Halfajták - kalória és egészséges tulajdonságok

A hal osztályozása zsírtartalom szerint: zsíros, közepesen zsíros és alacsony zsírtartalmú fajták, fűtőértékük, hasznos tulajdonságaik és az egyes csoportok fő képviselői.

A halat értékelik a mikrotápanyagok és vitaminok egyedülálló egyensúlya miatt, amire szükségünk van a normál anyagcseréhez, az erőteljes szellemi tevékenységhez, a jóléthez és a hangulathoz.

A hal 15–26% fehérjét és 0,2–34% zsírt tartalmaz. A hal zsírtartalma három csoportra osztható: alacsony zsírtartalmú (sovány), közepesen zsíros (közepes zsírtartalmú) és zsíros fajták.

Alacsony zsírtartalmú halfajták

E csoport képviselői zsírtartalma legfeljebb 4%, kalóriatartalma 70-100 kcal / 100 g.

Az alacsony zsírtartalmú fajták tengeri lakói közé tartozik a lepényhal, a tőkehal, az ezüst tőkehal, a tőkehal, a tengeri sügér, a makrurus, a pollock, a navaga, a foltos tőkehal, a pollock, a vobla. A folyóból - csuka, keszeg, sügér, fodros, nyúlvány, csuka.

A tőkehal, a foltos tőkehal, a pollock, az ezüst tőkehal, a navaga zsírtartalma 1,4%. A legtöbb táplálkozású haltermék a tőkehal. Enyhén rosszabb, mint a pollock, a kék tőkehal és a pollock táplálkozási és táplálkozási tulajdonságai.

A hal gyorsan főzve, könnyen emészthető és szinte teljesen felszívódik a testben, különösen a sovány, ami nem igaz, például sokféle húsra.

Az alacsony zsírtartalmú halak ideálisak azok számára, akik fogyni akarnak, valamint terhes nők és gyermekek táplálkozására. Zöldséges hal, fóliában sült vagy párolt, egyszerű, természetes ételízesítőkkel - ez a legjobb étel vacsorára.

Közepesen zsíros hal

Ennek a csoportnak a képviselői zsírtartalma 4-8% és kalóriatartalma 90-140 kcal / 100 g.

A tengeri lakosságtól a közepesen zsíros fajták közé tartoznak: makréla, harcsa, tonhal, rózsaszín lazac, sovány hering, hering, tengeri sügér, chum, tengeri keszeg. A folyóból - pisztráng, ponty, harcsa, keresztes ponty, ponty, lazac. A zsírtartalom legfeljebb 6% -a chum, makréla, hering, tengeri sügér, tonhal.

A közepesen zsíros hal a legjobb minőségű fehérje legjobb forrása, így a sovány fajokhoz hasonlóan ideálisak sportolók etetésére. Hetente egyszer, azok, akik étrendben vannak, kényeztethetik magukat. A közepes zsírtartalmú hal ideális a pároláshoz, a dohányzáshoz és a sózáshoz, de sokkal hasznosabb a sült vagy párolt formában. Kisgyermekek számára főzni lehet pisztráng, tengeri sügér, ponty és lazac.

Zsíros hal

Ennek a csoportnak a képviselői zsírtartalma 8% és kalóriatartalma 200-250 kcal / 100 g.

A hal zsírfajtái közé tartoznak a halibut, a saury, a makréla, az angolna, a toothfish, az omul, a kövér hering, a Kaspia-sprott, a sturge, a tavaszi lazac, a beluga, a nelma, az ivashi, a sabrefish, a burbot, a fehérhal, az ezüst-ponty, a nonoteny, a tőkehal.

A diétás étrend esetén a zsíros halak nem alkalmasak. Igaz, ez a leghasznosabb, különösen a tenger, rengeteg jódot tartalmaz, amely a pajzsmirigy egészségéhez szükséges, és az omega-3 zsírsavak, amelyek védik az edényeket, megakadályozzák a gyulladást, csökkentik a vér koleszterinszintjét, stimulálják az agyat, szabályozzák a vérnyomást, javítják a vérnyomást, anyagcsere-folyamatok testünk minden sejtében. Ezeket az értékes anyagokat nem találják máshol, kivéve a magokat, dióféléket és növényi olajokat, de a „zöldség” omega-3 sokkal kevésbé hatékony, mint a „hal”. 300 g olajos hal - az omega-3 heti aránya.

Azoknak, akik hosszú és aktív életet terveznek, a halnak jelen kell lennie, és különböző fajtáit. A vízi élőlények húsának rendszeres fogyasztása csökkenti a sok betegség kockázatát, megtartja a jó alakot, és az egész testet kiváló állapotban tartja.

A tengeri és folyóhal zsíros fajtáinak listája

A hal az a termék, amely tökéletesen kiegyensúlyozza a mentális aktivitást, jólétet és tökéletes megjelenést elősegítő összes vitamint és nyomelemet. Sok gyógyászati ​​vagy fogyókúrás étrend tartalmaz halételeket.

Bármely hal hasznos a test számára, de a zsíros halak könnyebben asszimilálhatók és aminosavakban gazdagok. Ebben az esetben nem számít, hogy a tengeren vagy a folyó példányban szerepel-e a menü.

Az olajos hal gyorsan és könnyen emészthető, ellentétben más húskészítményekkel. A halak minden fajtája feltételes megosztása három kategóriába sorolható: zsír, közepes zsír és alacsony zsírtartalom.

Gyakran a halat az étrend menübe sorolják be, mivel a fehérjéket tartalmazó összes nehéz élelmiszert helyettesíti. Ebben az esetben minden komponens tökéletesen asszimilálódik. Fontos figyelembe venni az olajos halak fajtáit és a termék főbb jellemzőit, amelyek a legjobban jellemzik a tulajdonságokat.

A folyami és tengeri zsíros halak listája:

A májnak különleges értéke van, mivel javítja a vér szerkezetét, stabilizálja a szív és a keringési rendszer munkáját.

Előny és kár

Bármilyen halat értékes savakkal és makro-tápanyagokkal gazdagítanak. A zsíros és az alacsony zsírtartalmú hal előnyei vitathatatlanok. Nem számít, hogy a fogás a folyón vagy a tengeren vagy az óceánon történt.

De a pozitív hatások mellett a negatív hatások is előállíthatók:

  • A makroelemek túlteljesítése a testrendszer hibás működéséhez vezet.
  • Nyers halat eszik sushi formájában a paraziták megjelenéséhez.
  • Füstölt és szárított hasított testek hátrányosan befolyásolják az emésztőrendszer munkáját.

Természetesen a vörös halnak a legnagyobb értéke. Ez a gubanc a termesztés módjában és az egyének kis jelenlétében rejlik. A fehér zsíros halnak ugyanaz a jelentése az emberi testtel, mint a vörös halfajta.

A gyöngyhal egy különálló, kis méretű család. De ez egy zsírfajta, amelyet hatalmas választék és alacsony ár képvisel.

Diétás (alacsony zsírtartalmú) halfajták

7 perc Írta: Aksinya Andreeva 17560

Az orvosok táplálkozási szakemberei közé tartozik az alacsony zsírtartalmú halak az egészséges táplálkozáshoz. Ha helyesen főzzük, akkor a személy nem kap túlzott súlyt. A halfilé körülbelül 17% -a fehérje és aminosavakból áll, amelyek előnyösek az emberi egészségre. A sovány hal húsában hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz.

Zsírkategóriák

A halfajok három kategóriába sorolhatók:

  • az alacsony zsírtartalmú fajták legfeljebb 4% zsírt tartalmaznak;
  • A közepes zsírtartalmú fajták 4–8,5% zsírt tartalmaznak;
  • a zsíros fajták több mint 8,5% zsírt tartalmaznak.

Minden fajtából származó hús fehérjéket tartalmaz (14–27%) és zsírokat (0,3–36%). A halfajták kényelmes megkülönböztetéséhez a legjobb, ha olyan listát vagy táblázatot használunk, amely lehetővé teszi, hogy pontosan megkülönböztesse a zsírtartalmat vagy a kalóriatartalmat.

