalhoz juttatva

    Javasoljuk, hogy az előkészített mártást az asztalhoz melegen tálaljuk, akárcsak az oldalsó edényt vagy a húskészítményt. Élvezze az étkezést!