Nagy zsírfajok

A zsíros fajták esetében:

  • makréla, harcsa;
  • spratt, sturgeon;
  • hering zsíros, angolna;
  • halszem, paltus;
  • makrélacsuka.

Ezek a halak nem alkalmasak étrendi ételekre, mivel ezekben a zsírokban több mint 8,5%, a kalóriatartalma pedig 270 és 348 kcal / 100 g között változik.

Ezek azonban a leghasznosabbak. Ennek oka, hogy több jódot és zsírsavat tartalmaz. Ezek az összetevők képesek védeni az érrendszert, a pajzsmirigyet, és csökkentik a koleszterinszintet és javítják az anyagcsere folyamatokat a szervezetben.

Egy ilyen lista segít megszüntetni a zsíros fajtákat az étrendből.

Közepes zsírtartalmú fajták

A közepes zsírtartalmú fajok a következők:

  • harcsa, scad;
  • ponty, ezüsthal;
  • vörös szemű ponty;
  • spratt, szardella;
  • alacsony zsírtartalmú hering, rózsaszín lazac;
  • zander, olvad;
  • ide, keszeg (folyó, tenger);
  • lazac, tengeri sügér;
  • tonhal

Kalóriaértékük 100 g-ra körülbelül 126–145 kcal.

Ilyen halakat lehet fogyasztani diétán, de csak táplálkozási tanácsadó engedélyével. Sok fajta fehérje van ezekben a fajtákban, ezért jobb, ha sportolóknak eszik. Ezek közül a legjobb az, ha az ételeket főzéssel, sózással, dohányzással főzzük, de mégis előnyösebb lesz az étel elkészítése egy párnak.

Alacsony zsírtartalmú fajták

Az alacsony zsírtartalmú fajták esetében:

  • navaga, tőkehal;
  • lemonem, haddock;
  • pollock, pollock;
  • folyó sügér, vobla;
  • Pangasius, csuka;
  • ponty, zander;
  • tilapia, omul;
  • burbot, kefal;
  • lepényhal, fehér szemű;
  • szemöldök;
  • zabkása, makréla;
  • fehérhal, sorogue

Ebben a listában szerepelnek a rákok és puhatestűek is.

A legkevésbé zsírtartalmú halakból készült ételek 100 g-jában csak 100 kcal-ot tartalmaz.

Alacsony zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú halaknál nem csak elveszítheti ezeket az extra fontokat, hanem javíthatja az egészségét is. Továbbá, az orvosok azt javasolják, hogy a gyerekek alacsony zsírtartalmú fajtájú halételekbe kerüljenek.

Mi a fatter: pisztráng vagy lazac?

Sokan néha tévesen tulajdonították a pisztrángot és a lazacot alacsony zsírtartalmú fajtáknak. Ez azonban nem így van. Ahhoz, hogy jobban megértsük, melyik hal (pisztráng vagy lazac) rendelkezik a legkisebb zsírtartalommal, hasonlítsa össze őket.

A pisztrángzsírok csak 7% és 147 kcal, a lazac zsírtartalma 15% és 219 kcal. Így mindkettő nem tartozik az alacsony zsírtartalmú fajtákhoz.

A hal megfelelő elkészítése az étrendhez

Az a személy, aki úgy döntött, hogy első ízben megy diétára, rendszeresen használjon halételeket. Ezek megkönnyítik az időszak átadását. Az alacsony kalóriatartalom miatt serkenti a fogyást, ugyanakkor jól kielégítik étvágyukat.

Annak érdekében, hogy minél több hasznos ásványi anyagot, vitaminokat és aminosavakat tartsunk fenn a főzés során, a táplálkozási szakemberek és a szakácsok azt javasolják, hogy főzzük, pörköljük vagy sütjük őket.

A diéta alatt nem szabad sült, füstölt, sózott és szárított halat enni. Szintén meg kell tartózkodni a konzervek használatától.

A különböző alacsony zsírtartalmú halak esetében főzhetnek levesek, húsgombócok és párolt húsgombócok, rakottok és souffles.

A rendszeres étkezés halételekkel nemcsak a súlyt csökkenti, hanem az immunrendszert is erősíti, javítja az agyi aktivitást, valamint javítja a bőrt, a hajat, a körmöket és a fogakat is.

Egyszerű recept alacsony zsírtartalmú halakból

Az ilyen receptek segítenek a halételek gyors és ízletes elkészítésében. Ez diverzifikálja az étrendet és segít a kezelés vagy a fogyás időszakának elmozdulásában.

Tőkehal filé steak burgonyával

3 - 4 adag elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

  • 700 g tőkehal;
  • 10 közepes burgonya;
  • 1 közepes izzó;
  • 1 kis citrom;
  • 3 desszert kanál sima joghurtot;
  • 50 gramm rozsliszt;
  • 3 evőkanál olívaolajat;
  • 1 kis torma gyökér.

Szükséged lesz egy kis csokor zöldre a kaporból, petrezselyemből és salátából, valamint a szükséges mennyiségű fűszerből a szokásos íz eléréséhez.

Egy ilyen étel elkészítéséhez használhat bármilyen tengeri halat a tőkehalból (navaga vagy pollock).

  1. A burgonyát és a kukucskákat hámozzuk. Mossa le hideg vízben. Vágjuk körülbelül 1 cm-es szeletekre és forraljuk fel.
  2. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le hideg vízzel (ez nem fogja megcsípni a szemet), és gyűrűkre vagy félgyűrűre vágja.
  3. Öblítse le a citromot, és vágja félbe.
  4. Vizsgálja meg a filé csontok jelenlétét (távolítsa el a találtakat) és vágja szét. Miután fűszerekkel és minden oldalra tekerje meg lisztet. Olívaolajban sütjük, amíg enyhén meg nem törik.
  5. Torma mossa, szükség esetén késsel megragadja, és reszelővel vágja le.
  6. A mártás elkészítéséhez keverjük össze a joghurtot a gyümölcs, a reszelt torma és a gyógynövények (kapor, petrezselyem) második felétől. Mindent jól összekeverünk.

A tálalás előtt tegyük az összes összetevőt tányérra és díszítsük apróra vágott zöldségekkel, salátával és citromos szeletekkel hagymával.

Egy ilyen alacsony zsírtartalmú hal, mint a tőkehal, tökéletesen illik, mert az ilyen étel kalóriatartalma csak 235 kcal.

Tilapia filé szelet

5 adag adagolásához szüksége lesz:

  • 700 g tilapia filé;
  • 1 hagyma (izzó);
  • 1 csirke tojás;
  • 80 - 90 g főtt rizs;
  • 3 evőkanál növényi olajat;
  • 1 kis csomó kapor.

A szokásos íz eléréséhez használjon fűszereket és fűszereket a halak számára.

  1. Távolítson el minden csontot a filéből, és őrölje egy turmixgépben vagy húsdarálóban a darált hús konzisztenciájához.
  2. Hámozzuk meg a hagymát és öblítsük le hideg vízben, majd simítsuk meg.
  3. Kombinálja a tojást darált hússal, hagymával és főtt rizzsel.
  4. Öblítse le és aprítsa meg a gyógynövényeket. Ezt követően adjuk hozzá a töltelékhez fűszerekkel, és alaposan keverjük össze mindent.
  5. Formálja a pogácsákat.

Ezt követően egy tepsibe helyezhető, enyhén olajozott, és 150 ° C-ra melegítve küldjük a sütőbe. Körülbelül 15-20 perc elteltével az étel vörös lesz, ami azt jelenti, hogy meg tudod kapni, és az asztalra szolgálni. Add hozzá az edényt főtt burgonya vagy friss zöldség.

Vietnami hárshal zöldségekkel

3 - 4 adag elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 500 - 600 g laposhal filé;
  • 2 paradicsom;
  • 2 Percini (bolgár);
  • 2 gerezd fokhagyma közepes méretű;
  • 1 mész vagy citrom;
  • 40 ml halszósz;
  • 40 ml szezámolaj;
  • 15 g zúzott gyömbért;
  • 10 g fehér cukor (homok);
  • 3 gallyat menta.

Szükséges a fűszerek és a fűszeres fűszerkeverékek használata is.

  1. Öblítse le a filé és darabokra vágja.
  2. Keverjük össze a citromlét szezámolajjal, halszószjal és fűszerekkel. Ezután öntjük a filé darabokat a marinádba, és hagyjuk állni 10–13 percig.
  3. A paradicsomot hámozzuk le (ezt a forró vizet öntsük) és kockákra vágjuk.
  4. Hámozzuk meg a fokhagymát és a borsot, majd apró darabokra vágjuk. Ezután keverjük össze őket paradicsommal és gyömbérrel.
  5. Öblítsük ki a mentát, és apróra vágjuk.
  6. A citromot és a mészet öblítse szeletekre.
  7. Tegye a zöldségek keverékét a pácolt filé darabokra, és öntsön a pácra.
  8. Az egyes darabokat külön-külön csomagoljuk az élelmiszerfóliába, és tegyük egy sütőlapra.
  9. Helyezzük a sütőbe (előmelegítve 150 fokig) és hagyjuk 25 percig hagyni.

A főzés után tegye a kész halat a fóliából lemezekbe és körítve menta és lime (citrom) szeletekkel.

Hasznos tippek

Az édesvízi halak a folyó vagy az algák kifejezetlen szaga. Ezért a hentesítés után jobb, ha citromlével vízben áztatjuk.

A friss hasított testeknek fényes mérlegekkel, piros gillekkel és kissé domború szemekkel kell rendelkezniük film nélkül. Ha legalább egy jel hiányzik, azt jelenti, hogy a hal nem elég friss vagy újra fagyasztott.

Ha az étel filéből készül, akkor jobb, ha nem lusta, és távolítsa el az összes csontot, különösen a kis csontokat.

Hogy megtudja, hogy zsíros halak, vagy nem, csak nézd meg a listákat, és csináld a helyes döntést. És megtudhatja, hogy melyik halat alkalmas a táplálkozási tanácsadó megfelelő táplálkozására. Nem csak azt fogja mondani, hogy melyik fajta fajta a legmegfelelőbb, hanem azt is, hogy a legjobban főzze őket.

Zsíros halfajták: lista, egészségügyi előnyök

Ebben az anyagban figyelembe vesszük, hogy mi alkotja a zsíros halat, és hogy milyen előnyökkel jár a szervezet számára a használat. Ajánlott fogyasztási arány gyermekek, felnőttek (férfiak, nők) és terhes / szoptató nők esetében, valamint zsíros halfajták listája (tengeri és folyó / tó halak).

Zsíros halak listája és az egészségügyi ellátások

Az olajos hal zsírokat tartalmaz a szövetekben és a hasüregben a gyomor-bél traktus területén. Filéje legfeljebb 30% zsírt tartalmaz, bár ez a szám változik a fajokon belül és a fajok között is. Például a zsíros halak közé tartoznak a kis élelmiszer-halak, mint például a szardínia, a hering és a szardella, valamint más nagy nyílt tengeri halak, mint például a lazac, a pisztráng, a tonhal és a makréla (1).

Olajos halakat lehet összehasonlítani a fehér halakkal, amelyek zsírt csak a májban tartalmaznak (sokkal kevesebb, mint a zsíros halak). A fehér halak közé tartozik a tőkehal, a foltos tőkehal, a lepényhal, stb. A fehér hal általában a tengerfenéken vagy annak közelében található fenékhal, míg a zsíros halak pelagikusak - a vízoszlopban élnek.

A zsíros halhús az A és D vitaminok jó forrása, és omega-3 zsírsavakban gazdag (a fehér halak is tartalmazzák ezeket a tápanyagokat, de sokkal kisebb koncentrációban). Emiatt a zsíros halak fogyasztása a fehér halak helyett előnyösebb lehet az emberek számára, különösen a szív- és érrendszeri betegségekkel kapcsolatban (2).

Ismeretes azonban, hogy a zsíros halak nagyobb mennyiségű szennyezőanyagot (például higanyt vagy dioxint) hordoznak, mint a fehérhal. Az egyéb kedvező hatások között a kutatók megjegyzik, hogy a zsíros halakban lévő omega-3 zsírsavak segíthetnek a gyulladásos betegségek, például az ízületi gyulladás állapotának javításában.

Kövér tengeri hal: lista

Az olajos halak jelentős mennyiségű zsírt tartalmaznak minden testszövetben és a hasüregben. Itt van egy zsíros hal - lista:

Mindezek a halak omega-3 zsírsavakban gazdagok, függetlenül attól, hogy milyen formában vannak konzerválva, frissen vagy fagyasztva.

Olajos folyó és tó hal

A leggazdagabb halak a folyó és a tó között:

A zsíros halak egészségügyi előnyei

A tudósok bizonyították, hogy a zsíros halak rendszeres fogyasztása segít megelőzni a különböző betegségek és kóros állapotok kialakulását, mint például:

Demencia (demencia)

Az Annals of Neurology folyóiratban megjelent 1997-es tanulmányban 5 866, Rotterdamból érkezett idős résztvevő vett részt. A kutatók megállapították, hogy a halak evés csökkentette a demencia kialakulásának kockázatát (3).

Az idősebb emberek, akik legalább hetente egyszer fogyasztanak halat vagy tenger gyümölcseit, kevésbé valószínűsítik a demencia kialakulását, beleértve az Alzheimer-kórot is. Az érrendszeri védelem mellett a halolajokban található omega-3 zsírsavak csökkenthetik az agy gyulladását és szerepet játszhatnak az agyfejlődésben és az idegsejtek regenerációjában (4).

A British Medical Journal-ban (BMJ) 2002-ben megjelent francia tanulmányban 1774 idős lakos volt hét évig Franciaországban. A tudósok azt vizsgálták, hogy mennyit fogyasztanak húst és tenger gyümölcseit, és hogy ez miért következett be a demencia tünetei miatt.

Ebből arra a következtetésre jutottunk, hogy az emberek, akik legalább hetente egyszer haltak halat, jelentősen alacsonyabb kockázattal rendelkeztek a demencia diagnosztizálására hét évig. Ez a tanulmány megerősítette az Annals of Neurology kutatás eredményeit. Hosszabb időtartamának köszönhetően a BMJ tanulmány meggyőzőbb bizonyítékot szolgáltatott a valódi védőhatásról.

Szív- és érrendszeri betegségek

A hetente kétszer 200-400 g olajos hal fogyasztása szintén segíthet megelőzni a szívinfarktusból eredő hirtelen halált, megelőzve a szívritmuszavarokat (5).

Úgy tűnik, hogy az eicosapentaénsav (EPA) a halolajban jelentősen csökkenti a gyulladást azáltal, hogy a testet a szív-érrendszerre és az ízületi gyulladásra kedvező hatású rezolvinekké alakítja át (6).

Ajánlott fogyasztási arányok

1994-ben az Egyesült Királyság bizottsága azt javasolta, hogy az emberek legalább két adag halat fogyasszanak hetente, amelyek közül az egyik zsíros hal.

2004-ben az Egyesült Királyság Élelmiszerügyi Szabványügyi Hivatala ajánlásokat tett közzé az ajánlott minimális és maximális zsírtartalmú halmennyiségekről, amelyeket hetente kell enni az omega-3 zsírsavak előnyös tulajdonságainak és a poliklórozott bifenilek és dioxinok fogyasztásának potenciális veszélyeinek kiegyensúlyozása érdekében. Megerősítette az 1994-es iránymutatásokat - két adag halat hetente, köztük egy adag olajos halat. Azonban ajánlott hetente legfeljebb négy adagot fogyasztani, és legfeljebb két adagot terhes vagy szoptató nőknek (7).

Az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége (EPA) szerint a metil-higany toxikus anyagának maximálisan megengedett orális dózisa naponta 0,1 mikrogramm testtömeg-kilogrammonként. A megfelelő higany-határérték a vérben 5,8 µg / L. A korlátozások bizonyos zsíros halakra vonatkoznak:

A zsíros halak maximális fogyasztására vonatkozó ajánlások legfeljebb négy adag (1 adag = 140 g) hetente férfiak, fiúk és a fogamzóképes korú nők esetében, és legfeljebb két adag hetente a fogamzóképes nők esetében, köztük a terhes és szoptató nők, és a lányok. A fehér halak fogyasztásának nincs ajánlott határértéke.

A 2007-es EPA- és USDA-iránymutatások csak a zsírhalak fogyasztását korlátozzák, amelyek több mint egy millió metil-higanyra vonatkoznak, különösen:

  • malakanty
  • király makréla
  • cápa
  • kardhal

Vannak azonban korlátozások a szoptató / terhes nők és a hat év alatti gyermekek esetében. Ezeknek a populációknak teljes mértékben el kell kerülniük a magas higanyszennyeződéssel járó halak használatát (a fent felsorolt), és korlátozzák a mérsékelt és alacsony metil-higanykal rendelkező halak fogyasztását heti 340 grammra. A hosszú hínárú tonhal (óceán) felhasználása hetente legfeljebb 170 g lehet.

A zsíros halak listája

Az egyik fő étel az ember a hal. A nyomelemek, vitaminok, savak kiegyensúlyozott tartalma segít a felnőttek és a gyermekek testének megerősítésében és gyógyításában. A nagy zsírtartalmú fajok különösen hasznosak. Ebben a cikkben megtalálható a hal zsíros fajtáinak listája, valamint az alapvető tulajdonságaik megismerése.

Tengeri és folyami képviselők

Akár tengeri hal, akár édesvíz, az emberek számára előnyösebb, mint az állati hús. A halételek egészségesebbek, könnyebbek és ajánlatosabbak. A főzés folyamata során a hal kevesebb vizet veszít, mint a hús, mivel nem sok kötőszövetet tartalmaz, könnyen emészthető fehérjét tartalmaz.

A mikroelemek és a zsírtartalom tartalma a család, a fajta, az életkor, a nem, az élőhely, a környezet és az évszak függvénye.

A folyóhalak kevesebb jódot, D-vitamint, A-t, tiamint, de több magnéziumot és B-vitamint tartalmaznak. Az édesvízi halak részét képező vas jobban felszívódik az emberi testben. Az ilyen személyek az algák és a folyók szaga.

A tengeri halak tápértéke a folyó felett. Több telítetlen és telített savat, jódot, fehérjéket, vízoldható vitaminokat hordoz. Ez hozzájárul az idegrendszer kialakulásához, fokozza a szellemi tevékenységet és az emberi test egyéb fontos funkcióit. Minden hal három kategóriába sorolható:

  • alacsony zsírtartalmú fajták (zsírtartalom legfeljebb 3%) - keresztes ponty, pollock, csuka, tőkehal, sárgarépa, csuka, omul, roach stb.
  • közepes zsírtartalmú (9% zsírtartalmú) - ponty, spratt, chum, rózsaszín lazac, ponty, tonhal, makréla stb.
  • zsíros fajták (zsírtartalom 30% -ig vagy annál nagyobb) - makréla, szaúri, hering, lazac, angolna, szaruhártya, sturge, harcsa stb.

Az Eukhalon a leghosszabb hal. Néhány száz évvel ezelőtt Kanadában sztring formában szárították, és egy gyertyát viseltek, és gyertya helyett használták. Halo élőhely - a Csendes-óceán. Az Eukhalon húsának nagy energiája van, több mint 40% zsírt tartalmaz. A diétás ételekhez nem alkalmas.

Előny és kár

A halak zsírja főleg a hasüregben és a belekben halmozódik fel. A filé legfeljebb 30% -ot tartalmaz (típusától függően). A testzsír felhalmozódása jelentősen nő az ívás során.

A zsíros hal hús A, D, E, Omega-3 és Omega-6 vitaminokban, palmitinsavban, olajsavban, jódban, mikro- és makroelemekben gazdag, ami biztosítja a személy teljes aktivitását. A termék könnyen emészthető, pozitív hatással van az általános állapotra.

A statisztikák és a tudományos tanulmányok azt mutatják, hogy azok a régiók, amelyek lakói gyakran zsíros halakat fogyasztanak, életükből szinte kizárták a kardiovaszkuláris betegségeket. A foszfor jelenléte javítja a fogak, a haj, a bőr, az izom-csontrendszer állapotát. A zsírsavak komplexen befolyásolják a testben a koleszterinszint csökkentését, fokozzák a regeneráló funkciókat, növelik a védő tulajdonságokat, javítják a csontszövet állapotát, az agyi aktivitás minőségét, az immunrendszert, és részt vesznek a szembetegségek kezelésében.

A csecsemő ételekben különösen fontos a zsíros halételek. Jó hatással vannak a gyermek mentális fejlődésére, javítják a memóriát és ennek megfelelően a környező világ felfogását.

A tudósok kimutatták, hogy a halhús értékes elemeinek nyugtató, nyüzsgő hiperaktivitási hatása van, olyan boldogsághormonot hoz létre, amely javítja a hangulatot. Szintén erősítik az immunrendszert, amely különösen fontos a növekvő szervezet számára.

De a pozitív tulajdonságok nagy száma ellenére a hal kárt okozhat. Használat előtt gondosan meg kell vizsgálni és tisztázni a fogás területét. Sok ország szerint a haltermékek az élelmiszer-mérgezés okai közé tartoznak. Ma az ökológia nagyon különbözik a száz évvel ezelőtti helyzettől. Sok olyan régió van, ahol a folyók és a tengerek szennyeződnek a kibocsátásokkal és káros elemekkel. A halakkal együtt egy bizonyos mennyiségű veszélyes anyagot, higanyot fogyasztunk (csak a folyami vagy tengeri termékekkel jutunk be testünkbe).

Az allergiás embereknek érdeklődniük kell a halfajták iránt. Ha bármilyen fajnál intoleráns, nem lehet halat enni. Terhes nők jobban nem eszik tonhalat, rózsaszín lazacot, pollockot, hekit és néhány mást, amelyek halak mérgét is tartalmazhatnak (még kis mennyiségben is).

A szakértők nem javasolják a nyers halak használatát a paraziták és patogén baktériumok esetleges jelenléte miatt. Ebből következik, hogy a halakat magas hőmérsékleten kell feldolgozni.

A halolajat hosszú ideig nem lehet napsütésben és hőben tárolni, mivel ilyen körülmények között aktiválja az emberi szervezetre káros oxidációs folyamatokat.

A magas zsírtartalmú halfajták listája

Részletesebben tekintsük meg a zsíros fajtákhoz tartozó tengeri és folyami lakosokat. Sokan valószínűleg tudják.

  • Carp - a folyókban és tavakban található, édes ízű, édes húsú. Magas kálium- és magnéziumtartalmú. Képes javítani az izom-csontrendszer, a csontszövet, a haj, a körmök, a bőr állapotát, normalizálja az idegrendszert, a szívet, az ereket. Jelentősen olcsóbb tengeri élet. Zsír - 5,3%.
  • A Tilapia - édesvíz, kiváló ízű. Gyermekek és terhes nők számára engedélyezett. Számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Kiegyensúlyozott savakkal és ásványi anyagokkal rendelkezik. Ugyanakkor fennáll a veszélye annak, hogy szennyezett terméket szereznek. Zsír - 3,7%.
  • A lazac a tengeri állatvilág képviselője. Ideálisan ötvözi az Omega-3-ot, sok vitamint, aminosavat. Az egészséges és egészséges ételekre utal. Gyulladásgátló és regeneráló tulajdonságokkal rendelkezik, erősíti a kardiovaszkuláris rendszert, támogatja az agyat. Zsír - 13,6%.
  • Pisztráng - lehet édesvíz és tenger is. A hús színe fehértől halványvörösig változik. Kiváló ízű. Tartalmaz zsírsavat, riboflavint, folsavat és nikotinsavat, káliumot, magnéziumot, stb. Ez pozitív hatással van az agyra, javítja az anyagcserét és a vérminőséget. Zsír - 5,0%.
  • Hering - az óceánok és a tengerek lakója. Számos fehérje, kálium, zsírsavak, antioxidánsok. A szénhidrátok szinte hiányoznak. Az edényeket, szívet, keringési rendszert, látást tónusban tartja. Zsír - 19,5%.
  • Halibut - a laposhalak családjából származik. A tengeri halak a legízesebb fajták közé tartoznak. A fehérje, az omega-3, a folsav, az A, B3, B6, B9 vitaminok, kálium, réz, szelén, foszfor mennyiségének megnövekedett arányát tartalmazza. Nem tartalmaz szénhidrátokat, amelyek könnyen felszívódnak a szervezetben. A halibus hasznos összetevőinek kombinációja fokozza az anyagcsere folyamatokat. Ezt a fajtát szív- és érrendszeri betegségekben, idegrendszeri rendellenességekben ajánljuk. A hal kiváló antioxidáns. Zsír - 4,0%.
  • Makréla - tengeri hal, az egyik kövér. Sok cinket, jódot, nátriumot, krómot, foszfort, aminosavat, A, E, D, B12, PP, telítetlen savak Omega-3-t tartalmaz. E hal fogyasztása csökkenti a rák kockázatát. Gyermekeknek, szoptató anyáknak, időseknek bizonyítják, mivel az oszteoporózis megelőzésében, az izom-csontrendszerben, erősíti a csontszövetet, erősíti a szervezet vírusokkal szembeni rezisztenciáját, megtartja az immunitást, az ereket, a szívét. Zsír - 13-27%.
  • Az angolna - édesvízi óceáni halak a finomságra utalnak. A hús nagy, fehérje, kálium, foszfor, nátrium, A, D, B4, B9, mangán, réz, szelén. Jó hatással van az idegrendszeri, szklerotikus, szív-érrendszeri, férfi betegségekre, lelassítja a test öregedését, kezeli a szembetegségeket. Zsír - akár 30%.
  • A capelin egy óceáni hal, megnövekedett fehérje-, sav-, A- és D-vitamin, B-csoport, aminosavak (lizin, metionin), nátrium, fluor, kálium, szelén. Ez biztosítja a pajzsmirigy működését, a szív, segít a magas vérnyomásban. A cukorbetegek számára ajánlott a hal. Nagyon magas kalória. Zsír - 7,2%.

Zsíros tengeri és folyami halfajták: lista

A zsíros halfajtákat be kell vonni minden olyan étrendbe, aki gondoskodik az egészségéről. Ez a termék számos vitamint és anyagot tartalmaz, amelyek szinte minden folyamatban részt vesznek.

A boltban tudatlanul vásárolhat halat és alacsony zsírtartalmú fajtákat, amelyek minősége kevésbé fontos a test számára.

Így a zsíros és mérsékelten zsíros fajtájú halak nemcsak hasznos nyomelemeket tesznek az étrendben, hanem segítenek az alakzat fenntartásában is. Ugyanakkor az ételek elég táplálóak és ízletesek. Annak érdekében, hogy ne keverjük össze a halfajtákat, fontos tudni, hogy mely fajok tartoznak a fajtákhoz.

A folyami és tengeri olajos halak fajtái: t

A termékben található vitaminok és elemek pozitív hatással vannak a szív- és érrendszerre és az edények állapotára.

Az előnyök

A zsíros halfajták népszerű képviselői, mint például a ponty, a lazac, az ezüst ponty, hatalmas mennyiségű hasznos makro- és mikroelemet tartalmaznak. Ez vonatkozik a gyöngyhalakra is.

Az ilyen termék használata során a szervezet számára nyújtott előnyök nem értékelhetők. Legalább hetente egyszer szükséges, hogy legalább 100 gramm terméket használjon bármilyen formában.

A zsíros tenger és a tó halai sok hasznos tulajdonsággal rendelkeznek:

  1. Az omega-3-ban gazdag zsíros halak ezért szinte minden testrendszer munkáját koordinálják.
  2. Savakkal dúsított, ami jelentősen növeli a rákos sejtek és a fertőző betegségek elleni küzdelem esélyeit.
  3. A termék figyelemre méltóan emészthető, és elősegíti a gyors felszívódást. Segít az elhízás elleni küzdelemben, de nem kimeríti a testet.
  4. Ajánlott gyermekek számára, mivel javítja az agyi aktivitást.
  5. A tengeri fajok óriási mennyiségű jódot tartalmaznak, és így a pajzsmirigy működését szabályozzák.
  6. Az aminosavaknak csodálatos hatása van a bőrre.

A lényeg az, hogy megfelelően előkészítsük a terméket, különben káros, nem jó lesz. A más termékekkel kombinált halak tökéletesen javítják az emészthetőséget és javítják az edény előnyös tulajdonságait.

A folyóhalak, még a zsíros fajták is, mint a tenger, nemcsak előnyöket, hanem kárt is okozhatnak. És bár a testre gyakorolt ​​negatív hatások listája kicsi, még mindig létezik.

A zsíros halfajták károsodása:

  • A fehér halak parazitákat okozhatnak, különösen, ha helytelenül főzik.
  • Vörös - általában elég drága, és gyakran a hús minősége nem egyezik meg. Hosszú szállítmányok és a tárolási szabályok be nem tartása miatt az áruk gyakran romlanak.
  • Nem csak a halat kell enni, mert nem fogja értékesíteni az értékes elemeket a test számára.
  • Egyes nyomelemek felhalmozódhatnak a szervezetben, ami kellemetlen tüneteket okoz.

A fő feltétel annak érdekében, hogy a kárra való áttérés nem megfelelő előkészítés.

Még akkor is, ha kiválasztja a termék összes negatív aspektusát, nem fogják meghaladni az előnyeit.

Lean hal

Hal - egy hasznos termék, amelyet a fogyás és az egészség megőrzéséhez ajánlott. Hatalmas számú fajta hal van, és nem mindegyikük egyformán hasznos. Az alacsony zsírtartalmú halfajták lehetnek az étrend menüjének alapja, az összes ismert pollockot, hekket, keszeget, lepényhalat, sügéret stb. Ilyen halak esetében a zsírtartalom nem haladja meg a 4% -ot, így használata nem befolyásolja az ábrát. Ma részletesen elmondom az étrendhez tartozó alacsony zsírtartalmú halakról. Az alacsony kalóriatartalmú halak listája a következő cikkben található.

Mi a leghasznosabb hal

Mi a leghasznosabb halzsír, vagy a legalacsonyabb zsírtartalmú és a halakkal való fogyasztás.

Tehát rájöttünk, hogy a hal értékes élelmiszertermék. A zsírfajták elégedettek a nagy mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsavak tartalmával, de van egy hátránya, hogy alacsonyabb a fehérjék mennyisége az alacsony zsírtartalmú halak esetében. A sovány halfajták fehérje gazdagságukkal nem büszkélkedhetnek nagy mennyiségű ilyen értékes savval. Ugyanakkor a B-vitaminokban gazdag hal-fajták - a csoport és a termékük - halolaj - az A- és D-vitaminokkal is rendelkeznek. hetente egyszer a diéta.

A halak egy másik értékes anyagot tartalmaznak - az egészséges fogakhoz és csontokhoz szükséges foszfort. Csak néhány húskészítményt lehet összehasonlítani a halakkal a nyomelem-foszfortartalom tekintetében. Felmerül egy ésszerű kérdés: talán teljes mértékben halászati ​​termékekre, az állati hús elhagyására kerülhet sor? A dietológia azt tanácsolja, hogy válasszuk ki a „középső földet”: a hal nem tudja teljes egészében helyettesíteni a húst, például, hogy a halakban nincs szinte vas. A hal étrendjének megfigyelésekor ezt a funkciót emlékezni kell, és tartalmazzon más, vasat tartalmazó ételeket (zöldségeket és gyümölcsöket). Ezért a tenger gyümölcsei és a halak részben a testhez való használata pontosan az élelmiszer egyensúlyában van.

Rendkívül hasznos a táplálkozásban. Hal burgonyával. A halat burgonyával, tésztával, rizzsel, csak kenyérrel eszik. A halakban található aminosav-lizin, melynek részleges részei a gyomorban, értékes fehérjékké válnak.

Az oroszok által használt halakat alulbecsülik, az elmúlt évtizedekben az egészséges halak aránya folyamatosan csökkent az étrendben, és ez aggasztja az orvosokat és táplálkozási szakembereket. A környezeti degradáció és az idősek növekvő aránya miatt erősen javasolja a haltermékek fogyasztásának növelését. 3 naponta egyszer zsíros halaknak kell állniuk az ebédlőasztalon bármilyen formában!

Az Izyumka kínál egy videót arról, hogyan jutottak a tudósok az Omega -3 előnyeire. Kifejezetten leírja, hogyan kell napi legalább egy gramm omega-3-ot használni a szívrohamot szenvedő embereknek, hogy elkerüljék a második támadást.

Halzsír: milyen fajtákat tartanak zsírnak

Mit jelent a „zsír” hal fogalma? Valójában ez a zsírtartalom a termék ehető részében. A halolaj sok többszörösen telítetlen zsírsavat, A- és D-vitaminot, mikro- és makroelemeket tartalmaz.

Jól felszívódik, de a felesleg hátrányosan érinti az emberi egészséget. Ezért néhány ember számára csak alacsony zsírtartalmú haltermékeket használnak.

Az általánosan elfogadott osztályozás a következőket tartalmazza:

  • legfeljebb 4% filézsírt tartalmazó sovány fajták;
  • mérsékelt zsírtartalmak (4-8%);
  • zsíros fajták (8-30%).

Fajtafajok a zsír tartalmában

A hal értékes, mert többszörösen telítetlen savakat tartalmaz, amelyeket a test önmagában nem képes előállítani. Minél nagyobb a hal, annál több omega-3 vagy többszörösen telítetlen sav. Nézzük meg, hogy a különböző halfajták milyen mértékben kapcsolódnak a zsírtartalmukhoz, ami értékes aminosavakat jelent.

A zsírtartalmú halak minden fajtája három csoporttal korrelálható:

  • zsíros hal - olyan hal, amely legalább 8% zsírt tartalmaz összetételében. Ebbe a csoportba tartoznak a hering, a laposhal, az angolna, a sturgeon, a makréla stb. Így a zsírtartalmú hering átlagértéke átlagosan 230 kcal / 100 g, zsír makréla - 200 kcal, angolna - mintegy 260 kcal. Összehasonlításképpen: a sovány sertéshús és marhahús kalóriatartalma - csak 120 kalória!
  • közepes zsírtartalmú hal a hal, amely 4-8% zsírt tartalmaz. Ilyen például a halak, pisztráng, rózsaszín lazac, tengeri sügér, csuka, makréla, tonhal, ponty, harcsa, alacsony zsírtartalmú hering. Mint látható, a közepes zsírtartalmú halak kalóriatartalma meglehetősen hasonló a húshoz. Például a tengeri sügér és a csuka sügér átlagos kalóriatartalma 120 kcal, 140 kcal-os pisztráng, 100 kcal ponty, az alacsony zsírtartalmú heringben 130 kcal, tonhal 140 kcal.
  • a sovány hal olyan hal, amelynek zsírtartalma legfeljebb 4%. A harmadik csoportba tartoznak: a tőkehal, a tőkehal, a pollock, a navaga, a makrourus, a sügér, a csuka, a lepényhal, a kék tőkehal, a keszeg, a jéghal stb.

Amint fentebb említettük, testünk sajnos nem tud „elengedhetetlen terméket” előállítani - többszörösen telítetlen zsírsavat - nem tudnak, kizárólag ételből származnak. Ez az oka annak, hogy az orvosok gyakrabban tanácsolják, hogy a halat és a tenger gyümölcseit a diétájuk táplálkozásába vegyék.

Diétás halfajták

A „lean” tengeri lények között a tőkehal, a navaga, a foltos tőkehal, a pollock és a tőkehal - 0,3-0,9% zsír. Húsuk sűrű, de gyorsan főzött. Kevés kalóriát tartalmaznak nagy mennyiségű értékes tápanyaggal, és alkalmasak az asztalra történő napi és gyakori táplálásra.

Folyófajok, mint a csuka, a csuka, a sügér és a sóc is alkalmasak étrendi ételekre. De gondoskodnia kell a hosszú távú hőkezelésről, mert parazitákkal fertőzöttek. Jobb elkerülni a sózást. A közepesen zsíros fajtákat pörkölt, pisztráng, ponty, keresztes ponty, spratt, tonhal, rózsaszín lazac, harcsa és más tengeri és folyóhalak képviselik.

Átlagos kalóriatartalmúak, húsuk lágyabb. A gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedő emberek, a veseelégtelenség, a krónikus májbetegségek, jobb, ha elkerüljük a használatukat. Különleges tilalmak vannak, például a makréla és a tonhal rosszul érinti a kisgyermekek és a terhes nők egészségét.

Karcsúsító hal

A táplálkozási tanácsadók gyakran tanácsot adnak a dietetikusoknak, hogy menükben halat cseréljenek. Ez egy nagyon tisztességes tanács, de nem kell minden halat egy sorban enni, mert olyan fajta halak vannak, amelyek 2-szer kalóriabbak, mint a sertéshús! Tehát a diétás menüben jobb, ha a halat a harmadik csoportból, a legmegfelelőbbnek tesszük azok számára, akik szeretnének megszabadulni az extra fontoktól.

Meglehetősen sikeresen fogyhat, ha a testben lévő leptinek (hormonok, amelyek befolyásolják a testtömeg) munkáját a hal telítetlen zsírsavak feleslegének segítségével. Ehhez helyettesíteni kell az élelmiszer-telített állati zsírokat (sertés, bárány, szalonna és más zsíros fajták).

Milyen hal a leghasznosabb a fogyáshoz

Sajnos (vagy szerencsére) a híres kifejezés, hogy a legjobb hal a kolbász, nem felel meg az egészséges táplálkozás kódjának. Nyilvánvaló, hogy a súlyvesztés ez az állítás nem illik. Ezért megpróbáljuk megragadni azt, aki egy karcsú alakot, egy aranyhalat hoz.

Annak érdekében, hogy megértsük, melyik hal a leghasznosabb a fogyás szempontjából, jól kell ismernie a fajtáit. Hagyományosan minden halfajt zsír-, közepes zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú.

A zsíros hal 8% vagy több zsírt tartalmaz. Ebbe a csoportba tartoznak a makréla, az angolna, a laposhal, a kövér hering, a tőkehal családja. Ha megnézzük az ilyen halak kalóriatartalmát, akkor a zsírtartalom 210-250 kilokalóriát tartalmaz 100 grammra, kövér makréla - 180-220 kilokalória. Ezért aligha érdemes ilyen súlyt helyettesíteni olyan halakkal, például marhahússal vagy akár sovány sertéshússal, amelynek kalóriatartalma körülbelül 120 kilokalória.

A közepes zsírtartalmú hal 4-8% zsírt tartalmaz. A közepes zsírtartalmú halak olyan fajok, mint a makréla, a csuka, a rózsaszín lazac, a pisztráng, a tonhal, a tengeri sügér, a ponty, a harcsa és az alacsony zsírtartalmú hering. Az ilyen halak 90-140 kilokalóriumot tartalmaznak - körülbelül ugyanaz, mint a húsban. Súlyvesztés esetén néha közepes zsírtartalmú halat is tartalmazhat a diéta alternatívájaként.

Az alacsony zsírtartalmú halak olyan fajták, amelyek zsírtartalma legfeljebb 4%. Ha elkezdesz lefogyni, akkor a csoportba tartozó halakból, vagyis a leginkább soványból kell horgászni. Azok, akik fogyni akarnak, a tőkehalat, a navaga-t, a tőkehalat, a paprikát, a keszeget, a sügéret, a csuka, a lepényhalat, a kék tőkehalat, a tőkehalat. Ezeknek a fajoknak a kalória tartalma csak 70 - 100 kilokalória 100 grammra. A leghatékonyabb súlycsökkenés a hús és a hal közötti cseréje.

De mégis, nem számít, mennyire hasznos a hal a fogyás, ő is tudnia kell, mikor kell megállítani. A táplálkozási szakemberek hetente háromszor eszik a halat - az optimális súlyt a fogyás és az egészség érdekében.

Friss tőkehal

A tőkehal tengeri hal, a tőkehal család fő képviselője. A tőkehal az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán vizében, valamint a parti vizekben él. Nem kedveli az intenzíven hideg vizet, és főleg a nulla és 10 fok közötti vízhőmérsékleten él. Ez a legértékesebb kereskedelmi hal legfeljebb két méter hosszúságú.

A tőkehal kellemes fehér színű, húsos és gyengéd. Az ősi időkből származó friss tőkehal az északi népek (kalorizátor) kedvenc csemege volt. A tengerészek hosszú utakon vitték magukkal, hiszen ő volt az, aki hosszú napokon biztosított a földön kívül, a legmegfelelőbb és hasznosabb a test megfelelő működéséhez.

A friss tőkehal csak a fogási helyeken található, mert húsa nagyon sűrű, és nem alkalmas hosszú távú szállításra, azonnal fagyasztva vagy sózva.

Kalória-tőkehal friss

A friss kalóriatartalom 78 kcal / 100 g termék.

A tőkehal friss összetétele és előnyös tulajdonságai

A tőkehal 20% fehérjét, valamint számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Elemek: cink, kalcium, vas, magnézium, szelén, nátrium, mangán, klór, fluor, kén, réz, foszfor, jód, kálium, króm, molibdén, nikkel, kobalt.

A tőkehal az ízületi gyulladásban szenvedő embereknek az arthritisben és az ízületi gyulladásban szenvedő embereket tartalmazzák. A hús rendszeres fogyasztása a vérrögök, a stroke és a szívinfarktus legjobb megelőzése.

A tőkehal jótékony hatása nemcsak a test belsejéből, hanem kívülről is terjed. Ez normalizálja az agy működését, javítja a bőrt, erősíti a fogzománcot, elősegíti az egészséges haj gyors növekedését.

Zsíros halak listája

Zsíros halfajták: lista, egészségügyi előnyök | Az étel egy gyógyszer

Zsíros halak listája és az egészségügyi ellátások

Az olajos hal zsírokat tartalmaz a szövetekben és a hasüregben a gyomor-bél traktus területén. Filéje legfeljebb 30% zsírt tartalmaz, bár ez a szám változik a fajokon belül és a fajok között is. Például a zsíros halak közé tartoznak a kis élelmiszer-halak, mint például a szardínia, a hering és a szardella, valamint más nagy nyílt tengeri halak, mint például a lazac, a pisztráng, a tonhal és a makréla (1).

Olajos halakat lehet összehasonlítani a fehér halakkal, amelyek zsírt csak a májban tartalmaznak (sokkal kevesebb, mint a zsíros halak). A fehér halak közé tartozik a tőkehal, a foltos tőkehal, a lepényhal, stb. A fehér hal általában a tengerfenéken vagy annak közelében található fenékhal, míg a zsíros halak pelagikusak - a vízoszlopban élnek.

A zsíros halhús az A és D vitaminok jó forrása, és omega-3 zsírsavakban gazdag (a fehér halak is tartalmazzák ezeket a tápanyagokat, de sokkal kisebb koncentrációban). Emiatt a zsíros halak fogyasztása a fehér halak helyett előnyösebb lehet az emberek számára, különösen a szív- és érrendszeri betegségekkel kapcsolatban (2).

Ismeretes azonban, hogy a zsíros halak nagyobb mennyiségű szennyezőanyagot (például higanyt vagy dioxint) hordoznak, mint a fehérhal. Az egyéb kedvező hatások között a kutatók megjegyzik, hogy a zsíros halakban lévő omega-3 zsírsavak segíthetnek a gyulladásos betegségek, például az ízületi gyulladás állapotának javításában.

Kövér tengeri hal: lista

Az olajos halak jelentős mennyiségű zsírt tartalmaznak minden testszövetben és a hasüregben. Itt van egy zsíros hal - lista:

  • tengeri pisztráng
  • makréla
  • szardella
  • szardínia
  • spratt
  • pattanás
  • hering
  • sárga tőkehal
  • tonhal
  • cápa
  • Atlanti patkány
  • tengeri sügér
  • lepényhal
  • óriási laposhal

Mindezek a halak omega-3 zsírsavakban gazdagok, függetlenül attól, hogy milyen formában vannak konzerválva, frissen vagy fagyasztva.

A leggazdagabb halak a folyó és a tó között:

  • lazac
  • pisztráng
  • tokhal
  • sabrefish
  • menyhal
  • ezüst ponty
  • ponty
  • tó fehérhúsú
  • apróhal
  • édesvízi sügér
  • harcsa

A zsíros halak egészségügyi előnyei

A tudósok bizonyították, hogy a zsíros halak rendszeres fogyasztása segít megelőzni a különböző betegségek és kóros állapotok kialakulását, mint például:

Demencia (demencia)

Az Annals of Neurology folyóiratban megjelent 1997-es tanulmányban 5 866, Rotterdamból érkezett idős résztvevő vett részt. A kutatók megállapították, hogy a halak evés csökkentette a demencia kialakulásának kockázatát (3).

Az idősebb emberek, akik legalább hetente egyszer fogyasztanak halat vagy tenger gyümölcseit, kevésbé valószínűsítik a demencia kialakulását, beleértve az Alzheimer-kórot is. Az érrendszeri védelem mellett a halolajokban található omega-3 zsírsavak csökkenthetik az agy gyulladását és szerepet játszhatnak az agyfejlődésben és az idegsejtek regenerációjában (4).

A British Medical Journal-ban (BMJ) 2002-ben megjelent francia tanulmányban 1774 idős lakos volt hét évig Franciaországban. A tudósok azt vizsgálták, hogy mennyit fogyasztanak húst és tenger gyümölcseit, és hogy ez miért következett be a demencia tünetei miatt.

Ebből arra a következtetésre jutottunk, hogy az emberek, akik legalább hetente egyszer haltak halat, jelentősen alacsonyabb kockázattal rendelkeztek a demencia diagnosztizálására hét évig. Ez a tanulmány megerősítette az Annals of Neurology kutatás eredményeit. Hosszabb időtartamának köszönhetően a BMJ tanulmány meggyőzőbb bizonyítékot szolgáltatott a valódi védőhatásról.

Szív- és érrendszeri betegségek

A hetente kétszer 200-400 g olajos hal fogyasztása szintén segíthet megelőzni a szívinfarktusból eredő hirtelen halált, megelőzve a szívritmuszavarokat (5).

Úgy tűnik, hogy az eicosapentaénsav (EPA) a halolajban jelentősen csökkenti a gyulladást azáltal, hogy a testet a szív-érrendszerre és az ízületi gyulladásra kedvező hatású rezolvinekké alakítja át (6).

Ajánlott fogyasztási arányok

1994-ben az Egyesült Királyság bizottsága azt javasolta, hogy az emberek legalább két adag halat fogyasszanak hetente, amelyek közül az egyik zsíros hal.

2004-ben az Egyesült Királyság Élelmiszerügyi Szabványügyi Hivatala ajánlásokat tett közzé az ajánlott minimális és maximális zsírtartalmú halmennyiségekről, amelyeket hetente kell enni az omega-3 zsírsavak előnyös tulajdonságainak és a poliklórozott bifenilek és dioxinok fogyasztásának potenciális veszélyeinek kiegyensúlyozása érdekében. Megerősítette az 1994-es iránymutatásokat - két adag halat hetente, köztük egy adag olajos halat. Azonban ajánlott hetente legfeljebb négy adagot fogyasztani, és legfeljebb két adagot terhes vagy szoptató nőknek (7).

Az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége (EPA) szerint a metil-higany toxikus anyagának maximálisan megengedett orális dózisa naponta 0,1 mikrogramm testtömeg-kilogrammonként. A megfelelő higany-határérték a vérben 5,8 µg / L. A korlátozások bizonyos zsíros halakra vonatkoznak:

  • marlin
  • kardhal
  • cápa
  • tonhal (kisebb mértékben) (8)

A zsíros halak maximális fogyasztására vonatkozó ajánlások legfeljebb négy adag (1 adag = 140 g) hetente férfiak, fiúk és a fogamzóképes korú nők esetében, és legfeljebb két adag hetente a fogamzóképes nők esetében, köztük a terhes és szoptató nők, és a lányok. A fehér halak fogyasztásának nincs ajánlott határértéke.

A 2007-es EPA- és USDA-iránymutatások csak a zsírhalak fogyasztását korlátozzák, amelyek több mint egy millió metil-higanyra vonatkoznak, különösen:

  • malakanty
  • király makréla
  • cápa
  • kardhal

Vannak azonban korlátozások a szoptató / terhes nők és a hat év alatti gyermekek esetében. Ezeknek a populációknak teljes mértékben el kell kerülniük a magas higanyszennyeződéssel járó halak használatát (a fent felsorolt), és korlátozzák a mérsékelt és alacsony metil-higanykal rendelkező halak fogyasztását heti 340 grammra. A hosszú hínárú tonhal (óceán) felhasználása hetente legfeljebb 170 g lehet.

A tengeri és folyóhal zsíros fajtáinak listája

A hal az a termék, amely tökéletesen kiegyensúlyozza a mentális aktivitást, jólétet és tökéletes megjelenést elősegítő összes vitamint és nyomelemet. Sok gyógyászati ​​vagy fogyókúrás étrend tartalmaz halételeket.

Bármely hal hasznos a test számára, de a zsíros halak könnyebben asszimilálhatók és aminosavakban gazdagok. Ebben az esetben nem számít, hogy a tengeren vagy a folyó példányban szerepel-e a menü.

Figyeljen! A part menti területek lakói kevésbé valószínű, hogy panaszkodnak a szív- és érrendszeri problémákra általában. Azok, akik hetente legalább 2-3 alkalommal halat fogyasztanak, gyakorlatilag nem szenvednek depressziót.

Az olajos hal gyorsan és könnyen emészthető, ellentétben más húskészítményekkel. A halak minden fajtája feltételes megosztása három kategóriába sorolható: zsír, közepes zsír és alacsony zsírtartalom.

Gyakran a halat az étrend menübe sorolják be, mivel a fehérjéket tartalmazó összes nehéz élelmiszert helyettesíti. Ebben az esetben minden komponens tökéletesen asszimilálódik. Fontos figyelembe venni az olajos halak fajtáit és a termék főbb jellemzőit, amelyek a legjobban jellemzik a tulajdonságokat.

A folyami és tengeri zsíros halak listája:

A májnak különleges értéke van, mivel javítja a vér szerkezetét, stabilizálja a szív és a keringési rendszer munkáját.

Előny és kár

Bármilyen halat értékes savakkal és makro-tápanyagokkal gazdagítanak. A zsíros és az alacsony zsírtartalmú hal előnyei vitathatatlanok. Nem számít, hogy a fogás a folyón vagy a tengeren vagy az óceánon történt.

De a pozitív hatások mellett a negatív hatások is előállíthatók:

  • A makroelemek túlteljesítése a testrendszer hibás működéséhez vezet.
  • Nyers halat eszik sushi formájában a paraziták megjelenéséhez.
  • Füstölt és szárított hasított testek hátrányosan befolyásolják az emésztőrendszer munkáját.

Természetesen a vörös halnak a legnagyobb értéke. Ez a gubanc a termesztés módjában és az egyének kis jelenlétében rejlik. A fehér zsíros halnak ugyanaz a jelentése az emberi testtel, mint a vörös halfajta.

Fontos! Helyesen készítse elő a terméket. Amennyire lehetséges a hasznos tulajdonságok megőrzése, ha a filé sült, forraljuk fel.

A gyöngyhal egy különálló, kis méretű család. De ez egy zsírfajta, amelyet hatalmas választék és alacsony ár képvisel.

Hasznos videó

Milyen halakat zsírosnak tartanak

Először is, mindenféle lazacot zsíros halak közé sorolnak. Ezek közül a lazac, a pisztráng és a lazac különösen népszerű Oroszországban. A zsírtartalom a szezontól függően 10-20% között változhat. Ennek a halnak a húsa ízletes, kellemes ízű és nem tartalmaz kis csontokat. Az ilyen típusú képviselők ideálisak a pácolásra és a második tanfolyamok főzésére.

Az üzletek polcain azonban általában csak azokat a lazachalakat találjuk, amelyeket speciális gazdaságokban termesztenek. A ketrecekben tartása és a speciális korbikorm táplálása némileg rontja az ilyen halak előnyös tulajdonságait. Éppen ezért jobb, ha a természetes vizekben fogott keta vagy Chinook előnyben részesül, ami szintén zsíros fajták közé tartozik.

A patkánycsalád képviselői is sok zsírt tartalmaznak összetételükben - körülbelül 10-15%. Ezek a következők: beluga, sturgeon sturgeon és sturgeon. E halak húsából bármilyen edényt készíthetünk, beleértve a halászlé, az aszfalt és a shish kebabot is. Ilyen halak is alkalmasak különböző pite és pite töltésére. A heringet zsírhalaknak is tekintik, majdnem egész évben betakarítják a csendes-óceáni és az atlanti-óceánon. Sőt, a legtöbb zsírt tekintjük a Csendes-óceánból kifogottnak. A költség tekintetében a hering jóval megfizethetőbb, mint a lazac vagy a lazac, és a hasznos zsírsavak mennyisége tekintetében nem sokkal rosszabb a drágább halfajtáknál. A levesek sütésére és forrására alkalmasabb tulkát és sprattot kissé kevésbé zsírosnak tartják. A zsíros halak közé tartoznak a következők: szardella, szardínia és sardinella, coho, sockeye, talp, laposhal, makréla, escalar, makréla. A folyó halából az ezüst ponty, harcsa, ponty és ponty tekinthető a legtöbb zsírosnak - jobb dohányozni, sót, savanyúságot vagy sütni.

A test zsíros halának előnyei hatalmasak. A zsír összetétele többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyeket maga az emberi test nem képes megfelelő mennyiségben előállítani. Ezek jótékony hatással vannak az ízületek, a szív és az erek állapotára, az agyi működésre és a látásra. A koleszterin plakkok kialakulásának megakadályozása. Ezen túlmenően a zsírsavak nagy mennyiségű A- és D-vitamin tartalmú zsírfajtái ilyen B-vitaminban gazdag.

A zsíros halak kalóriatartalmának csökkentése érdekében főzzük a sütőben és pároljuk - kevésbé - a grillre. Ebben az esetben a terméket csak az olívaolaj és a fűszerek minimális mennyiségéhez kell hozzáadni. Ezután az ilyen halak maximális hasznot hoznak, és nem károsítják az ábrát.

Zsíros tengeri és folyami halfajták: lista

A zsíros halfajtákat be kell vonni minden olyan étrendbe, aki gondoskodik az egészségéről. Ez a termék számos vitamint és anyagot tartalmaz, amelyek szinte minden folyamatban részt vesznek.

A boltban tudatlanul vásárolhat halat és alacsony zsírtartalmú fajtákat, amelyek minősége kevésbé fontos a test számára.

Fontos! A zsírfajták mellett a halak közepesen zsíros fajtákat is termelnek. Ez a fajta mérsékelt egyensúlyt mutat a nyomelemek és a kalóriák között.

Így a zsíros és mérsékelten zsíros fajtájú halak nemcsak hasznos nyomelemeket tesznek az étrendben, hanem segítenek az alakzat fenntartásában is. Ugyanakkor az ételek elég táplálóak és ízletesek. Annak érdekében, hogy ne keverjük össze a halfajtákat, fontos tudni, hogy mely fajok tartoznak a fajtákhoz.

A folyami és tengeri olajos halak fajtái: t